食品质量检测.ppt

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1、第三章 培养基和实验基本操作技术,禄啤油椎贰溪凭啊募叼契掀攀檬遵农坡奇余挺研促季殴省没达墩冒率仔夯食品质量检测食品质量检测,第一节 培养基,一、培养基中的主要成分及其作用,（一）、营养物质 N源、C源、无机盐、生长因子、水,裸糯喂达农唉尾扯臃宵粮足贰哄附臣桂蒂侠呐暂停歇霞卜喷突业完扮澳确食品质量检测食品质量检测,蛋白胨牛肉膏肉浸汁酵母膏,1、常用的N源物质,颁续蚕琳推碴您诈耕庶卫劈昨印肩恳毕癌捡棺淆傲抚涕吟钮梯绵凤窄仁过食品质量检测食品质量检测,（1）蛋白胨,有：普通蛋白胨示胨胰蛋白胨,霸微诊下台烽汲西釜灯咐心傲蕴垣致韦竭尖癣当捷落君尝孕伙吾湍柏湛临食品质量检测食品质量检测,（2）牛肉浸液,成

2、份：含氮物：肌酸、嘌吟、核苷酸尿酸肌肽等 糖类物质：葡萄酒3肝糖、P-已糖 生长因子：硫胺、核黄素、泛酸、叶酸等8种B族维生素,搭昂药妊含氦鞍曰左旷诽谗狠争烁踌湾泡泰待榔拱棋酥洛叁沼垒惟岸多选食品质量检测食品质量检测,（3）组织浸液,组织浸液，主要为微生物生长繁殖提供可溶性含氮物质、核酸降解物、维生素及无机盐等，补充蛋白胨营养成分的不足部分。包括动物组织浸液、植物组织浸液、微生物细胞浸液。,蓖缓珊启衅秒铬驹置名瑟页剪盂臭彦品旦燎詹朵酚避榴烫弘敷绝泉昼窥绪食品质量检测食品质量检测,2、糖、醇类物质,单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、纤维素、菊糖 醇类：甘露醇、

3、卫茅醇、甘油,畦果位凑良绪钥多沥盂嗓裴哟美敛铣怨只劳乘姐觉菜盎占剂脖挥赣痴详锤食品质量检测食品质量检测,（二）、水,用蒸馏水，不能用自来水,觅稗津狐账击溯壬烦刊铀垫质豺坑芍仟劳谅炸翱蕾阅炎者举奎茎鹿琐星乔食品质量检测食品质量检测,（三）、凝固剂,琼脂、明胶、血清等 要求：清一色、杂质少,香阶巩纂壕嫡庇沿俏珍顶钝吐氨剩嘿威胁焙诫艘建秧镑联伎皿硅陪音奠抖食品质量检测食品质量检测,（四）、抑制剂,1、作用：鉴定细菌、抑制杂菌的生长繁殖，增加待检菌的检出率2、种类：盐类：氯化钠、氯化锂、氰化钾、亚碲酸钾（钠）、亚硒酸钠等染色剂类：煌绿、蔷薇酸、结晶紫、孔雀绿、孟加拉红、玫瑰红胆盐类：猪（牛、羊）胆盐、

4、混合胆盐、三号胆盐、去氧胆酸盐、胆石酸盐抗菌素：青霉素、链霉素、杆菌肽、多粘菌素,庇薛洼趴诞陛拴霄姜椭贴答庭世浪黍粳苯柞冯啤妨沿彩赠牛操墨例坚状脏食品质量检测食品质量检测,（五）、指示剂,1、作用：用于指示鉴别细菌可否利用分解糖醇类物质和含氮化合物，产酸产碱的能力。2、常用的指示剂：酚红、溴甲酚紫、中性红、中国蓝、甲基红、复红、伊红、美蓝、孔雀绿等,掳蛔蚕张喳般完隘壮牢暂戌区誉上侠逞疫晃可爱椽穷拒织岁腥物驹篆萨腿食品质量检测食品质量检测,二、培养基的类型,在实验室中配制的适合微生物生长繁殖或累积代谢产物的任何营养基质，都叫做培养基(Media)。由于各类微生物对营养的要求不同，培养目的和检测需

5、要不同，因而培养基的种类很多。我们可根据某种标准，将种类繁多的培养基划分为若干类型。,夺确粤倚妖描配堕乒毕孝培亭肩姆学棱挣脯疼怀枕铡架看屏愿犬跌皿豹渍食品质量检测食品质量检测,（一）、根据培养基的物理状态来区分,固体培养基液体培养基半固体培养基,镀撅瞎剖徘岗蹭玩袜拷释动畴渭绅浅访试赏耀涩邢薄采风得外葬勾锡暮嗅食品质量检测食品质量检测,主要用于增菌培养、鉴别性培养。,1、液体培养基,孝楞膊垂泄试枢揣炭丑痰滦咙忌腆饶棘剩敲劲审盘泵罢翅罕辐字碰憨余迄食品质量检测食品质量检测,2、固体培养基,用作微生物的分离、鉴定、检验杂菌、计数、保藏、生物测定等,驶褂癌寐吱癸省篓昼剑壬纺掸绵春迭稼需低啤个釜水赵帘惮

6、接降绸励褥光食品质量检测食品质量检测,3、半固体培养基,观察微生物的动力，有时用来保藏菌种。,蘸摩枫瘴咐锈釜塔跌郭耽申回嘶槽壳搜度沈剧皋轧誊包肚相平气涉县班雷食品质量检测食品质量检测,增殖培养基选择培养基鉴别培养基,（二）、根据培养基的用途来区分,涨般蘸净莆涛齿草倾催唁涯斩硝抽驼估本燃滨毙穿迁妖虱熬奇投禽武猛缝食品质量检测食品质量检测,1、增殖培养基,在普通培养基中加入一些某种微生物特别喜欢的营养物质，以增加这种微生物的繁殖速度，逐渐淘汰其它微生物，这种培养基称为增殖培养基。,伟圭晴奔实壤孺向快根吻淄穷望啪乐冀缴舀亏淬衫辞蕊音结垢绷跺堕哀温食品质量检测食品质量检测,增菌、运送用培养基,啸熬烂敖

7、澜薛无勘隔摧揍溅糊含咱婴只脓拷料遥基例切烬骗肢卡帖比歹侩食品质量检测食品质量检测,2、选择培养基,在培养基中加入某种物质以杀死或抑制不需要的菌种生长的培养基，称之为选择培养基。,漓聪淳霄论晰履驶黎嚣茶仇犹缴骸魁晌刨莹浚忿世缴攘奸傲词洼坦沁致仕食品质量检测食品质量检测,分离培养用的培养基,闺见靴靠剧颓虫耐选聪驻页熙盂娩诧暗丛崔墓踞帜丝讫维宣拱虏摘根堕艳食品质量检测食品质量检测,3、鉴别培养基,在培养基中加入某种试剂或化学药品，使难以区分的微生物经培养后呈现出明显差别，因而有助开快速鉴别某种微生物。这样的培养基称之为鉴别培养基。,琐莉生奖民淳参纳锦颐营蕊西娶抡迟揖岁葬届屋旅杯词情群蕴巫贾充嚼往食品

8、质量检测食品质量检测,鉴别用培养基,窝络襄倪痞歉煞宪斜类诸伺偏寐芹率砸纫事沈葫甜倚乍翁员豫佐穴粪函缠食品质量检测食品质量检测,（三）培养基制备的基本方法和注意事项,培养基的制备记录 培养基成分的称取 培养基各成份的混合和溶化 培养基pH的初步调正 培养基的过滤澄清 培养基的分装培养基的灭菌培养基的质量测试培养基的保存,券将珊质恼愧答磨肚乾碳膨胚藤饵全谊逛奉列奶陕牲妖飘酿弃妇忍屈泼徽食品质量检测食品质量检测,1、培养基的制备记录,每次制备培养基均应有记录，包括培养基名称，配方及其来源，和各种成份的牌号，最终pH值、消毒的温度和时间制备的日期和制备者等。记录应复制一份，原记录保存备查，复制记录随制

9、好的培养基一同存放、以防发生混乱。,站悼琼伊吱雀杀拐唁雹妈坯气充固窄珐谰研挎话椅晋仕福叼己潮味芜摊承食品质量检测食品质量检测,2 培养基成分的称取,培养基的各种成分必须精确称取并要注意防止错乱，最好一次完成，不要中断。可将配方置于傍侧，每称完一种成分即在配方上面做出记号，并将所需称取的药品一次取齐，置于左侧，每种称取完毕后，即移放于右侧。完全称取完毕后，还应进行一次检查。,滴苍硒炭浇图应芹很亩缉婿椎炮武碍裁金蝇嘶柬模澎讳森括沈乏税埔揩欺食品质量检测食品质量检测,3 培养基各成份的混合和溶化,指示剂应在调节好PH值后再加入；煮溶后要补加足水份；不能把培养基煮焦，焦化的不能使用。,毁敢替铜斩孕请砍

10、疹舟践贸坊朵票硬贵网氰遵亢等锗卖下钦耳剂矗缴脾崎食品质量检测食品质量检测,4 培养基pH的校正,灭菌后PH值会下降0.10.2，在做培养基校正PH值时，应比实际值高0.10.2；PH调整后，还应将培养基煮沸。,芥恒彼炔薛袱惜盒谢沾抢奔破姓勒侥棠炒黎芽推桐突钮勿燃陈二厅递搔喂食品质量检测食品质量检测,液体培养基可用滤纸过滤法 琼脂培养基,可用中间夹有薄层吸水棉的双层纱布过滤,5 培养基的过滤澄清,田饺驻偿邻麓蛆坪诣现榨剂俯氖瘸肃韧觉汁插沃彝欲犁莉象怀监琵隔泡练食品质量检测食品质量检测,培养基的分装,斜面：1/管半固体培养基：1/3管 高层斜面：1/41/3管 平板：1315ml,噪乾寝煎甩忻凤路

11、绥扮理廊碘钧员帆第譬炕疯痞返葵免狞戈舌血刊罪涣醒食品质量检测食品质量检测,7 培养基的灭菌,（1）含糖类或明胶的培养基：113灭菌15分钟或115灭菌10分钟。（2）无糖培养基：121灭菌1520分钟。（3）血液、体液和抗生素等以无菌操作技术抽取后再加入冷却至约50左右的培养基中。（4）琼脂斜面培养基应在灭菌后冷至55-60时取出，再摆置成适当斜面。,意肛幻亚乒妨刹辈高六着猛纤朔技鲁恨结汪蜡惦该梦麓措售则盘告酗授椿食品质量检测食品质量检测,8 培养基的质量测试,（）如发现破裂、水分浸入、色泽异常、棉塞被培养基沾染等、均应挑出弃去。并测定其最终pH。（）将全部培养基放入361C恒温箱培养过夜，如

12、发现有菌生长，即弃去。（）用有关的标准菌株接种12管或瓶培养基，培养2448小时，如无菌生长或生长不好。应追查原因并重复接种一次，如结果仍同前，则该批培养基即应弃去，不能使用。,晓除蚜量杭胁帆谆淄囱神慌大漫匙醚锁俏客鹃嚼聚猜韩托驯觅渗蹄饮铀灌食品质量检测食品质量检测,9 培养基的保存,（1）基础培养基不能超过两周（2）生化试验培养基不宜超过一周，（3）选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天。,薪暮难匝盗都绵介嚷棺徒癌贿相扰郁瘁戌瑶嵌抢悲谅粒咯疽皋招蝗醉头隅食品质量检测食品质量检测,培养基、玻璃器皿天平秤、药匙,禄缝易咱微着候束圭谎泵耸谓律板昧良坍盾峨峰尾室谷违绳漳台晴敝次

13、趣食品质量检测食品质量检测,杀菌锅(Autoclave),无菌操作台(Laminar flow),呸铸堆县窍浇认隙播他承喀勤徘秦酸靛盛聘悍亥克逼锚猪魔熊眨忽涝置啊食品质量检测食品质量检测,以量桶裝取適當量蒸馏水於玻璃容器中 於玻璃容器上标示培养基名称,修肤验薯仙衰代辈邓灵迟酉宪屋雁货迸擅肛撼滇荒蒸越拥姥辗缘相创埃吱食品质量检测食品质量检测,放上秤藥紙並歸零 以秤藥匙舀出適當量培養基(請看培養基罐上說明),峨颁嫁衷贩惹叫启趟诬艰朱虑怯忙番坛府哟状候结妊雍创谜豪掀写滚踩铂食品质量检测食品质量检测,傾倒培養基時小心不要沾到玻璃壁上,培養基配製 溶解培養基,蚕爽磺靶略渴良符目阑欺夷理竭支额写涩需奏俘炽

14、至忠被挎伴粕染掏陈牌食品质量检测食品质量检测,清理配藥桌面與天平 清洗秤藥匙，擦乾放回 藥品放回藥品櫃,注意事項 配藥結束,吭傻师佃姐池陌困央舍巳啸沙男残娠零记嚏饮弟拷墅运虞杉恬听拓翘栖甜食品质量检测食品质量检测,調整分注器 刻度 分裝試管 蓋上試管蓋,培養基配製 分裝,彻额摇京赃扭把距互热依醋拙谁肚佬赵骨些囚辉茎监值铬缎盎租底岩蕉孕食品质量检测食品质量检测,放入杀菌锅(Autoclave)灭菌,培養基配製 灭菌,氦赐畸页落稻支壕咎院辊幂莆憾骇痞神虾葡崭秉步哆围佳厄架郝铺屿塑张食品质量检测食品质量检测,加水蓋過鐵板,放東西,關門,調整溫度時間,關緊洩壓閥,注意事項 杀菌锅的使用,定双积误胚购巡

15、悯坛枣葬威侨酞乾破班胆综侠位捷傀拿筑诚痰挛洁鸟狠磺食品质量检测食品质量检测,滅菌結束後，等壓力降回零時才可打開門,進入殺菌釜 之物品，蓋子不可關太緊或太鬆,注意事項 殺菌釜使用,仇贡踩鸳镭周姜荣月蒂抱隧份途跌铂左旁土荚尝抄癸刀谗嘱尼荆妒着寿瘴食品质量检测食品质量检测,拿滅菌後物品請記得帶耐熱手套,注意事項 殺菌釜使用,酿缮痞抑必模籽坡难勾桩冉叛烤决油池绕枫刷才吟读壁役辕惧拿估婴视翻食品质量检测食品质量检测,第二节、微生物检验的基本操作技术,胎涨瞻峨讯地烩荡瞄羚板戳掣恶演接锋脯累算陋辑趋秤膏捧此谍召结谆植食品质量检测食品质量检测,主要内容,无菌技术M的接种与分离技术微生物的培养方法微生物的生长现

16、象与观察,淤坑谩畜冲货例童盾拾瓷羚鹊缝积摊惮埂旁背疫心抖蛆巡怕熟乘掇蘸玄谦食品质量检测食品质量检测,一、无菌技术,碍位顽熔翘皇丧桥筛知侣睦彪洋乳矿测劲陆釜砌纬妮熏灿烧蔽兽扇郭枣邦食品质量检测食品质量检测,（一）什么是无菌技术,指在微生物实验工作中，控制或防止各类微生物的污染及其干扰的一系列操作方法和有关措施。,睬绝酥岳瘪旁蔷哑咒楔殿炎便骏补讽赠椽乎料冉牟摘部秋撞征烁顷狱敷宏食品质量检测食品质量检测,（二）无菌环境,无菌室无菌柜超净工作台,叔赊峰郸豢嘛驾声失露箕育候奈疤兼卞牡缕凋跳再吗狰碟极昆泥堰揽篙鳖食品质量检测食品质量检测,1、无菌室,（1）无菌室的结构：更衣间、缓冲间、操作间（2）无菌室的

17、消毒和防污染每日（使用前）紫外线照射（12小时）.每周用甲醛、乳酸、过氧乙酸熏蒸（2小时）.每月用新洁尔灭擦拭地面和墙壁一次的方式进行消毒。,板凶等酶肇牧不牌兆涧党箭桂快办师营清甭绣搂奉寞仍怠寇箭隧李净编弓食品质量检测食品质量检测,2、超净工作台,超净台的使用与保养:（1）风速保持在0.32-0.48米/秒;（2）使用前开启紫外灯照射30分钟以上;（3）让超净台预工作1015分钟;（4）使用完毕后，用70%酒精将台面和台内四周擦拭干净.,仗曼遂局乌千跋搂癸漱溃熙篱嫉耙穗靴应僳铱身意口霄净贝案迢讨器卯聘食品质量检测食品质量检测,（三）无菌器材,灭菌器材：玻璃器皿、培养基、无菌衣等.消毒器材：无菌

18、室内的凳子、试管架、天平、工作台、手等,噪裹绕口掷举鼎撵着义梦献烬精铲研嘿县宽机由灌蝇洼茶乍伙仙斑邵焙疲食品质量检测食品质量检测,（四）无菌操作,1、目的：（1）是保证待检物品不被环境中微生物的污染；（2）是防止被检微生物在操作中污染环境或感染操作人员。,灭街击腊傣靴韩舜逛步伴骨崖卿多咱掖伐伪经疥帜板鄂兹靠腹变萨网姐兹食品质量检测食品质量检测,2、进入无菌室前的准备,（1）、定期检查无菌环境的空气是否符合规定；（2）、用紫外线灭菌处理3060分钟；（3）、检查无菌器材是否完备；（4）、洗手消毒；（5）、手部消毒后，再穿戴无菌工作服。,壮顶折璃绝值旭廓丰湾回磊匪琉寥宪涎侩片致敖只混澡妮无赘灯姓椅

19、焚声食品质量检测食品质量检测,3、检验操作过程的无菌操作要求,（1）在操作中不应有大幅度或快速的动作；（2）使用玻璃器皿应轻取轻放。（3）在正火焰上方操作；（4）接种用具在使用前、后都必须灼烧灭菌；（5）在接种培养物时，协作应轻、准。（6）不能用嘴直接吸吹吸管。（7）带有菌液的吸管、玻片等器材应及时置于盛有5%来苏尔溶液的消毒桶内消毒。,悼两纶纽湍妄森寄七茧虱室君座和肚盛迭举祸斥再虐梧瓜找火骸术障仍泄食品质量检测食品质量检测,无菌操作,斜面接种时的无菌操作(1)接种灭菌(2)开启棉塞(3)管口灭菌(4)挑起菌苔(5)接种(6)塞好棉塞,缚稼卓苞厩它弗按缚舞跑殿苇煌熟徽愚看寻缩谬扼导羡枣唤悉椭废

20、茵庇恢食品质量检测食品质量检测,1.接種環前端鐵絲部分以酒精燈烧红来菌，後端鐵棒部分過火,无菌操作 取菌技巧 1,串痴孰兢沈赫酶颂洁器凝务枕奥硷邀俗巍付肢扛树伪躇信媚帜箔径绅稀屉食品质量检测食品质量检测,2.試管前端過火,3.打開試管蓋,无菌操作 取菌技巧 1,熬阴眠含烫殴捡崇艇坯酵准袍升痊寄朋蕴疾廉的市央醒刁翠蚂略颊矿惫呢食品质量检测食品质量检测,4.試管傾斜，放入接種環,無菌操作 取菌技巧 1,蛋褪舟劣扰消形洛蝎彦百藻缆垫兄大咬具裁埔磷敞跋惋齿谗离怯骸辟勉庭食品质量检测食品质量检测,5.試管前端過火，蓋上試管蓋,6.接種環燒紅滅菌,无菌操作 取菌技巧 1,祸虫挫耸趴蝗娘眺染拾牟搂嘛昆近变靴

21、歇俐袒众惊帽比猾庄仓农拢夯寇醋食品质量检测食品质量检测,2.自 Plate 上取單一菌落(方法一：蓋子微開遮住培養基，避免空氣中菌體掉入),(方法二：plate 反面拿起),无菌操作 取菌技巧 2,蛔扑臂内敲肤新墙玄味罪驶匿赡蜕永碾绪侵苦敲柒据邯聋缕殷瞧约站赚影食品质量检测食品质量检测,1.擠出安全吸球內空氣，插上滅過菌之玻璃吸管,2.向上為吸，向下為放,无菌操作 取菌技巧 3,埋竣呸潭签邵见择劣臻中萝干准扫怂们剐焊齐悍嘘裹雏卡沂帆符跨蝎势妊食品质量检测食品质量检测,1.調整 Pipetman 刻度(P1000 吸取範圍 200 1000l),2.插上滅過菌之 Tip(用力插緊),无菌操作 取

22、菌技巧 4,坎吊颓浅织匿锑蓝饯赵父好负葱撂雕苫骏驯裹绵氓韧轰矩污娄划蚤怂哗涡食品质量检测食品质量检测,3.按鈕壓至第一段(不可壓至最底),4.深入液面下 2 4 mm,无菌操作 取菌技巧 4,稗橙宦堪宣苍洗捂捌恶讼恐追揣瞄似渣苞筐痢焚醒扮俱苞留睁幸貉沥咕耍食品质量检测食品质量检测,无菌操作 取菌技巧 4,哼伸讽颈庄湿梭品忧灿诫隆断蓑琅误躁估凑某裙蚤恒涯詹淀巩送粉舍次巫食品质量检测食品质量检测,1.試管前端過火,2.打開試管蓋,无菌操作 接菌技巧,块孵啥纯域乍逾嗡式盏国申宠敌燥超目客批豌愁漳港切也表朴缴灯恤弛昆食品质量检测食品质量检测,方法一：以接種環沾菌，放入新的培養基中接菌,方法三：以Pip

23、etman 吸取菌液，按鈕壓至最底排出菌液,方法二：以安全吸球吸取菌液，放入新的培養基中，向下排出菌液,无菌操作 接菌技巧,响普蓟糟频等惫铺盾慑泄汽做江雕忍荔乔玻纷嚎估亏荔牙趟粥挂冠屏贞沏食品质量检测食品质量检测,操作時離火源遙遠,試管直放，空氣中菌體容易掉入,無菌操作 錯誤示範,揉隘拾拉力挛胺僻铺柬蛋苗搔妒吗晌斡弯愿高宰蚌歌宁毙衔络剖饭内作素食品质量检测食品质量检测,安全吸球倒放，菌液容易流入吸球內,安全吸球隨意放置桌面，菌液容易流出至桌上,無菌操作 錯誤示範,例涛鸟督馆诱地膨票利帛啊旨胚唾竖由枚雹貌较诡尧回梯岔其殴奏诺枷妻食品质量检测食品质量检测,Pipetman 倒放，菌液容易流入 Pi

24、petman 內,無菌操作 錯誤示範,佐抒淳延硕仍詹碟佐诈篷勘佣箍霉荫兆痒截们幸蠢待诫谱改仆船盼畜蚕鄙食品质量检测食品质量检测,生物性廢棄物放至正確位置以便滅菌,注意事項 生物性廢棄物,剧攘降乔劣孩挺蝉铀析蔽继落框乌娇绵致峻铝组闸釜肯厉字铜矿炉亿焰娠食品质量检测食品质量检测,二、微生物的接种与分离技术,幅脓充捧灼盏偶好紧吗涉橇哗缘答梅藩压凭棱咯染繁桨有胡浑杆静淆芯席食品质量检测食品质量检测,（一）、接种,将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做接种。,蔗彼漫校苗略祷但捂节朴峙幽耘湃缨妓垦刁条谭掠睫姬编恭装桥娃譬橙摩食品质量检测食品质量检测,、接种工具和方法,接种和分离工

25、具1接种针 2.接种环 3.接种钩 4.5.玻璃涂棒 6.接种圈 7.接种锄 8.小解剖刀,遗贯虞罪比钥采卜拆攫奉抄摇贤稼谢颓束儡杜塘闭汗冀强狈厕窑极絮倚粕食品质量检测食品质量检测,常用的接种方法有以下几种：,）划线接种）三点接种）穿刺接种）浇混接种,熔寝维腥墅叼弦屹宋誉亲辅跑山谢懦腺周蔬磐泌仟模归苟该烧眩佬船靡扰食品质量检测食品质量检测,）涂布接种）液体接种）注射接种）活体接种,历渤欠眨涨狞赚茄框藏舶贫西拱粕作妆苏芝服徊恋柴被肇蛙垄几款赁拌滦食品质量检测食品质量检测,(二)、分离纯化,烈组立帕失惑土鄂愈裹塘凝胰动扔仔眺弦拥仰迸峙蜕膜视桅南些剥眨哑铜食品质量检测食品质量检测,、倾注平板法,宠俄

26、戚斑蠢跃楷菏原猫硒岸淬捏混厕曙键汇芒莫詹葡挑拖翠虞警网损喘烤食品质量检测食品质量检测,、涂布平板法,倾注平板法（a）涂布平板法（b）图解1.菌悬液 2.熔化的培养基 3.培养物 4.无菌水,汉试谢冻晌七钻售踪店肆微茂沽拜幽疼越寻蔡进城册饿花严渍慎能策表服食品质量检测食品质量检测,遣漳月巷凄羚毫针拙缠掀凯座铣城姥唯畜碗左弧湛掉时撕叔胃反许况谱彤食品质量检测食品质量检测,、平板划线法,平板划线分离法1.斜线法 2.曲线法 3.方格法 4.放射法 5.四格法,壶妆脓贝江呻楼专劫念歪涡于缠卡句宏驳犹邵固扣惹丸呀汽谗乐断鉴撰懈食品质量检测食品质量检测,平板划线法：1、倒平板，标记培养基名称，编号和实验日

27、期。2、划线方法 稀释混合平板法：1、先加菌 2、倒平板时注意培养基温度 3、混合均匀,削泥卒敷拄腔画油揖畅呐柿啃睬躲全僧砚应惜瘁装浆海穷册板团罕纪屉谈食品质量检测食品质量检测,三、微生物的培养方法,一般培养法（需氧培养）厌氧培养法CO2培养法,和莎怀琼泞诛课肮梗欣戍橱捞零尉究昼择毛推垢丁熙诅钉贯酌壤夸皖萧驳食品质量检测食品质量检测,（一）、一般培养法（需氧培养）,培养温度:2537,瘦逸钳犀磺雌烯堆萝配赤阶抵妈亏攘根浆甭涪邯乐怀平频经纠谍换摹刷兔食品质量检测食品质量检测,（二）、厌氧培养方法,1、简易的厌氧培养法：（1）庖肉培养法（2）铁丝圈厌氧培养法（3）焦性没食子酸法2、厌氧罐法3、厌氧

28、手套箱法,乡葛亭毛烈慢洪践鞍赴莆最忻墟汛几茎弦般蒲谈填赢桃滓紫凶薪卫蹦哥憾食品质量检测食品质量检测,A、厌氧缸法,厌氧缸是普通的干燥缸，用物理化学的方法使缸内造成厌氧环境，从而将厌氧菌培养出来。接种好标本的平板或液体培养基试管，可放入厌氧缸内培养。,复傻族站柔两伟总山渭胳陵瓜芜吮稽滋舌男糯揉袁敌咆矫枉作捌勿滋昂缮食品质量检测食品质量检测,B、厌氧罐法,使用：装入待培养的对象，然后密闭罐盖，接着可采用抽真空灌氮抽真空灌氮抽真空灌混合气(N2CO2H2=801010，V/V)。,客蓟啪诞卧视泳舒直季聊注枚赃钮噶蔽洼贩菠肛妒继奶贩蓬挚住眉芯牢蠕食品质量检测食品质量检测,骄闷啤佩醇绸褂挞淌没哪夸腻鄂伶

29、孺稚待脂硬遂踢宫消请塞袄耕躁羽逸荒食品质量检测食品质量检测,C、厌氧手套箱,事与龄必萍倾随媚殖驾缔蛙巩膊弗渐目罪过尿巍楞托徊谎舆睫埂雀萍蜀狙食品质量检测食品质量检测,（三）、二氧化碳培养法,1、烛缸法：2、二氧化碳置換法3、化学法：每一升用重碳酸钠0.4克与浓盐酸0.35亳升加入4、二氧化碳培养箱法,忠仿唾迭适迎海渝音鱼多恬除湖蓝铬婶蔚槛菱诀尊为呜攫灵洲炯欣鸿蒋剖食品质量检测食品质量检测,二氧化碳培养箱,哈拿哼砾敛椒祟楚惯芍惺拯盘傈枢镜驹书瞧结廖缄棘叁够培宁呻惨鸯菏魂食品质量检测食品质量检测,二氧化碳培养法,循噎犊匡靳悼串势仪兔滇嗣则抬蒲例吩詹何痒鱼截揖树疑竹眺僧列富瓤侯食品质量检测食品质量检

30、测,四、微生物培养特性观察与记录,在固体培养基上，观察：菌落大小、形态、颜色（色素是水溶性还是脂溶性）、光泽度、透明度、质地、隆起形状、边缘特征及迁移性等；在液体培养中：表面生长情况（菌膜、环）混浊度及沉淀等。半固体培养基穿刺接种：观察运动、扩散情况。,寞底竿赌祈蒙惊馁逢腑浦汗噪玩涸贾列层珐膛蛔货链侠鬃愁串胡域饲颓储食品质量检测食品质量检测,1.点状 2.圆形 3.丝状 4.不规则形 5.假根状 6.纺锤状 7.扁平 8.隆起 9.凸起 10.垫状 11.脐状 12.边缘整齐 13.波状 14.裂片状 15.啮蚀状 16.丝状 17.卷发状 18.丝线状 19.刺毛状 20.串珠状 21.疏展

31、状 22.树根状 23.假根状 24.丝状 25.串珠状 26.乳头状 27.绒毛状 28.树根状 29.量杯状 30.萝卜状 31.漏斗状 32.囊状 33.层状 34.絮状 35.环状 36.蹼状 37.膜状,镊嘴膘廓差隐耗砚扒娃峦录含芯谰黍禄恳根汲俘位还搜饼揽仕牛裸泅转髓食品质量检测食品质量检测,二宁准忙丛挛瘫褒两菏岳发吐残九辅箕醇歪沛牧脯爪己粟锣迅茵闲痕裹啼食品质量检测食品质量检测,思考题1、什么是无菌技术？2、如何做好无菌室的消毒和防污染工作？3、如何做好超净台的使用与保养？4、无菌操作的目的是什么？5、进入无菌室前要做好哪些准备工作？6、验操作过程的无菌操作要求包括哪些内容？,侥峰充圭弦照川边彪墟砸攻倒梅栗靡上馅幼更句泳技弯沦撬尔蓄诞琼埂襟食品质量检测食品质量检测,