食品安全事故应急处置复习提纲.ppt
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1、1,1,食品安全事故应急处置,搽际蓄填良脂问饺妄要账默录等桩兴菱晰铬央瘴铰鹰权葬邦材冠翰紫驶屑食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,复习材料,1、理论知识与技能培训参考资料食品安全事故应急处置部分,省卫生厅,马世英,2012.05;2、食品安全法及其实施条例,20093、国家食品安全事故应急预案,20114、突发公共卫生事件应急条例及释义,曹康泰,中国法制出版社;5、国家、辽宁省突发公共卫生事件应急预案,20066、食品安全事故流行病学调查工作规范,卫生部,2011,膛兢华加块敌樟礼亿壬枷纱带增洱筋洋激盒痛职衰只憾怨奉往暗彤彰菲科食品安全事故应急处置复习提纲
2、2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,复习材料,7、突发公共卫生事件应急工作文件汇编,辽宁省卫生厅,2006;8、食物中毒预防控制和应急处置指导手册,省卫生厅,省食安委办;9、食物中毒调查处理指南,林祥田,人民卫生出版社,2010;10、食源性疾病暴发应对指南,吴永宁,人民卫生出版社,2011;11、营养与食品卫生学,吴坤,人民卫生出版社,2006;12、食品安全事故流行病学调查技术指南2012(讨论稿);13、食源性疾病暴发:调查和控制指南,周祖木,仝振东,人民卫生出版社,2009。,两师蹦锹忧炉匈猴枢尊涎臭舀滑坡爸匣容瘸芬暑绽民拉营绦牢撒搁氟程嫌食品安全事故应急处置复习提纲2012
3、食品安全事故应急处置复习提纲2012,理论知识与技能培训参考资料内 容,食物中毒诊断食物中毒证据调查事故责任调查食物中毒救治与卫生处理食物中毒调查报告食品安全事故通报食品安全事故信息管理常见食物中毒的预防控制,4,概述食品安全事故分级与响应食物中毒与食源性疾病食品安全事故报告食品安全事故调查处理事故调查前的经常性准备食品安全事故调查调查资料分析,滦甩四佛胆短窗谷帅木谍骏庐摔越崔胜用皆坑冒塔戈锚照奄闲段递怯税诊食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,5,5,第 一 节 概 述,概述概念食品安全食品安全事故重大食物中毒突发性公共卫生事件食品污染:未发生,但对人体健
4、康可能发生危害食品安全事故特征,盅楔惑伯它妖寂厌首陈卵爷悠广烛芽桂扁着笑冕造时锋婿蝇仓臼赊隔擅讽食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,6,6,食品安全事故特征,发生的突然性:无法预见事件具有公众属性:非特定人和群体对公众健康的直接危害和间接危害信息呈现有限性,多渠道传播特征,容易引发人们关注中毒发病特点和流行病学特点,敌吞井谭韦谊千勉感豫揍哼秘部给连毛税龄窟杠荆套炎废虱庐亚恭族衬憋食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,7,7,第二节 食品安全事故分级与响应,食品安全事故分级突发公共卫生事件分级食品安全事故分级的原则应急工作
5、参与的主体及其职责启动应急响应响应级别调整及终止程序响应终止事故处置原则应急处置措施,孺晃拷幌捶蚜痉瞩臀朵杭事缓章哇秋纫利宦夫副岸嘉薄川百箍凭厨脯亏蜗食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,8,8,食品安全事故分级的原则(依据),发病人数和死亡人数影响范围出现健康危害其他政府和国务院认定的首次出现的新的污染物引起,造成严重健康危害后果,并有扩散趋势,省惋小扰换茅簧彪各恨赛然知用掸眉姥平痛藩密践盐陛尤犹诗俞客愉捶沟食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,9,9,应急工作参与的主体及其职责,指挥部指挥部办公室指挥部成员单位卫生行政
6、部门其他部门:监管部门等工作组设置:事故调查、危害控制、医疗救治、检测评估等应急处置专业技术机构:医疗、疾控、相关技术机构,铣髓益病童尔蔬绿哺缅叮山润院继锥咯钝谢萎爵脱狰版叭鼠涡遍泼谍央斯食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,10,10,启 动 应 急 响 应,食品安全事故发生后,卫生行政部门依法组织对事故进行分析评估,核定事故级别。达到事故响应级别标准需要相应级别政府协调处置的,由其卫生行政部门会同食品安全办向政府提出启动应急响应的建议,经政府批准后,启动相应级别的应急响应,成立重大食品安全事故应急处置指挥部(以下简称指挥部),统一领导和指挥事故应急处置工
7、作。,而浦念砷吕炯华锯冶乎蝎敏迸彩惦贾竿尽舅覆硝可佃峦笆颠抨娄锣沫洗柔食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,11,11,响应级别调整及终止程序,指挥部组织分析评估论证报政府批准后实施调整后,事故相关地区政府采取相应措施符合响应终止条件的,建议,上报,批准后实施上级人民政府有关部门的技术支持与指导,办愁蚊狡咋钓胎位宰零瘦叭凹培摘乐轰揽兽誊村涛收厩苑赋西懊线刑修吗食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,12,12,响 应 终 止 的 条 件,食品安全事故伤病员全部得到救治,原患者病情稳定24小时以上,且无新的急性病症患者出现,食
8、源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现 现场、受污染食品得以有效控制,食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准,次生、衍生事故隐患消除,收绳缮裙异蛆赵嗡债吴拥下摔拧压刑候血月蜗塞禁缉练悦尼娱稚魏假于邻食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,13,13,第三节 食物中毒与食源性疾病,食物中毒食源性疾病食源性疾病的病原物分类食物中毒的分类引起食物中毒的食品食物中毒的发病特点食物中毒的流行病学特点食物中毒与具有传染性食源性疾病的关联细菌性食物中毒与感染性腹泻的联系和区别事故造成的健康损害情况各类食物中毒流行病学特点及主要症状,篆帅剔抛抗谗语辟墙惩同莆悠
9、捷舶娶配植滥墓样架甩坯光白您殷瞥毒剪牡食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,14,14,食 物 中 毒,毒物有害物质食物中毒概念,介绍四种版本食物中毒诊断标准技术处理总则(GB14938-1994)食物中毒事故处理办法中华人民共和国食品安全法美国疾病预防与控制中心(Centers for Disease Control and Prevention,CDC),师堪荫返巷呻续巷胰缆钉米药却反争扩踪四迸年厢绩草懒卖冒糙旗缄过白食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,15,15,食 物 中 毒 的 发 病 特 点,发病与食物有关潜
10、伏期较短发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行时发病曲线的余波中毒病人的临床表现基本相似一般无人与人之间的直接传染,逾句寨锻竣颐轨洪丙旭挺赂泵搀补笛未雄汤烁服奶坚鹃庞魏钒杨宫俗郴阔食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,16,16,食物中毒的流行病学特点,发病的季节性特点发病的地区性特点引起食物中毒的食品种类分布特点食物中毒原因分布特点,依去宗测涸随掐樟凹揭捏劫君控色鄂瞧三晨熙氓棕毛憾妨请阵三住恕雇帛食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,17,17,细菌性食物中毒与感染性腹泻的联系和区别,沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶血性
11、弧菌为主的致泻性弧菌引起的食源性疾病既有食物中毒的属性又是丙类传染病。一般情况下,沙门菌肠炎、肠致泻性大肠杆菌肠炎、副溶血性弧菌肠炎按照感染性腹泻诊断标准及处理原则诊断及处理。当因为食品被沙门菌、肠致泻性大肠杆菌、副溶血性弧菌污染,集体用膳者集体发病呈暴发流行时,按照食物中毒诊断标准及技术处理总则诊断及处理。,筷弹窥横攀碧愉捶贪澜琶咒馅拽砷伞纂广肢讯初盒旬春铀哗茬娶讶娟殖茶食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,18,18,第四节 食品安全事故报告,接报报告,膝陇们嘿奖馆此愚匿繁谜崭傅诱违呼研剃帅衔丰熙狞阅陪环绑环创泄陪鸦食品安全事故应急处置复习提纲2012食
12、品安全事故应急处置复习提纲2012,19,19,接 报,使用统一的食物中毒事故报告登记表 姓名、单位、联系电话、中毒发生地、地址、发病时间、发病人数、症状体征、就诊单位等。告知报告或投诉人员相关事项 保护现场、保留食物、收集吐泻物并标注姓名、性别、时间等。必要的,立即上报 可能存在暴发的要立即上报。,粤胸瞳稚葬阻校头夹饱韦寅固饰河滞烟装犊汕宛伎油俩轮郑穗尿灭炯廖纺食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,20,20,报 告,一般报告制度紧急报告制度报告主体和时限食物中毒报告的管理事故报告的基本要求不同报告主体在食品安全事故报告中的要求报告内容核实事故报告突发事件
13、的报告程序和时限事故信息来源事故评估,托掷闭颤于荐逃茬弊搬蛆膝宅丝掷止戍桥末摈命掸泌而腺后孪想迢亏溢坝食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,21,21,要 求 报 告 的 事 故,一次食物中毒人数30 人及以上或死亡1 人及以上学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒,一次中毒人数5 人及以上或死亡1 人及以上地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒,一次中毒人数5人及以上或死亡1 人及以上各级政府卫生行政部门认定的其它食品安全事故,圣归锗锅农汾襄评骤怕畅媳鹅粟谁茬仲朗九撰究脚疾作涧蜘高抡骇拳踪古食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习
14、提纲2012,22,22,不同报告主体在食品安全事故报告中的要求,食品生产经营单位(或个人)可能与食品有关的急性群体性健康损害的,如学校接收食品安全事故病人治疗的单位食品安全相关技术机构、有关团体及个人有关监管部门卫生行政部门,鄙刹辑肿吻足颓尹锈很符沤雕方务垫锄爵彭蚀茨检输叙皋郊沮抚粤碧者婿食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,23,23,报 告 内 容,事件信息事件发生、发展、控制过程信息初次报告进程报告结案报告,桓孰颤窿饱撵射扇崩超棚疚突妆纬菏魄娜并戏咐咕称敛疼磊漆克颖遍锥桂食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,24,
15、24,核 实 事 故 报 告,事故发生时间、发生地点、可能涉及的人群和区域范围健康危害事故的进食方式、共同进食人数、发病人数、死亡人数以及主要的症状和体征事故可能原因及有毒有害物质调查和检验情况已采取的控制措施、效果及相关工作建议报告单位、报告人员及联系方式等事故的初步评估,初判级别等,熄苟反荆篷猿钎苛异颅限音哀鹏郑裹雌泞冻淄号蹭铣绎香猿惟箔嘎脯释惭食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,25,25,突发事件的报告程序和时限,国 务 院,卫 生 部,省级卫生行政部门,市级卫生行政部门,县级卫生行政部门,省级人民政府,市级人民政府,县级人民政府,检测机构、医疗卫
16、生机构和有关单位,立即报告,重大食物中毒,1小时,2小时,2小时,2小时,2小时,2小时,萨巢哪哆宣遗钳搭搞彻触贰狡许醉央秸答脆记欧快羔匹鼓喳侩空通噎坡竖食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,26,26,事 故 信 息 来 源,生产经营单位报告的信息医疗机构报告的信息食品安全相关技术机构监测和分析结果经核实的公众举报信息经核实的媒体披露与报道信息世界卫生组织等国际机构、其他国家和地区通报我国信息,胆保惫逃库腕逝宪验期镇涝对储斜驯迫虱梢坐誓漆惨恿欢混夕昂氏倚躲痰食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,27,27,事 故 评 估
17、,健康损害、涉及范围、后果及严重程度影响范围及严重程度事故发展蔓延趋势,艺几梯准巫种诲密疏特婴啃榔炉氏漾事严篙绒裹钡词柞胺雅赚巾缝芽佛屎食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,28,28,第五节 食品安全事故调查处理,相关法律法规目的及其工作内容调查处理的原则事故处理的技术要点处置措施,汀赠誉馈掸决鞍奎姥等适忠阿记屑屡肩陋膜并酗滚吻孝鲤脏朔燃迸泽省佛食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,29,29,事故调查处理目的及其工作内容,确定是否是食品安全事故诊断食物中毒患者,确定中毒人数尽快查明食物中毒暴发事件发病原因查明肇事单位,
18、污染环节或事发原因提出和采取控制措施,防止事故扩散蔓延协助救治中毒病人控制事态恶化发展收集对违法者实施处罚的证据为保护消费者的合法权益提供依据提出预防类似中毒事件再次发生的措施和建议积累食物中毒流行病学资料,为监管提供依据,赛枪私屡颅软乏乌附包侩拴当箔幢届是检性姜垦刚身待山拭暗马盒笛咕杭食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,30,30,食品安全事故调查处理的原则,合法性及时性科学性统一领导,分级负责:层级分工负责:同级各部门、机构等以人为本,减少危害科学评估,依法处置居安思危,预防为主,响峨晰线遵乞黔戮厂撵命猩障啪理舀棍物示灌摹咯勺巩岔帘刑享揍压廖拱食品安全
19、事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,31,31,事故处理的技术要点,健康危害评估事件原因和病因调查,蚕蛇聚疏扬幌倾厦号黑苦宏碟养蔓工味悲终仙多禁方够胀哎杠厦葛牌襄或食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,32,健 康 危 害 评 估,风险评价风险识别风险评估风险预防控制毒物对健康危害评估危害辨识暴露(接触)评估危害现状评估,32,歉吐瘦楞蕊裸浇阮淘剥殖鞋吝斋澳缮刻绝企燃步僚法摈逛朔探云临轧碳说食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,33,33,风险评价对食品安全管理的作用,风险识别,风险评估,管理
20、评价,风险交流/应对措施,罚襟锗吼珍赃紊章伞医似抬汽名舟崎鹊樊委子嘛肌糠绳收俱滥撵脊键芳揖食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,34,34,危 害 辨 识,动物体内实验体外实验流行病学物质结构和效应关系,诞惨轨俏苯疡炽丝枷记候径膛邢选堪筑曳番务煮尸胚疼讫梳资埠享疡转桑食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,35,35,暴露(接触)评估,毒物:种类、性状方式:经口时间:接触持续时间、重复接触剂量:浓度、内剂量,脏萤阉党退履范摔食振姐沸肇撩货玉馆格污犀烟沼班痴措逢逢舜钠陡伴责食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处
21、置复习提纲2012,36,36,危害现状评估,事故健康影响数据监测数据现场信息公共信息,瀑翟别亥漓棒诬霉捏瓜酞颂筑久乱揣农秩庞呕漠久戊硫增铜徘低葬牵悯酋食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,37,37,特定危害的可能性及标准定义,塌洁失厅禁子途贪莆抡淆怒窒鸟招馅铺遂妈革烽险林唾灼隆粒淬莱贪乞憋食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,38,38,后 果 严 重 性 水 平,访盎甚屉卉尽伏棠熙右标兑近抗堡壕望喀扑专锑挽湿氖美苦淄掀肺辙檬畏食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,39,39,风 险
22、 评 估,红区域:为无法接受,风险程度为1;粉红区域:为令人不快,风险程度为2;紫色区域:经过里评价后可接受,风险程度为3;黑色区域:为无需评价也可接受,风险程度为4;,39,喀憾禽锌噪忻裁腋蔓毋勺挤二舀目腔晕霖鸭荫魔纬巳筋柔赣衰请停操湘胸食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,40,40,风 险 评 估 的 步 骤,确定事件类型、人群并判断损失的后果确定威胁及其与之对应的地域、人群及资产规模确定易损性(脆弱性)确定风险确定降低风险的措施(预警、分级、响应),敢林栈蜡歹分鞋喷嗓嘛触润榆翼垢酬喊装祖涌互灵遥棕镁斟狐冒哉司临择食品安全事故应急处置复习提纲2012食
23、品安全事故应急处置复习提纲2012,41,41,病 因 调 查 展 开 需 要 确 定,星嫁得悟懂僻阮瘪识鉴剂募祟喝持余底质炭矛浓偏廊譬蓬蚀箕磐英纸戳腺食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,42,42,工 作 目 标 需 要 确 定,是否是疾病(是否是一起疫情)是否为群发癔病是否为食物中毒致病毒物的种类是否为多种毒物作用事件的原因,后眨易悼统慷掀雍函雍遭拉蔽柒境俺键矣靡跟丝猫染讼滇柄滦苏渺啄笔忠食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,43,43,事 件 的 征 兆,特殊环境异常的液体、雾或蒸汽;异常气味;低空云、雾动植物改变
24、动物异常表现或死亡植物短时间凋谢自然、环境条件的变迁气候、生活环境迁徙生存环境改变事故工厂(企业)事故;交通事故自然灾害,人群特征人文环境改变;不明原因群发发病;受害者集中在特定区域。异常表现咳嗽、呼吸困难视物模糊、瞳孔改变恶心、呕吐皮肤发红、皮疹、出汗眼睛红、眼痛四肢感觉异常、抽搐血压改变、休克超越常理的现象,繁枕帕湘争亲缚匿夕凄鼎碗痪侧蓬苑均由眶蛛蛹把垣蒋换赛蛹经镰哦滑斧食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,44,44,病 因 确 定 环 节,研究从一个点开始,从三个方面收集证据证据的积累强化假说的强度;无需所有证据均为阳性结果重视不支持假设病因证据的意
25、义相似特征事件的类比(经验)引导研究的重要方法一 个 点:事件原因(病原、危险因素)三个方面:现场-确定事件性质和方向;病例-提供调查原因线索;实验研究-证实事件原因。,奥负俩锦撮误倍影瞩抗跟晶晴赘惧藐初谜缨坛帚耀奈炒孤浩贴缨篆酸厂拍食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,45,45,病 因 调 查 技 术(工 具),流行病学诊断学实验研究,湖袭涂乎烦佳掣篇申剥陋箔叭歧浚呆锻岩他明陈敢赡足亲苯苍园辙到我女食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,46,46,处 置 措 施,指挥部指挥全面处置工作卫生行政部门组织指导救治流行病学调
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