五项食用植物油产品国家标准《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶.docx

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1、五项食用植物油产品国家标准棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油等五项食用植物油产品国家标准，于2003年5月14日经国家质量监督检验检疫总局批准，以中华人民共和国国家标准批准发布公告（2003年第6号）发布，自2003年10月1日开始实施。一、五项标准修订的主要内容1、规范名词术语根据化工标准名词术语的规定，对专业名词术语进行了规范，将文本中的名词术语逐一进行确切的阐述，统一定义和表述。2、明确强制条文该五项标准均为条文强制性标准，强制的主要内容有以下几点：（1）限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标酸值、过氧化值、溶剂残留量这三个指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品的

2、卫生安全限制指标。它们的高低不但反映了加工工艺控制、产品品质的状况，而且也反映了油脂的分解程度和氧化、劣变情况。（2）限定了食用油质量的基础等级指标对最低等级压榨成品油和最低等级浸出成品油的各项指标做出了明确的限定，以保护广大消费者的健康。（3）增加了原料和加工工艺标识的条款。为维护消费者的知情权和选择权，要求在产品标签中对加工工艺按“压榨法”、“浸出法进行明确标识。根据国家农业转基因生物安全条例，要求在产品标签中对是否使用转基因原料和原料产地进行明确标识。3、重新划分产品分类和等级将油脂产品分为原油和成品油。原油即指未经精炼等工艺处理的油脂（又称毛油），不能直接用于食用，只能作为加工成品油的

3、原料。成品油则是指经过精炼加工达到了食用标准的油脂产品。成品油分一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。4、对部分质量指标进行了调整油脂的质量要求包括4个方面：特征指标、质量指标、卫生指标和其它。1）特征指标：新增加了特征指标。特征指标中的项目和指标值的设定，等同采用国际食品法典委员会（CAC）标准，这样既有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪检测提供参考。2）质量指标：增加了“过氧化值”和“溶剂残留量”两项指标。这两项指标既是卫生指标又是质量控制指标，也是衡量油脂加工工艺及设备的重要参数，可以更加全面地反映油脂产品的质量。原油质量指标中共设6个

4、项目,包括:气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量等。成品油质量指标中共设12个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量等。其中，一级成品油标准的质量指标与原色拉油标准相比，增加了溶剂残留量项目，规定“不得检出”;“水分及挥发物”由30.10%改为q.05%；酸值”由W0.30mgKOHg改为W0.20mgKOHg;“烟点”由2220改为2215。二级成品油标准的质量指标与原高级烹调油标准相比，增加了溶剂残留量项目，规定“不得检出”，同时规定检出量小于1OmgZkg时，因现行方法无法判

5、定，视为未检出；“水分及挥发物”由0.10%改为W005%;“酸值”由W0.5mgKOH/g改为0.30mgKH/g;“烟点”由2215改为N205。三级成品油和四级成品油标准的质量指标与原一级油和原二级油标准的质量指标也都做了不同程度的调整。3）卫生指标：执行GB2716食用植物油卫生标准和GB2760食品添加剂使用卫生标准。4）其它：注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料。5、标签本标准强调了标签的重要性，除应遵循GB7718的规定外，特别规定了转基因、压榨、浸出产品和原料原产国必须标识，以维护消费者的知情权和选择权。二、五项标准的质量指标内容1、棉籽油GB1537-

6、2003压榨成品玉米油、浸出成品玉米油质量指标项目质量指标一级三级四级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄30红3.5黄30红6.5（罗维朋比色槽133.4mm）黄30红3.0黄35红4.0气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有玉米油固有气味和滋味，无异味具有玉米油因有气味和滋味,无异味透明度澄港、透明澄清、透明水分及挥发物（）0.050050.100.20杂质（*）0.050050.050.05酸值(0e)0.200.301.03.0迎运化值（三olke）5.05.06.06.0加热试验（280P）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物.罗继朋比色：黄色值不变,红

7、色值培加T4.0.茶色值增加小O.5含皂量（%）215205冷冻试蛉（OP储藏5.5小时）澄洁、透明溶剂残黄量（-eke）浸出油不得检出不踞检出3050压榨油不神出不得会出不得检出不用楂出注1:划有“一”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶和厥留量检出值小于IOlngZkg时，视为未检出。注2：黑体部分指标强制.2、葵花籽油GB10464-20033、油茶籽油GB11765-2003压榨成品油茶籽油质量指标项目质量指标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄35红2.U黄35红3。气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有的气味和滋味,无异味透明度澄清、透明澄芳适用水分

8、及挥发物（）0.100.15不溶性杂质（）0.050.05险值（依匕）1.02.5迎疮化值（三olke）6.07.5溶制残黄里ek）不得检出不得会出加热试脸（280P）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微呈析出物.罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于4.0.更色值培加，卜于0.5注：黑体部分指标强制。压榨成品油茶籽油质量指标项目质量指标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄35红2.0黄35红3.0气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和激味，无异味具有油茶籽油固有的气味和渔味.无异味透明度澄清、透明澄清透明水分及挥发物（务）0.100.15不溶性杂质（）0.050.05陶

9、值（喊鳗MG1.02.5道垣化值（*olke）6.07.5洽剂残留量IYzke）不得检出不得检出加热试脸（28Ot）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微呈析出物.罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于4.0,慈色值培加，卜于0.5注：黑体部分指标强制。浸出成品油茶籽油质量指标项目质量指标一级三级四级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄35红2.05H5.0（罗维朋比色情1334mm）黄30红3.0黄35红4.0气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有油茶籽油固有气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有气味和温味,无异味透明度澄港、透明澄清、透明水分及挥发物）0.050.050.1

10、00.20不溶性杂质（）0.050.050.050.05陶伯(三pHg)0.200.301.03.0过运化值(-olkg)5.05.06.06.0加热试验（280（）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微虽析出物.罗维朋比色：黄色值不变.红色值培加小于40.W色值增揄T0.5含皂填）0.030.03烟点七）215205冷冻试验（Ot储藏5.5小时）澄清、透明溶病残留量C-eA）不将检出不得检出5050注I:划有“一”者不做检测压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于IomgZkg时，视为未检出.注2：黑体部分指标强制.4、玉米油GB19111-2003米糠原油质量指标项目

11、质量指标气味、滋味具有米糠原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（%）0.20不溶性杂质（）0.20神(seKOHe)4.0过我处值（!2）7.5洎制残器量QeA）1注：黑体部分指标强制-米糠原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有米糠原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（%）0.20不溶性杂质（）0.20除值（喊Wg）4.0过氧化值（=|/k）7.5洎剖残普量QeA）1注：黑体部分指标强制.5、米糠油GB19112-2003油茶籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油茶枉原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（%）0.20不溶性杂质（%）0.20神c-eKOH/g)4.0迎氧比值Cl-oZk）7.5溶剂残用里GgM）1注：黑体部分指标强制.油茶籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油茶柱原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（焦）0.20不溶性杂质（%）0.20置值t-eoHe)4.0过玩化值（-olk）7.5溶剂残群量（/=）1注：黑体部分指标强制.