老年人食物健康.docx

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1、老年人膳食:1 .应当多吃素由于蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维，既可防止便秘，又可削减粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠癌。此外，大多蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜和水果来中和，维持体内酸碱平衡。古人早就提出了“五菜为充”的观点，说明蔬菜对消化系统有“充盈”和“疏通”的作用。因此，要有一个好胃口和健康的消化系统，必需常常多吃些蔬菜水果。2 .确保酸碱平衡虽然多吃肉类食品会导致许多疾病，但并不是说我们一点肉都不能吃，由于畜肉、禽肉中动物蛋白，是人体必需的养分物质。欧洲科学家前不

2、久就人们常常食用的红肉（牛肉、猪肉、羊肉等）做出了定论：常常吃红肉有增加患肠癌风险。所以，在确保酸碱平衡的同时，最好以白肉如鱼肉、鸡肉、鸭肉等代替红肉。对于偏爱肉食的人来说，李教授强调，在吃胆固醇丰富的食物时，肯定要搭配一些蔬菜、水果和豆类等，以增加胆固醇的排泄，削减胆固醇在体内的合成与汲取，避开动脉粥样硬化的发生。3 .淀粉类食物淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。试验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌

3、的细胞产生。在生活中应当如何选择含淀粉的食物呢？对于劳碌的上班族来说，超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要留意识别：假如成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；假如谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，假如感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。4 .五谷杂粮除了谷类面包以外，用葬麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。老年人可以服用这样一些保健品，一是抗年轻类的保健品，

4、其主要功能是抗自由基。比如维生素C、维生素E、番茄红素等。二是提高免疫力、促进新陈代谢功能的保健品。三是改善肠道功能的保健品，如乳酶生等。他特殊提示说，一种保健品不要吃太长时间，由于健康就是要“均衡”糖尿病患者1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。5、糖尿病患者要重视补充维生素，尤其是维生素B和维生素C,减缓糖尿病并

5、发症的进程，因此糖尿病患者可以适当吃些鱼、奶、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。糖尿病的禁忌饮食糖尿病患者切忌高糖饮食，如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜等甜类食品都不适合食用，避开血糖快速提升,危害糖尿病患者健康。糖尿病患者切忌饮酒。长期饮酒对肝脏不利，易引起血清甘油三脂的提升,而且少数服磺腺类降糖药的病人，饮酒后易消失心慌、气短、脸蛋红燥等反应。因此糖尿病患者切忌饮酒。糖尿病患者还应留意掌握血脂，避开诱发并发症。因此糖尿病患者禁忌易使血脂提升的饮食，如牛油、羊油、猪油、黄油等。第一节可降糖的五谷杂粮韭菜一-降糖降脂泽糖米-糖分转化低、富含亚麻酸（糖尿病主黄瓜一-补充水分，降低血糖食首选）草菇

6、一-降低血浆胆固醇含量养麦一-降糖降压降血脂口蘑一-调整糖代谢，帮助掌握血糖燕麦一-降低人体对胰岛素的需求，预防并发症金针菇-可减轻或延缓糖尿病并发症的发生玉米一-降糖减肥鸡腿菇-降低血糖蕙米一防治并发症白萝卜-所含活性成分能降低血糖黑米一-预防及缓解并发症茄子-可预防并发症黄豆一-降低血糖、尿糖西葫芦-一促进人体内胰岛素分泌，调整血糖黑豆-调整血糖代谢芥蓝一-降低餐后血糖绿豆一-帮助治疗糖尿病及肥胖症菠菜一-使血糖保持稳定!豆一-促进胰岛素分泌，加强糖代谢范菜一-削减并发症的发生率其次节可降糖的蔬菜蕨菜一-改善患者的病情辣椒明显降低Ifn糖空心菜含有“梢物咦岛素”成分11r-IA南瓜一-减慢

7、糖类汲取速度裙带菜-降糖降脂苦瓜一植物胰岛素”仙人掌-避开体内积聚过多的葡萄糖芦荟持饵降低而糠浓唐马齿萨调整糖代谢，降低魔芋一-有效掌握餐后高血糖卷心菜-糖尿病患者的抱负食物冬瓜一-抑制糖类转化成脂肪花椰菜-改善耐糖量以及血脂洋葱一-促进胰岛素分泌竹笋一-便餐后血糖平稳芦笋一-降低血糖防治高血压、心脑血管疾病第三节可降糖的肉食香菇一-降压降脂，降低血糖泥瞅一-降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松豆芽一-掌握餐后血糖提升症胡萝卜-防治糖尿病并发视网膜病变黄鳍一-降糖作用特别显著大白菜-延缓餐后血糖提升蛤肉一-有效调整糖代谢，预防并发症海带-明显降低血糖，爱护胰岛细胞猪胰一-与人体胰岛素化学结构类

8、似，主治消渴觥鱼一-改善患者的各种症状，预防并发症橄榄油一防止和延缓病症的发生乌鸡一-有效预防糖尿病及孤独症芝麻油一掌握人体血液中胆固醇的增加鲤鱼一-调整患者的内分泌代谢葵花子油一预防“三高”病症牛肉一-提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管生姜一-防止糖尿病引发的白内障并发症绿茶-降低血糖，关心患者康复蚕蛹-降低血糖红茶一-保持血糖稳定，关心女性患者预防骨质疏第四节可降糖的水果松柚子一-预防糖尿病微血管并发症大赛-明显降低血糖樱桃一-增加人体内胰岛素的含量，降低血糖食醋一-降低餐后血糖草辑一-帮助降糖第七节食两用的降糖食物及其他平安食品苹果一-预防血糖骤升骤降黄黄一-对糖尿病并发肾病有改善作用

9、橄榄一-预防糖尿病并发症菊芋一-降低血脂，掌握血糖无花果-一提高人体免疫力山楂-预防并发症的发生西瓜一-是糖尿病患者平安养分的水果莲子一-对患者的多尿症状有效哈密瓜-适用于糖尿病合并肾病者玉竹-修复胰岛功能桃子一-使患者餐后的血糖水平下降葛根-预防心脑血管并发症荔枝一-含有能降低血糖的物质山药一-可掌握饭后血糖提升舜猴桃一调整糖代谢，防治心血管疾病黄精一-预防糖尿病并发心血管疾病菠萝一-降低血糖水平地黄一-改善患者的胰岛素反抗力第五节可降糖的干果桔梗一-降糖作用显著腰果一-防治糖尿病及其并发症地骨皮-降低血糖，掌握病情核桃一-降糖，预防心血管系统并发症人参一-增加免疫力花生一-预防心血管并发症

10、蜂胶一-双向调整血糖西瓜子-预防患者发生四周神经功能障碍蜂王浆-降低血糖，促进胰岛素分泌南瓜子-减轻或延缓并发症的发生骆驼奶-降血糖第六节可平安食用的食用油和饮品、调味饮食禁忌1、菜肴少油少盐糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量削减赴宴。在赴宴时也要尽量根据平常在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭”并不科学有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖提升。其实不然，肉到体内也能转变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭

11、、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。3、进餐定时定量留意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易消失低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次,可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要掌握虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能任凭多吃；糖尿病患者须忌食糖（白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜）、糖类制品（蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯）。这些食品可导致血糖水平快速提升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。饮食留意事项降血糖茶1、金奈玛茶金奈玛是

12、一种印度藤本植物，嫩枝叶有止痛，生肌，消肿，它含有抗糖素，可以清除血液内淤积的糖垢，对于糖尿病引起水肿，皮肤溃烂有很大的缓解作用。2、菊楂茶菊花15克，山楂20克。水煎或沸水冲泡10分钟即可饮用。常饮菊楂茶，不仅扩张冠状动脉，舒张血管，降低血压，同时也降血脂。适用于冠心病、高血压、高血脂、心功能不全等。3、菊槐茶菊花、槐花各10克。用沸水冲泡10分钟即可饮用，没泡反笈冲泡不宜超过3次。此茶可平肝降压，软化血管。主治各种高血压病，对老年人高血压伴有动脉硬化者尤为相宜。4、菊红茶菊花10克，红花5克，丹参5克。用沸水冲泡10分钟即可饮用，没泡反复冲泡不宜超过3次。菊红茶能降低冠脉阻力、改善心肌微循环，坚持服用可降低冠心病、心绞痛的发作次数，减轻发作程度。5、番石榴茶番石榴茶中含有一种叫铭的元素，它在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用。补充格元素可以关心糖尿病人改善葡萄糖耐量，起到降低血糖、血脂，增加胰岛素敏感性的作用。轻度糖尿病人可以通过喝番石榴茶稳定血糖，而重度患者可以通过食疗与药物相结合。