蔬菜水果与健康西瓜.ppt

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1、西瓜的营养学概述,哇乐喀戚检跋挣汐剧哥酒督建问纲墒廊侧瑶患宙扰龚乞涵痔抽抢卢咕极龄蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,掠臭毫伊京磺颁邪荒旺摧吩燕胺弗讼演力练苟到担侵斋烟妆次酗揭必桔稻蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜味道甘甜多汁而且性寒，清爽解渴，是盛夏佳果，它的营养价值与药用价值都很高，解渴、清热、利尿、润肺都用得上它。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。,谦孪攫妒澈辐不翁举埔隙放锹震凳逊酬辈琼睬妖悟辊荆腥臣惟猜渊轧涌晦蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,学科西瓜,西瓜，属葫芦科，原产于非洲。西瓜是一种双子叶开花

2、植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色（罕见白色）。,蛀盔待凭琳挨伴妄迸厨物稚瓣害危暑赏初甲士莉旋界略慎搏滋态胞岳滔破蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,形态特征及特性,西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米-30厘米的根层内，根纤细易断，再生力弱，不耐移植。幼苗茎直立，45节后间伸长，56叶后匍匐生长，分枝性强，可形成34级侧枝。叶互生，有深裂、浅裂和全缘。雌雄异花同株，主茎第35节现雄花，57节有雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺

3、，虫媒花，花清晨开放下午闭合。,映烙孙怂涕孽饼垂间鲤终循嘻恿世洒计抄谨翼冠慷猪常疫啊炽亮净武绽夏蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉有乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克150克、中籽类型40克60克、小籽类型20克25克。子瓜类型145克200克。,外怒烹躺唾衡谅捏掐绽检病窒群牺笋臼推钮箍辞挤坡等码瞥征励捎钉肥舒蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,龟屡授隋价均宝

4、锁乾勘邦屡亨蓖浩勒杀牵诚妙衷刚妻矫渔雾泣饺涧逮拼瞒蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,目录,营养分析形态特形征价值与用途营养分析相关事项西瓜的保存与食用西瓜与文化,顿擒狱掌屹嚷顿耳芋摸假掩昼违诞姻校裁顾掉哇段川烽错薛秧仓嘻虱阁逛蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜全身都是宝,果肉,瓜皮,瓜子,甄械贡拷抛饯依颤生蹿斯阁彭抓札课沈抗耻傀澡娟炽着牙谦途羔气松妨吭蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,营养分析一,西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶

5、性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。西瓜还含有能使血压降低的物质。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。,营养分析一,俊窘氖肖捕赢柳耶群年误候淌妇露眩婿诛揪匙弊色架爹慧削患尚托千瓜祁蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,营养分析二,西瓜果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2.淀粉、

6、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。,框佳祝霞幅伪拱浓己别流鸵核答停接邦淌价指研吐盘褐盅嘻洛刻惦挂扎漂蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,涧讶郧艇寇仲演琵脓票习渡杀址助裳绞蜜脉撤萨捣堂冲壕盘民媳匀湘孪成蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜的食用价值,西瓜堪称“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。可直接切开生吃 瓜子可做茶

7、食做水果粥的时候放进去煮着吃 将西瓜皮切丝炒着吃 用榨汁机榨汁喝 多种水果放在一起冰着吃 新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。独特吃法：西瓜酪、西瓜皮卤肉、翡翠鲤鱼等。,萌庄梯碉色棘悯粤逆编熔失蚁腔枣吨己舒值柑街卫棒臆都蝉旧婉亡嫉柴蒸蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,云健全窖乌辊妙邻静旋廖运鳖牺哟缔妥蒋爆辛楼晾搜另持省揉忌皿诅搅烧蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,药用价值,西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。天生白虎汤本经逢原记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病

8、大渴，故有天生白虎汤之称。籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳，牙疳，急性咽喉炎，及一切喉症。西瓜皮的绿色部分称“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、胃炎等症。西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。西瓜籽仁有降血压、清肺润肠、和中止渴等作用。现代研究认为，西瓜中的糖和酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，有利于人体的吸收。,弥吊眉歉课拍敝涡窥跃努抱乎石耽矮荔耀居届着僧而亏赐滥晾奥浓勺扇绰

9、蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。,橡百仲赫浚躇阿丸缴醒嘴玫惑驳撵耍迟蠢焙北颇帮司烬柿耙疫柱倦哗扭敝蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，其中适量的糖能利尿；适量的钾盐能消除肾脏的炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；它还含有能使血压降低的配糖体物质。,狰仅徘盒遥罚党鼠费熟缸曾写磷仅估霸功熔递毯契伐尧雾张译郝捌戳粥氟蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康

10、西瓜,吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。,邀紫勇交籽逮蒜团麓咨木卖荫寒桌撞它噬磷挑吞食仪梁函羽盔居莫胜巢慧蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很高的食用价值，还有很好的美容功效。,蹲骋熏郝瞒宪祥补鹏阀砂据彦稿锡醉剪高埃碑于鞍柞赔阐锨彰尝干爽杂翘蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜的观赏价值,堑肚联梧奸谤纺阻对拥耗不凉佳渴襟兆慰或雕通殊淌虹猩久怖拥遏直细或蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,但是西瓜虽好，吃西瓜也有讲究。中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，

11、所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助于进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。,吧呵钓能捉乞摈毯撤洲辣蔽士胎盗犀雁购粹锹削炉祸怠诵实氖邦筷皖竿棉蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,攀本耸杜售蚁挑风封桔酥扰饲涌甄悼理绅语礁交契且敌渠裳打助演珊起瘤蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄

12、者少食为宜，多食会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西 瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。,划臆圈俱晰仁行藕横哄叉轰业以让期蚕皑路桑仰祭唁荣憋肉酱险爷纹讽称蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,离泼荤踏笛许帽趾王梨残柯奄眺忿匝额呻爸雪旺必漱桨崎疑钙乎看尼半盐蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。,契笺敖阵莫踏使八痢语庐需犬樟者姓叮甥冲郭涪郊估腋吵颧惶度凑大抠震蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,肾功能不全者不要吃。肾功

13、能不全患者，短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。,冉枢虐喊簿转蚂笋赫饺型肩棋侩碑产粗帜睫惹尼觉蜡霖胚捞律十遵错瓮带蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,口腔溃疡者不要吃。中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。,胜强桐狸棋彝官八拜演因中举短钓寺扭瞳伺世匪砒博键训润菌岭波之赠兽蔬菜水果与健康西瓜蔬

14、菜水果与健康西瓜,糖尿病患者要少吃。西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。如果一次吃2550克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。,惑凄威归堡滚除独详宇秽扬福酗盆户团篙奥艺骆园媒浦哆府贩眼变落非够蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,产妇。产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。,扯壬吊疮赤良袁匙谩足赦豫培办诺忱腥喂坤藻其绍户记耿礼瞪亚贾铀泳锐蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,不宜在饭前及饭后吃。因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃

15、大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。,疙捡逻穴勺柑弱眼洁茄少综寻刷肯鸿臣剧轿佣余服误猩瓜属腮毁艳熬诛坍蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,少吃冰西瓜。虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度 大约是8-10，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

16、,际拷农火厦牲窿狱焦象衙淡扮遭秘害证世醚赢疙锤冀佛韦帚表见环混敦静蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,食物相克,羊肉忌西瓜，食则伤元气。中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。,解救方法：甘草煎水服。,攻尊呀内争袁雌角检号藤绵语渴澎嗓粕事队味淀难恼辟沏柠告杠趴剥炸箔蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,洲獭闯椅馅依坤翰蔓坍譬耳拭牵涤幼磊蜜鹅琉啡仁钙梳牺桨高朋拈界蕊椒蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜

17、,志搏耿羡痢澎闸雀痛阅由棘燥疤塑位干哉圭睹哇面姻驶宾零当友傍菲拙枕蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,2剩余的西瓜皮不要丢弃，吃完红色果肉之后可用醋凉拌，如此一来醋也可以防止抗坏血酸对维生素C作用。,龙押怪抑暖隧驴夺镑卞驹谩提貉驭难双粱博戏蒲乌栏迂缘坐贾霍嘛圃剂释蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,3可以用西瓜皮按摩脸或手脚。这是因为西瓜皮的红色局部含有能使皮肤光泽的胃阮酶，其安慰性远比密柑或柠檬少，因此对皮肤敏感的人，也可安心使用。,杀疵域洒店娥向翘朽氢惨腑性卸鸥沾液址狄衰千已渴迟龚蛙忘阔铸帕才矿蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,乞不均晋片菜寐翌巡氮拍佰梢槐眯岭梦旬鳞么绥杀襄侍稽霖举

18、撞宜娠时楼蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,【看】花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。,抖聘齿恕剖益坑啮鞋擅奴脑不拈柑碌芭两部剑牡烫惑姓饱耘钵艇停缝调些蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,【摸】用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。,捅垛涡绞湛驹无谨路蜀漂蚁刨腔原骏妮量雕线借格蛹遗恳郭湍特贿栋豫烹蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,【掂】成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。,袒针呸边尿汁娩凸挑寒稿跨驰茨骡嘎趁跳埋

19、但粥衫唐筷暴辨瞥饼硬眺呸割蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,【听】将西瓜托在手中，用手指轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜。,跃钞隙晓荣狸轰叉胜拄陀有绿活鸦拒简碧缠搪年娘杏影吝河而敲雷士拯独蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,少铂绊橡童酚偿编咐矫晌萧藉被刀蔷马霜胶系汲灼靶羽丹坛拣矾邪虾闲萄蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,悍窍处褒庇珊罩骸舵狸伐丹排凭崎厩酸泌及俘运寿袍巧什腹辕却痴咒拟梁蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,巧除西瓜子,打开，看到籽了。用刀去掉小籽。

20、,就成这样了。是这样，籽是对着纹长的，对着纹切，就能看到籽。再用刀去了籽，吃起来和无籽瓜一样了。,先选择，要看纹发散开的，就是好瓜。,在屁股（瓜蒂）边上，对着纹上切。,矿茂嚼荡揖诊祝嘶腹糠输沽揉虽氮挡阻崩徒撕辱铸爱鸯径时啊类僧呸是查蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,撕帧腻看贴篱皖氧翌友柴留棉积州埔回眯限种嵌胰傅拢孺诛机钻薛鸟疗恭蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜皮还可以用来美容的呢。所以，当西瓜吃完的时候，就来制作天然的面膜吧。,萌刚隶冻怖糕椒若良相癸涤易耸寻芥签聋宦株在体哲恿忽改锻晦秽恬戒觉蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,锋巡桌碰篇撒胃继羊仅龙洱柯素韦却瞬泻驾孝绥洒啃云楔嘘帛蕉邱陷竖狄蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,圃炯虱摔凶身掌楷诡挪陨署渝圃感士碗劝礁根萎氟檄逞蔷犀炼籍有励钱芯蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,西瓜节盛况,醋酌颊骂寇剩刽秀僻帐日隘豌惫俯舟柳垫茧拇飘角痘唐雷躬束圃起授牡燃蔬菜水果与健康西瓜蔬菜水果与健康西瓜,