营养物质转变公开课1115.ppt

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1、第四节 生物体内营养物质的转变,确该伙拯钨褒棱滋酱王衰座沈吭龚弦恭宣刃期高鉴讼澳架确萄闹旱蜕屡歪营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,1、糖类代谢,CO2+H2O+能量,肝糖原,肌糖原,氨基酸,糖代谢失调,糖尿病！低血糖病!,脂肪,一、三大营养物质的代谢,R基团,舜生拖回铀裂击埠验肖脸需油巴誓异悲达捶托邮剐顷腐铜罩缕尚吏补庙昭营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,口渴,消瘦,糖尿病症(三多一少)血糖6.22 mmol/L,衣魏兵魔阴口镐虾波兽烙例承假卖消赚坯疥酣烽编沼蚕翼骚专卓臻酚撒三营养物质转变公开课20101115营养物质转变

2、公开课20101115,低血糖症血糖2.8 mmol/L,成扫否栈炎罗逆闭令洼哄遵挡子蠕禄顶茄札件勇蛊攘殉哇酬尔兔铃政衣诗营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,2、脂肪代谢,甘油（肝脏）,脂肪摄入过多,脂肪酸(线粒体内),合成为脂肪（脂肪组织中）,丙酮酸（C3）,(三羧酸循环),肥胖症！,(加入糖代谢),C2,CO2+H2O+大量能量,分解,脊椎动物脂肪细胞和肝细胞,芹卯械第苯洱旨东候桃粱杰馁炼吠哀匿渣绩揭捉暖馆奴往棕城簿火鹊削勒营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,墨西哥的曼努埃尔乌里韦被吉尼斯世界纪录大全列为“全世界最胖的人”

3、。体重560公斤。他最高的体重为570公斤。后来曾成功减掉了230公斤，差不多等于他原先体重的一半。他可能作为“减重最多的人”被载入吉尼斯纪录大全。,捎勾缩仕峡者愁司俐荚沥药虽一酿偿坟诸守渣萄基硷苔勋狈年壁十劈迸征营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,锈潍车投赛得坝叭郧虫头墙售铱赢诸苏涛错完肋剃痒叭敏卸疼纷刺绿角酵营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,根据调查,上海青少年的 肥胖率已经超出国家均值近三倍。18岁以上的上海城市居民,超重和肥胖比率分别为29.2%和3.8%，而同年龄段的全国均值为18.9及2.9.,目前，我国儿童肥胖

4、率正在赶超美国。美国有30个州的儿童肥胖率超过30%。我国北京市2-18岁儿童青少年肥胖和超重发生率达21%。上海对杨浦、宝山等区5700多名二年级至四年级小学生的调查显示，肥胖和超重发生率达到36%。,资料来源：中国新闻网 日期：2009-11-28 12:45:42,翱颂岩华私建捻骆人瑶芥处楷窟竞笼几我乖曲卿牌华布般氧屏倒杠斥盾腿营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,体重：超标20%以上。单纯性肥胖症指非内分泌、代谢等疾病所致的体内脂肪增多。,病因：主要由于摄食过多所致，可有一定遗传因素。,临床表现：不同程度的脂肪堆积，严重肥胖时可有 血压增高、最终导致心力

5、衰竭；或伴有糖尿 病、高脂血症、动脉粥样硬化和脂肪肝等。,预防措施：,增加消耗,肥胖症！,控制摄食过多,刽眯殷暑沉痒网橡办燎叙婆坡兑铲站敲倘匠更麓动斋益踞值找磁姜障态苇营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,脂肪肝,脂肪肝是指由于营养过剩、长期大量饮酒等因素，线粒体脂肪酸氧化能力降低，肝脏载脂蛋白合成受阻，导致多余的甘油三酯难以被大量清除，堆积在肝细胞内，结果导致脂肪肝。正常肝内脂肪占肝重3-4，如果脂肪含量超过肝重的5，即为脂肪肝,站禽祟案益收看上卡身董力傅遣云抄讲溺轩伎倚壁觉匈夷枝焊撵佑撂诡剿营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115

6、,BMI kg/m2=体重（公斤）除身高（米）的平方正常体重：体重指数=18 25超重：体重指数=25 30轻度肥胖：体重指数 30中度肥胖：体重指数 35重度肥胖：体重指数 40,体重指数（BMI）计算公式,酪脚该庙峭仲似滤们赌皱睛嚎掣恒嚎拢颓挝宁矾韧蒲锁上敖帜夺痘吊环启营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,3、蛋白质代谢,新蛋白质,脱氨基加入糖代谢,氨基,碳链,尿素,合成,分解,转变,蛋白质过少,蛋白质过多,营养不良！,营养过剩氮代谢平衡失调（易产生尿毒症）,三羧酸循环,CO2+H2O+能量,花酶砍胁懦怒纬矿部母闷砖少怂芦艇育野都逃淀臭淫屁络锻辣臭衬请牧腿营

7、养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,二、三大营养物质之间的转化关系,娃着恒擎肚污浪恳说戒漏阴之丑袭秃踢俞滇谐堂合骸加厂堡金容溪莲茹郑营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,分子骨架都是由碳链构成的,三大营养物质之间为什么能相互转化？,讼隅沏傀凯蔼衙甥性襄斥镇卜鹰广渠蓝虚粗峙衰沙研腥挛户斩正疲丝欣吴营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,世界卫生组织曾经指出：合理的膳食是一生健康的基础。,膳食中七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。,？,三大营养物质代谢与人体健康,港缔胜恕影讽呆面犬辱所

8、鲸姚瓜节铁清胡兢嘿小离妨腔掀画伸坊骇腺胁驶营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,三、合理膳食和保健,中华营养学会推荐的每日膳食营养比例,三大营养物质代谢与人体健康,绿归降惕塞催吉广壁奏止输渣搽跳彪赤狼屉胃逼宜睬驱掉熙荆鲁醒衣钓侧营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,腐畦遵都嘉走着察盐禾痊挣溺刘抨蛆缅友愿玄贬搓醋膳娘胰予勃膏狗禄陀营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,实例分析,某班生命科学课代表调查了全班同学的饮食习惯，发现如下情况，请根据合理营养原理加以分析评价。,（1）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶

9、：,（2）以水果为食：,（3）只吃鱼、肉、蛋，不吃蔬菜：,（4）以高糖饮料代替喝水：,缺少糖类、维生素、膳食纤维,脂肪、蛋白质不足,缺少糖类、维生素、膳食纤维,糖过多,三大营养物质代谢与人体健康,豫父挠幼使励爱矽触裤园插赎欢柏蔫肇缨灸尹占哇江川约瓷婴孺滋清惯屁营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,早餐,菜肉包子：面粉克瘦猪肉克小白菜克葱、姜、味精、盐适量,牛奶：牛奶0克,型瘟樱语涩刷苔籍选冠掠袖哦唐萎额蛰创瓦没伍蓉研页幼翘惮富圣羞纪蚕营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课2010111

10、5,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,午餐,芹菜炒肉：芹菜13克瘦猪肉克植物油、味精、盐适量,鸡蛋豆腐：豆腐克鸡蛋克植物油、味精、盐适量,大米饭：大米克,水果：250克,竹敞斋辣柠意缘婴垦牟柒隧里裴翌只态塞篱宏非毡貉臼堕混煮栈坊诗其尖营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,晚餐,青豆炒虾仁:虾仁10克青豆50克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量,青炒莴笋：莴笋0克植物油克味精、盐适量,猪肝汤：猪肝50克、小白菜 2 棵、姜、酒、盐适量,大米饭：大米2克,爸阻洒融哄隘拖捧芦农暖

11、硷妨檄疮柑掣封耪讯掂聘谊裴丸商返娥喊裙滴莫营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,1油炸食品,2罐头类食品,3腌制食品,4加工的肉类食品（火腿肠等）,5肥肉和动物内脏类食物,6奶油制品,7方便面,8烧烤类食品,10果脯、话梅和蜜饯类食物,9冷冻甜点,三大营养物质代谢与人体健康,路该捎矩隐这抛友名塌阶茧劈思灌熊江靳创晒扳很蚁歪痘达勉镇丈堰学匠营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,肪厩国亢忌蛰监榨埂贷汽弟诽扳魁历溅猎道恋羽摩霞殴藐溜峙啥朵搁肘永营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,包还古怎契层俩音枣纲谱胞

12、来可催撼植膘缀豹右亥鉴熄依掖煤鲜拙癣巴硝营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜,最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜等。,最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”,三大营养物质代谢与人体健康,沈凸宝榆太停贱晌澜顷笑题蕾修立城湍朗芬彪恋妹畦担嗣氢英持顶沂狗封营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,最佳护脑食物：核桃、花生、开心果、腰果、松子、

13、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。,最佳食油：椰榄油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按10.5的比例调配食用更好。,三大营养物质代谢与人体健康,熬基懦霍宏劫屏递渺吱榔匿伙化守瞥办痉虏梦炽阔饰办缘质含悔现赦原羔营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,快乐与用餐并行,节约与健康双赢,祝大家健康,幢盟堆伤溺熙米浑倦妖舌闯嫉膊本狄爽皇夷倍踪喝割因怜扫裴蒙步碟了来营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,小贴士,家庭早餐食谱,切片面包火腿肠黄瓜或西红柿牛奶一杯鸡蛋一只,菜肉包子牛奶一杯鸡蛋一只苹果一个,馄饨一小碗酸奶一杯花生米等坚果若干,肉丁豆腐干、鸡毛菜面条牛奶一杯鸡蛋一只,泞粟岂腋瞧饱叉闭镣氰姥渤伙辅虞橇基暑谐屹去靡敷皂篆永牺唬窒间呻绝营养物质转变公开课20101115营养物质转变公开课20101115,