食堂应急预案和应急措施范文(精选6篇).docx

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1、食堂应急预案和应急措施范文（精选6篇）第1篇：食堂应急预案和应急措施一、指导思想与目的坚决落实好市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知和学校食堂疫情防控须知，强化底线思维，坚持生命至上，把广阔师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校内保卫战！二、组织领导及职责学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：组长：分管后勤副校长成员：总务办主任教务副处长医疗室医师餐饮公司经理主要职责：1

2、 .科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；2 .加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理;3 .组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；4 .严格落实食品安全法关于餐饮服务规范等要求,规范食堂餐食制售；5 ,科学制定同学、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；6 .将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。三、开学前预备工作（一）加强食堂员工教育培训1.通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正

3、确熟悉和预防疾病,引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和力量，做好个人防护，削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的公共场所活动。2 .对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教育，要求员工学习把握相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。（二）制定疫情防控应急预案1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。3 .制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。4 .制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发

4、舆情大事应急处置预案。5 .按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。(三)提前告知员工返岗时间1.依据上级明确开学时间后，员工返校时间在同学返校前14天，届时将通过微信平台、DH,短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。2,返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹状况，全面把握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。6 .交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里,尽可能避开拿下口罩吃东西；在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距

5、离。7 .来自疫情严峻地区员工暂不返岗。（四）严格返岗人员疫情核查1.建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。2 .严格落实为期14天的隔离观看制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。3 .指定专人准时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充分供应。（五）储备好防控物资及食材1.严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。2 .设置独立的隔离间，并购置防护服

6、、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离预备。3 ,配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。4 .配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。5 .对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或消失霉烂、变质等感官性状特别的，要根据有关规定销毁处理。6 .对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。（六）做好食堂卫生防疫工作1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设

7、备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。7 .为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。8 .在餐厅等场所广泛张贴防疫宣扬指南，引导师生科学预防、理性应对，增加对安全就餐环境和科学用餐方式的熟悉。四、开学后防控措施（一）严格食堂员工教育管理1.每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应马上报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观看，对与其接触人员测试体温并进行医学观看。9 ,全部上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定准时更换口罩。进入

8、操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避开手部与食物直接接触。3 .加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并准时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。4 .关怀食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化,做到均衡饮食，作息规律，让员工充分熟悉到爱护自己就是对师生的健康安全负责。（二）持续抓好食堂卫生防疫1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清

9、洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要准时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。5 .定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所84消毒液、75%酒精每日三次（早中晚各一次）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液每日两次（午餐前、收工后）擦拖法贮存间84消毒液每日一次（收工后）擦拖法餐厅门窗84消毒液每日一次（午餐前）喷雾及擦拖法垃圾桶84消毒液每日两次（早晚各一次）喷雾法其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法3开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好

10、准时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。4 .餐厨垃圾定点存放，准时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。（三）严格疫情期间食堂管理1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。5 .食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时,要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。6 .在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓舞食堂供应养分套餐，由同学自带餐具，打餐后回宿舍用餐。7 .加强消毒用品管理，确保不发生安全

11、责任事故。(四)严格规范食堂餐食制售1.食品选购(1)严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。(2)选择具有合法资质的供货商选购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。(3)严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对选购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明)。8 .食材运输(1)供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。(2)供货商送货人、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避开近距离

12、接触。(3)保持食材选购车辆和配送车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。9 .餐食加工（1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。（3）生、熟食物要分别。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。（4）留样食品根据品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满意检验检测需要，且不少于125g。10 .售卖管理（1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无爱护暴露。（2）公用

13、餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。（3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中削减语言沟通，与服务对象保持1米以上安全距离。（4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。（五）科学指导师生就餐秩序1.同学、教职工错时就餐、分散就餐，时间支配:11：1011：30,一、二班级；11：3011：50,三、四班级；11：5012：10,五、六班级。全部老师参加相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提示同学洗手。2 .师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买,即

14、取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，就餐结束后马上佩戴口罩并离开。3 .避开面对面就餐和扎堆就餐,就餐间隔在1米以上,就餐中不沟通、少说话，避开交叉感染。4 .用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持洁净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进沿水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。（六）强化应急处置机制流程1.如学校发觉疑似病例要停止供餐服务，并准时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。5 .如发生疑似食品安全事故，要准时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并根据本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。6 .如发生投诉举报和突发舆情大事，要加强信息沟

15、通,第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，乐观妥当予以处置。五、常用消毒只是（一）消毒方法1 .酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；2 .沸水、蒸汽：从沸腾开头保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；3 ,空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率；4 ,高镒酸钾溶液：使用5%。高镒酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用洁净饮用水再冲洗一遍即可；5 ,漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是特别有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%

16、漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可达到消毒目的；6 .消毒液:使用浓度应含有效氯250mgL（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂；7 .红外线：红外线消毒一般掌握温度120摄氏度以上，保持10分钟以上；8 .热力洗碗机：一般掌握水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上;9 .紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照耀人体。(一)餐用具保洁方法1 .消毒后的餐用具要避开受到再次污染；2 .最大程度削减公用餐具使用，鼓舞自备餐具，供应足量一次性餐

17、具；3 ,不得重复使用一次性餐用具。4 .消毒后的餐用具应准时放入密闭的餐用具保洁设施内。(三)常用消毒剂使用方法5 .手消毒剂多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使匀称涂布每个部位，作用时间1分钟。6 .75%乙醇常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不行用于黏膜和大创面的消毒。直接使用不再稀释。7 .碘伏药店购买的碘伏一般为5gL(WV),可直接用于皮肤、粘膜的消毒。8 .84消毒剂84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为

18、次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。浓度为250mgL-500mgL的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%(1%)的84消毒剂为例，可用一般矿泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2满盖(约16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更精确，适当搅拌匀称，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mgL的84消毒剂直接掩盖或者浸泡。配置时以浓度为5%(1%)的84消毒剂为例，可用一般矿泉水瓶(500

19、ml)取L5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。9 .过氧化氢消毒剂(双氧水)日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%,擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯洁水清洗一下可缓解灼烧感。特殊提示：1.75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用时肯定要留意安全，留意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒；2.84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不行混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。3.配制好的消毒液不行再与其他消毒或清

20、洁用品（比如酒精、洁厕灵等）混用，这样既不能增加功效，更可能会导致严峻的毒副作用。4,含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套。第2篇：食堂应急预案和应急措施一、厨房工作人员管理1 .厨房全部工作人员返校必需严格根据蜀山区教体局2020年春季开学中学校做好开学预备工作的通知要求执行。不符合通知精神未通过健康卡登记管理要求的工作人员一律不得返岗复工，严禁带病上岗。严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗。2 .食品安全管理员刘圣祥老师将对食堂工作人员先线上培训，将安徽省市场监督管理局关于做好食品经营环节预防新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防掌握工作的通知等相关疫情防控食品安全的相关学问进

21、行培训。厨房要在惹眼的位置张贴相关宣扬学问及通知公告。3全部食堂工作人员进入后厨，必需检测体温合格、配戴口罩、穿戴工作衣帽，对鞋子消毒，做好记录。全部工作人员每天上下午各检测体温一次。对发热、乏力、干咳及胸闷症状的员工，应严格禁止其返岗，马上隔离并督促其去医院就诊，专人追踪其诊断结果，待完全康复后方可返岗。4 .全部工作人员不得将私人物品带入后厨，私人物品（含手机）必需存放于预进间。二、食材选购配送管理1.食材配送人员全程佩戴口罩，出车及下车前要测量体温，严禁带病上岗。供货商、选购员和接货员在选购、运输、验收工作中彼此之间保持1米以上的安全距离；选购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避开手对

22、该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。5 .食材配送车辆管控。保持食材选购车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。6 .进货严格落实索证索票制度，不得选购来源不明的家禽家畜，不得选购野生动物及制品。7 .全部食材保持新奇、每天进菜必需日进日销，米、面、油进货数量须在三天至五天进行销售，调料品确保一周用完，全部食品确保一个“新奇”。三、厨房管理1.食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨。管理部门相关人员确因工作需进后厨时，必需经学校总务主任同意，并且要检测体温合格、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好记录。8 .厨房必需配备洗

23、手液（免洗洗手液）、额温计、防护口罩、一次性手套等防护物资。9 .食堂工作人员离开操作岗位后再次回到售菜间必需重新到二次更衣室换衣洗手消毒。10 后厨定时开窗通风。对食堂、厨房进行全面消毒，做到饭前饭后重点消毒。11 分餐口设置防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施。同学取代菜间隔服务员1.5米，通过专用传菜台领取。12 每日必需按规范对厨房进行清洁消毒。13 遵照合肥市小庙中学食堂管理制度对教职工、同学用餐规范，保证做到听从、卫生、有序、宁静的要素。14 全部托盘、刀具等常用品饭前饭后高温消毒，洗菜池、装菜筐确保用前用后清洗晾干。四、烹饪管理1 .严格做到生、熟食品相

24、分别，防止食物的交叉污染。疫情期间暂停冷荤、凉菜的制作和销售。2 .严格根据食品安全要求规范生产加工环节，全部供应的假菜彻底煮熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。3 .落实留样制度，每餐每类菜肴留样必需达到125g,留样时间达到48小时。五、餐厅管理1.对在校饭堂用餐的老师和同学，要求一律自带饭盒打包分散用餐。4 .餐厅入口处加派工作人员管理秩序，适当掌握打餐的人流量。避开人员集中。（详见合肥市小庙中学食堂就餐预防疫情流程图）5 .每天必需按规范对餐厅进行清洁消毒。4,落实“一日一台账”，要对厨房和餐厅每日状况、巡查记录、检查记录做好台账，以备检查。5.餐厨垃圾定点存放（老师每餐用餐

25、后用垃圾袋装好即时放到饭堂门口的大桶内），每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，清除病毒感染源。六、师生用餐管理1.必需在校食堂用餐的老师和同学，要求一律自带饭盒打包分散用餐，老师把工作餐带回家，住宿生取餐后回宿舍，非住校生取餐后回到教室用餐。2,进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进入食堂要佩戴口罩和测量体温，有发热症状的不得进入食堂。3.就餐人员应自觉排队拿餐，排队时应与前后人员保持I-L5米距离，排队时不相互沟通攀谈。4.同学就餐敏捷支配各班级放学时间采纳错开时间、错开高峰，支配同学和老师就餐。七、食堂工作要求1、对从业人员普及新型冠状病毒肺炎的防控及预防冠状病毒肺炎的相关学问、提高人员的公共

26、卫生意识与防控意识。坚持预防为主、常抓不懈的原则开展工作。2、对食堂操作间、烹饪间、配餐间每天进行早.中.晚.进行三次消毒并做好消毒记录.每天对食堂从业人员晨检、进行三次体温检测.做好记录，佩戴好防护口罩。3、食堂在每个配餐间配备充分的洗手.消毒液以供师生就餐前先洗手消毒并延长开餐时间.以免聚集用餐。4、在食堂外配备专用废弃口罩能消毒的回收箱，做到全部垃圾一日一清。第3篇：食堂应急预案和应急措施为应对突发性自然气泄漏快速有序地组织和恢复供气，保证用气畅通，促进事故应急工作的制度化和规范化,依据国家相关法律法规，结合学院实际状况，制定本预案。一、自然气泄漏对人体的危害自然气泄漏时，当空气中的浓度

27、达到25%时，可导致人体缺氧而造成神精系统损害，严峻时可表现呼吸麻痹、昏迷、甚至死亡。二、自然气泄漏的缘由和特点1 .自然气泄漏的缘由：(1)阀门垫片损坏，消失裂健，引起泄漏。(2)压力表损坏。(3)管道裂开。2 .自然气泄漏的特点：自然气是一种易燃易爆气体，具有易燃、可燃气体的双重性，比空气轻。如发生泄漏能快速四处集中，引起人身中毒、燃烧和爆炸。三、自然气泄漏应急组织机构领导小组组长：Xx副组长：分管院领导组员：总务处负责人、同学处负责人、保卫处负责人、餐饮中心负责人、医疗服务中心负责人、餐厅(教工、同学)负责人四、自然气泄漏的应急处理在处理自然气泄漏时，应依据其泄漏和燃烧特点，快速有效地排

28、解险情，避开发生爆炸燃烧事故。在处理自然气泄漏，排解险情的过程中，必需贯彻“先防爆，后排险”的指导思想，坚持“先掌握火源，后制止泄漏”的处理原贝J,敏捷运用关阀断气，堵塞漏点，善后测试的处理措施。1 ,处理自然气泄漏的指导：(1)自然气的性质和泄漏规律：集中的气体遇到火源即可发生燃烧和爆炸。一旦发生爆炸，将对人们的生命财产安全带来更大的灾难。因此，在处理泄漏的过程中，必需坚持防爆重于排险的思想。由于现场人员走动，铁器摩擦等因素易产生火花，势必造成集中的自然气燃烧爆炸，不仅排险人员的生命安全受到威逼，而且四周的建筑物将遭到毁坏。(2)设置警戒区，禁止无关人员进入；严禁车辆通行和禁止一切火源，如禁

29、止开关泄漏区电源。2 .自然气泄漏的处理方法(1)自然气一旦发生泄漏，排险人员到达现场后，主要任务是关掉阀门，切掉气源，假如是阀门损坏，可用麻袋片缠住漏气处，或用大卡箍堵漏，更换阀门。若是管道裂开，可用木楔子堵漏。乐观抢救人员，让窒息人员马上脱离现场，到户外新奇空气流通处休息。有条件时应吸氧或接受高压氧舱治疗,消失呼吸停止者应进行人工呼吸，呼吸恢复后，马上转运至四周医院救治。(2)准时防止燃烧爆炸，快速排解险情。现场人员应把主要力气放在各种火源的掌握方面，为快速堵漏制造条件。对自然气已经集中的地方，电器要保持原来的状态,不要随便开或关；对接近集中区的地方，要切断电源。(3)用开花水枪对泄漏处进

30、行稀释、降温。(4)对进入自然气泄漏区的排险人员，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花或火星。五、公众安全1.马上将泄漏区四周至少隔离50米。3 ,撤离非指派人员。4 .停留在上风向。5 .不要进入地势低凹地区。六、着火处置方案1.小火用干粉灭火器或二氧化碳灭火器灭火。6 .大火用喷水或喷水雾。7 .在确保安全的前提下，要把盛有可燃气的容器运离火灾现场。七、急救方面1.将患者移到新奇空气处2 .快速送往急救中心3 .假如患者停止呼吸,应进行人工呼吸4 .假如消失呼吸困难应进行吸氧5 .脱去并隔离受污染的衣服和鞋子6 .保持患者暖和和宁静7 .应让医务人员知道事故中涉及的有

31、关物质，并实行自我防护措施。第4篇：食堂应急预案和应急措施一、开工环节1 .成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品安全讨论部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。2 .配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。3 .开展全体员工开工前出行状况调查，全面把握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。开展疫情防控和食品安全学问培训、岗位操作培训，做好培训记录。4,配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对全部餐用具进行

32、彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。5 .对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，准时清理超过保质期、感官性状特别的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。6.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采纳机械通风，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。二、用工环节7,对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫状况每日准时把握、底数清晰。严格落实隔离观看制度，来自

33、疫情严峻地区人员暂不复工。8,对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（37.3。C以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应马上停止工作并督促其准时就诊，在排解新型冠状病毒感染前不得上岗。9 .在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，消失任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。10 .从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定准时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并准时更换。工作服应每天清洗更换。IL加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个人卫生和饮食安全，养成健康生活习惯，提升自我防护力量。三、选购环节12

34、 .选择具有合法资质的供货商选购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。13 .严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对选购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。14 .从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能担当食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。15 .学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。16 .严禁选购不符合食品安全标准的食品原料。严禁选购不明来源的食品原料。严禁选购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉

35、蛋类制品。四、运输环节17 .供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。18 .供货商送货人（集体用餐配送单位送餐员）、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避开近距离接触。19 .保持食材选购车辆和配送车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。20 .在有条件的状况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材实行抽样送专业机构检测的措施。五、加工环节21 .严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放，定期清理变质和过期食品，确保食品保存条件和保存期限符合要求。22

36、.食品原料、半成品、成品贮存采纳保鲜膜掩盖或密闭容器等方法，避开长时间暴露。23 .严格落实餐饮服务食品安全操作规范，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70。C以上。烹饪后尽快食用，缩短成品存放时间，尽量当餐用完。24 .严格做到生熟食物容器使用分开、存放区域分开、加工过程分开，防止食物交叉污染。中学校、幼儿园不得制售、其他类型学校食堂暂停制售冷荤类食品、生食类食品、裱花糕点。25 .落实餐品留样规定，每个品种留样量200g以上,留样48小时，留样记录完整、精确，确保可追溯。六、售卖环节26 .分餐处应有防止飞沫灰尘、蚊蝇等污染的设施。加工后的成品在出售前应密闭盛放，不得无爱护暴露。27 .

37、暂停自助餐等开放式供餐模式。免费汤粥、调料等疫情防控期间不宜供应。28 .最大程度削减公用餐具使用，鼓舞自备餐具，供应足量一次性餐具。不得重复使用一次性餐用具。29 .食品售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言沟通，与服务对象保持1米以上安全距离。七、洗消环节30 .餐用具使用后应准时清洗，餐饮具应当一人一具一用一消毒，每餐次对使用后的接触直接入口食品的餐用具进行清洗消毒，宜采纳高温热力方法进行消毒。餐用具去残渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒15分钟；或采纳热力消毒柜等消毒方式；或采纳有效氯含量为250mgL溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。31 .消毒

38、后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内，保持清洁，具备条件的可存放在餐具消毒设施设备中。32 .对食堂内外环境、地面、餐桌椅每天进行全面消毒。如使用75%乙醇喷洒消毒应避开靠近明火。八、后厨环节33 .食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。34 .原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。35 .食品处理区要定时开窗通风或使用中心空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中心空调系统建议停止使用，确有必要开启须经过疾控部门评估并定期进行消毒处理。36 .

39、充分发挥“明厨亮灶”电子监控智能管理系统、省中学校校阳光食堂信息化监管服务平台对从业人员规范操作防控疫情的监督作用，准时督导整改到位。九、餐厅环节37 .通过定时开窗或运行新风系统保持就餐场所通风良好。38 .就餐场所门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应佩戴口罩并经体温检测合格方可进入。有条件的可安装热成像人体测温仪器。39 .在就餐场所配备足够的可以正常使用的洗手消毒设施，洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及“内-外-夹-弓-大-立-腕”的七步洗手法，引导师生餐前洗手并成为习惯。40 .就餐地点地面应设立醒目导引标识。41 开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好准时清

40、理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。42 .餐厨垃圾定点存放，准时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。43 .在就餐场所广泛张贴疫情防控宣扬指南、就餐须知，引导师生把握卫生的就餐方式。十、用餐环节44 .就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买,即取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩。就餐结束后马上佩戴口罩并离开。45 .采纳集体用餐单位送餐的，指定专人进行膳食的交接验收，测量中心温度，做好接收记录，排好领餐时间和挨次，削减领餐人员聚集。46 .避开面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不沟通、少说话，避开交叉感染。47 .采纳

41、适当方式，削减师生同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染：改造符合卫生条件的临时就餐场所；在就餐场所设置简易分隔装置；实行分批、分时段等形式避峰、错时就餐;增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐;支持师生购买饭菜后回宿舍就餐;有条件的走读同学可回家就餐。48 .打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。H、应急环节49 .如学校发觉疑似病例要停止供餐服务，并准时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。50 .如发生疑似食品安全事故，要准时向属地教育、市场监管和

42、卫生健康部门报告，并根据本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。51 .如发生投诉举报和突发舆情大事，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，乐观妥当予以处置。十二、其他第5篇：食堂应急预案和应急措施一、指导思想仔细贯彻国家安全生产法，树立“安全第一，预防为主”的思想，加强燃气突发大事的应急处理，突出“以人为本”的原则，切实落实“隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山”的安全管理意识，保障国家、公民的财产、生命及社会的公共安全。二、编制的目的在发生燃气突发大事时，以便快速、乐观、有序、有效地掌握事态，将事故损失削减到最低。三、编制依据3.1. 中华人民共和国安全生

43、产法。3.2. 中华人民共和国建设部、劳动部、公安部第10号令城镇燃气安全规定。3.3. 中华人民共和国建设部第62号令城镇燃气管理规定。3.4.中华人民共和国行业标准城镇燃气设施运行、维护和抢修安全技术规程。3.5.中华人民共和国国务院第34号令特殊重大事故调查程序暂行规定。四、工程基本概况常德市常德大道改扩建工程西北起金丹路，东南止沅水二桥，道路全长1409L165m（龙港路武陵大道的1852.022m除外），金丹路至龙港路段起止桩号为：K0+000K2+640,武陵大道至沅水二桥段起止桩号为：K4+492.022-K15+943.187,道路掌握宽度70m,它既是常德市江北区的一条重要主

44、干道，又是江北环城路的一段。在常德大道K5+000K14+910原有道路右侧均存在燃气管道，且燃气管道较多，位置错综简单，目前仍旧没有迁移。为制造施工条件，加快施工进度，依据建设单位、监理单位意见，拟在燃气管道安全距离允许范围外开挖右侧雨污水管道，为预防施工破坏燃气管道的事故发生，特编制本预案。二工区燃气管线位于道路右侧，走向及埋设深度具有不规章性，且间隔肯定距离设置了一处支管，长度约L52m,设置了阀门。在雨污水管道沟槽开挖及道路交叉口施工时，应先调查清晰原有燃气等管线的位置、数量等，开挖前燃气公司来人交底，开挖过程中燃气公司要有专人到场监护避开施工对原有管线造成破坏，而引发事故发生。五、危

45、急源的识别(一)各类燃气的基本特性5.1.1.自然气(1)主要成分为甲烷；(2)热值约为35.5337.62MJm;(3)自然气的比重为0.56；(4)爆炸极限为515%o5.1.2.空混气(液化石油气和空气的混合物)(D主要成分为C3、C4；(2)热值约为50.16MJm;(3)空混气的比重为L40；(4)爆炸极限3.5-16.81%(体积比)。以上参数是标准状态下的计算数据。(二)事故成因分类5.2.L塌方；5.2.2.泄漏：管道接口泄漏、管道本体泄漏、储气设备泄漏、管道其它设备泄漏、用气设备泄漏；5.2.3.人员中毒或死亡；5.2.4.火灾；5.2.5.爆燃。(三)事故成因分析造成燃气管

46、道事故的主要缘由有：(1)野蛮施工和超负荷载重车辆致使燃气管道松动、甚至断裂；(2)野蛮拆除旧房屋或违章搭建损坏燃气管道。(3)地下管线埋设与所供应的资料相差较大，引起破坏事故。六、预防和应急措施6.L边坡塌方的应急措施：发生塌方后，急救的原则是首先救出遇险者。其次在塌方的救援过程中，经常会“再次塌方”伤及救援人员，这是需要特殊留意的对全身被埋者的急救方法塌方时造成人整体被淹埋，应马上组织力气进行救援。如不准时正确救治，可造成死亡。当了解清晰被埋人的位置后，在接近伤者时，要防止抢救工具挖掘时的误伤，尽量用手刨挖。在救险时，要留意伤员四周的房架、断墙、砖瓦等状况，防止挖时倒塌。(2)塌方后对受伤

47、者的急救对塌方受伤的急救方法如下：快速救出伤员；救消失场时，搬动要细心，严禁拖拉伤员而加重伤情；清除口腔、鼻腔泥沙、痰液等杂物，对呼吸困难者或呼吸停止者，做人工呼吸;大出血伤员须止血；骨折者就地固定后运送。颈椎骨折者搬运时需一人扶住伤员头部并稍加牵引，头部两侧放沙袋固定;伤员糊涂后喂少量盐开水;送医院急救。6.2.燃气泄漏的应急措施：(1)燃气事故发生后，现场人(目击者、单位或个人)有责任和义务向供气企业及有关部门应急机构DH报告,燃气公司负责人DH：0736-7763117；安监部门DH：07367703280o(2)接到事故报告后，在组织先期处置的同时，应快速摸清状况，马上DH向市燃气重大事故应急领导工作组及事发应急管理机构报告及同时报告市政府应急办公室、市安监部门及有关部门。燃气泄露的自救方法：(1)发生燃气气体泄漏后，应立刻用手帕、餐巾纸、衣物等