2022乡镇小学校食品安全管理制度.docx

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1、2022年学校食品安全管理制度1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众责任采取有效的管理措施，保证食品安全,接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应的功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到员工，建立奖罚管理制度，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理员必须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和

2、从业人员食品安全知识培训、员工健康档案管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，做好自查，并留存相关记录备查。4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理员每天在操作加工间时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知整改,并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周对加工操作间要进行2次全面现场检查

3、，同时检查各部门的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期整改意见，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交锦州市食品药品监督管理局按有关法律法规处理。9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动出示诚信建设，及时处理消费者意见。2022年学校食品安全管理制度为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受

4、学校总务处的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。三、食堂经营人员要严格执行食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从

5、正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。2022年学校食品安全管理制度食品卫生工

6、作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食品安全管理制度。一、食品安全卫生预防处理领导机构：组长：XX（校长）副组长：（副校长）成员：XX二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要求。1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2 .教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证,定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。3 .

7、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4 .每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5 .食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。6 .严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。7 .从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8 .小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂

8、名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9 .严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。10 .制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。11 .食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。12 .每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我

9、校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。1.如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2 .立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局汇报，1小时内书面向市教育局、市疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3 .全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即报11.Oo4 .呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员

10、配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5 .学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照市教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6 .学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7 .政教办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救办法。

11、并由校长报教育局申请该班或全校停课。8 .集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。9 .班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10 .患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。2022年学校食品安全管理制度为贯彻落实食品安全法，预防食物中毒事故发生，确保我校学生食堂的食品安全，规范原材料采购及各食堂食品生产、加工、出售的环节，特制定本制度。一、坚持做好员工岗前培训，内容是：食品安全法规、

12、操作规范和食品安全知识的培训。二、严格把好采购、验收关，筑牢食品安全的第一道防线。（一）严格索证制度，做到证件齐全，防止伪证与过期证件。（二）货物验收防范重点：1.原料是否变质或不新鲜，是否属假冒伪劣；2 .是否属“三无”产品或过期产品；3 .包装是否符合要求，标签是否符合要求；4 .要求送货人打开包装检查，无漏检原料。三、规范生产加工过程（一）启用原料前要严格检查是否有变质过期、假冒伪劣、“三无”产品；（二）正确处理当天剩饭剩菜，不得出售剩饭剩菜，杜绝出售隔夜饭菜;（三）严格控制、正确使用各种添加剂：1 .过期产品；2 .超量使用；3 .严格控制使用范围与使用品种。（四）严防各种包子馅加热不

13、充分：不得提前储存包子馅，做到现吃现拌；包子要充分加热，蒸到规定时间才能下笼。（五）煮豆浆，豆腐脑一定要充分加热，煮开后继续煮10分钟。注意豆浆容易造成假开锅现象。（六）加工好的半成品，不得隔夜使用。（七）原料、半成品存放要做到“四隔离”，分开存放，防止交叉污染。（八）防止各种豆制品、乳制品变质，加工前必须品尝、检查后加工。（九）各种批次饮料、奶类在出售前要严格检查是否过期或属三无产品，是正品也要亲口品尝有无问题，确定后再出售。（十）严格餐具洗消程序，不得减化洗消程序，确保餐具洗消质量。（十一）要坚持食品留样制度，专人负责，按要求留样。（十二）做好食堂安全保卫工作及操作间封闭管理，禁止非工作人员进入操作间、仓库，各食堂楼层要设专人夜间值守，责任到人。