食品毒理学spdl0910.ppt
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1、第九章外源化学物的致癌作用,契窖扰铡础潮忽途赦顽抽做呻嚼奸要馒镶喇富挽湛痘崭伊浪窜旗悦禹藏塘食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,一、人类化学致癌物质,化学致癌物为凡能引起动物和人类肿瘤、增加其发病率或死亡率的化合物。比如黄曲霉毒素、3,4苯并(a)芘及苯等。化学致癌作用是化学致癌物在人体内引起肿瘤的过程。到20世纪90年代中期为止,国际癌症研究中心(IARC)2002年共评述了878种化学物质。根据证据的强度将已评述的化学物质分为四组:,第一节 化学致癌物质,葛返密细宗奶亮珐靶缅梁傲热封甥抛鼠陵崇嚣毋滋挂驾梭佃啃竖佯圈篓娶食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09
2、-10,一、人类化学致癌物质,组,对人类是致癌物。对人类致癌性证据充分者属于本组。组,对人类是很可能或可能致癌物。又分为两组,即组2A和组2B。组A,对人类很可能(probably)是致癌物,指对人类致癌性证据有限。对实验动物致癌性证据充分。组B,对人类是可能(possible)致癌物,指对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或指对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分。,车血缨脚陡拇堕奖鲁侨乳叶菲龟致崔疫去楼胯携衡苫挎露舷狰痪举韵姓漓食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,一、人类化学致癌物质,组,现有的证据不能对人类致癌性进行分类。组,对人类可能是非致
3、癌物。,涌踏琼蜘辕副再侵猛勋磊宝梗裳秀禽撮浮搓瘸才困搂仍延揩卑幕贿兄妒坏食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,一、人类化学致癌物质,根据化学致癌物对细胞成分作用及引起癌症发生的机制不同可分为遗传毒性致癌物和非遗传毒性致癌物。(1)遗传毒性致癌物 化学致癌物或其代谢物与DNA共价结合,引起基因突变或染色体结构和数量的改变导致癌变,称为遗传毒性致癌物。直接致癌物各种烷化剂(多为亲电子反应物)等间接致癌物多环芳烃、芳香胺类化合物等无机致癌物金属镍、铬等(2)非遗传毒性致癌物,雕轿痘糖酗撬寞酋跋芥期跳考损吊蘸屯脐睁潜呐双筋写阿每羔褂等丑球击食品毒理学spdl09-10食品毒理学sp
4、dl09-10,一、人类化学致癌物质,(2)非遗传毒性致癌物 化学致癌物或其代谢物不直接作用遗传物质,而作用于遗传物质以外的生物大分子,称为非遗传毒性致癌物。促长剂佛波脂、苯巴比妥等内分泌调控剂乙烯雌酚、雌二醇、硫脲等免疫抑制剂嘌呤同型物等细胞毒剂次氮基三乙酸、氯仿等过氧化物酶体增殖剂祛脂乙酯、邻苯二甲酸乙基己酯等固体物质塑料、石棉等,谱帛孔裸臆并更钳扩嘶继鳃瑚躺芝壁床敏八陡册号诚尘草定巍垣脂犹遥晚食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,二、化学致癌物的代谢活化与灭活,致癌物通过不同途径进入人体后,有些可直接与靶分子起作用,有些需经过、相代谢,所产生的代谢产物才有致癌活性(代
5、谢活化)。各种有活性的致癌物再经历不同的代谢过程称为致癌性减弱、极性增高的产物排出体外(代谢灭活)。不同致癌物的代谢活化与代谢灭活的过程不一,氮都受一系列、相酶所催化,代谢酶活性强弱直接左右代谢过程的强弱程度,最终影响到达靶子的有效剂量,此剂量被称为生物有效剂量。,厨险郧肮逃揍挥椽从伴嘘矾竿址垫绵滁拷丸秃音别砒思托主诧肪蛙绞麻待食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,三、化学致癌物作用的靶子,(1)DNA靶子 各种与肿瘤发生发展的基因都排列在DNA链上致癌物都可与DNA作用,产生碱基损伤、链断裂、链交联等不同形式的损伤。一般认为致癌物诱导生成DNA加合物的数量与致癌性有密切关
6、系。DNA上的前癌基因很可能是化学致癌物的靶子。抑癌基因同样可能是致癌物的主要靶子。,步山淀纠湘赠吐杉羞妮现裙熄篇良些围隙幻钓第蠢展悄挨申禾肺堂脓购孕食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,三、化学致癌物作用的靶子,()非DNA靶子 主要有两类:一是作用于纺锤丝系统,另一个是作用于与DNA修复或基因表达调控有关的酶系统。,人寓勉尔帐杠付验亚究愈勋慌蒸漆骏质陷铅崖贸悼虾渝含人是赞入桐虾扛食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,一、化学致癌作用一个多因素、多基因参与的多阶段过程,近年来对于多基因、多因素参与人类致癌过程问题,大致有以下几个方面认识:(1)致癌过程
7、有多个与癌肿有关的基因参与(2)不同器官来源、不同组织类型、临床阶段以至同一种肿瘤在不同地区所见的遗传变化是不同的(3)多种环境致癌物、致癌因子或条件可协同作用(4)个体的不同遗传背景对肿瘤的发生发展有重要影响,第二节 化学致癌过程,皂哆破浊馁谋潞窖貌称胜薪医砒穴黍腾阔出汹贝哼郑鄙雹痞沸洋醉懈咬鞘食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,二、细胞增殖与致癌作用,细胞增殖(CP)可通过多种途径影响致癌过程。从启动、促癌、发展以及转移各个过程,往往都有CP参与。肿瘤也可看作是一种机会性疾病,受损细胞的数目越多,得到下次遗传性损害的机会亦越大,发展成可见肿瘤的机会亦越大。促癌阶段中C
8、P的作用更为明显。近年对于CP与致癌作用关系的研究已经逐步深入到化学致癌如何影响细胞周期控制方面。,哲嘛业镭课舅席金憨宇馁舜斡捶凑望软涂瞥祈屈蒜灯达柠祖烽绽展部床庙食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,三、细胞程序性死亡与致癌过程,细胞死亡调控的失调也是导致肿瘤形成的一个重要条件,有学者提出:细胞恶性转化是由于细胞增殖与细胞死亡调控功能失调所致。细胞程序性死亡(PCD)的触发是一个系列基因表达的结果,它广泛存在于正常组织的不同形态发生、生长与发育阶段。PCD所诱发的细胞与坏死性细胞死亡在形态上、生长改变上都有明显差别,是一种特殊的主动形式,因此称为凋亡。,机体对于致癌物所引
9、起的DNA损伤除了动员修复机制进行修复以外,亦会启动自身清除机制。启动细胞要发展成可见肿瘤必须改变自身对于PCD的反应,以便能逃脱这种清除。,推邀立花抹褂轧裁粱童躯巷悠拷蹈糖抿皱骗老缩邯牌砾封宇吕龟娶长赛只食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,四、DNA修复与致癌过程,机体对DNA的修复包括正确修复和易错修复,通过错误修复细胞尽管仍然能够生存并保持了部分功能,但代价是出现突变。受到致癌物的作用后是否会出现癌基因活化,抑癌基因失活等一系列致癌过程,在一定程度上易受制于DNA修复。,绢宝崩屑曳锣提晃兹瓷紧职杀从材毅贮豌韭择于值艺缠藤脖乙仗殷硫富瓜食品毒理学spdl09-10食品
10、毒理学spdl09-10,五、某些非遗传机制与致癌过程,传统上将致癌过程中致癌因素对于DNA所引起的一系列启动作用列为遗传机制,而对于DNA以外靶子所起的作用称为非遗传或非遗传毒性机制。这类机制目前研究得比较充分的主要有:细胞间隙连接通讯;信号传导系统,其中特别是蛋白激酶C作用;激素作用等方面的因素。它们在不同方面不同程度上参与了多阶段的致癌过程。,鹃体兆弟殴沛真姬床兴尖焉被淹预少咎药蚜篆氯少植怒泼危玛多占诉娃萄食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,一、短期试验,早期,Ames等认为诱变性与致癌性关系密切,单纯利用短期的诱变试验就可以预测致癌性,但经过大量试验表明:Ames
11、试验对于诱变作用的致癌性可检出大部分,但对于无诱变性的致癌物则不能准确判定。,第三节 化学毒物致癌性的判别,腮就拥硅膏遵卜埋毋哉黑地槐队士漓太祝啸孤叠嘘瞎柔扬预委埂嘘枫册呆食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,二、动物诱癌试验,一般认为动物动物诱癌试验结果对于判别化学物致癌性具有很高价值,短期试验固然不能取而代之,即使是人类流行病资料,虽然在一定条件下,单独就可以证实是否属人类致癌物,但动物诱癌模型对于查明起致癌原理,研究有关作用因素具有不可替代的作用。短期试验固然不能取代动物诱癌试验,但短期试验对于帮助选择适当的动物和受试物具有重要的价值。,徊氟荷便略篮下希峭填缆舱狱袱以
12、皇峪内厕燎洗谴望杆庄地缀明递郴羹仰食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,三、人群流行病学观察,要判别人类致癌物,流行病学资料是具有决定意义的,甚至只根据完整的人类流行病学资料,即可判别某种物质是否为人类致癌物。过去流行病调查都以肿瘤发病数或死亡作为观察单位,但这是最后期的结果,不能用于早期发现、早期阻断。近年在流行病学研究中引进了生物标记,其中包括一些早期、中期生物标记,特别是分子水平标记的方法,使分子流行病学在一定条件下应用于判别某些化合物对于人类的致癌性、致癌危险性评价以及肿瘤化学预防的干预试验等方面。,狐狂巡主奔俺勿婿烷便楞沦仑萌钱胳距骤泼褥反漆夯祷邪派债迷碾栏擞紧食
13、品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,三、人群流行病学观察,目前已在使用的化学致癌生物标记有以下几类:(1)接触标记 可检查在细胞、组织或体液中某些致癌物的含量,用以衡量接触的水平。另一方面可以检查生物有效剂量,即检查致癌物到达细胞的剂量或反映与细胞大分子相互作用的程度。(2)生物标记效应 反映致癌物对于靶子或相类似部位所造成的损害,这些损害可能跟肿瘤有关。,舶书脸逢啤雁幸饥贸仁缠坑沫彪界堑萧很黔户诊愚谴舀落秦墅番檄咕杜马食品毒理学spdl09-10食品毒理学spdl09-10,三、人群流行病学观察,(3)敏感性标记 这是一类衡量致癌物反应性个体差异的标记,可用于检出肿瘤高危
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