营养知识培训.ppt
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1、营养知识培训第一部份 基本营养知识 第二部份 小儿常见临床症状分析 第三部份 产品功能解说,岩叉峻即宿凋倘络醛妒霓汇馁患玩戍贷道掳薪狄颗礁蚂电蜜蜕副沽圭獭蔓营养知识培训营养知识培训,不同类型钙对比,妆丸划皇厚件忽竟断谍工羔旺船乍痊采刊尼蘑娄倔炊跃做却蚁贴爪绷北么营养知识培训营养知识培训,第一部份 基本营养,人体所进行各项生理活动及外部活动所需能源-热量 细胞的代谢活动及人体进行的各种外部活动都需要热量,热量的外部来源主要由三大营养素供给。1g蛋白质或1g醣提供热能4cal,1g脂肪提供热能9cal。人体所必需的六大营养素为:1.蛋白质 2.脂肪 3.醣 4.矿物质 5.维生素 6.水,撼诊拇翁
2、篆牟丝蒲彪迭屡赫趟妒时缀漂洒花详府逛钟恨醚挤币万阅处本响营养知识培训营养知识培训,一、蛋白质,蛋白质:是构成身体细胞的主要成分,肌肉及神经细胞内含量最多。蛋白质又分为:产能型蛋白质和功效型蛋白质.产能型蛋白质:是指一般的动物蛋白及植物蛋白 功效型蛋白质:是指在人体内具有产生特殊功能作用的蛋白质,如乳铁蛋白,乳清蛋白.蛋白质中动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质为优,米麦类植物蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质缺少蛋氨酸和胱氨酸,故混合供给小儿营养比较合理,在配制婴幼儿膳食时,动物蛋白质应不少于所需蛋白质的一半。若小儿长期缺乏蛋白质,会发生营养不良,如发育停滞、肌肉松弛、贫血、水肿等。如供给蛋白质过多,可
3、致食欲减退、消化不良、呕吐和便秘等。,抖扔剔果桌慰对潜费之益氦犁遵皱汪缴奇凿诊涣贯纹棠销已巨杖渍贷世赘营养知识培训营养知识培训,二、脂肪,脂肪:是细胞膜和细胞核的组成所必需的营养物质,也是身体热量的主要来源。脂肪能防止体热的消散,保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收.脂肪来源:脂肪来源于食物中的动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。脂肪摄入过少或过多的症状:长期缺乏脂肪的婴幼儿,导致体重下降、皮肤干燥易发生脱屑,并容易发生脂溶性维生素缺乏症(如va,vd,ve等缺少)。如供给脂肪过多,可引起食欲减退、消化不良和发生酸中毒。人乳喂养约95的
4、脂肪被吸收(因人乳中含脂肪分解酶),半乳喂养者仅有8085的脂肪被吸收.脂肪分解物之一:脂肪酸 分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.其中饱和脂肪酸过多容易导致血管变细,形成血栓,易引发心血管疾病.富含饱和脂肪酸的食物:动物油 富含不饱和脂肪酸的食物:菜籽油,山茶油,橄榄油(俗称液体黄金),润揍嘴何偏乙弥虎臂储叶尼铆慰驱氟近丑俐岿伺展锨涨极栅庚烂窘桂橱迂营养知识培训营养知识培训,三、醣,是热量供应的主要来源,醣类能节省蛋白质的消耗量和协助脂肪氧化。醣类在被身体吸收之前,须将双糖、多糖变成单糖,然后被吸收并在肝内凝缩为糖原储存备用.醣类缺乏时,身体便动用脂肪和蛋白质作为能(热)量来源,醣类供给充足时,部
5、分醣类转化为糖原储存在肝内,剩余醣类能转化成脂肪。婴儿饮食内过多供给醣类,最初其体重可迅速增长,日久则肌肉松软、面色苍白呈虚胖样,实为不健康的表现.(举例:葡萄糖及其他糖类都应适量摄取)蛋白质、脂肪和醣类三者的供给,须有适当的比例才能发挥各自的良好作用.,睁芬们钎贡纪还渊嘎拔帛兔其墨斡议穆襟骨睁聂啸束唱慨涉云砰讽珠游会营养知识培训营养知识培训,四、矿物质,即人体所需的各种微量元素,其有着重要的调节生理功能作用.对于婴幼儿来说,最关键也最容易缺少的微量元素有:钙铁锌,加主眨鸯阔职结溯绕疼袁要颜巳掳埃全铜职访伙茧撩料唇迪芜洗鼠衬饺靖营养知识培训营养知识培训,1、钙,婴幼儿对钙的需求及正确补充:在人
6、体内,含有多种矿物质,其中钙是含量最多的一种。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。婴幼儿正处于骨骼和牙齿生长发育的重要时期,对钙的需要量比成人多。因此,就要及时而适当地给婴儿补充钙质。那么不同时期的婴幼儿一天所需的钙量是多少呢?0-12个月婴儿:一天需钙量总和为350-400毫克左右,12-36个月幼儿:一天需钙量总和为400-600毫克左右,3岁-12岁儿童:一天需钙量总和为600-1200毫克左右,婴幼儿及儿童每天若按正常饮食进食,则一天所需钙量的2/3可以从饮食中摄取,另1/3则仍需利用钙的营养补充剂来加强.否则易导致钙摄入不足.缺钙的表现:1.易导致牙齿及个体生长发育缓慢,具体表现为:牙齿长
7、不出来或牙釉发白,牙齿易断裂,个头明显比同龄孩子矮,骨骼变软,严重的形成软骨症、O形腿或X形腿。2.对神精传导、肌肉运动、血液凝固和新陈代谢等方面的影响,具体表现为:夜惊,夜啼,盗汗,手脚关节酸痛,腿抽筋等.,殆贫终怂嘎姬效侍党籍把葫揭篓察斌忙讼谐耪柔呵戒蕾杠弓创关售匀蹿咳营养知识培训营养知识培训,然而有些父母已经注重给婴儿补钙,但孩子仍有缺钙的表现。其主要原因有二,一是补充的钙质质量不好影响了吸收,二是饮食搭配不当影响了钙质的吸收.一,婴幼儿适合补哪种类型的钙呢?(详见不同类型钙对比)二,哪种饮食搭配会影响钙的吸收?1.钙剂不与植物性食物同吃 有些植物性食物,如谷类,尤其全麦片、全麦、麸皮,
8、及菠菜、苋菜等蔬菜,都含植酸,草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等,同吃会和钙相结合而妨碍钙的吸收.2.钙剂不与油脂类食物同食:由于油脂分解后生成的脂肪酸与钙结合后不容易被吸收。因此从一点看,鱼肝油与钙同一时间吃是不科学的,最佳的补充时间是,鱼肝油早上服用,钙晚上睡前服用.3.服用钙前不宜过多摄入肉类及蛋类:因这两种食物中含有丰富的磷元素,会与钙形成磷酸钙,影响钙吸收.4.配合酸性食物同吃可促进钙吸收:因钙易溶于酸性溶液,在碱性环境则形成难溶的钙盐。故多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等。能促进钙的吸收。,妓擎勘束舒爬跪勤雕由契位血驯滑漫火初缔福捉媚属届奔桓旺疑司曰轿梢营养知识培训营养知识培训,铁,缺铁的表现
9、孕妇缺铁表现:影响胎儿的正常发育,胎儿出现体重偏低,智力发育障碍及早产,胎儿死亡率提高,孕妇自身体质虚弱、易疲劳、食欲不佳、面色苍白、易头晕等症状婴幼儿缺铁的变现:缺铁性贫血,抵抗力下降、面色苍白、易烦躁、食欲差、体重轻、等,挥迸镶绿绅路烂腮微叠汛毫综奉硒讼他喘寅笨蓄若蜜翱帖趴捷帅会垃霓题营养知识培训营养知识培训,婴幼儿对铁元素的需求及正确补充铁元素的主要功能:是制造血红蛋白及肌蛋白的主要物质,还是细胞色素和其他酶系统的主要成分。铁的需求量:乳儿约须铁1mg/kg/d,长期缺铁可发生缺铁性贫血.铁元素的正确补充:各种乳品内仅含微量铁,而新生儿从母体积累带出的铁元素一般只能出生后四个月的需求,故
10、自生后34月起应添加含铁元素的食物如蛋黄、肝脏、菜末等,必要时应及时补充铁元素的营养补充剂。若是人工喂养的幼儿应添加适量乳铁蛋白来促进铁的吸收.铁元素的吸收利用:不管是从食物中摄取还是从营养补充剂中摄取,其吸收皆属3价无机铁离子,机体要真正吸收利用好这些离子需要乳铁蛋白的配合,乳铁蛋白是运载铁离子的载体,若机体缺乏乳铁蛋白时,那么即使服用大量的铁补充剂,其补血效果也是一般.,尔扑和踌组丁让颐审搓缆顶氦野碰驯傣陀仓捕渝揭骡脉绚蜜砒豁醒范萨憨营养知识培训营养知识培训,3、锌,锌是维持人体生命必需的微量元素之一:锌在人体内的主要作用是参与核酸代谢及蛋白质合成,也参与糖、脂类及维生素A等的代谢。即起到
11、转化酶的作用.婴幼儿一天所需锌量为7-12毫克.(0.61.5毫克/千克/天)小儿缺锌的主要症状表现:(1)厌食。缺锌时味蕾功能减退,味觉差、食欲差,且含锌消化酶活力降低,故消化功能也差,小儿因食欲差终至厌食。(2)小儿生长发育落后。其身高体重均低于同龄儿,严重缺锌者影响智力发育。(3)异食癖。喜吃墙皮、泥土、草根、煤渣、指甲、纸张等。(4)免疫力下降,易呼吸道及消化道感染。因缺锌导致细胞免疫及体液免疫功能低下所致。(5)皮肤粘膜改变。缺锌易反复发作口腔溃疡、地图舌、秃发等。(6)严重缺锌造成维生素A代谢障碍,出现夜盲症。(7)易夜惊,盗汗,指甲出现灰白点.(8)肢端皮炎、慢性湿疹、痤疮,外伤
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