TCBJ-白酒工业智能制造成熟度评价实施指南编制说明.docx
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1、白酒工业智能制造成熟度评价实施指南团体标准编制说明(征求意见稿)一、工作简况1 .任务来源中国酒业协会根据行业发展需要提出团体标准提案,中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项,由中国酒业协会牵头,中国食品发酵工业研究院有限公司等单位为主要起草单位,负责起草编制白酒工业智能制造能力成熟度评价实施指南团体标准。根据团体标准项目建议书,白酒工业智能制造能力成熟度评价实施指南团体标准中国标准分类号X61(ICS分类号67.160.10)。2 .起草单位本标准起草单位(计划):中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会、中国食品发酵工业研究院有限公司、泸州老窖股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花
2、村汾酒厂股份有限公司、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、贵州国台酒业集团股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、山东景芝白酒有限公司、老村长酒业有限公司、济南的突泉酿酒有限责任公司、泸州智通自动化设备有限公司、济南浪潮智盈协同数字化技术有限公司、四川物通科技有限公司、四川轻化工大学、北京中医药大学、中粮营养健康研窕院有限公司。3 .目的意义企业数字基础设施是企业数字化转型的重要生产力。企业数字化转型,数字基础设施需先行,不同制造行业和不同企业根据具体转型阶段和目标不同,其数字化转型都具有不同的需求和特点。本标准根据先进制造行业在智能工厂、数字化车间、数字化产线方面的先进经验,客观评估
3、白酒行业制造成熟度水平、存在问题和发展方向,基于智能制造能力成熟度模型、智能制造能力成熟度评估方法国家系列标准,为白酒行业开展智能制造成熟度评价提供方法指引,促进白酒企业数字化转型。二、编制过程2021年10月,中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会因行业需要提出白酒工业智能制造成熟度评价实施指南团体标准立项申请。中国酒业协会与中国食品发酵工业研究院有限公司共同协商标准主要框架、适用范围和技术内容。2022年3月7日2022年3月15B,白酒技术创新战略发展委员会将立项相关材料总结提交中国酒业协会团体标准审查委员会,向专家组成员发文(中酒协标202210号),邀请成员进行立项函审,根据函审结果
4、,审查意见全部表示赞同。2022年4月13日,经中国酒业协会团体标准审查委员会发文(中酒协标202214号)批准立项,并征集起草单位。2022年4月20-2022年6月2日,白酒技术创新战略发展委员会秘书处,提出标准制定框架和主要工作内容,对标准初稿中的术语定义、评价条款、评估方法的内容进行讨论协调,形成标准初稿。2022年7月16日,秘书处与征集的起草单位(共18家)共同召开标准讨论工作会议,说明了标准制定情况,就标准内容逐条进行讨论,根据专家提出相关意见进行答疑和建议的汇总、修订,综合起草组专家的意见进一步修改完善,会后形成标准讨论稿。2022年7月30日,秘书处校验标准细节,编写相关材料
5、,形成标准征求意见稿。2023年6月1日,秘书处再次向18家起草单位征集标准意见,并根据专家提出相关意见进行答疑和建议的汇总、修订,综合起草组专家的意见进一步修改完善,形成公开征求意见稿。三、编制原则和标准主要内容的论据1 .编制原则a)规范性原则。本标准以国家、行业现有的标准为制定基础,本着先进性、科学性、合理性、可行性和可操作性的原则来进行本标准的制定工作,主要依据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则、GB/T20004.1-2016团体标准化第1部分:良好行为指南、GB/T20004.2-2018团体标准化第2部分:良好行为评价指南和团体标准管理规定
6、的规定编写内容。b)系统性原则。本标准引用GB/T39116-2020智能制造能力成熟度模型和GB/T39117-2020智能制造能力成熟度评估方法。按照术语和定义、评价体系、评估方法3个部分展开。C)行业性原则。白酒智能制造能力成熟度的定义与评价体系与GB/T39116-2020智能制造能力成熟度模型中界定的智能制造能力成熟度定义与评价体系保持一致,白酒智能制造成熟度评估方法与GBT391172O2O智能制造能力成熟度评估方法中界定的智能制造成熟度评估方法保持一致,结合现有技术水平和生产的实际情况,提出符合调白酒行业发展的行业性要求。d)定量与定性结合原则。评估体系的定性指标结合评估方法的定
7、量指标,实现对白酒企业智能制造真实水平的科学评估。e)可行性和可操作性原则。本标准中的评价指标体系简易可行,对于白酒企业智能制造水平的评估具有可行性和可操作性。2 .标准主要内容的论据a)标准名称在GB/T39162020智能制造能力成熟度模型和GB/T39117-2020智能制造能力成熟度评估方法中,根据制造企业的共性,建立了完整的智能制造成熟度评估体系和评估方法。但是,制造企业涉及范围广,国标中的评估体系和方法更偏重重工制造业,比如汽车制造业等,而轻工行业,尤其是食品行业,评估体系并不完全适用。白酒作为是我国独具特色的产品,其生产工艺与其他制造业差别较大。因此,进行智能制造成熟度评估不能直
8、接套用国标评估体系,应该在此基础上结合白酒的生产特点。本团体标准正是以国标为基础,建立的适用于白酒行业的评估指南,故而标准的名称为“白酒工业智能制造能力成熟度评价实施指南”。b)规范性引用文件本文件是方法标准,包含术语和定义、评估体系、评估方法等要求,本标准编制主要依据包括:GB/T25486网络化制造技术术语GB/T39116-2020智能制造能力成熟度模型GB/T39117-2020智能制造能力成熟度评估方法C)术语定义及分类智能制造能力与智能制造能力成熟度的定义与现行国家标准GB/T39116-2020智能制造能力成熟度模型一致,白酒工业智能制造成熟度的定义在智能制造能力成熟度定义的基础
9、上衍生而成,有利于统一市场体系的建立,避免造成企业执行标准困难,也造成政府部门制定标准的资源浪费和执法尺度不一的情况。信息化和自动化是智能制造实现的前提和手段,本标准引用权威来源,增加了关于“信息化”、“自动化”、“智能制造”等相关术语及其定义,为白酒行业进一步理解和达成对智能制造的共识提供参考。d)要求评价体系要求评价体系参考GB/T39116智能制造能力成熟度模型中成熟度等级模型进行界定。其中,去掉能力子域要求中的“产品服务”,将能力域中要求中的“服务”改为“客户服务”,主要原因是白酒作为食品(消耗品)的一种,没有产品服务环节。成熟度等级-I数据集成信息安全装备网络产品设计工艺设计采购计划
10、与调度生产作业设备tt理安全环保仓储配送陆源管理物流销售客户服务图1白酒智能制造能力成熟度评价体系人员评估要求人员评估要求规定如表1所示,红字为结合白酒特色修改部分。表1人员评估条款能力子域一级二级三级四级五级组织战略a应有发展智能制造的意识,并制定发展规划b应对智能制造所需资源进行投资a应制定智能制造发展战略,对智能制造的组织结构、技术架构、资源投入、人员配备等进行详细规划,形成具体的实施方案b应明确智能制造责任部门和责任人,相关人员有相应的岗位职责分工a应对智能制造战略的执行情况有监控和评测,并持续优化战略b应建立优化岗位结构的机制,并定期对岗位结构和岗位职责的适宜性进行评估,基于评估结果
11、实施岗位结构化和岗位调整人员技能a应充分意识到发展智能制造的重要性b应培养或引进发展智能制造所需的人员a应具有智能制造统筹规划能力的个人或团队b应具有IT基础、数据分析、信息安全、系统运维、设备维护、编程调试等信息技术的人员C应制定适宜的智能制造人才培训体系、绩效考核机制等,及时有效地使员工获取新的技能和资格,以适应企业智能制造发展需要a应具有智能制造创新管理机制/奖励政策,可持续开展智能制造相关技术创新和管理创新b应具有知识管理体系,可通过信息技术手段管理员工贡献的知识和经验,并结合智能制造需求开展分析和应用a应建立知识管理平台,实现人员知识、技能、经验的沉淀与传播b应将人员知识、技能和经验
12、进行数字化与软件化技术评估要求人员评估要求规定如表2所示,红字为结合白酒特色修改部分。表2技术评估条款能力子域一级二级三级四级五级数据a应采集业务活动所需的数据b应基于人工经验进行数据分析a应基于二维码、条形码、RFID、PLC等,实现数据采集b应基于信息系统数据和人工经验开展数据分析,满足特定范围的数据使用需求C应实现数据及分析结果在部门内在线共享a应采用传感技术,实现制造关键环节数据的自动采集b应建立统一的数据编码、数据交换格式和规则等,整合数据资源,支持跨部门的业务协调C应实现数据及分析结果的跨部门在线共享a应建立企业级的统数据中心b应建立常用数据分析模型库,支持业务人员快速进行数据分析
13、C应采用大数据技术,应用各类型算法模型,预测制造环节状态,为制造活动提供优化建议和决策支持a应对数据分析模型实时优化,实现基于模型的精准执行集成a应具有系统集成的意识a应开展系统集成规划,包括网络、硬件、软件等内容b应实现关键业务活动设备(如制曲设备、入窖起窖设备、发酵设备、蒸搐设备、勾调储酒设备等)、系统(如质量管理系统、计划排产系统、车间MES管理系统、仓储物流系统等)间的集成a应形成完整的系统集成架构b应具有设备、控制系统与软件系统间集成的技术规范,包括异构协议的集成规范、工业软件的接口规范等C应通过中间件工具、数据接口、集成平台等方式,实现跨业务活动设备、系统间的集成a应通过ESB(企
14、业服务总线)和ODS(操作数据存储系统)等方式,实现全业务活动的集成信息安全a应制定信息安全管理规范,并有效执行b应成立信息安全协调小组a应定期对关键工业控制系统(简称ICS,包括MES系统(制造执行系统)、PLC(可编辑逻a工业控制网络边界应具有边界防护能力a工业网络应部署具有深度包解析功能的安全设备b应自建离线测试环境,对工业现场使用的设备进行安全性测试辑控制器)、DCS(分布式控制系统)、SCADA(监督控制和数据采集系统)开展信息安全风险评估b应在工业主机上安装正规的工业防病毒软件C应在工业主机上进行安全配置和补丁管理b工业控制设备的远程访问应进行安全管理和加固C在工业企业管理网中,应
15、采用具备自学习、自优化功能的安全防护措施资源评估要求资源评估要求规定如表3所示,红字为结合白酒特色修改部分。表3资源评估要求能力子域一级二级三级四级五级装备a应在关键工序应用自动化设备b应对在制曲、发酵、蒸储、勾储和包装等环节的各关键工序设备进行技术改造,并提出设备购置或升级需求a应在白酒生匚序应用数字化设备b白酒生产的关键工序设备目、仃标准通信接II,包括RJ45、RS232、RS485等,并支持主流通信协议,包括OPC/OPCUA、MODBUS、PRO-FlBUS等a关键工序设备应具有数据管理、模拟加工、图形化编程等人机交互功能b应建立关键工序设备的三维模型库a关键工序设备应具有预测性维护
16、功能b关键工序设备应具有远程监测和远程诊断功能,可实现故障预警关键工序设备指在制曲、发酵、蒸储、勾储、包装等任一环节涉及的设备a关键工序设备三维模型应集成设备实时运行参数,实现设备与模型间的信息实时互联b关键工序设备、单元、产线等应实现基于工业数据分析的自适应、自优化、自控制等,并与其他系统进行数据分享网络a应实现办公网络覆盖a应实现工业控制网络和生产网络覆盖a应建立工业控制网络、生产网络和办公网络的防护措施,包括a应建立分布式工业控制网络,基于SDN的敏捷网络,实现网络资源优化配置不限于网络安全隔离、授权访问等手段b网络应具有远程配置功能,应具备带宽、规模、关键节点的扩展和升级功能C网络应能
17、够保障关键业务数据传输的完整性制造评估要求设计设计评估要求规定如表4所示,红字为结合白酒特色修改部分。表4设计的评估条款能力子域一级二级三级四级五级产品设计a应基于计算机开展产品设计(包装设计、酒体设计)数据的存储b应基于用户需求,按照设计经验进行产品设计方案的策划C应制定产品设计过程相关规范,并有效执行a应借助信息系统开展产品设计(包装设计、酒体设计)b应通过产品数据管理系统实现产品数据或文档的结构化管理及数据共享,实现产品设计的流程、结构的统一管理、权限控制、电子审批等a应建立基酒(酿造工艺、理化指标、感官指标等)及包装(标签标识、图案、文字等)信息存储库、酒体及包装设计知识库(如基酒种类
18、、勾调比例、储藏时间等),并实现二者的匹配和引用b应实现产品设计与工艺设计间的信息交互、并行协同a应基于产品组件(酒醋、曲、蒸屈、基酒等)的标准库、产品设计(包装设计和酒体设计)知识库的集成和应用,实现产品参数化、模块化设计b应将产品的设计信息、生产信息、成品信息、售后信息等集成于产品的数字化模型中,实现基于模型的产品数据归档和管理a应基于酒体、包装等模块化设计和消费者需求,建立产品个性化定制平台,并具备个性化定制的技术和能力b应基于统一的设计模型,实现产品全生命周期动态管理,满足设计、生产、物流、销售、服务等应用需求C应实现酒产品设计内部(酒体、包装等设计)的协同(并行)设计将国标中b,c两
19、个三维模型相关标准去掉了C应构建完整的产品设计仿真分析和试验验证平台,并对产品外观、结构、性能、工艺等进行仿真分析、试验验证与迭代优化d应通过产品设计、生产、物流、销售或服务等系统的集成,实现产品全生命周期跨业务之间的协同C应基于产品标准库和设计知识库(酒体设计和包装设计)的集成和应用,实现产品高效设计d应建立产品设计云平台,能够实现用户、供应商等多方信息交互、协同设计和产品创新工艺设计a应基于产品设计数据开展工艺设计和优化b应制定工艺设计过程相关规范,并有效执行C应建立工艺文档或数据的管理机制,能够对工艺信息进行记录、查阅和执行a应基于计算机辅助开展制曲、发酵、蒸傩1、摘酒、陈酿、勾调、灌装
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