食品检验工复习指导1.ppt
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1、食品检验工复习指导,滨头饿复敷溶噶浩计队臂玩较硼鉴蔗普莉移弧沈松拌巫通监都骨洱舆韭臃食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,(一)鉴定要求 要求考生掌握标准化、计量初步知识、误差一般知识和数据处理常识,掌握化学基础知识、分析化学基础知识和微生物的基础知识。,狰策张碰窗员战妥望炊晒暮饥唆泌珊炙猫霜闪排掐喀抿嚎掌灌柔离谨宿佬食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,(二)复习重点1、计量、标准基础知识标准的分类按标准发生作用的范围和审批,标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。按标准的约束性,分为强制性标准与推荐性标准。,跑肝修榆艰朔桃庸蓬杀硕奔央术五
2、属抓络瑶操两澄茁罪渊框胺薪洒桑坐邑食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,按标准在标准系统中的地位和作用,分为基础标准和一般标准。基础标准是指在一定范围内作为其它标准的基础并普遍使用,具有广泛指导意义的标准。按标准的性质分为技术标准、管理标准和工作标准。技术标准主要包括基础标准、产品标准、方法标准、安全、卫生和环境保护标准。,措恨箔烙危湍翟继嘘纵疥益拱跌荆忍料静纯殃署楚氖鼎缺赋妆豪昭留滋风食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,2、标准的代号和编号 标准的代号:GB国家标准;QB轻工行业标准;SB商业行业标准;DB11地方标准(DB后面的数字为省、自治区、直辖市
3、、行政区划代码前两位数字)。标准代号后加斜杠“”,斜线后再加T的为推荐性标准:(不加T的为强制性标准)。,篮辙帆酵值跋梭龟癌急腥酶工嘿赠媳柿欠男有宴归惰丧狠吁贰政厢蜡宴脾食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,标准的编号标准的编号由标准代号、标准发布顺序号和标准发布年号组成。如GB77181994为强制性国家标准,7718为标准发布顺序号,1994为该标准发布年号;GBT 1366292为推荐性国家标准,13662为该标准发布顺序号,92为该标准发布的年号。采用国际标准和国外先进标准,鲤蚜弧恍疙溅朵程看焦蝉宗孔另冲狮抖骄战魏灸嗣属学鳃诬谰忠冶浙仆牢食品检验工复习指导1食品检验工
4、复习指导1,一、基础知识,3、常用法定计量单位1)国际单位制的组成包括国际单位制的SI基本单位,SI单位的导出单位、SI单位的倍数单位。常用的计量单位应掌握。SI是 国际单位制符号国际单位制基本单位有以下几种:编号 物理量的名称 单位名称 单位符号 1 热力学 开尔文 K 2 物质的量 摩尔 mol 3 发光强度 坎德拉 cd,豆御娟农娄余港淄文腑症蜀喉妈茎挑执钙棒填类仿兰级肥植夯漠扦苏奸颓食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,常用法定计量单位(SI单位):编号 物理量名称 单位名称 单位符号 4 长度 米 m 5 质量 千克 Kg 6 时间 秒 S 7 电流 安(培)A 8
5、 速度 米/秒 m/s 9 力 牛(顿)N10 压强 帕(斯卡),牛顿/米2 Pa11 浓度 摩尔/米3 Mol/m312 密度 千克/米3 Kg/m313 热/功 焦(耳)J,钨辙橡棱假这瞒凤堡蹿娜陕设昏庄队寅含稽隶销金叉蓟念丸尿卫重挨妻摊食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,2)分析化学中的常用法定计量单位物质的量 物质的量是化学领域最重要而且最常用的一个物理量,它是SI基本单位量,符号为n,单位名称是摩尔,单位符号为mol。摩尔是一个系统的物质的量,该系统中所包含的基本单元数与0.012kg碳-12的原子数相等。,劲獭雷尿逝碳呀咙玫砌骋揉帅悬府妮贞扒蔷汹炸聂贫技倾勃割硷
6、浚剂弦室食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,4、微生物学基本知识1)微生物学一般知识 自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和病毒界。细菌属于原核生物界。根据细菌细胞壁结构不同,细菌可分为四个门:即坚壁细菌门、薄壁细菌门、柔壁细菌门、疵壁细菌门。革兰氏阳性细菌属坚壁细菌门,革兰氏阴性细菌属薄壁细菌门。,应睛迹勘历症版刺涡拘称莲卤霸姿亚例靶腋子剪烁一羞振呛动挛雀黔帮辐食品检验工复习指导1食品检验工复习指导1,一、基础知识,2)细菌的形态结构 细菌根据其外形,可分为球菌、杆菌和螺菌。球菌在两个相互垂直的平面上分裂后,四个菌体是“田”字形排列为正方形者,
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