学校食堂食品安全主体责任风险管控清单(日管控).docx
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1、学校食堂食品安全主体责任风险管控清单(日管控)检查部门:检查日期:年月日序号检查项目项目序号自查内容检查人员负责人备注信息公示1在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本,或以电子形式公示2曾开展过日常监督检查的餐饮服务提供者,按规定在经营场所醒目位置张贴或者公开展示对消费者有重要影响的监督检查结果记录表。3公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。4入网餐饮服务提供者在线上经营活动主页面公示餐饮服务提供者名称、地址、食品经营许可证等信息,公示信息真实,及时更新。5随机抽查的餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。*原6食品贮存区不存在食
2、品与非食品混放情形,未存放料控有毒有害物质;食品贮存符合分类、分架、离墙、制离地、有标识等要求。(含*7需冷冻(藏)的食品原料、半成品和成品及时按要食品求进行冷冻(藏)冷冻(藏)设施中的食品不存在添加原料、半成品、成品混放等情形;冷冻(藏)设施齐、设有可正确显示内部温度的测温装置,冷冻(藏)食品温度符合要求。相关*8现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明产品)令禁止生产经营的物质。9特定餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制,自行或委托第三方机构定期对供货者食品安全状况进行现场评价。10在加工间和贮存设施内随机抽查的食品原料感官性状无异常、食品包装和标签标识符合要求未采购、贮存、使用散装
3、食盐。11对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标本或者单独存放在有明确标志的场所,及时进行无害化处理、销毁等,并如实记录。*12食品加工用水水质符合生活饮用水卫生标准加工制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通过净水设施处理,或使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水。13具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。加工*14原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用;防止食品交叉污染的措施后效。-1制作*15不存在食品安全法等法律、法规禁止的行为。过程16食品原料洗净后使用各类水池有明显标识标明用途,分类清洗动物性食品、植物性食品和水产
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