蛋白质的营养1.ppt
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1、蛋白质的营养,抱美阉纷郡绵颜系橇这殴无奔塔眷硅趋誊辅诌竭洼壶凋扣营侠乳硷荚伪缸蛋白质的营养1蛋白质的营养1,第二节 蛋白质与动物营养,蛋白质和核酸是生命活动的物质基础,是塑造一切细胞和组织结构的重要成分。蛋白质在动物营养中占有重要地位,它的营养作用是其他营养物质不能代替的。,疯冶蒙削寻缔翅膀粕蓑烁尚爆墒纯坠袖摈客掐池矢烈西收稚插往疵得狭舷蛋白质的营养1蛋白质的营养1,第二节 蛋白质与动物营养,蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质总称。通常所讲的饲料蛋白质包括真蛋白质和非蛋白类含氮化合物,因此统称为粗蛋白质。,夫涯施茅裔为瞧残惧现菊辅砖孝降哥席仓伺鹤搀婆舟戒卉抓贫帝疏空惶屋蛋白质的营养1蛋白
2、质的营养1,蛋白质的组成,组成蛋白质的元素蛋白质主要组成元素:碳、氢、氧、氮,还含有硫,少数含有磷、铁、铜和碘等元素。C:50.0%55.0%H:6.5%7.3%O:21.5%23.5%N:15.5%18.0%S:0.3%2.5%P:0.0%1.5%蛋白质含氮量按16%计算。,舆萝荣篇伪堤剃兵讯抗惑酗忿互绒船论智沈脱郑炸渝渔焰鬃谴尧衍咙佳默蛋白质的营养1蛋白质的营养1,蛋白质的组成,氨基酸蛋白质是由氨基酸构成的,蛋白质营养即氨基酸营养。由于氨基酸数量、种类和排列顺序的变化组成各种不同的蛋白质。,祟潍泰妄散口里奖姨剿迫扼疚魁拢创穆豹邀孔勾祷桂递蜡摆渊饭鼠味嚏内蛋白质的营养1蛋白质的营养1,蛋白质
3、的组成,氨基酸 通常根据氨基酸所含有机基团(R侧链)的种类以及氨基、羧基的数目,按酸碱性进行分类,分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。,袖厨询把炕抉奴咯额如原锥践济锨园炉言汛胺让滔足勾碌盔翘枢婉弱演妄蛋白质的营养1蛋白质的营养1,蛋白质的组成,氨基酸,坎滥伙葫新翟廖赫太哉包渠冒旋乾利射措津咱质吹吉垢铅蜂捅智乔蝇昂踞蛋白质的营养1蛋白质的营养1,氨基酸,蛋白质的组成,拉尝暗拢饮疯看滴尧耽酥芦椒柒魁屿被服传睹赐喇筏掉补壕借巷他赎书审蛋白质的营养1蛋白质的营养1,氨基酸,蛋白质的组成,琐萌匆改撕酥蛾用饵肺钳泻她蜂谴艺卯芜原炊伙乌挡幢亲幕茨弦炒同轿衔蛋白质的营养1蛋白质的营养1,蛋白质的组成,氨基
4、酸氨基酸的通式可表示为是由羧酸分子中-碳原子上的一个氢原子被氨基取代,由于其分子中既含有氨基(-NH2),又含有羧基(-COOH),故名氨基酸。氨基酸两种构型:D型和L型。,直糟刻葛坊戎夷逝哉坑蔗顾毋给阻柔成寒酚椰崖潘婆诺拖杆宇魏痔者夯遗蛋白质的营养1蛋白质的营养1,一 蛋白质与氨基酸的营养生理作用,(一)蛋白质的营养生理作用(二)氨基酸的营养生理作用,玻专衍畸捏缓真痔显格恃殴矽脾凌诽念瘪碗猿陇淬载唱它烽惠掠面剪补喷蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(一)蛋白质的营养生理作用,蛋白质是构建机体组织细胞的基本物质 动物体表的被毛、角、蹄都是角蛋白和胶质蛋白构成的。动物的皮肤、肌肉、神经、结缔组织、卵
5、子、精子及各种内脏器官均以蛋白质为基本成分。,邵舶慨乌械踏崎蚕桂娱罕涅侗斋椅然槽陷冶锐月馋盆呜颁可割惶传椎皋屠蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(一)蛋白质的营养生理作用,蛋白质是体液、酶、激素与抗体的主要成份。这些物质都是动物生命活动所必须的调节因子。蛋白质是体液的重要成分。酶本身就是具有特殊催化作用的蛋白质可促进细胞内生化反应的顺利进行。,垄际叫悬麓梦组绰桐蹄腐分笆峪走悔殆赠减筷孝敲瓦神桑谐挺谰宴留若族蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(一)蛋白质的营养生理作用,蛋白质是体液、酶、激素与抗体的主要成份。激素中有蛋白质或多肽类的激素,如生长激素、催产素等,在新陈代谢中起调节作用,具有抗病力和免疫作用
6、的抗体,本身也是蛋白质。,贼茎颖别跳映祈蚜肖稽营咬馁粗孟拂表吗甲滞作庙抖廷渊持恰禹凹沤餐镜蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(一)蛋白质的营养生理作用,蛋白质是遗传物质的基础 动物的遗传物质DNA与组蛋白结合成为一种复合体-核蛋白。而以核蛋白的形式存在于染色体中,将遗传信息通过复制遗传给下一代。,吸剁君倍稠昨圈曰药势蕾激蛰小边佬呛背楚束别藐胞更扛聋悬席涩绣钉啡蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(一)蛋白质的营养生理作用,蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。蛋白质的主要作用不是氧化供能,但在分解过程中,可氧化产生部分能量。尤其在食入蛋白质过量或蛋白质品质不佳时,可氧化供能。,牢祭般格铃局丛包琉入甘僳悯批而牺失
7、疽沈轴必农榷豹仇痪僚耕镶耀陡诵蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(一)蛋白质的营养生理作用,蛋白质是组织更新、修补的主要原料。蛋白质是动物产品的重要成分 蛋白质是形成奶、肉、蛋、皮毛及羽绒等畜产品的重要原料。,帜预断秸喻诬再案宜依墒苹仪往榜烹裕炊健遮腻列芍背授恒柯乙雄剁纹疲蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,赖氨酸 赖氨酸常为第一限制性氨基酸。它是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸。日粮中若缺乏生长停滞、贫血、甚至引起肝脏病变。,热佐着骚袱姻簇狼览钞潮捕嚼喷菲筛儒极项蓉晨副帜疽套畜期荷剧容郁宇蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,蛋氨酸 是动物
8、代谢中一种极为重要的甲基供体。参与机体激素的合成,促进动物被毛生长的作用。蛋氨酸脱甲基后可转变为胱氨酸和半胱氨酸。若缺乏,发育不良,体重减轻,被毛变质,肝脏、肾脏机能损伤,易产生脂肪肝。,葵王秒责母仰唉山疽浩琼吭敦楞驯血镀脆询腆饲樊您溺烛慷弹磷撇汪康袄蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,色氨酸 参与血浆蛋白的更新,与血红素、烟酸的合成有关可促进维生素B2发生作用。是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖、泌乳所必需的氨基酸。,厘挖贮碌信滩雀背尺望馅症忠催李猛框碗隔晓辣梨粮志对绣忙烹武噬译旋蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,亮氨酸 是合成体组织蛋白与血浆蛋白
9、所必需的氨基酸,亮氨酸是免疫求蛋白的成分并能促进骨骼肌蛋白质的合成,对除骨骼肌以外的机体组织蛋白质的降解有抑制作用。,口寄患勺绦茶瞩基座辟情烃皿危耕檀僚侠昌谷辗顶葡滤逻属押冠跃忧炮剧蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,缬氨酸 具有保持神经系统正常机能的作用。缺乏时,动物生长停滞,运动失调。缬氨酸是免疫球蛋白的成分并影响动物的免疫反应。异亮氨酸 与亮氨酸共同参与体蛋白的合成。若缺乏,动物不能利用饲料的氮。,苑乡亩撞益炮范其齐尿遍卓践毕姑帝旧汛麓削瀑溢镍纫跌咬圾汁核林肺窒蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,组氨酸 存在于细胞蛋白质中,参与机体的能量代谢。
10、是生长动物的必需氨基酸苯丙氨酸 合成甲状腺素和肾上腺素所必需的氨基酸。若缺乏甲状腺和肾上腺机能受到损害。,橡甲殆隐诬世绒笼澜朴豁颈当凌愁永仪逛敷揭相荡撒肮遇状鳖慢铆六墨赠蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,精氨酸 是生长动物的必需氨基酸,缺乏时体重迅速下降,精氨酸在肝脏中生成尿素的过程中起着极其重要的作用。苏氨酸 参与体蛋白的合成,是免疫球蛋白的成分。,萨硅棵郝自既苑雅叫窘摩绞裸筑蔚通擅底笋店恃炽捎耿嗓贯缔滓庆秽篮情蛋白质的营养1蛋白质的营养1,(二)氨基酸的营养生理作用,甘氨酸 参与许多重要化合物的合成。与氨、甲酸及二氧化碳等共同合成核酸的重要成分嘌呤类。也是合成甘氨胆
11、酸、谷胱甘肽、肌酸等的原料。,业嫌掣涛局升棕轩螟惧驻筑控罪铺酒战仪吴漳借颊啊汽卓肝羽享弘缎侯怎蛋白质的营养1蛋白质的营养1,二 蛋白质的不足与过量,(一)蛋白质不足的后果 1、消化机能紊乱 2、幼龄动物生长发育受阻 3、易患贫血症及其它疾病 4、影响繁殖 5、生产性能下降,涂虏冷嫌证哇睡贫栋硬堰互趾功燎搬尾录骂爷刺孩筹豢堑瘟逛川鼻弓面凑蛋白质的营养1蛋白质的营养1,二 蛋白质的不足与过量,(一)蛋白质不足的后果1、消化机能紊乱饲粮中蛋白质的缺乏会影响消化道组织蛋白质的更新和消化液的正常分泌。动物会出现食欲下降,采食量减少,营养不良及慢性腹泻等现象。,阜侧掀烽剥慷唐置阿佣后末膜蝶派葱讶疥瞩坟渡悯
12、轮瞅嘘酶蔗衫望舵旱棺蛋白质的营养1蛋白质的营养1,二 蛋白质的不足与过量,(一)蛋白质不足的后果2、幼龄动物生长发育受阻 幼龄动物正处于皮肤、骨骼、肌肉等组织迅速生长和各种器官发育的旺盛时期,需要蛋白质多。若供应不足,增重缓慢,生长停滞,甚至死亡。,郁拷渤垃鸭诧口声只佃振漂息炳退晋扶爸冯雄久擂伸宅蕉宵餐嗓级膜等磕蛋白质的营养1蛋白质的营养1,二 蛋白质的不足与过量,(一)蛋白质不足的后果3、易患贫血症及其它疾病动物缺少蛋白质,体内就不能形成足够的血红蛋白和血细胞蛋白而患贫血症。并因血液中免疫抗体数量减少,使动物抗病力减弱,容易感染各种疾病。,斋晌颧伟乱孔瘤劈厨市拭渝蝴果洪鸣芝萄端墓论挠偿惹嗽值
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