《茶艺》课程教学实施报告.docx

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1、茶艺课程教学实施报告（2022版）一、整体教学设计（一）教学分析1 .教学内容茶艺是旅游服务与管理专业的一门专业选修课程。共计38学时，教学内容从强化培养理论与实践相结合的技能，掌握一门实用技术的角度出发，掌握初级茶艺师的核心知识和技能，教学包括职业道德、茶学基础、茶叶加工、茶文化的形成与发展、茶叶选择与保管、茶艺基础、茶艺表演等内容，陶冶学生生活情操，学习中国优秀传统文化，普及学生学习识茶、泡茶、品茶的知识，进一步了解茶艺茶技、茶风茶俗、茶具茶事等活动，提高茶艺服务技能。2 .学情分析该课程的授课班级是我校旅游服务与管理专业，开设于高二下学期，学生经过一年半的职业能力教育教学培训具有一定的职

2、业素养，能理解茶艺课程的开始能提高技能素养，充实职业技能，但是大多数学生对茶文化只停留在社会一般认知层面，没有系统的学习过茶艺知识，接触过茶艺文化，想法单一学习理论知识的能力较弱，但学生动手能力较强，做事喜欢居于兴趣，积极性高，需要引导学生结合实际情况，多方面考虑培养茶艺从业人员应具备的素能。3 .教学目标分析课程教学服务于旅游服务与管理专业学生素能提升，并为促进茶产业的发展和中国传统茶文化的传播，教学过程均围绕中等职业学校茶文化教学实施的要素、中等职业学校茶文化教学实施的方法、中等职业学校茶文化氛围的营造、中等职业学校茶文化教育的表现形式、茶文化对中等职业学校学生的素质提高的影响、茶文化对中

3、等职业学校学生专业技能的提升、中等职业学校茶文化教育对社会的显著贡献等方面进行开展。培养具备一定茶叶基础知识、茶文化、茶艺美学、茶艺表演等方面的基本知识和技能，具有一定创新能力和可持续发展能力的技能型人才。4 .教学重点（1）掌握茶艺从业人员的职业道德基本知识以及职业守则的具体和要求。（2）茶叶的发展、传播、及我国茶区分布。（3）熟悉茶文化的概述所包含的内容。（4）学习茶文化的萌芽、形成、兴盛、发展。（5） 了解中国茶道的意蕴和中国茶艺包含的内容。（6）茶树的特征和茶园管理的基本要求。（7）熟悉茶叶的类型。（8）掌握对绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、再加工茶的一般制作工艺程序。（9） 了解茶叶鉴

4、定与储藏。（10）水与茶的关系、水的分类。（11）茶具的种类及其当今主要茶具的产地。（12）茶艺要遵循的礼仪的了解。（13）掌握中国名优茶的基础知识及其冲泡。（14）掌握茶艺表演基础知识及其技巧。（10） 难点（1）熟练掌握茶艺从业人员职业道德培养的途径和方法。（2）记忆我国茶区分布，及其各分布区特色茶叶的种类。（3）认识到茶文化所蕴含的深远意义及其贯穿的文化特点。（4）熟悉茶文化的发展历程。（5）熟悉掌握中国茶文化的现状。（6）掌握茶树生长基本特征和茶叶采摘要求。（7）掌握各类型茶的特征、代表茶。（8）熟悉对名优绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、再加工茶的各种不同制作工艺。（9）掌握茶叶鉴定特别

5、是对新旧茶的识别，以及茶叶储藏基础知识。（10）水与茶的关系。（11）茶具的发展。（12）对茶叶品尝和冲泡基本要义的了解。（13）熟练运用中国名优茶的冲泡技巧。（14）对茶艺表演有自己的领悟和创意。（二）教学设计随着对生活品质的要求不断提升，茶已经不再是单一的饮食习惯，已逐渐发展成为人们对高品质生活的一种最求，为了配合社会的需求，茶叶课程已成为旅游服务与管理专业的一门了解课程，有助于学生提升专业素养的一个途径，从而实现人才培养活动的创新和发展。在教学中要注重学生积极性的激发和引导，切实有效深化学生理念，还要注重茶艺教师的引导和配制。茶艺课程有着较高技能要求和素质要求，因此在整个教学活动开展过程

6、中，不仅需要老师掌握相关知识技能，同时也需要教师具备较高的示范能力。为了茶艺学科与旅游服务与管理专业教学相融合，首先需要做到茶艺课程设计的主要历练为以茶艺教学职业性和实践性为要求，以开放的、现代的教学历练为指导，通过讲茶艺内容体系化融入到理论教学，并且辅助相关实践教学，将茶艺教学从知识内容教学深入为职业技能教育。此外，在茶艺课程开展过程中，要充分结合现代化教育技术的客观要求，丰富教学形式，将时代教学手段、方法与整个教学活动相融合，通过激发学生创造性、引导学生参与性、提升学生积极性，来提升茶艺课程教学质量的实质性提升。其次，茶艺课程设计的主要思路为第一，要做到茶艺课程理论知识与实践教育的有效结合

7、，通过丰富教学形式，创新教学方法，从而实现茶艺课程教学的目的。在茶艺教学活动开展过程中，要注重教学内容与实际需求之间的有效匹配度，通过充分了解市场需求，将市场需要与教学活动紧密关联，从而提升教学效果。在茶艺教学设计中，从发注重发挥学生的主体地位，通过选择便于学生理解和学习的教学内容，从根本上调动学生的学习积极性和主动性，通过学生主动参与到整个教学活动,从而实现教学效果。在课程内容的设置上，首先要从目前国家对茶艺师的整体要求入手，结合茶艺内容，将传统茶艺与现代需求相融合，通过注重茶艺的实用性和内容结合，从而为茶艺课程取得实效提供有力支撑。序号课程内容课时1茶艺师职业道德概述12茶的起源及中国茶区

8、分布13茶文化概述14茶文化的萌芽、形成、兴盛、发展15现代茶文化与中国茶道、茶艺16茶树栽培17制茶的演变和茶叶分类18绿茶、青茶的初制工艺19红茶、白茶的初制工艺1IO黄茶、黑茶、再加工茶的初制工艺111茶叶初步鉴定与储藏212品茗用水113茶具的发展与分类114茶艺礼仪及品饮要义215碧螺春茶品饮常识及冲泡316茉莉花茶品饮常识及冲泡Vl317乌龙茶品饮常识及冲泡318绿茶茶艺表演719工夫茶茶艺表演7整个教学内容茶艺基础知识全面，实现了理论与实践的结合，由基础入门逐步推进到实践操作，最后实现学生符合初级茶艺师的基本要求。教学方式可适用于讲授法、探究发、演示法、观察法、项目教学法、体验法

9、等。三、教学实施设计分析（一）教学团队按照50人的标准班级计算，本课程教学1名教师，教师具备茶艺的专业背景，系统掌握相关知识与理论，具有丰富的实践工作经验，掌握一定的教学方法，具有较为先进的教学理念。（二）教学资源多媒体网络课程资源。相关的行业标准、茶桌、茶具、茶叶等原料资源。（三）实施要求课程教学以学习任务驱动、学生分小组完成的方式实施，调动学生学习积极性，教师在学生的信息收集、分析和实操中进行必要的引导和积极的评价。课程教学内容以由简单到复杂逐渐提高的方式规范组织实施。四、课堂教学实施成效具有终身学习的愿望和能力，掌握适应时代发展需要的基础知识和基本技能，形成收集、判断和处理的能力，具有基

10、本的科学与人文素养、环境意识、创新精神与实际能力。茶文化作为中国几千年来优秀传统文化之一传承至今，起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，在课堂教学实施中，重视茶文化中所蕴含的精神文明，重视茶与文化的结合，重视学生理论和实践的结合，重点培训学生对茶的功用、茶的情操、茶的本性与中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老爱幼的民族精神相结合。在学生通过学习茶文化，感受到茶文化的魅力，情感得到深化，提高了审美能力和自信心，集体意识和道德观念得到改善，作为一种集体艺术的表现形式，在中学生的素质教育中可发挥重要作用。教学实施结合先进、适合的教育教学手段对茶文化的理论研究和实践操作，从基础知识着手，

11、逐步提升，从而达到对茶文化在中职教育中的普及于传播，让茶文化得以传承发扬，既培养了中职学生的精神领域，又加强了中职学生的综合素质，为中职教育面向社会作出贡献。五、教学反思（一）发现问题1.学生自主学习能力差，几乎无课后练习，仅仅利用上课时间很难达到标准练习时长。2 .教学内容杂，教师没有理清顺序的情况下很难将内容讲解清楚。3 .班级教学中人数过多，任课教师很难照顾道每一个学生，会导致部分学生理解不到位，教学成果不理想。（二）提出假设1 .调整实操上课的模式，将传统的教师教学改变为分组教学，将学生分组仪态好的学生作为组长带领组员学习练习，固定周期考核。2 .以奖代惩，激励学生而不是打击学生，鼓励学生养成良好的仪态，培养学生之间的良性竞争。3 .在教学过程中，师生应积极构建跨学科的知识网。教师在教学设计中，需融合不同学科不同学段的知识点，这就对教师提出了更高的要求，教师需要不断跨界学习，自我提升。(三)验证假设通过观察学生学习的主动性和积极性，学生成绩是否有所进步，综合素养是否提升,不断修正教师的教学方法。