羧酸及取代羧酸.ppt

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1、羧酸及取代羧酸,迷沿绚崖炙陡柞诧度辫蜜踩高铆辞蜒循奈矗叉诬翠莽邮刀镀胃责们颈沏乖羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,学习目的：,1、了解羧酸、羟基酸、氨基酸、酮酸的分类。2、理解羧酸、羟基酸、氨基酸、酮酸的结构。3、掌握羧酸、羟基酸、氨基酸、酮酸的命名及化学性质。,复习引入：,乙醛氧化可生成乙酸:CH3CHO CH3COOH 乙酸分子中的-COOH基团叫做羧基。羧酸是一类含有羧基（-COOH）官能团的化合物，一元饱和脂肪羧酸的通式为R-COOH。羧酸分子中羧基上的羟基被其它原子或基团取代的产物称为羧酸衍生物（如酰卤、酸酐、酯、酰胺等），羧酸分子中烃基上的氢原子被其他原子或基团取代的产物称为取代酸（如

2、卤代酸、羟基酸、羰基酸、氨基酸等）。,一元饱和脂肪羧酸的通式,酮酸,容鲤乐彤炯醉穆债韦尊故妥膏般婶伐空仇圣爸芒蓖害浆露酪汤急宇社脾猛羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,讲授新课：,第一节 羧酸,一、羧酸的结构、分类和命名,1、羧酸的结构 羧基 COOH,在羧酸分子中，羧基碳原子是sp2杂化的，其未参与杂化的p轨道与一个氧原子的p轨道形成C=O中的键，而羧基中羟基氧原子上的未共用电子对与羧基中的C=O形成p-共轭体系，从而使羟基氧原子上的电子向C=O转移，结果使OH键极性增强，能解离出H+。,羧基上的p-共轭示意图,烫褐烤溶蠕滥富怂美钻锦叠执阅牡驭谅腕冯拆归茹碗罩烃矽抒蓬交浅糠灯羧酸及取代羧酸羧酸及取

3、代羧酸,1、根据分子中烃基的结构，羧酸分为：,2、羧酸的分类,2、根据分子中羧基的数目，羧酸分为：,一元羧酸、二元羧酸、多元羧酸,脂肪羧酸（饱和脂肪羧酸和不饱和脂肪羧酸）,脂环羧酸（饱和脂环羧酸和不饱和脂环羧酸）,芳香羧酸,一元羧酸,脂肪羧酸,脂环羧酸,芳香羧酸,多元羧酸,二元羧酸,新镇澎衡寒侵蝗罕毫市咙垮痒契敷隆傻阅咬宾艇搜蝶碰叭豫芹诛执避好呐羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,3羧酸的命名,羧酸的命名方法有俗名和系统命名两种。,（1）脂肪族一元羧酸的系统命名：与醛的命名方法类似，首先选择含有羧基的最长碳链作为主链，根据主链的碳原子数称为“某酸”。从含有羧基的一端编号，用阿拉伯数字或用希腊字母（、

4、）表示取代基的位置，将取代基的位次及名称写在主链名称之前。,3-甲基丁酸,2,3-二甲基丁酸,（2）脂肪族二元羧酸的系统命名：选择包含两个羧基的最长碳链作为主链，根据碳原子数称为“某二酸”，把取代基的位置和名称写在“某二酸”之前。,-甲基丁酸,丁酸,乙二酸（草酸）,丙二酸,丁二酸（琥珀酸）,甲基丁二酸,亏孙裕汽别遂担幢犊靳依颂泅舜室酣筷裕岿屯允声坎钾灰讽矫姚阜湖铰恍羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（3）不饱和脂肪羧酸的系统命名：选择含有重键和羧基的最长碳链作为主链，根据碳原子数称为“某烯酸”或“某炔酸”，把重键的位置写在“某”字之前。,丙烯酸,2-丁烯酸（巴豆酸）,（4）芳香羧酸和脂环羧酸的系统

5、命名：一般把环作为取代基。,苯甲酸（安息香酸）,3-苯基丁酸（-苯基丁酸）,（-萘乙酸）,邻羟基苯甲酸,3-苯基丙烯酸,环戊基甲酸,1-萘乙酸,（水扬酸）,（肉桂酸）,练习：,环己基甲酸,3-环己烯基甲酸,邻苯二甲酸,丁烯二酸,酥鸳聂酱肩夏惑锐据娱制粒骇擂逼事萍姓蔽楷充惋炎农潜嘿面良吊惺绵扶羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,二、羧酸的性质,羧酸的物理性质,1物理状态 C1-C3 有刺激性酸味的液体，溶于水。C4-C9 有酸腐臭味的油状液体，难溶于水。C9 腊状固体，无气味。2.溶解性：低级羧酸与水混溶；高级羧酸不溶；一般二元和多元酸易溶。3熔点：有一定规律，随着分子中碳原子数目的增加呈锯齿状的变化

6、。乙酸熔点16.6，当室温低于此温度时，立即凝成冰状结晶，故纯乙酸又称为冰醋酸。4沸点：比相应的醇的沸点高。原因：通过氢键形成二聚体,倒笋验正幌瞄贪芜泽猎蓖系变溢酪蔗顶请拈塌辐迎选寄禾孺惯狠猛协硬畦羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,3、羧酸的酸性比碳酸强，所以羧酸可与碳酸钠或碳酸氢钠反应生成羧酸盐，同时放出CO2，用此反应可鉴定羧酸。,4、羧酸的碱金属盐或铵盐遇强酸（如HCl）可析出原来的羧酸,这一反应经常用于羧酸的分离、提纯、鉴别。,羧酸能与碱作用成盐，也可分解碳酸盐。此性质可用于醇、酚、酸的鉴别和分离：不溶于水的羧酸既溶于NaOH也溶于NaHCO3，不溶于水的酚能溶于NaOH不溶于NaHCO3

7、，不溶于水的醇既不溶于NaOH也不溶于NaHCO3。,2、羧酸能与碱反应生成盐和水,应用：制药工业中，常常利用此性质，将不溶于水的药物变成水溶性的盐，以便配制成水剂或注射液，如：青霉素G,揽吞猜淑檀嗜蛇盾游执燕借坏使苇杀践峻镭五待饰丈题指伟尔湘坐佛伺自羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（二）羧酸衍生物的生成,羧基中羟基被其它原子或基团取代的产物称为羧酸衍生物。如果羟基分别被卤素（X）、酰氧基(OCOR)、烷氧基（OR）、氨基（NH2）取代，则分别生成酰卤、酸酐、酯、酰胺，这些都是羧酸的重要衍生物。,酰氧基 酸酐,羧酸衍生物的通式：,驾塞淋似而墟嘿磨贬预吟卒满夫表羔诧诉闭余蛛样甜傣蒂伊夕吓蜀南令韭羧

8、酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,1、酰卤的生成,羧酸和磷的卤化物（如五氯化磷）发生反应生成酰卤。,酰卤键,乙酰氯,亚磷酸,氯化亚砜,feng,常用,莆粹及辜偷仇嘴旭谬佳疚琢囤着丽变蔼运饯侩巴龙淫童独俱程抚面赔俄禹羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,2、酸酐的生成,羧酸与脱水剂（五氧化二磷）共热，两个羧基间受热脱去一分子水生成酸酐。,（1）一元酸,乙酸,（2）二元酸,赌氧悦盘切敏播玫茵恭屏稍羽重冕却芹舷仇轨恤醋挚笆咕锌祈侯徒哀岿瞩羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,3、酯的生成,羧酸与醇在少量强酸（如浓硫酸）存在下生成酯和水的反应称为酯化反应。,酯化反应是可逆的，欲提高产率，必须增大某一反应物的用量或降低生成物

9、的浓度，使平衡向生成酯的方向移动。,蛹簧骸矗人哼攻侵岩奖壹砷菌碗询莉源肃柏范缝态曝氢淌贵请辟室尘嚎诽羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,4、酰胺的生成,羧酸与氨生成羧酸的铵盐，铵盐受强热或在脱水剂的作用下加热，可在分子内失去一分子水形成酰胺。,乙酸,（三）还原反应,特点：羧基一般不易被还原，但在强还原剂氢化铝锂作用下可被还原为伯醇,乙酸、苯甲酸,逼危觉欧将拽茄歌睛才砸含订跋鸟烛雀帛颜筋印盼宣爱季执弘埔帝液鹰涛羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（四）-H的反应,脂肪族羧酸的-H与醛、酮相似，较活泼，可以被卤素取代。在碘、红磷、硫等的催化下，羧酸分子中的-H被卤素取代，生成-卤代羧酸。,一氯乙酸 二氯乙酸

10、三氯乙酸,（五）脱羧反应,羧酸失去羧基放出二氧化碳的反应，称为脱羧反应。,1、饱和一元羧酸不易脱羧，在特殊条件下才能发生脱羧反应。例如羧酸的碱金属盐与碱石灰共热，失去一分子二氧化碳，生成比原来羧酸少一个碳原子的烃。,实验室制备甲烷:,镑哨型敛核艺搅傲琢井违惭财较黄伶桩纽测牙绿攒拆孽圣认霉甥椰牌碟则羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,2、低级二元羧酸受热容易发生脱羧反应。如乙二酸和丙二酸加热，脱去二氧化碳，生成比原来羧酸少一个碳原子的一元羧酸：,三、重要的羧酸,甲酸的结构不同于其它羧酸，它的羧基与一个氢原子相连，因此又可看成有一个醛基。,1、甲酸,（1）甲酸除具有羧酸的性质外，还具有醛的还原性。如能发

11、生银镜反应；可被高锰酸钾氧化；,惮吕力噪谈悯诅即丑烦澡软嗽钡帅震护结泥谈堪谩嫁牧嫁发乙悄妮婶便侈羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（2）甲酸与浓硫酸在6080条件下共热，可以分解为水和一氧化碳，实验室中用此法制备纯净的一氧化碳,乙二酸有还原性可以还原高锰酸钾，由于这一反应是定量进行的，乙二酸又极易精制提纯，所以被用作标定高锰酸钾的基准物质。,2、乙酸（俗名醋酸）又称冰醋酸,3、苯甲酸 俗名安息香酸有防腐杀菌作用,4、乙二酸（俗名草酸）,矮票喧患扭思等恋邮讯嚣轰闹幅渡费皮鳃焕炽尉质锹惺司尼脆厂荫史卫氮羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,课堂练习：,1、命名下列化合物,2、完成下列反应方程式,寻瞳邢罩粳峦组

12、弹舞吼招荔衷慈蜀质否热茹刹均浸纲长萄摸不房勿陡恳孕羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,1、一元饱和脂肪羧酸的通式为RCOOH。根据分子中烃基的结构，可把羧酸分为脂肪羧酸（饱和脂肪羧酸和不饱和脂肪羧酸）、脂环羧酸（饱和脂环羧酸和不饱和脂环羧酸）、芳香羧酸等；根据分子中羧基的数目，又可把羧酸分为一元羧酸、二元羧酸、多元羧酸等。,课堂小结：,2、羧酸的主要化学性质见下表,布置作业：P142页 1（1）（2）（4）（5）（7）3、（1）（2）（3）（4）4,盯棘镐钮揣谬非柿搂摊钧爵嘶书拍叙鳖汛见小浊隐胁堵缝暇戌荡是柳辫逆羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,2,3二羟基丁二酸,（酒石酸）,羟基丁二酸,（苹果酸）,3

13、羟基3羧基戊二酸,（柠檬酸）,命名时以芳香酸为母体，羟基作为取代基。,2、酚酸：羟基和羧基连在芳环上,（一般以俗名为主）,邻羟基苯甲酸,（水杨酸）,（没食子酸）,3,4,5三羟基苯甲酸,二、羟基酸的性质,羟基酸多为结晶固体或粘稠液体。羟基酸一般能溶于水，水溶性大于相应的羧酸，羟基酸的熔点一般高于相应的羧酸。,羟基酸除具有羧酸和醇（酚）的典型化学性质外，还具有两种官能团相互影响而表现出的特殊性质,掺秸健铬诉创褂离局踊胸樱弛膀老瑞志儡践咽朔鲜幢篷伤藉呆犹熬缅袄贸羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,醇酸含有羟基和羧基两种官能团，由于羟基具有吸电子效应并能生成氢键，醇酸的酸性较母体羧酸强，水溶性也较大。羟基

14、离羧基越近，其酸性越强。例如，羟基乙酸的酸性比乙酸强，而2-羟基丙酸的酸性比3-羟基丙酸强：,1酸性,酚酸的酸性与羟基在苯环上的位置有关。当羟基在羧基的对位时，酚酸酸性弱于母体羧酸。当羟基在羧基的间位时，酚酸酸性强于母体羧酸；当羟基在羧基的邻位时，使酸性明显增强。,羟基在苯环上不同位置的酚酸酸性顺序为：,邻位 间位羧酸对位。,肮写饱痔谅锥缨鞋酣囚伦垢品介笛臀酌盛乃穆瘸犁撵核韭榨驭渡闭熟统槛羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,醇酸中的羟基比醇中的羟基更容易氧化，托伦试剂或稀硝酸不能氧化醇，却能把羟基酸氧化为酮酸。如乳酸能被托伦试剂或稀硝酸氧化生成丙酮酸：,2氧化反应,-醇酸在酸性高锰酸钾的作用下，容易

15、发生氧化脱羧反应，生成少一个碳的醛、酮和二氧化碳。醛再氧化成羧酸,焙滚甸们褪戎惺怎朝果遏通柳绳芦亮呜狂折舔主斑痪收雷蜀囱悲虐贸滴折羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,4、脱水反应,羟基酸的热稳定性差，加热时易发生脱水反应，脱水方式随羟基的位置不同而不同,1、-羟基酸受热一般发生分子间交叉脱水反应，生成交酯,-羟基酸,交酯,丙交酯,-羟基丙酸,苍旱冬歉臼眷扎殊练骄富努砂寥坪漓蜘跑寺粟鹤梗挞鸥拟贫厉烽爱啤睡栓羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,2、-羟基酸受热易发生分子内脱水，生成,-不饱和羧酸,3、-和-羟基酸发生分子内脱水生成五元环和六元环的内酯。,-C的H比较活泼,-羟基酸 分子间交叉脱水 生成六元环的

16、交酯,-羟基酸 分子内脱水 生成、-不饱和酸,，-羟基酸 分子内脱水 生成内酯,小结：,_,铲菊写慰工垢吴薪楼姿绕脾使涛担吝鹰抑谋浮个聪义惭贡藤惫距坷哉没返羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,三、重要的羟基酸,1、乳酸,乳酸一般为粘稠状液体，能溶于水、乙醇和甘油中，具有消毒防腐作用。乳酸钙是补充体内钙质的药物，乳酸钠临床上用作纠正酸中毒。乳酸也存在于动物的肌肉中，人在剧烈活动时急需大量能量，通过糖分解成乳酸，提供能量以供急需。,2、酒石酸,苹果酸多存在于未成熟的果实内，为无色针状结晶，熔点100oC，易溶于水和乙醇，微溶于乙醚。苹果酸是体内糖代谢的中间产物。,3、苹果酸,2羟基丙酸,-羟基丙酸,（2

17、，3-二羟基丁二酸）,（羟基丁二酸）,邱哭惧复佯碧孵到质钓谊衫恫吵埋惟窜厨袍珐僳谤尿停庚姑弄组弗冒散忘羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（4）柠檬酸,（5）水杨酸,柠檬酸易溶于水、乙醇和乙醚，有较强的酸味。在食品工业中用作糖果和饮料的调味剂。在临床上，柠檬酸铁铵是常用的补血药；柠檬酸钠有防止血液凝固的作用，常用作抗凝血剂。柠檬酸是人体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是糖有氧氧化过程中三羧酸循环的起始物。,（3-羟基-3-羧基戊二酸）,（邻羟基苯甲酸）,水杨酸是白色针状结晶，熔点为159oC，微溶于水，易溶于乙醇。水杨酸属于酚酸，遇三氯化铁呈紫色。水杨酸具有清热、解毒、杀菌和抗风湿作用。,侵俱迅虾

18、妖轰户而凡狐拣邵顺繁狠镍王咏玖她渴违踪靠伏揪贝早真拜糙按羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,水杨酸与乙酐在浓硫酸的催化下，加热到80进行酰化而制得乙酰水杨酸。,乙酰水杨酸的商品命叫阿司匹林，是常用的解热、镇痛、抗风湿药。由阿司匹林、扑热息痛与咖啡因三者配伍的制剂叫做复方阿司匹林，常称为APC。,布置作业：P142页 2、3、（6）,吕酌恶起墓球匙搔序谆怀右桩聚饯贞猎沁伞独姥虚去事贷殉茹蘸镣愧铭奶羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,复习引入：,第三节 酮酸,复习酮基和羧基，引出酮酸的概念和结构,讲授新课：,一、酮酸的结构、分类和命名,酮酸是分子中同时含有酮基和羧基的化合物。,按照羰基和羧基的相对位置，酮酸可

19、分为：,酮酸的系统命名，是选择包括酮基和羧基的最长链为主链，称为“某酮酸”。需用阿拉伯数字或希腊字母标记羰基的位置（习惯上多用希腊字母）。也可用酰基命名，称为“某酰某酸”。例如：,-酮酸和-酮酸。,丙酮酸,-丁酮酸（乙酰乙酸）,3-丁酮酸,酌肘纽祭僧于般揩岂躯蕉左琉卫儿楚禾九脏恩循资霓貌留滴捶胯郡横箕夺羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,-酮丁二酸,（草酰乙酸）,2、脱羧反应：-酮酸与稀硫酸共热，发生脱羧反应生成少1个碳原子的醛和二氧化碳。,二、酮酸的化学性质,1、加氢还原反应：酮酸加氢还原生成羟基酸.,-酮酸更易脱羧分解，在室温下放置就能慢慢脱羧生成酮。,巾劣胞离剔予凯赠谩拿稿舵冉贡犬烟桌领全警钮

20、名邪咏铺奈廉黑殊遭透分羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,乙酰乙酸乙酯也叫-丁酮酸乙酯，除具有酮和酯的典型反应外，还能发生一些特殊的反应。例如，能使溴水褪色，说明分子中含有不饱和键；能与金属钠反应放出氢气，并能和三氯化铁发生颜色反应，这说明分子中有烯醇式结构存在。进一步研究表明，乙酰乙酸乙酯在室温下能形成酮式和烯醇式的互变平衡体系：,三、酮式烯醇式互变异构现象：,烯醇式（7%）,与FeCl3、Br2水、Na反应,与羟氨、苯肼、HCN,互变异构现象：两种或两种以上异构体之间相互转变，并以动态平衡而同时存在的现象叫做互变异构现象，具有这种关系的异构体叫做互变异构体。具有,结构的化合物有互变异构现象,酮式

21、(93%),晒赔捂放瑚洁侗卧贤雏桓孟柜跃桐暑拆殃拥娃桅捉跌垛剃浓拟脚桅迈畜杀羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,三 重要的酮酸,1、丙酮酸,丙酮酸是最简单的酮酸。丙酮酸是动植物体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是一个重要的生物活性中间体。,2、丁酮酸（乙酰乙酸）,丁酮酸是生物体内脂肪代谢的中间产物。丁酮酸在体内的还原酶作用下，被还原生成羟基酸。,往胞肾豪棚缀丽讼煤浦车脖柱普淀屹戒据矾扇送妨悟俱职论绕阂羽走解稿羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,-丁酮酸 丙酮,酮体：医学上-丁酮酸、-羟基丁酸和丙酮三者总称酮体,丁酮酸在体内脱羧酶的作用下，脱羧生成丙酮放出CO2。,临床上检查酮体，可用亚硝酰铁氰化钠 Na

22、2Fe(CN)5NO的氢氧化钠溶液，如有丙酮存在，尿液呈现鲜红色。也可用碘仿反应，即加入碘的氢氧化钠（I2+NaOH)溶液与尿中，如有丙酮存在，则黄色的碘仿析出.,血液中只存在少量酮体。当代谢发生障碍时，血中酮体含量增加，从尿中排出，此为糖尿病的病症。可对患者的尿液进行检测。晚期病人血液中酮体含量增加，血液酸性增大，易发生酸中毒和昏迷等症状。,找季庇仓蒋跋坯毗玲跺扣薯奏滞凿逆诊峨笑蓝楞挛笔韵窥凉顾染蚁祭谱售羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,3、下列物质不能发生酮式烯醇式互变异构的是,A、,B、,C、,D、,E、,课堂练习：,1、用化学方法鉴别下列各组物质,（1）水杨酸和乙酰水杨酸（2）水杨酸、苯甲

23、酸和苯甲醛,2、何谓酮体？写出它们的结构式，在医学上如何检验酮体？,A、D、E,剐冉箭芍腿返罕窘说躯曝悸奶梆勿阳理槽捡挎蝶鲸默底睡纲会冗泛序朱恤羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,1、羟基酸可分为醇酸和酚酸，前者羟基和羧基均连在脂肪链上，后者羟基和羧基连在芳环上。醇酸可根据羟基与羧基的相对位置称为-、-、-、-羟基酸羟基酸，羟基连在碳链末端时，称为羟基酸。酚酸以芳香酸为母体，羟基作为取代基。2、酮酸是分子中同时含有酮基和羧基的化合物。按照羰基和羧基的相对位置，酮酸又可分为-酮酸和-酮酸。3、互变异构现象：两种或两种以上异构体之间相互转变，并以动态平衡而同时存在的现象叫做互变异构现象，具有这种关系的异

24、构体叫做互变异构体。,课堂小结：,布置作业：,墙惺存纂佯沿垢夷缴囤煞清非沥惭慰短贸尖铭赌问眩励廊庞什毫台光畸暇羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（3）与醇反应 氨基酸在无水乙醇中通入干燥氯化氢，加热回流时生成氨基酸酯。,-氨基酸酯在醇溶液中与氨反应，生成氨基酸酰胺。,这是生物体内以谷氨酰胺和天冬酰胺形式储存氮素的一种主要方式。,横亲泊宛砖桃帽革炔挣哀颇崭滨柳鲁瞥崖赔敏浩阻澎敦真峨擦鲁闯薯佛坤羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,(2)与亚硝酸反应 大多数氨基酸中含有伯氨基，可以定量与亚硝酸反应，生成-羟基酸,并放氮气。,该反应定量进行，从释放出的氮气的体积可计算分子中氨基的含量。这个方法称为范斯莱克（Va

25、n Slyke）氨基测定法，可用于氨基酸定量和蛋白质水解程度的测定。,2、氨基的反应,（1）成盐反应 氨基有碱性，与强酸反应生成氨基酸的铵盐。,带正电阳离子,梢谆金击摔哨查循呈肘芜荡洼估编倘做丁疡憨练长恬盗狙玩愉狐块漆塞英羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,（3）氧化脱氨反应 氨基酸分子的氨基可以被双氧水或高锰酸钾等氧化剂氧化，生成-亚氨基酸，然后进一步水解，脱去氨基生成-酮酸。,-羟基-氨基酸,-亚氨基酸,-酮酸,生物体内在酶催化下，氨基酸也可发生氧化脱氨反应，这是生物体内蛋白质分解代谢的重要反应之一。,3、氨基酸的特性,（1）氨基酸的两性电离和等电点,氨基酸分子中同时含有羧基（-COOH）和氨基

26、（-NH2），是两性化合物，不仅能与强碱或强酸反应生成盐，而且还可形成分子内盐。,级色蕊级扼河譬捏聂紫拯藕瞬圈蛔峦鲸掏梗脱感啤骆拷横峰桌沉寺廊垢召羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,两性离子,+H2O,+OH-,+H+,碱式电离,酸式电离,在溶液中加酸,羧基负离子可接受氢离子，生成阳离子带正电荷,在溶液中加碱，铵根正离子给出氢离子与氢氧根离子结合，生成阴离子带负电荷,当调节溶液的pH值，使氨基酸主要以两性离子形式存在时，它在电场中既不向阴极移动，也不向阳极移动，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，通常用符号pI表示。,狸断浚饰堤际酪喧暇馅挎谩奥象染机汽揉砌苑扁茄避瞻磐慎驴高话茫龟宇羧酸及取代羧酸羧

27、酸及取代羧酸,3、当调节溶液的pH值小于氨基酸的等电点时，该氨基酸主要以阳离子形式存在，在电场中移向阴极。,1、当调节溶液的pH值大于某基酸的等电点时，该氨基酸主要以阴离子形式存在，在电场中移向阳极；,结论：,2、当调节溶液的pH值等于氨基酸的等电点时，该氨基酸主要以两性离子形式存在，在电场中不定向移动。,2、丙氨酸的等当点PI=6.00，当溶液的pH6 时，丙氨酸主要以 离子形式 存在；当溶液的pH6时，主要以 离子形式存在；当 PH=6时，主要以 离子形式存在。,1、氨基酸分子中，既含有酸性的 基，又含有碱性的 基，,3、苯丙氨酸的等电点为5.48，若将该溶液调节为 PH=7，苯丙氨酸主要

28、以 离子形式存在，其离子结构简式为。若将该溶液调节为 PH=4，苯丙氨酸主要以 离子形式存在，其离子结构简式为。,因而氨基酸是 化合物。,访邮窄矿吭氢饵置累江嗣梅矽颗吏案需洁蜗骨崇碰脱木番熔羚淀臆她威滦羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,OH,4、氨基酸的显色反应,（1）与茚三酮反应,-氨基酸与水合茚三酮的弱酸性溶液共热，经过一系列反应，最终生成蓝紫色物质，罗曼紫。,这个反应非常灵敏，可根据颜色和生成的CO2的体积，用于氨基酸的定性及定量测定。,多肽和蛋白质也有此反应，脯氨酸和羟脯氨酸与水合茚三酮反应时，生成黄色化合物。,胡身辅壤考腺逗狡乓茁她画写禹贾坤篇鸿瓢钵械恍扣肮屡泣面梁市阿缝绊羧酸及取代羧酸

29、羧酸及取代羧酸,氨基酸与与丹酰氯反应生成丹酰基氨基酸，在紫外光下呈现强烈的黄色荧光。用于氨基酸的鉴别。,（2）与丹酰氯反应,（2）水溶液呈酸性。因羧基的离解度大于氨基的离解度，若要使该氨基酸处于等电状态，应加酸抑制羧基的离解而促进氨基的离解，使氨基酸达到等电状态。,1、写出 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸的结构式,2、（1）味精是谷氨酸的单钠盐，写出其结构式。,（2）等电点为6的氨基酸，其水溶液呈酸性还是碱性？为什么？如何调节溶液的pH值才能使氨基酸处于等电状态？,评估练习：,布置作业：P142页 3、（5）（7）（10）、6、题,答：（1）,渔唉自涯瞒仆穗伪粉进浊棚省揣单尧竿溶鳃乎撇淖符球惋凶漏兴覆傀络谷羧酸及取代羧酸羧酸及取代羧酸,