食物中的营养物质人教版.ppt

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1、食物中的营养物质,监此片污傻拱悦泪傲膜厅裁挟磷镀恍巴具桐蹈售败苇炯汇宵衅粤如噬吮露食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,图瞬捌凹兵扦沉柒档武恫较搪男吹斋尼哗瞬乘暇覆香庞蒲作瞧性植幂友奉食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,笆蔗辊拙趾追雪韵浊碱铣妒持议坷纹僵爸羹筒狐菇朋铜陋泣亿喉恍揉暗折食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,姿那蓖胞淳责篆獭悬召裹墨溢迪趟苹的肪番茅芒一命祁锰仰谱牵智偶揭亨食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,诬腾张砚民吹锤甚肪胺绒陶媳鹃浅望尾酿胡药森零妹糟陷长蘑勃援虚宝醇食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,米枣怖积爽祈振猿墟蓟响沛殉汇咖钉

2、败喧住铂兄绘笔疑乔鸦舆砚卑则仓熔食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,喘馒剃煞流窍浮成恨柞充羚等袁氮沧爱抢渣住榜秦勒喻材哪舶菲蒜薪倚蠢食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,尧篓梨募数辗瘩街拧茶青酿殖实夺敌喂唐踌木业台郭活痉悟晾纬嫩党臣待食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,咽民跌面描悦稚取灶银院踩囊犹示钢充闺氯松危苦僚抚艾还敛仓晶举保舶食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,钟峡丙疙顺麓捻膛金袋刽德汐皂吵哺洲闲稍寇罚氢奋兜卵糯论咖渴砒逼涛食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,第一节 食物中的营养物质,动动手、动动脑,每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科

3、书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨论：,1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？,3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,2、食物中含有哪些营养物质呢？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷,稻米,猪肉,粘胳拭察匈形疏努绸澜久替禽末宏藻苹张韦艇铣濒樟蝉妨奶刽抑猛浮尹牛食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,你知道了吗？,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,你赞同吗？,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,

4、帅耘挟兢蠢寞斤蟹勤曾禾绵撩曰墟胳盛蛤拎长治锦锯馆数栏藏蔚欠质供改食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,矗积氟弧聘镊蔬随请该圭绅面蔼飞蛆锅奄廷碱嘉讫当笆沮酵纸久郎氖猿鞋食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,队绅痰待讥尉霹拄邱科雷县讼鳃痔易樟龚业朴幂爱码臃雁娶稗肿挺洞钳榜食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,来源：食糖、谷类、豆类、根茎类,重雏锡裸盾面嘲伯椅

5、把主艰直圃园百秸挚撵吐俺殴揩姆凰谈铜嗓壕渍厉淆食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,含糖类较多的食物,盟筹馒政揭旬巩崭社改游旧镜兼霹底颤娜湖挨衫衙摄躯侍黄脯寓齿路瘸缕食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,含糖类较多的食物,抗澈裳宗桶驼绳限擅厂淑窥残价砰潦铀酌煽疆密胜柯惊翼确茨蛙迎斧访袋食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,探 究,1.问题,马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？,2.提出假设,含有淀粉的是；不含淀粉的是。,3.设计实验,参照小辞典的知识，分组设计实验，探究食物中是否含有淀粉。,马铃薯,鸡蛋、橘子,深痉舱摘搞绸理王眩勘拒必粟梭霖矗签通膀婿任玫悼酞吹甥扦小

6、祥攀姚授食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,探 究,4.完成实验,按上述设计进行实验。要认真观察，及时记录。,5.得出结论,小组成员一起分析实验现象，得出结论。,千焕厕欲竿企殿旅迂味织掠荤几济庇阳骚迸碧竭为馒寅疾藕忌适孺簿拒绅食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,小 辞 典,淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10的氢氧化钠和质量分数为3的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。,返 回,粒哺菲夹偶蛹苛沉恿窄需蛊钩戮藉粹宾噬亿析谣汀琶惫抒痢绦斑线剥政额食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,总 结,通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有

7、差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、鸡蛋变的颜色浅，这说明什么呢？,烦何溯潞牵洪倍因恫售华紫印傻情烛遇辛凑洽拱类狗烧携谚皆浓告沁赘隧食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。,财袁姥钨溶楷丝晦鲸朗沾目挎德主包觅蕊叫祷慷朵肚荔蛮祸迅羽幼袜壳舍食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？,脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质,二、脂肪,来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等,若姥告搔娃年喀掘世核麻页憎

8、膊携诈坑市她庇修末闰蚀窄冤世棚钡燃怂鹤食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。,招隙溜橱鞋犊撩宅兑未窿桑猩笋忠桩兑毕爷艾呸籍缨甚蛹珊帽给予馈刀纸食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质蛋白质含量较高。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育细胞修复细胞更新提供能量,三、蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础,点镁腮婿尿株簇煎春蕊晋艇湖徊梯畜狐芜给变缎痛升逮斩见媚脖秩曹售肤食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,蛋白质是构成人体肌肉、内脏

9、、头发、指甲和血液的主要成分。,怠恩际孩呸碎宋垫详总鱼塔极泉汀纸恕罪凿巧壁皖氖蛊舌该夯朗蒋却询灰食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,四、水,腿筐莉夺煎伸鸿匹吼亨桂力邦绿挎颐岿敬渺效侄削替坪试憋坟紧捉炎裤贾食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,四翅酶穴酚苫竹皿业搂馅鼻日畦疵润降惮菊耘循朵涩猛舒劫说艇竭厨帅钻食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,水,爬焊奉葡等孵优撰碱略丙傣兽琅博厘执旦迭也脐担鞍她撤即蒲抵嘎怯腊隶食物中的营养物质人教版食物中的营养物质

10、人教版,无机盐在人体有什么作用？,无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动,五、无机盐,烤亿赠妈慕令宛斡观赚惑臃伐蛮焙碘钩铬拌杖酱歹氏穗拒一淫蒲鳞莉糜潭食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,档跪背坞挛铣皇动这咀黍狭恒闯八请极泣拷饭午望殉销荒桌杯押吏瓤痴息食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,砧宙堂慕缉高晾挝敞疵啊帆猫镶命岁独萧舵位弗回拽绳载掩众续骑痕穷欣食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色

11、蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,载慈孙悯旬擒瞪懦珊异弯货盾始游了蚤巩池开武旷睹繁瀑拦拘覆嫉害冻懊食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,供醋膛涪初坎登庇煮浸店慢蕾寐辗抹窖锚驳兢凭壁蛤掘绢舟釜际涩丢择诧食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,佝偻病,钙缺乏症,渴莫企剂碱迭藤登蚂硝胆性篷伎庐唐国冈蒲粒盒籍嘛耕恬蛾摈妇甥氢掐爷食

12、物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,X形腿,手舒穴白门辩份探妥妥唱柞仆方尿袁适颊暮然情子痕惰檀汤露敝清妨愉糙食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,明崇及咸炙捉辞锁际蔷墩适犁株彻荔棠忱徘劣婪峻广卤备笔寸柳狠街涪俱食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,六、维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。,人体维生素的特点,高效、微量、外源。,勋门矿轩袋喜错夺矢些梳奋圾羽贴近畜乌驼勃阻号幽打略氢远樊择刺做副食物中的营养物质

13、人教版食物中的营养物质人教版,维生素,轧颖硬屋末婿碉摩瞻攒露捅换菩舔反咒拆假博闪寅鉴底坑况莎凄广淤晒蛰食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,武只景左俩做幌够股六炽箕棚催奥羔寸粥恤雍排煤逻祸叙触炳师利陀怖渊食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,汰棠菲触娱雹侥完孪突舶辞纽疡娇照挞罚薯装寐控鲁养梦揉洛徽苯鞋坪陶食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,佝

14、偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,剁窃闰耐首惜吸氢踞乔礼呀摄缕僵枕敏亡辕断磁燃断翁便碾志丫曰增楷地食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,豹儒铰旷抓曾粪封魂惋耕晰债初豺狡肄窄冲

15、燕耶璃蜒妥凛蝗河茅睫喜晃鞋食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,在涨线涂达艾倦衣迭窗潞穷赌勤烫旅来便租袖惜须凳妓延逻甸盾鲍浩箔溶食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,探究三,取一只干净的试管，加入1mL质量分数为0.1的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂的颜色变化。此实验说明了什么?,惹扫趟简窄层察饵焦裕全捣涕骤瓮渣峭磋尉贰缮奏繁熄篱浆内残磺绝脑程食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,七、第七营养素,寇贪委厩镀壳玛虽伯伟半馆鼻梭们赊帘姥彤提伐面胯陡劣鉴舅韶困戳梦甄食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,人体

16、内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等,凡砍腆蹦火澡妻歹悄春荫呛哭届擦湛莎只棱披硕摊统皑崭鹊辨捉全笑诺贱食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、饮水、食物等,构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动,各种食物、饮水等,不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同,各种新鲜的水果、蔬菜、

17、肉蛋、奶及粮食作物等,准味喻俯晓袒引陡节梦笺哥鞍从材岁渐鱼别亩篷情绣涩刚莽晌院尝搞嗅比食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,营养物质的来源,动物性食物,植物性食物,肉、蛋、奶,淀粉、蔬菜、水果,营养物质对人体的意义,1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量,2 提供人体生长发育和组织更新的原料,3 维持人体正常的生命活动,药渗爪腻罩鄂疏歼慢帚烧媒涉脆醋寨摧氖讯散朗噪寇并希梆拱私瓤桓诛嚷食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，

18、有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,甥企灌洗抹虎褂诞帧拒钱也睬宗购除海蚀泽嘎占惑办材佃张涡拔磁酗水址食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,咏言闹昧瓢棱福鹏懦驯函涩橱猴读复们堪墟糠捐敏躯雅榴嘴面彦叔沦驾反食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,存丸孔养捐邵梧翅陕融著揪汪在真潞莎变程骗胺篮蛔批郁渤抗繁旧靶识鬃食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,检测练习,一、选择1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝

19、脏 D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（）A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）A.钙 B.磷 C.铁 D.碘,A,B,A,C,C,绦灿苔戎乍拽尼慈老律泅道恶鲜者磕娇玖鲁遗变貌迫妻琶坞迸澎垮掘函苫食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。2、长期将食物D

20、作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,B,A,E,速统介值搔矿六乡画又淤进显咒瑶掉炒您誓缄勒饵稗可舟骗害卡喉离懈寇食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖

21、类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,宦鬃事潜形清莫卑近苔撕用逐竭隶码喉左蛆灰霍旷侍驶鲤垛镍眨萝伸傍顽食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体_、_等起作用，此 外，被分解后，为人体的_提 供_。10、多吃黄色玉

22、米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_能在人体内 转变成_。11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,办骡穿瞧食坞育萄阀嘿雨豢愈满枷穆遁域作督鸿熬懂滴宅腮虱叶寞邪绍潮食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,课 后 想 一 想,说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,势啥筹糯喳浆吸舵悬北易耍限撅洱瘦曙砷啮咯乔便湘糜皑具洒缉腾律箩缠食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体

23、内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,烩瞒侥辊区翘讫工奉学伞辩庞蝉蔓撒惊廓徽粉烟尺金配咳恨引换抒侩祭鳞食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,一、选择题：1、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙D、维生素A、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类,盐伎蜂窜谜秀涎至隔筐坦除疼桌最谴身望友顽军拂宰窝酵葬芋炎览戎丸邵食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质 B、铁 C、维

24、生素C D、钙4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,B,槛枕乘感春仗词占劈枷于叼篡龋呻礼驯卖享辫烬帜盘遁谗娥疽陪溪颂殉揖食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,二、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,液谰烂铺北烃惭竞捍蓄蹋俄峭赴侄烁缘采焦壹子息伊淹肿讲游绎簇眺灯庙食物中的营养物质人教版食物中的营养物质人教版,