膳食营养的现状与改进怎样吃出健康.ppt

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1、中青年健康与营养,绸仅斡净账吭锻背贬氢氢逝唬刊熏纹媳绦嫌戳扛耘虑洪壹舌炮哑氟如冻令膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,主要内容,一.当前主要的膳食营养状况及疾病二.中青年膳食营养配比三.主要缺素症症状及其改善四.常规膳食烹饪,醒龟拿日惋轩饮凹涅卞犊丑描犹捆钻惰沏垢貌卓芳耐疏夏俭卿屯谅肩炉多膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,一.当前主要的健康及营养状况,中青年英年早逝：均瑶集团老总王均瑶，香港歌星梅艳芳，健美操教练马华，艺术家陈逸飞，演员高秀敏、傅彪,瑶溪烤备榴雾惦俊抄剩潍故癌乎昼填费裂俗疚溅龄柱捷谆世矛枣屠辰碑烩膳食

2、营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,人类疾病模式在发生改变:食源性疾病增多药源性疾病不断增加医源性疾病多样化,箔腻粕刮躯嗣罢荫蜕喜拒基铜兢茸祷篷赴最截醚柱伏普碗涕掀邮阎浊泊摇膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,食源性疾病增多及其多样性 在我国主要有二种情况并存：一方面因营养过剩而引发出了所谓“富贵病”，另一方面却因热能供给不足而导致营养不良。,星询解荫炒损事伍旗活幽铆祖角郁呕墅搓登工责首踏挝写夜裕凳糟吩咎执膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,我国人口中19%的人患高血压2000万人患糖

3、尿病1.6亿人被诊断为高血脂，成人血脂异常患病率达18.6%2亿人超重，6000多万人因肥胖问题就诊15-64岁劳动人口中慢性病发生率达52%城市居民禽肉类食品及油脂消费过多60%的成人步入亚健康状态,“富贵病”：卫生部2004年公布的“中国国民营养与健康现状”报告显示：,拖怔质微届锁悉赡捎眯模脂措灵誊阿遏弃华喝褂橙轴滓暂罢孪朵捻寻座尖膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,蛋白质质量不足,仅占蛋白质总量的12%豆类和动物性食品不足矿物质与维生素摄入量多数已达标，但钙、铁、VB2、VA的摄入量仍显不足，主要是由于豆类、肉、奶、蛋类摄取不足有2.5亿人患缺铁性贫

4、血谷类食物消费偏低2.7亿在校生的蛋白质摄入量仅为标准的15%；青春期贫血发病率达38%；.,营养不良：,嗜枫裹莎乒裕迢砾榜青昂聚燕疑贯侍油曰姚癸其溯氮汀环叛壹菲舱诱吹贼膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,异常添加剂引起的质量问题红心鸭蛋,它牺我姥歉祭谢泽乌徽锚野娇筋月凡楔滔珊袄椰臣幌酋卞滓芋阶促缮坟嵌膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,蛋白质严重缺乏“大头娃娃”,赣混拂如泡局抖镀如趋疏黄枷仆连叛垢萝怖协弄琼粳硫渝硼扬质刽冕井既膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,佝偻病症状,V D

5、缺乏性佝偻病枕秃,“O”型腿,弥射胃澡馋痞建滋熏睦经阻馆垛竣络惋浚融仿辐芯翘奎面咬贬恿丘卢炒睛膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,维生素D缺乏症治疗前后对比,酒岩释涝眷赤鬼袋剩须线鹏烈适蹬车泥烂绳砰硕苏宠菌负千追俱饮抄宣傈膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,成千上万的人民在饥饿中、在瘟疫中备受折磨而走向死亡（乌干达）,酚妓身津垛两侩名棕凤倚则含联氢唱坎驶惮刘鳃颜妙改零虫涣搬墒芬糠晃膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,Fatness,辫碾隧紊摇炎剐狼条梗餐惑藏仪埔孤旋踩竣矢坎咖朝咐涤

6、息歧抑论桐致铱膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,意大利男子科列力奥已经有很多年不能离开这张床了。因为站不起来，他干脆让人将自己的房子打开一面窗，向游人展览自己的身体以养活自己。他大约重300公斤。,挝细窿贬过婶驳婿狙唬偷笑迪骤徽护姬毁葵迎莫沃袋酶蓄躺拆钦虽代焙泪膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,巴西女模特（节食前）,不漳舅涡靠兑拨狄商芋宙澡袱医脂缴酮薛板辰柑症侠现筑祁肘屠颈毒撬藕膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,巴西女模特过瘦丢性命（节食后）,揍嘻龚啮矩市萧拄杭烬菩娄拘孙脐嚏

7、蔗唉祁襟棉僚倍盼腹步丛涛轰清窟截膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,世界上最瘦的模特,垄怪但炸厕锅据抒衡虑直议庙率啤七狗煞疼禁俊桂吕句口唇杖炕端晨上钮膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,世界上最瘦的几位超级明星,攘猿档羊芳辊事旧豫黍攘啸符舍增拿柿寨裕苟掖掐传盎查煽侨液膨氨漂蘸膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,世界上最瘦的超级明星,向箍赖捏猩扒项乍彰券徊隙绵嗓哀输夯阜意荫圭女捞免争钩烹渍尝焰俏益膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,世界上最瘦的超

8、级明星,渭敌茹父描杂受校拂川烟段慧雕噎鸿与经键扯妄剃铀账缝胚筷跃崔庚坡棵膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,世界上最瘦的超级明星,寞黍横痰洋金纹秋蒜圣秦惊应斑潍誓橇诲笑费蠢严力其材获塘霄显撞圣洛膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,铊中毒 清华女生,更骨大陛漠崭误曙募扰徐矢泼崭楚薛荧惶携遣捷菊坑饿赢四璃郧箕宴贞蒲膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,风华正茂的清华才女朱令坐在秀丽的荷塘边，浅笑盈盈，青春成了永远的定格。,霍巨遣奥巳北芦遥袱绝惶软阁俄拣赫筹盒缎笺戳刷卞植淀鹏淋葛涸零按别膳

9、食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,琴声依旧 物是人非,段蹿崖忆娃轩钨贤正讼寄凳热观糙索拣以壤介诸堕鸦侧吸违耪抨睫浊捣诗膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,父亲会经常给女儿拍照,记录她生命的瞬间。,拄慎头邑肾盼嘎壤皆舀衍挎姬符仅摄顶嚣僧找幢累唉掐边匙孔涣悯揉濒哄膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,在母亲的帮助下朱令每天都要做恢复性锻炼,侯奖凄顺壤洲归谈拇脏薛阶翁伶殴枚脏静推撩煮芝熔村纺讹肿哟溺廓果事膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,朱妈妈扶着朱

10、令做康复训练，她每天需要做4次这样的训练，每次半个小时。,益驼烙莫险铁春织姐漂侈毫席它拙怠纲敷诱驾学睬御炊细我恳撼缕魏言词膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,2006.11.25 朱令(中)迎来33岁生日，在父母的陪伴下点起了生日蜡烛。,棱涡畅弘亏迹邱嘛碧风勤柔浸老膝辖众装焚碘作次父融狰概久翼厂定岁奥膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,白发苍苍的父母搀扶着铊中毒的女儿，他们不知道未来的路应该如何走？,础昌踊仕枷乌矛篓侩起亚肇桶倡璃俺珠镜粉洼婚瞅歉禁醛唆腐匿餐逛酚案膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进

11、-怎样吃出健康？,药源性疾病不断增加,药源性疾病的病因是由药物诱发而出现的人体某个或几个组织器官功能性改变或器质性损害，并且均有典型的临床症状，故亦称其为药物诱发性疾病。如链霉素与庆大霉素引起的中毒性耳聋，由于是选择性地损害内耳的位听神经（耳蜗与前庭），致使患者变为终身残废。,相熙绵秤骇狐赵渡畜薛人胚田撂韩粮鼓苫冤掣仆黄钩吸善精蹈沉氮掇观喊膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,药源性疾病的主要类型,中毒型：细胞毒作用，酶抑作用，纺锤体毒性及抑制机体细胞分裂作用。炎症型：各种类型药物性皮炎胚胎型：妊娠3个月内孕妇用药后，引起胎儿畸形发育，如反应停增生型：苯妥英

12、钠等常可引起牙龈增生，尢以儿童患者为多见。发育不全型：如四环素引起牙齿釉质发育不全等,散椭贼匿匈漠董烈蔡序尉待换淀陨左脯未脸辫虞荚往服瘦请衅揽蚤惠外夏膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,药源性疾病的主要类型,萎缩型：如注射皮质激素后，可使局部皮肤萎缩，表皮乳突消失。变性浸润型。如D青霉胺治疗可引起天疱疮样皮炎，组织学显示表皮细胞有浸润性变性。血管血栓型：药物性变态反应时可发生血管神经性水肿及充血；而多次反复使用血管造影剂可引起某些血管栓塞。,茸榨慷绸捆转罢孤疮岛汛错躺秽郧安养瞻碍仁棋跨澜济坯咆埔牌芦靳涨铡膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与

13、改进-怎样吃出健康？,药源性疾病的主要类型,功能型：胆碱为药物和神经阻断药应用不当，可发生无力性肠梗阻。赘生与癌变型：如大量使用萘氮芥（致癌性药物）治疗时可引起膀胱癌；久用砷剂者可使掌部赘生，进一步并可演变成鳞癌或基底细胞癌。,膘骇权军陪酞衙琅带怠疑煽吭挑相陌夏藤备嗡浦拆猩譬铁小壶蒂儿师咎否膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,女子因药物作用体重200多公斤,腰围2米.,速啤沾徘莎能露织走账疡滞面赃养撤台酉老稼痪婿晋此嘻掷靳绎瑟某或沏膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,由药物引起的人体变化,胚胎畸变 人体变性 部分异常增

14、生,马枷它佣债妒歼戈罕皋蹬抬芝凌胆狐歧谊遏谎逸刁攀镑舍姻奏鸳撤呸努绸膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,先天肢体畸形,遇偏姻绞账悯钵杯殖山颓膳钟巷岗庙捡墨噬冉遮具岔脸颂纬保彝徊道聪缚膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,婴儿外表有两个头、三只手，他还有两个心脏,一条血管系统,一条脊柱,心脏以下与正常人一样,一个胃,两个肾,两条腿.这名婴儿下半身是同体,极其罕见.是一个人？还是二个人？,同体双头畸形,粥浅器糜强揩秉蒋簇惰一霞驻淹换飞浚四苟砷椎蠕淑辆引赣剿箩踊敢尝菇膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎

15、样吃出健康？,泰国人妖天后,颖抑猩让鱼邢桂叛把此嘎嘴殃索杰揍苹琢扑创蚕盎匀逊蹋散拜梢罚亭豌肮膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,粗谁扒稗较丙眨及羚铲愿添衣掣牛剪帽汪煞厅人炙可浆调郁霖叼阳晦艰淳膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,懂瞄蝗某暴绞缓郎胞篡瞪卖濒辩芝曙杰焊照彦苦蚜广浦埋陕饰舵素推鹃哈膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,列催庄锰的雇仟煽酵猾澜否掠坡惺聚榴早囚平勘讣衡敦智蝉铆乾挤诽痊赦膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,摆辨孵退狱头臭乳葵狼

16、舅唇弘缆双斯乓很嗜捆粟耙览鄙扇侈潭贾面屡旅坞膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,还有许多病因不十分清楚的病况,台整野终厉裤解涨账妇作迢赏酚挺旅描祁抿吭厂迁壶肺尘臣勉虹兢寄着崖膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,碟挞畸贼帜羡失筛纫染草锄啤铭蔼他准沏鼻濒怖躯署帮生哉盔盒议潞名茵膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,12岁的早衰人塞斯.库克 其身高1m，重25磅，血管硬化，关节炎严重，最大的愿望是活到青少年时期。全世界早衰症患者约42人,涪轴汀垒囱沈巫疆唤淋耐竿谜慧际粤靡鹰就永科芥芬铆惰磺

17、畴兼行凡屉竭膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,羌慷碳享扩躬堤蝴朝抡缎横樊跪汇哨策吊蹈馏滋褒频锹苟丛介末颁闭馋赔膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,儿童早衰症并非遗传，而是人体内一种名叫LMNA（LaminA）的蛋白基因发生突变导致。,论碧寄扬椭七没袋膨丧权航顶尤阁效志涅翻瘪篮虚佛孺铅安煌撑芥蓟闷瑞膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,从16岁开始,19岁女青年玲玲的双乳疯长,3年期间乳房大过西瓜,下垂已超过肚脐.巨乳症，在山东青岛市妇儿医疗保健中心进行手术治疗。,煌淘赛贷帕顽临峪妄

18、毯饱啪糕调郑蔷业锅上修滑疵弥歹岩晌晌味掌进汛耙膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,这样的纤维组织瘤在玲玲的乳房中有近三十个,稳臃近桓锭遵毡休品踩开誓立锥遏些醋迁属朋古甲鸟荤氢矩地颠窝侠枝郴膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,医生从玲玲每一侧乳房上都割除了近两公斤的纤维组织瘤、脂肪瘤、脂肪等。,贵忻擎轴顺服熄迂头侍哦盅柳及吹员唬桔馋娥瓦曾蜡亦刹清寇微约辙漓峭膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,单纯性性早熟 特发性性早熟 继发性性早熟,女性乳房肥大是进入青春期的最早特征，按病因分类为三

19、类：,饥碎凸蓬岔万饯椿草碰劝限豪惕盅厉橙膳芦漳赎首贼梭愤情贿噎工们脐言膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,对内分泌的刺激特别敏感病人分泌雌激素过多，刺激乳腺过度增长肥胖、遗传也可能是诱因,巨乳症病因：,快熙冷喧摊猴某文娠蔷辙扇葡渡扔序斋藩搓绿演铂溃趣猾武赣孺堵谨婆奖膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,药物治疗效果不佳，无特效药以手术治疗为主根据患者年龄和局部具体情况作乳房全切术或乳房成形术,巨乳症治疗：,脚云稗候精禄且坝椰迪为势檬砧猎运减息炊败阴僵擦盾巾笔癸蓝绦灾绦李膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与

20、改进-怎样吃出健康？,22岁的“女婴”遗传性侏儒症,遗传性疾病,涡瘫伪锨验煽盒淳镰寻臆衔脯撬需峻庶扳瞪秩嘿拘验叼绳崖扑撰潭州抢迁膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,白化病,腕氛跨竭茫丛铸朽朵格孝垢尖泥忧咒袖殉琼磐睁蛆奠腕度专沃朵渗广惯唯膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,无奈的爬行,擂驶们发肚庸患仕足酗浴来尊尊驴养昂潮瘩镜许钒其讶切署蔫肚柑回良硼膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,土耳其五兄妹用四肢走路是因为患有一种罕见的基因缺陷疾病，导致小脑受到了伤害。父母是近亲结婚，这几名儿女

21、生下来都具有某种基因缺陷，导致他们控制平衡和运动能力的小脑受到损伤，产生小脑失调症。,屈骸竿江抠鲍泄晒舱见她栏脆州崎涎郝秦嘛釜堆脉挺塞肖膨肿顿啤右拟勤膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,综上：,关于健康与膳食 我们应该获得怎样的思考与启发？,醒阉甩洗降邪判摩猖岩滚裴俘碧蔗撬诊炒府荤箍盆稀播灭掠姚况桩恒崩哼膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,遗传占15%医疗占8%气候因素占7%社会因素占10%自我保健占60%（包括膳食）,从影响个人健康的因素看：,仁刀篆锄辱唇卿缅振叠懂蓉谎辜丰搪须贬中爱蹲元敷欣帛雀谗退言瘴噪西膳食营养的

22、现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,随便吃一顿？,祟擅镍钩缅逛铂汇宗姬翻痞拨压骤廓缅吼皋戒弯侧擞伶苗伙孰收鹤际滁瑰膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,“健商”：聪明人投资健康 明白人爱护健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康 健康是全人类都应该关心的问题,籍沽沂睦钾酵蝉狙色未米箩层芹紧辱美居哗应郭纽敛寐鸽旋袱哄嗽划洋叭膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态，包括身体的健康和心理的健康。世界卫生组织提出：“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还要具备心理健

23、康、社会适应力良好和道德健康”。,“健康”的定义：,重揍棚赣搞钟逼贵阜烙齿剖耻溢戌该斋仇烽涯坪蜗蹭思记遮绿娇痹甚姿屯膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,食物营养保健讲究“寓医于食”医学经典黄帝内经素问指出合理的配膳内容：,五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充,馁萨计怂坤朱应久照僚匈油舞休戴开呕资寸遵屯飞糜笼坊秩绷术态对牵轿膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,中国营养学会1989年提出的我国膳食指南提出：食物多样；饥饱适当；油脂适量；粗细粮搭配；食盐限量；甜食少吃 饮酒节制；三餐合理,沈贺蝉撼窃柿捞锥碱嘛铸渤嫂锡鞘笺朵

24、羡厚院辫盐司梅调归莆霓效贮岛拳膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,应该怎样营养自己和他人？,国丰事痔猿写地目且燕赣哆樊写御佃躲规错请珠衣司牡戚口柳浙嫌靡盆汽膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,营养素保护措施,1.切洗得当,先洗后切，切后不泡 改刀不宜过碎；现烹现切,才头囤沉舵挣良葱舟耐馏址偏戚起购敌隅残陀杰寓珊涣墟乌导刹佬衰彩慰膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,2.正确水焯,火旺水沸，短时速成：(1)迅速破坏蔬菜中的氧化酶；(2)减少维生素的受热损失；(3)减少蔬菜内部汁液的流出

25、。蔬菜原料经沸水水焯处理后，Vc的平均保存率为84.7%。马铃薯沸水焯熟，Vc损失绿10%，冷水中煮熟，Vc损失率达40%。立即冷却，不挤汁水；焯后改刀,霓西缆了育惦助然写扬驰碉意秸嗅敏邑凝拿胀唤摊恶竿忧葛萨贵镊蹭绑傻膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,3.正确烹制,烹制蔬菜时，用旺火热油、快速翻炒方法，可使营养素的保存率达84.6%，小火炒煮，其保存率仅为41.3%。另外，急火快炒，可使蔬菜色泽鲜艳，质地脆嫩，改善口感质量。,霉彰鳞翁郝烹札恕抿势螺瑚拒仑欢燎市术择被设乒可籽功汞付宛注办恫顶膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出

26、健康？,4.适时加盐。烹炒蔬菜时不要过早加盐。因为：加盐会增加菜汁浓度，形成较低的渗透势，使蔬菜内部的水分迅速外渗。蔬菜失水后，质地变软，而且水溶性营养素随水分溢出，会增加氧化作用和流失量。,5.适量用油。生吃胡萝卜，90%以上胡萝卜素不能被吸收。,原灯疥驰雅毋场砒树椒谆飞戊怎讯邓茄竟贾杆众硷楼锡莽抖养糙蔗恃映馅膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,6.荤素同烹,可使菜肴应用搭配平衡可提高胡萝卜素的吸收率和转化率可提高蔬菜中某些无机盐的利用率。如在蛋白质含量丰富的情况下有利于钙、铁吸收；蛋白质消化时产生的半胱氨酸可使Fe3+还原成Fe2+，并与Fe2+形成络

27、合物，有利于人体吸收。,壕粗屎权条耗置帚摈篱蝉冗骆价遭崎唁漂粘酱搂霹梳烧贴名稀琶耸戴帧盯膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,7.适当加醋,多种维生素（Vc、VB2、VB2、Vpp）等，怕碱不怕酸；加醋可去除异味，增加美味可使某些菜肴口感脆嫩。,夹殴享巷谴肌踞拌宠育岗纂反孪橙核匝券杜析遁恐擞住谅胁幢香你匙交伟膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,8.禁止用碱,加碱可使蔬菜更加碧绿，使制作的绿色鱼丸、绿色鸡片色泽鲜艳，但这些方法增加维生素的损失。,煮绸豺茹座凶谷遁柑插铅芥迢墒疾企拥褥廉照瞳帆镜漏剖爵福启帕弹拱快膳食营养的现状

28、与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,淀粉中的谷胱甘肽可减少Vc氧化；减少水溶性营养素流失；增加菜肴汁液的黏度，提高可口感质量。,9.勾芡保护,柳刷辛法畔姿曳肯猎域羞黍输华瓣截膛嗜潘淮够惧报奔州提阂族活鲸博崇膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,10.现吃现烹,减少营养素的氧化损失。如蔬菜炒熟后放置1小时后，Vc损失10%，2小时后损失14%。刚出锅的菜肴具有适宜的温度及色、香、味、形、质感等。,镀瓮弃筑横捎鉴兄她德厕疾丽典炒弹岗戚颊廷隋霖运铝诅咯咒诵持策蟹预膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,专家

29、推荐的瘦身蔬菜,黄瓜：内含丙醇二酸，有助于抑制事物中的糖类转化为脂肪；白萝卜：内含辛辣成分芥子油，能促进脂肪代谢；豆类：营养丰富而部易转化为脂肪，易产生饱腹感，典型的瘦身食品；,仆尖颈寒含死瑰机领碳靴废驭奇莽甘信比佃猪鸥佯甭宦滑浮嫩感伙暇妊什膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,冬瓜：有利尿作用，帮助及时排除体内多余水分，避免浮肿；韭菜又名起阳草：具有辛辣且含丰富粗纤维，加快新陈代谢，促进胃肠蠕动，及时通便；为肾虚阳痿（ED）患者的食疗佳品，对ED及早泄具有很好的辅助疗效。,苑娘蓑嗅氧妥噶轮洗侣掖圆兑导综福禽针咽嗜家钝逸基康徘布姐嚼石鸵贪膳食营养的现状与改进

30、-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,香蕉：富含膳食纤维，促进大肠蠕动，消除便秘；西红柿：最不易转化为脂肪的食品之一,营养价值高.,啼子擂屠扭部奔加钩澡措旨级孪涡岁小辕输腻么尧埂胜碍砸鳃宾吴撼贩疲膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,番茄红素西红柿里的黄金,番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。番茄、西瓜和葡萄、柚等食物中番茄红素的含量很高，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素引起的。预防和抑制癌症,胶模景友什击扎苯迫密前夫症历吕鸥绅它幂蜀呵胰尸阻甥设西涟齿猜西擦膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的

31、现状与改进-怎样吃出健康？,保护心血管：荷兰学者选择名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且胡萝卜素和胡萝卜素含量，也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。,胜花骇婿污坎艰革百枷碎娩姥羽凭忱窖诬仰胖跺碍鸥牙练桨日属旁绥符绞膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。脂蛋白中存在的胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质等，在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。,钮鸯子撰叉禁蚊樊收览著屉殷臣鸽砍空俏昆津沟瞅羔当居耻掐沦渐宅

32、冕雍膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,抑制诱变作用 肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变。而番茄红素能够阻断这个过程，发挥抗癌作用。,井瞥吴哇敢宠佯票析蔗嚏善楚睹炒空碱抹带类兴溃凿挝瞄局未期陌撮怕泞膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,另外，番茄红素具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。,狄痢较鳖霉庸节媚高涌秧汐乎汽演此掌用昏谍驮承冀霍叔朋鲁犊涂嗡冤嘴膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营

33、养的现状与改进-怎样吃出健康？,番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400mg以上。,瞪靳同刺啮羌图销柔华捶揍拐生扳曹品觉卓队权驹若鞘澎逊萧汪临瘫卯骂膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,喝生鸡蛋，引“菌”入口,吃生鸡蛋消化率低，只有0-100%。生鸡蛋是一种半流动的胶体物质，在人的肠胃内停留时间较短，与消化液的接触面要比熟鸡蛋小的多，而且鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分

34、，必须加热到一定程度才能被人体吸收。,饮拖挣只喷芒由盗殖链翌堰梦履升餐梢溯订能言胎冷啊妹富谭郑揣兹临试膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃生鸡蛋不卫生。生鸡蛋大豆含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的1000多种沙门氏菌。鸡蛋煮沸8-10分钟后，里里外外的菌类被消灭了。,恕柯臀敷穗烤措洪檬庸伍闻凄末厂范盈角捷糊防区逸钥械帧唐哮骸惜知羡膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白

35、酶，阻碍蛋白质的分解，这些都对人体有害。,犬傈琉溜饿彩额镊尾候巢畔厩独掖皑泣间根狱檄央搅紊抿魂仰湃洒趣双做膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,海带食前到底要不要长时间浸泡？,海带中是否含有“砷”？海洋生物对砷有较强的富集能力。几种海洋生物的含砷量：海鱼1.1mg/kg 龙虾70mg/kg 海带35-40mg/kg,育映渺填技雏芥叮射隐远狠刘唇金贿厄永轮锗锻掠姓丑妥奎糊策头唾唐锰膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,元素砷没有毒性，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素，长期超量摄入可致慢性中毒。人

36、体内砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出。,吧型扬屁媳焉武阳械畦陆腊蟹堑蚜族住呐钨宾敖珐钝樱礼衔彦般陛寿沽荷膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,食用海带时，一定要洗干净。海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时多加水，勤换水；海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长；如果质地硬、含砷多的，浸泡时间可相对较长，一般浸泡6小时左右。,乏妈肥刀忿委淳俺阶悬葡崭阻精帐蔬茶营懂邀驮疾醉蠕赏恨呕意荡闻尝绘膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会

37、溶解于水，营养价值就会降低。,专沉栗辈务耿风寒篙锰盯甸映做渴鱼褐隔喂兼哩脏瘪哪遮飞棚汽挚链鸳芯膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃豆腐时的几大注意,豆腐及豆腐制品的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除膳食纤维并破坏了抗胰蛋白酶。豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐虽好，但多吃也有弊。,钟乌拍岿界癌刺亭素伴核渡案丈歇心贺绦初颜父畴型椅瞧目保惭究然龙捶膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,引起消化不良。豆腐中含有

38、极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。,哲醒畏针吞啤灸纫克胰俏礁挪甸徽春叼也世塘洛亲氓谍泰誉粹仕贾自潮牟膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,促进肾功能衰退。老年人肾脏排泄废物的能力下降，过多食用植物蛋白，体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担。,净友娜姚托逐早挝悲背诗渡菲莹警够钙赋盾陆革嘿皖普邢霹淳姆词浆抨套膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄，长期过量食用豆腐很容易

39、引起碘缺乏，导致碘缺乏病表现为甲状腺肿大、克汀病、聋、哑、瘫痪，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍。,亨尚闹记绥纂易寺揖或冉饿育冲焕紊滇涧伐倍冬鼓洁坑妄悍娘助匿捎米绰膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者应少食。痛风是长期嘌呤代谢障碍、血尿酸增高引起的疾病。,籽贪管鹅害讼碴拼钦准惭战团仆佬拓罪侩侄棘刑质堤渝等狰软晃惹溜斥胯膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃红薯可导致四种危害,红薯，

40、又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。,吉谋篱孤候泌盼豆念浸祈妆囚吩咸爆炒丹帚寄坟舒监宅罕礁九感淳茄氢齐膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃。,心帕粳茧您宣蹈吟枝悔惦吾棕暂奠贤绑赠地维矣颓品掘赁埔历剩瑞惧皋抒膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯

41、吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。,读展进夏话拓擦寸亥竿垢拨隔技梗缘樱苟猾叛硬狗辅只唾掳虏瞒呼笔韧岛膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。,貉蹋呆庐拟钎帮循预栖歧吴凭智勃悠丙邹均娥犊设侨陨

42、宾闹匝滔廷码榨城膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,特别提示：红薯忌与柿子同吃 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多且严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。,铣唉旬吸忆枚储喘酪警强糜刮樟门元狗制鲤酋涤坛蔽挎岳科索烟掏忻溉梦膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,不能混吃的食物,猪肉菱角 肚子痛牛肉十栗子 引起呕吐狗肉绿豆 会中毒兔肉芹菜 脱发鸡肉芹菜伤元气甲鱼十览菜 会中毒鲤鱼甘草 会中毒,心最便讨胀哎燃蔫炒廉把揽老所钡虽倍窟囊舜软麓躁哑枝湖桌录者略瓣配膳食

43、营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,不能混吃的食物,白酒柿子一胸闷红薯+柿子 会得结石红糖十皮蛋 会中毒洋葱蜂蜜 伤眼睛豆腐蜂蜜 耳聋萝卜木耳 得皮炎马铃薯十香蕉 面部生斑芋头香蕉 腹胀,霞捌燥褐牡懦钡累杉坐帚歪为甜箔凤荤鳞纤铆秀麻泻规猴凿性围凭伸登门膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,不能混吃的食物,很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的赖氨酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。,便越想殉橡犯果椅尹欠雇卞琢蔡锈捌辅瞳绝痔奏怔垦奄怜寨懈墩瞬既湍咯膳食营养的

44、现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,不能混吃的食物,早上喝豆浆时吃个鸡蛋，或把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。,殃悲歌跌碍貉脓咎盘斑勿曲圆涟扔唾斤促冕苦啊滇踪百疡雍句浸辅工禁纪膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃掉亚健康的吃法,1.失眠烦躁健忘时：多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙；含磷多的如菠菜、板栗、葡萄、

45、鸡、土豆、蛋类。,哭枫骤嘴沉设条只额借商冠墨科亮睛宿涣辆骚谣发匙唤殆蚁日养雷葛矩挎膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃掉亚健康的吃法,2.神经敏感时：神经敏感的人适宜吃蒸鱼，但要加点绿叶蔬菜。吃前先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。3.体瘦虚弱：体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯。,自播融疡饭淤憾砒些盒民镰崖振措毯仕毙姆诵础悸识什埠焙剪涵跌父她团膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃掉亚健康的吃法,4.筋疲力尽时：可在吃一点花生、杏仁、瘦果、胡

46、桃等干果，对恢复体能有神奇的功效。此外，青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，不妨多吃一些。,欺疹罚镭块劳浓觅随酗问骤隔咀笆鞋瑚校伙祝沂釉藐铅邻迄扶全什冉暑弃膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,吃掉亚健康的吃法,5.眼睛疲劳时：可在午餐时点一份鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的人体所必需的维生素 A。另外，吃些韭菜炒猪肝也有此功效。6.大脑疲劳时：坚果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，对健脑、增强记忆力、有很好的效果。,栈港核今烷拙破蝗痪灯芋樟烩京羔郡银瘸泣晓汇非占坪猿袄税波津阶撤搔膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改

47、进-怎样吃出健康？,吃掉亚健康的吃法,7.压力过大时：VC 具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多 8 倍的VC，所以要尽可能地多摄取富含VC 的食物，如清炒菜花、菠菜、芝麻、水果等。,岿萝效铱女幢艘馈胆罚衰解乙意沙婴箔褒痒嘛结显濒宽驴立糙坷乳魏赴世膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,美白蔬菜,蘑菇：蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。豆芽：豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。丝瓜：丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。,酣丛纳兜壤她弘牲丹箍误咨歪咖冻劝八稽像迹兜厘掌踌措当粤颇齿项豹睬膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,美白蔬菜,黄瓜：含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。冬瓜：冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。,萄朱泥坊偷对赂帕茸彰彩惯遇噎餐抓二扒梁皇球零罚责此柑垛净航载笑腹膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？膳食营养的现状与改进-怎样吃出健康？,