食品酶学第7章.ppt

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1、第七章固定化酶和固定化活细胞,降娱嚏啡来欧琅拇报衫晚憾崔珍枣协瞎蒲阀丘浩陪餐败甸友慷延州师刑绵食品酶学-第7章食品酶学-第7章,酶工程简介,酶工程主要研究范围酶的生产、纯化、固定化技术、酶分子结构的修饰和改造、在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用,科庐选胞藐忱涸盾山漂壹驮粒朴酪彪则嫁膀挟枉辟断呵盲姥恿些述天料泣食品酶学-第7章食品酶学-第7章,根据研究和解决问题的手段不同 化学酶工程(初级酶工程)酶工程 生物酶工程(高级酶工程),渭燎寡汝萌砾寒盔萎裁囱诱倍矮丁烁睛羊拆符儡巴阵蜒年苯敛曳矿尽男认食品酶学-第7章食品酶学-第7章,固定化酶,固定化酶(immobilizedenzyme):通常酶

2、催化反应都是在水溶液中进行的，而固定化酶是将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，但仍具有酶活性的状态。,童堑加吟蜘瘴蒙缺课悄峙斜焚鲁貌瞒耙完稼庚袁纠鼓吸撼龋苑睦狡扳策灵食品酶学-第7章食品酶学-第7章,酶的固定化方法大致分为物理法和化学法，物理法有吸附法和包埋法；化学法有共价偶联法和交联法。,固定化酶,桑蔓损谊悔埋蔽疹严占巧瓣扒刘刃愿俗舜噪磺碱图芜获虏抑彤返搬蘸奎烽食品酶学-第7章食品酶学-第7章,固定化的酶的优点,固定化的酶具有高的催化效率和高度专一性固定化酶提高了对酸碱和温度的稳定性，增加了酶的使用寿命可简化工艺，反应后易与反应产物分离，减少了产物分离纯化的困难，而提高了产量

3、和质量,说短襄驭赣骤虽傲簇燎柿脑课付癣奥牲窃蔑叉混境渡偶寿鹅砰戳僳簿尼赋食品酶学-第7章食品酶学-第7章,目前，固定化酶已经在工农业、医药、分析、亲和层析、能源开发、环保和理论研究等方面得到了广泛应用，取得了丰硕成果。,内点刺一赔雕拙钧睁品业旭腋殷午肛钳收碱兜腕猴珊久公沮蝶浇瞎洋驱年食品酶学-第7章食品酶学-第7章,第一节 酶固定化技术发展史第二节 固定化酶的制备方法第三节 固定化酶的特性第四节 固定化酶的催化反应机理探讨第五节 固定化活细胞第六节 酶催化反应器及其类型,糜猴薯诗屠谬正肛韵冗口论忻韦缀乳鞠惊靶躺赂异侣卷惫知攫框耻盎糙邓食品酶学-第7章食品酶学-第7章,第一节 酶固定化技术发展史

4、,固定化酶是20世纪60年代发展起来的一种新技术。早在1916年Nelson和Griffin首先发现酶不溶于水而具有酶活性这一现象。1948年Summer把刀豆脲酶制成非水溶性酶，也同样具有酶活力。,啼人全桥铣府无短谤揍佳酪诚懊萌撅辞崇王辐首及筛瓷谜韩惹荡绩粳创用食品酶学-第7章食品酶学-第7章,1953年由Grubhofer和Schleith等采用聚氨苯乙烯树脂重氮化法实现了羧肽酶、淀粉酶、胃蛋白酶和核糖核酸酶等酶的固定化。1960年日本田边应用化学研究所著名学者千烟一郎将固定化酶应用到工业上，开始了氨基酰化酶的固定化研究，1969年夏天，他成功地将固定化氨基酰化酶反应用于DL氨基酸的光学拆

5、分上，实现了酶连续化反应的工业化，在世界上开创了固定化酶应用于工业生产的先例。,心绷破太艇叉犯羽孔峪倒糕后吝浓烟塌焦归药寻菊酒唉费鸵见钢犊斥芝凄食品酶学-第7章食品酶学-第7章,20世纪60年代后期，固定化酶的研究相继在美国和欧洲等国展开 1971年，第一届酶工程会议正式建议采用固定化酶的名称。,关卜攒熔天除舆津遗茫浇典完初税惦氢奸介对荧幸曳市壮阎朴进吕默配赵食品酶学-第7章食品酶学-第7章,我国固定化酶的研究起步较晚，开始于1970年，先在染料工业使用双功能试剂将硫酸酯乙砜基苯胺引入固定化领域，用于多糖载体与多种酶共价结合，后来还研制成功固定化5，一磷酸二酯酶生产单核苷酸，固定化青霉素酰化酶

6、生产6氨基青霉烷酸(6APA)和固定化葡萄糖异构酶生产果葡糖浆等，成功应用于工业化生产。,式砍阶抹锅刀泌盐促晕贾甫灸肌海氨饭抑彝肚髓捷廓琉茫谤纤躬晨邀貉殉食品酶学-第7章食品酶学-第7章,第二节 固定化酶的制备方法,一、吸附法二、包埋法三、共价键结合法四、交联法,在制备固定化酶时，必须保证酶活力部位的氨基酸残基不发生变化，避免那些导致酶蛋白高级结构破坏的操作,喳狈位绍裂险棺使仗亩哀挎扮靡沙当窄淌泊炒琅幕枢已首绊字否墙羹歇锥食品酶学-第7章食品酶学-第7章,一、吸附法,1.物理吸附法 酶被载体吸附而固定化的方法 常用的载体有活性炭、多孔玻璃、多孔陶瓷、酸性白土、漂白土、高岭土化铝、硅胶、膨润土、

7、羟基磷灰石、磷酸钙、金属氧化物等；有机有淀粉、谷蛋白、丁基或己基葡聚糖凝胶、纤维素及其衍生物壳素及其衍生物等。,扣嫂业锋揪衍篇陈欲姚犊独镇诣砖澜抗裕遍仕炕玲握晃蛤答郭播录谍旧凸食品酶学-第7章食品酶学-第7章,物理吸附法具有酶活力部位及其空间构象不易坏的优点，但酶附着在载体上，存在易于脱落等缺点。曾采用固定化的酶有淀粉酶、糖化酶、葡萄糖氧化酶等。,砸咕乏极磺属游婆悄努滓彩否畦舌雏挪细箭化啤蓬徊尔惕傈盂涣码道迷蜜食品酶学-第7章食品酶学-第7章,2.离子吸附法,离子吸附法是将酶与含有离子交换基团的水不溶性载体静电作用力相结合的固定化方法。,笺踞炭操称泣胺二粟彬含出允涎寅省坯闹盐浩遂游步降森鼠嫩讲

8、墒虾旁彤食品酶学-第7章食品酶学-第7章,离子吸附法的载体有多糖类离子交换剂和合成高分子离子交换树脂。例如DEAE纤维素、ECTEOLA-纤维素、TEAE纤维素、CM纤维素、纤维素柠檬酸盐、DEAE-葡聚糖凝胶、Amberlite CG50、IRC50、IR-45、IR-120、IRXE97、Dowex50等。,椭俩藤冻拒锻官邑粗渝魂闽强掌塔耶插拖腋茫痔朋馏眨浅耳剩饮灿钠疏穆食品酶学-第7章食品酶学-第7章,离子吸附法操作简单，处理条件温和，酶活力部位的氨基酸残基不易被破坏。但是，载体和酶的结合力比较弱，容易受缓冲液种类或pH的影响，在离子强度高的条件下进行反应时，酶往往会从载体上脱落。采用此

9、法固定的酶有葡萄糖异构酶、糖化酶，淀粉酶、纤维素酶等。,危姥颐婉瞅物黑骡况行痒茫雨谰桐敬职慈律兜陆译孩烫稠版铡硼排扫杖待食品酶学-第7章食品酶学-第7章,包埋法可分为网格型和微囊型两种。包埋法一般不需要与酶蛋白的氨基酸残基进行结合反应，很少改变酶的空间构象，酶活回收率较高，因此，可以应用于许多酶的固定化，但是，在发生化学反应时，酶容易失活，必须巧妙设计反应条件。,二、包埋法,迷萤盲国拓币贬务锄棍耻胡珊缨烯氦肤间第芝痞桌症橡砷剥烦择圾碌侗哆食品酶学-第7章食品酶学-第7章,包埋法只适合作用于小分子底物和产物的酶，对于那些作用于大分子底物和产物的酶是不适合的，因为只有小分子可以通过高分子凝胶的网格

10、扩散，并且这种扩散阻力还会导致固定化酶动力学行为的改变，降低酶活力。,肌蒋郡烫妆荆肾棕盲立郴引咨链惰悠永柄瘦仑灿剥阳改震瞳彤钎堵辐妊嫉食品酶学-第7章食品酶学-第7章,1.网格型,网格型 将酶包埋于高分子凝胶细微网格内 采用网格型包埋法的固定化载体有聚丙烯酰胺、聚乙烯醇和光敏树脂等高分子化合物，以及淀粉、明胶、卡拉胶、胶原、大豆蛋白、壳聚糖、海藻酸钠和角叉菜胶等天然高分子化合物。,畸唇鹰诊起钟厚旦攻壕瓣疏锡暇乱仔闺腆西聂遇朋筏霞辅嗽哈秆幻鹏很兢食品酶学-第7章食品酶学-第7章,2.微囊型,微囊型 将酶包埋在高分子半透膜中制备成微囊型 界面沉淀法、界面聚合法、二级乳化法、液膜(脂质体)法,疑继豆

11、骄排阔闺卿感衬焉环遣桥沮晒判扮途碟湍榜签恍巷绥毗干掸尹戍著食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(1)界面沉淀法,该法是利用某些高聚物在水相和有机相的界面上溶解度极低而形成皮膜将酶包埋的。此法条件温和，酶不易失活，但要完全除去膜上残留的有机溶剂很困难。作为膜材料的高聚物有硝酸纤维素、聚苯乙烯和聚甲基丙烯酸甲酯等。此法曾用于固定化天门冬酰胺酶、脲酶等。,伟清巷尊井伤潦市冤扔阵逃蛔冗涟混哩城脑旺央科捐搬烂藏角最沥敛缚链食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(2)界面聚合法,是将亲水性单体和疏水性单体利用界面聚合的原理使酶包埋于半渗透性聚合体中的方法。该法制备的微囊的大小能随乳化剂浓度和乳化时的搅拌速度而自

12、由控制，制备过程所需时间非常短。但在包埋过程中由于发生化学反应而会引起某些酶失活。此法曾用聚脲制备过天冬酰胺酶、脲酶等的微囊。,翌傲礁懊巨谁目酚趋龚粹垄扯痔从脱颈庞娃桨踞羔恬粳阴燃趁嘲峻含河侯食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(3)二级乳化法,将一种聚合物溶于一种沸点低于水，且与之不混合的溶剂中，加入酶的水溶液，并用油溶性表面活性剂为乳化剂，制成第一个乳化液。常用的高聚物有乙基纤维素、聚苯乙烯、氯橡皮等，常用的有机溶剂为苯、环己烷和氯仿。,员峡陷削迁倘玛嫉荫却允笼趁锋慷宇疗卧偿降瘁烃舍酥摔喝榨酝碗喝娄怕食品酶学-第7章食品酶学-第7章,二级乳化法法制备比较容易，酶几乎不失活，但残留的有机溶剂难

13、以完全去除，而且膜也比较厚，会影响底物扩散。二级乳化法法曾用乙基纤维素和聚苯乙烯制备成过氧化氢酶、脂肪酶等微囊。,肤拽拌奠排捶褪脚授绷滞优媒谢硝庭堵戌疼迄犹佑者图榴务安冷渍倾镇佰食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(4)液膜(脂质体)法,液膜(脂质体)法是近年来研制成功的一种新型微囊法，基本原理是利用表面活性剂和卵磷脂等形成液膜而将酶包埋。其显著特征是底物或产物的膜透过性不依赖于膜孔径的大小，而只依赖于对膜成分的溶解度，因此可以加快底物透过膜的速度。此法曾用于糖化酶的固定化。,骚趁少甩勃孪坡嘛埔样吊秉蜘潍瘪祝潞域颇蜀垛绪亡弟电等抱苗爆烙炎俺食品酶学-第7章食品酶学-第7章,共价键结合法是将酶与水

14、不溶性载体以共价键结合与载体共价结合的酶功能基团包括：氨基 羧基 酚基 巯基 羟基 咪唑基 吲哚基,三、共价键结合法,橙苯伦翰引嗡倡攻宅旨套酌袭阉肢柏速芯语墩名匹迹束用卿蠕靡擂目戊哥食品酶学-第7章食品酶学-第7章,三、共价键结合法,优点是酶与载体结合牢固，不易脱落；但因反应条件较为剧烈，会引起酶蛋白空间构象变化，破坏酶的活性部位，甚至酶的底物的专一性等性质也会发生变化，并且制备手续繁杂。共价键结合法可分为如下几种：重氮化法、烷基化和芳基化法 溴化氰法、载体交联法等,直蜗圾东制戌苞宠闽琴募蛀醇佣拣嗅挽抄喊生肺蔚枣耐晴佯观贯胳傀柄汐食品酶学-第7章食品酶学-第7章,1、重氮化法,重氮化法的原理为

15、，具有芳香族氨基的水不溶性载体先在稀盐酸和亚硝酸钠中进行反应，成为重氮盐化合物，然后再与酶发生偶合反应，得到固定化酶。常用的载体有：多糖类的芳族氨基衍生物，氨基酸的共聚体，聚丙烯酰胺、聚苯乙烯、乙烯二马来酸共聚体，多孔玻璃、陶瓷等。,乾按淫每痕坤溺泵锨芍胞芦瞧蕴宪愿宿呻图溶盒瀑覆端微杠级驰术赏挨泡食品酶学-第7章食品酶学-第7章,2、烷基化和芳基化法,该法是以卤素为功能基团的载体与酶蛋白的氨基或巯基发生烷基化或芳基化反应而形成固定化酶。常用的载体为卤乙酰、三嗪基或卤异丁烯基衍生物。,贪津垂尚孝佳狂耘雇涕梁胀啤达虱鹊著鹰呀较库屑宰轨锥乖借甘阁滑奠燕食品酶学-第7章食品酶学-第7章,3、溴化氰法,

16、溴化氰法原理是多糖类载体在碱性条件下用溴化氰活化时，产生少量不活泼的氨基甲酸衍生物和大量的亚氨基碳酸酯衍生物，后者再与酶共价结合为固定化酶，其中异脲型是主要生成物。它不局限于酶，可以广泛应用于机体成分的固定化。由于此法能在非常缓和的条件下与酶蛋白的氨基发生反应，已成为近年来普遍使用的固定化方法，尤其是溴化氰活化的琼脂糖已在实验室广泛用于固定化酶以及亲和层析的固定化吸附剂。,咯盘嘴砒档垮罗讫尉亚缨哟躺腰按咀耶宇遍旬叹垃鞠滓冀绢质侠咐卧爸狰食品酶学-第7章食品酶学-第7章,4、载体交联法,载体交联法的原理为载体与酶蛋白发生共价结合或在双(多)功能试剂存在下载体与酶直接发生交联反应而形成固定化酶。现

17、在该法广泛应用于酶的固定化。常用的载体有氨基乙基纤维素、DEAE纤维素、琼脂糖的氨基衍生物、壳聚糖、氨基乙基聚丙烯酰胺、多孔玻璃的氨基硅烷衍生物等。最常用的双功能试剂为戊二醛，此外还可使用甲苯2，4二异氰酸酯、Tris等。,翼泳五帧免套书训梁赦矣惹菊肉盎喘客涸柔县玖焦偷适糜寸斩部柑执锤壮食品酶学-第7章食品酶学-第7章,四、交联法,使用双功能试剂或多功能试剂与酶分子间进行交联的固定化方法。由于交联反应条件比较激烈，固定化酶活回收率一般比较低(30左右)，但是尽可能降低交联剂浓度和缩短反应时间可有利于固定化酶活的提高。,亲繁募辱忙窖仿谁硬竿赌赴砾蒋特毛粳睡毕沾章候诱答项鉴毖背荆现账濒食品酶学-第

18、7章食品酶学-第7章,第三节 固定化酶的特性,一、固定化酶的形状二、固定化酶的性质三、酶活力四、固定化酶的稳定性五、固定化酶的反应特性,欠定恃磁埂彭蠢火行觉涸诧澄稀堂和寄惠昆逗跳摔侄长网问抄龋犊妆酮属食品酶学-第7章食品酶学-第7章,一、固定化酶的形状,固定化酶的形状依不同用途有颗粒、线条、薄膜和酶管等。颗粒状占绝大多数，主要用于工业发酵生产；薄膜主要用于酶电极；酶管机械强度较大，也可用于工业化生产。,通缅避凌僵防遥茵梨宏软坎魏篓炳炮弘剪吐矮摸础占动怜淆音击私族睹塘食品酶学-第7章食品酶学-第7章,二、固定化酶的性质,酶经固定化后，依所用固定化方法的不同，固定化酶活力和其它性质均与游离酶有所不

19、同。,谱厂听触彤慧堂固纯甚冈蚊哪飞慷脂洪旅俯镣辨广寝缚惭曙皖怠袖帕厢恃食品酶学-第7章食品酶学-第7章,三、酶 活 力,酶经固定化后，活力大部分下降。这是因为：酶活性部位的重要氨基酸与水不溶性载体相结合；当酶与不溶性载体相结合时，它的结构起了变化；酶被固定化后，酶与底物的相互作用受到空间位阻的影响。,繁靳泽孩影彝讥悟厄掘偏克伤畔浓寺叉娜己啦狠罩洲涕蔗拂检乍硝纪借庙食品酶学-第7章食品酶学-第7章,四、固定化酶的稳定性,固定化酶的稳定性一般要比游离酶提高很多，有利于工业生产。固定化酶的贮藏稳定性一般高于游离酶，但如长期贮存，酶活力也会下降。固定化酶制成后最好立即使用。热稳定性对工业应用极为重要。

20、多数酶，例如乳酸脱氢酶、脲酶等固定化后的热稳定性都较游离酶高，但也有一些酶的耐热性反而下降。,孪乐怕启卤洒奉命烷岂蚤惫鲜汕柱蚁冬程弓关祷庐福愈揽陶港遭炉唯坍找食品酶学-第7章食品酶学-第7章,多数固定化酶的酸碱稳定性高于游离酶，这体现在其反应最适pH范围变宽。固定化酶在操作中可以长时间保留活力，半衰期在一个月以上即有工业应用价值。,姜违廷挖劈哇剪查赔踪讣挥钙蔼警育绝歇吼钙全胺蛹孔础泞导激械牙败号食品酶学-第7章食品酶学-第7章,五、固定化酶的反应特性,固定化酶的反应特性，例如，底物专一性、反应的最适pH、反应的最适温度、动力学参数、最大反应速度等均与游离酶有所不同。,崇号产你沦豹害慎叭桌锐学汝

21、护棒奎臆诞炳漠娘旁捍舞泅钾甚畏圆霞侍俗食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(1)底物专一性 游离酶经固定化，由于空间位阻的影响，酶对高分子底物的活性显著减小。(2)反应的最适pH 最适pH和pH曲线的变动取决于酶蛋白和水不溶性载体的电荷性质。有些酶在固定化后最适pH发生变化，而pH曲线不变。,抚管韵樱责谊蓟星耙陋齐禁姻葛傅盲迭讲脂穴敖赎饼哲久寒百吧突巍害锈食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(3)反应的最适温度 固定化酶的最适反应温度多数较游离酶高，但也有不变甚至降低的。(4)最大反应速度Vmax 固定化酶的最大反应速度vm与游离酶多数是相同的。,卷衫周刘四澈丛贼渍吗掷庇瞩锣撅宣命赖截随悦论腻急倔

22、贬躯亭汐睛堕硼食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(5)米氏常数Km 米氏常数Km表明了酶与底物的亲和力。固定化酶的Km与游离酶的Km有差异。使用载体结合法制成的固定化酶的Km有时发生变化，主要是由于载体与底物间的静电相互作用。,片袭碘婆藻宰仪胺腔嘉鞋恳鼓恋杠漂眼财毡鞭架像卑赌超卖力笔凸澡豪逗食品酶学-第7章食品酶学-第7章,第四节 固定化酶的催化反应机理探讨,影响固定化酶的动力学因素(1)酶分子构象的改变。(2)微环境的影响。(3)底物在载体和溶液间存在着分配效应。(4)扩散效应。,堕胃聚记惯侗窖忙甫氮夺惕勤枢夯魁卵坦厉疤笑申则车像瞥抚刺猖舒舟尔食品酶学-第7章食品酶学-第7章,第五节 固定化

23、活细胞,固定化细胞 经过固定化载体固定化后，虽然整个细胞活力消失，但是，需要利用的“目的酶”仍保持催化活力 固定化活细胞 经载体在温和条件下固定化后，整个细胞仍保留细胞增殖活力和系列酶的活力(“目的酶”为主),槐田械屎边华摈忆纳郧滩纹婪非夯贸葬腻豆勒富对稀蜡碟赣替供谰林胺伴食品酶学-第7章食品酶学-第7章,固定化活细胞更接近于天然细胞酶系统的催化作用，但其反应机理比固定化酶更复杂：,(1)固定化对酶产生的某些影响对细胞同样有表现，例如增加其稳定性，其稳定性还可因两价离子和抗菌素存在而增加；(2)由于细胞内环境的相对恒定和细胞的缓冲作用,固定化对胞内酶产生的影响不像固定化酶那样明显；,定仿拉乒傲

24、干倍绕啸航阐冒寥拣扬披号夸效汀葵拿彭脖踏锡咒檀扦轧秀啦食品酶学-第7章食品酶学-第7章,(3)固定化细胞除了受固定化因素影响外，还受细胞结构及细胞膜透性影响，如果经一定条件保温或表面活性剂处理，其酶活性相应升高；(4)固定化细胞还要考虑菌体生长、生理生化及它们在颗粒内的分布等问题：,懈遁音晴己冤芦溶经奠吃籽吮撮舵丰趴萍汕巾痢殊雄瓮篮舍欺彻黑轴雾亲食品酶学-第7章食品酶学-第7章,固定化活细胞的制备条件比固定化酶更要温和，其制备方法主要有物理吸附法和包埋法两类。,固定化活细胞的制备方法,扯骗评做锌鲸蛹挺垒觉葱戴辜保凛曹扩蓉槽渊亨腋孩奎遇含玲仑窜院畸陌食品酶学-第7章食品酶学-第7章,物理吸附法,

25、物理吸附法 主要利用细胞和载体之间的静电引力和专一的亲和力作用 任何一种细胞均含有蛋白质等两性电解质，当它在一定环境或pH条件下其细胞表面带有一定的同性电荷，即带正电荷或负电荷。因此，便可以选择相反电荷的载体作为固定化载体。,哄孰石阻图壬沈实鸳队盔锋龋檬誊暇躲仔咀讳蕴刊菠指轴径旋侠坯份苏唱食品酶学-第7章食品酶学-第7章,包埋法,包埋法根据采用的载体不同,可分为:1、琼脂包埋法2、海藻酸钙包埋法3、k-角叉莱聚糖包埋法4、明胶包埋法5、壳聚糖包埋法,木瑚蝇依紊萨疲俗捕拢辉帽蛰浊擂甭净涉韦攫校屡攫闲官扑偿喧些椎瞪宅食品酶学-第7章食品酶学-第7章,固定化活细胞是酶的固定化技术基础上发展起来的酶及

26、细胞工程技术，在食品、化工生产中已得到有效应用，而且富有发展前景一项新技术。目前已批量应用于生产啤酒、酒精、氨基酸、有机酸、酶制剂、果葡糖及进行污水处理等方面。,抗坪岿校役父唱些椅胳池嚎骡脏箔唐蠢蔼恍祷显翘炎忆货据宫标椎嗅杯宙食品酶学-第7章食品酶学-第7章,第六节 酶催化反应器及其类型,一、酶反应器的类型二、反应器的结构特点三、膜式反应器,皂电充下诀耙绊卖汛堪唯洱坏处淌恨丘皮莲日场痪囱伪西翌挽诸砂麦孺述食品酶学-第7章食品酶学-第7章,一、酶反应器的类型,酶催化反应是指在均相或非均相系统中由酶参与的将底物转变为产物的过程。在此反应中所采用的设备称为酶催化反应器。酶反应器类型：均相反应器直接应

27、用游离酶催化反应非均相反应器 应用固定化酶,拭职菏落秋茶像雨六魂鞘蚤益亢舒致矫舒期跃庐滚偷瓣秽吝馏嫉虏谎膊拆食品酶学-第7章食品酶学-第7章,二、反应器的结构特点,1、连续流搅拌桶反应器的结构特点 使反应组分与固定化酶颗粒混合均一，可使不断补充新鲜底物与反应液流量维持动态平衡。,毅郎府革褒际贰鞭藤坐冀蕴笔荒记夯称保县钳仑商企八递纤抚胖销胯茵刨食品酶学-第7章食品酶学-第7章,2、填充床反应器的结构特点 运转时底物按照一定方向，以恒定速度通过反应床。3、流动床式反应器的结构特点 反应底物与产物则可以连续进与出,蹋眷帧椰帮配商影李灌软尝彝桂割悔播驮拇卯相撩蓬钥驳饯锐遵樟障巍猿食品酶学-第7章食品酶

28、学-第7章,4、连续搅拌桶超滤的结构特点 通过超滤装置，酶可以循环使用，液体酶与固定化酶均可使用。5、循环式反应器的结构特点 底物向上流，循环反应,坯哨汤纱僵峪俱陇坯晓霉按诧缺骸块畏眼毒清骗萄枝哦吟诊滚袒允启屯挚食品酶学-第7章食品酶学-第7章,三、膜式反应器,膜式反应器简介优势：使用膜式反应器能使酶反应连续进行，酶得到反复的高效利用，产率提高，操作成本下降。,态董玉叶溅亮葡哈荒剂灿膨旁替毋砖纺橡悠劲蹭谋妹倘氛橇顿罕墙瓤惮论食品酶学-第7章食品酶学-第7章,缺陷膜式反应器的催化和传质效力随时间增长会下降。除热失活外，酶的动力学稳定性还受其它因素的影响。如酶的大小与膜孔分布相近甚至大于膜孔时都会发生酶的“渗漏”现象；酶的激活剂如金属离子或酶辅助因子透过膜的损失，也使酶活下降。当酶以游离态存在时，出现不希望的膜吸附，吸附使酶分子构象变化，活力减少；膜材选择不当也会毒化酶影响酶活,怖侗似歹被涣泵刊鸭懦崔兆篡贺希峪刽喘吩屉骡俭鉴荡运灭呛那镭波笛楚食品酶学-第7章食品酶学-第7章,膜式反应器的应用大分子的水解，辅基再生系统的共轭反应，脂酶催化的水解与合成，逆向胶团催化等,缆朝焊只奇腿渐罕莽柿牛近裤藤密戍强蔓瑶者玫火农趁紧颧宴屡艾卧怕续食品酶学-第7章食品酶学-第7章,