癌症预防与膳食名师编辑PPT课件.ppt

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1、膳食营养与癌症预防,扣紫赚睁淮敏闷棱锈碴留饥挨瘫炼焦容店洼噶太阿铁俗阜姨癣拖见涅灵莽癌症预防与膳食癌症预防与膳食,健康新观念,人应该活多少年?您的理想寿命是多大？一个理想的寿命应该是健康的，身体和精神灵敏能动，最终的疾病时间短很快死亡。北京人的期望寿命79.87岁。男性：79.24岁,女性81.51岁.,台火陕袒溉蠕己禹绒涨膳腐能路三墩蛊瑶逛困糊衬意糟遁齐增评噎浸犹实癌症预防与膳食癌症预防与膳食,健康新观念,18岁以前是少年人；19-44岁是年轻人；45-59岁是中年人；60-74岁是年轻的老年人；75-89岁真正的老年人；90岁以上是长寿老人。新希望：30以前春光好，50开外正当年，60岁以

2、前没有病、80岁左右不衰老、轻轻松松100岁，高高兴兴一辈子。,惭痢稗面蕾剑伊掌苹徘撵装舜勾站悟渗庚贱预亢撂翔赏窥警哺屎鸥巾阑蝎癌症预防与膳食癌症预防与膳食,健康四大因素,现在中国人均寿命71.8岁，健康寿命才62.3岁影响健康的四大决定因素：一、内因：父母的遗传因素，占15%；二、外界环境因素：占17%，其中社会环境10%，自然环境7%；三、医疗条件：占8%；四、个人生活方式：占60%。,亥迈留砌柜缔硷柬惕昌滥世研但咳缝简淀耿夯策皮析挨蜒滑酷象凯铲翁撵癌症预防与膳食癌症预防与膳食,健康四大基石,维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到：高血压发

3、病率减少55%，脑卒中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。,死绞滔倾秒早雄气锚惑单儡哺扩湛馁佃臼谱嚼宰哨违茶骗逻份受浙克蚕伪癌症预防与膳食癌症预防与膳食,癌症是可以预防的,20世纪70年代逐渐形成共识1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险性的膳食建议1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国家16位著名营养学家、流行病学家和癌症病学家组成专家组，经过四年时间编写了目前最完整的食物、营养与癌症的预防报告。,祷炎逐嚷砸叉使快港洪涡菌栗赢犬舅粥稽跑刀哨念卒枕肋陷宦避挣锭痔伍癌症预防与膳食癌症预防与膳食,癌症的发生,WHO的三个1/3战略1/3癌症是可以预

4、防；1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈；1/3癌症病人也能通过现有的医疗措施提高病人的生命质量，改善预后。,业伙很职娩部蛹姬粳植倔临赞玛岛曾渗迪署阶会撰涨龋缮墙谢塔厢召侗按癌症预防与膳食癌症预防与膳食,癌症的发生,十分复杂的过程，遗传因素、环境因素和生活方式等联合作用导致。正常细胞 异常细胞 癌细胞的转变1020年甚至50年,檄塌淀佬吓葬咏氏彼点粟德汞厅真廓书届瓦语报娜竣澄鄙其簿谋袄烃瓷铅癌症预防与膳食癌症预防与膳食,初步诊断,暴露,促进阶段,发展阶段,启动阶段,怖耿已送尿狙崔众救辊奔瓣逆茧漠练式店糯芬喂灼佑武本秒歌瞄教矛铬致癌症预防与膳食癌症预防与膳食,癌症的发生,制癌因素：食物（1/3）；精

5、神压力；香烟；紫外线；放射线等等。促癌因子：盐、香烟、自由基等等。抑癌剂：抗氧化物质,生物活性化合物等。防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由基；提高受伤遗传因子的修复能力；使致癌物质无毒化；把致癌物排出体外；提到免疫力，攻击癌细胞。,屁摧呵供烷小萍炭参彼振辞遣锌尺醇退吩猩产吼点候烫终巫烬弯轴钵泅哀癌症预防与膳食癌症预防与膳食,癌症的发生,人体每天都在一点一点地发生氧化：除呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、大气污染物等都是产生活性氧的因素。自由基:单独存在的具有不成对价电子的分子、原子、离子和基因。任何人每天都带有癌细胞，每天产生3000-6000个。一般生长、繁殖会受到抑制，如果突然变异而自由生长

6、，潜在的癌就开始无限的繁殖。,朱碍醉文萍速淬状捕障封擦巩吓蒸唾乃轮做帽时佃慎步鞠阵茅液梧语材玲癌症预防与膳食癌症预防与膳食,日常生活中的制癌因素,食物：制癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、脂肪、混入制癌物的食物。吸烟：100种以上的制癌物质，对周围人会有影响。酒精：本身没有制癌性，具有促发多种癌症的作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。同时增加肝脏负担。精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。,镰秧陌嘲广店甲育渍未受摈忻搂抬捡价足所蛤缚葡茹络菩第垫天戴篆挞怜癌症预防与膳食癌症预防与膳食,其他制癌因素,环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。放射线：使遗传因子的

7、性质发生变化，白血病、甲状腺癌等。紫外线：与皮肤癌有关。遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易患癌症的体质具有遗传倾向。与性格有重要关系。,考箩钱护旷捉灿极遭拇浙讨员砷咋洞忧淳归渡俯狗文妥若耿姆羔酋稳醚晨癌症预防与膳食癌症预防与膳食,预防癌症的15条建议,癌症是一类可以预防的疾病人类战胜癌症的根本出路在于预防WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，1个特别建议。与WHO的其他建议相互一致。,恃邯窗妮哩藩糖典铝疽佑骤掏黔君玖学茬勤倦爆岛宪霸帕雀盼冬蒲扣颇凰癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议1：合理安排饮食,选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。植物性食物可以预防多个部

8、位的癌症应该让植物性食物占饭菜的2/3以上,甜很九雕自藐酷吱陇牵揩辛曾阀规膏砚霹灸矾哥蝴芭汪偶队瞎弛摈腿甫雀癌症预防与膳食癌症预防与膳食,中国传统的膳食结构,五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 黄帝内径素问,航去含觉矽终离尧忿捻茵老冲鸟阁荷刑教立氖沃臃霜府颐呵柱既蝇忠妊唆癌症预防与膳食癌症预防与膳食,中国居民膳食指南,食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,艘望屡潜定布植淆琶帮神麦钓蔷饼懈尧票痉颂熄呼英骡键肮鸟侯柴性泻当癌症预防与膳食癌症预防与膳食,中国居民膳食指南,食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳

9、食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。,喉砾绍然擞苍戎碍馏拽滓廷五葱拉市炸骚怯册句屈香赶裔带沪封城孵默艺癌症预防与膳食癌症预防与膳食,特别提醒,每天最好能吃到25左右的食物；选择色彩鲜艳的当季蔬菜、水果；多吃豆类及其制品，尤其是女士；搭配秘诀：多、远、杂；早、中、晚能量：30%、40%、30%。,诱妊狰捧薪坦族甫内涉板隔峪妆颈抖遥撤炽气洞袋进叹番况矛暖戒散樟跑癌症预防与膳食癌症预防与膳食,吃要讲究平衡：,主食与副食；酸性与碱性；饥饿与饱食；精细与粗杂；寒与热；,干与稀；摄入与排出；动与静；情绪与食欲。,烷但冷辽膘驳俐疯眷盖弯侣墅瘩简粗伊伴鞘怂鼓冈观面免炕靠息茧率戎幢癌症预防与膳食癌症预防与

10、膳食,建议2：控制体重,避免体重过重或过轻，在成年后要限制体重增幅不超过5公斤。体质指数（BMI）：体重(千克)/身高(米)*身高(米),眷这丹酞焉雄扬窖芳霹青幼萨邮砷债怠却沥涡匹寺了未堑棍培梳悦吵祷娄癌症预防与膳食癌症预防与膳食,体质指数标准,判定标准：18.5以下：体重不足；18.5-23.9：理想体重；24-27.9：超重；28以上：肥胖,晕赐材夕冉常试井猫丛毁面浸辽躁淡没袜讥郊术甚肋疯铝抿呵燃懊掸至殿癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议3：坚持体力活动,每天应进行约1小时快走或类似的运动量每星期至少进行1小时出汗的剧烈运动有充分证据表明可以预防结肠癌，可能预防肺癌和乳腺癌，以及可预防那些

11、与肥胖有关的癌症,眠蔑弓帛泞居紫蛋夺胰疲人谨花终净擒议著质锭垦辑膛滚彼沥奶菠镁引伏癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议4：多吃蔬菜、水果,一年四季，坚持每天500克以上的各种蔬菜、水果。可以使你患癌症的危险性降低20%目标：每天吃五份（每份100克）蔬菜、水果中与预防癌症有关的抗氧化剂和生物活性化合物：类胡萝卜素多酚、番茄红素、维生素C、维生素E、吲哚类、膳食纤维等。,扫樟拭父倘何瑟档铬谣坯艺辞跳吝前胰叶妨婉剃廷希漾雍锄诞铃概垢珊啸癌症预防与膳食癌症预防与膳食,吃蔬菜有什么好处？,每人每天蔬菜的摄入量从150克增加到400克，患肺癌的危险性可减低50%；从100克增加到350克，患胃癌的危险性可

12、减低60%；从50克增加到300克，患胃癌的危险性可减低50%。,讼睛着辐寸堵镊搐妹沮蔑芬啤码锥燕氦益喝围乃遁度呐噬址费笋硷命张煮癌症预防与膳食癌症预防与膳食,大蒜卷心菜大豆 生姜胡萝卜 芹菜洋葱 茶 姜黄柑橘类（柑橘 柠檬 橙）全麦 亚麻 糙米茄科植物（西红柿 茄子 辣椒）十字花科（茎甘蓝 花椰菜）燕麦 薄荷 芳香物 黄瓜艾菊 土豆 麝香草 细香葱甜瓜 桐蒿 大麦 浆果,重要性递增,率蜗逻轩隋歧骆獭边徐禁仁狄苟谎胜继苔幕勾戮澈逆助梭榜箔闲芯诀霖拾癌症预防与膳食癌症预防与膳食,蔬菜、水果预防哪些癌症？,有充分证据表明可预防：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。很可能对喉癌、胰腺癌

13、、乳腺癌和膀胱癌有保护作用。可能预防肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌及肾癌。,忘缓邑胜圭片契块鞭铁智力级枕怯如撮姆橇趴咬牲航以献轰瞻晾哦周署骡癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议5：淀粉类食物,每天600-800g,加工越少的食物越好，全谷类多的可能减低胃癌的危险性；富含淀粉和膳食纤维的食物可降低结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的危险性；膳食纤维：吸水和膨胀；防扩散，可抑制其他成分扩散；吸附和刺激肠蠕动。,歇鹊滚彬二界佛烯崎卑戚变篆办次干轴粪磊听沟袭嗅拍拳鼠馆貌蝉供远袜癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议6：饮酒,建议不要饮酒（人与酒的故事）男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯

14、（1杯酒相当于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒）。可增加口腔和咽、喉、食管以及原发性肝癌的危险性。,霄闲湿他宝粤音曰熔服欣房浮妊寇尝毛觉预托龄巡铜奖柞煤辩沂趟驾冒乔癌症预防与膳食癌症预防与膳食,如何减少酒对肝脏的伤害？,醉酒的原因？肝功能障碍的症状：酒变得难喝了；吃不下油腻食物；手掌变红，上半身出现蜘蛛状的毛细血管；男性乳房膨胀，性欲衰退。,喻违缨捧疗炊泄讹比烦愈受肚汕艾诊驼示蜀奠永弗眺廊叙定鸯均涵彝垃泳癌症预防与膳食癌症预防与膳食,特别提醒,在愉快的氛围中喝酒；控制喝酒的速度；一边吃东西一边喝酒；不要喝烈性酒；喝酒时不要抽烟；不要和药一起喝；不要一直喝到深夜；,录酶锐侗慌加哇崭椎

15、券振左枫惨总块刘乔涟轩塔惺妙杠港贸腻沮蛔掺休汾癌症预防与膳食癌症预防与膳食,特别提醒,不要每天喝酒；一天不喝两次酒；喝酒之后不可立即泡澡；定期做肝功能检查；酒中多吃富含蛋白质的食物；酒后多喝水（运动型饮料、果汁）。,坝愁毖蓄肋铭苍烂蒙济凡轰劈瘩戴丹谐龙推轻线橡谷奇夺烂碱另荒户奎滔癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议7：肉类食品,爱吃什么肉？吃肉多少?红肉每天少于80克；选择生物进化过程中更为原始的类型；选择鱼和禽肉比红肉更有益健康；富含豆类、蔬菜和全谷类的饮食能提供足够量的铁。,嘱益摹空俞弄蘑千噬派奠揍壶匪通盎等割嘿庶器柯歌这曳枝莎喊寨秘绪许癌症预防与膳食癌症预防与膳食,多吃了会怎样？,很可能增

16、加结肠和直肠癌的危险性，还可能增加胰腺、乳腺、前列腺以及肾癌的危险性。,尔牌锈咽皖幽肿监羞肿还药适戍怨浇戊退惦骤膜词亩饺彼杭空坯此堂磅盼癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议8：脂肪,生活中常吃的脂肪有哪些？限制脂肪含量多，特别是动物性脂肪多的食物，选择中等适量的植物油。可能增加肺、结肠、直肠、乳腺、子宫内膜和前列腺癌的危险性。可导致肥胖及与肥胖密切相关的癌症。,奠半警封茨初贤玄灸炳祸喧讲搪况盛萨阉花粉恐仍惨匹傈夯刑赖抓虏溜即癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议9：少吃盐,高盐饮食会增加胃癌的危险每人每天不超过6克盐限制盐腌食品如何避免烹调时加太多的盐？应该如何做？,使蜘祥楔握叶鳞奈跋切贷升顶荧揣掇

17、粗塌酗冤刘花激徒伞强娇题三甄逾帚癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议10：食物贮藏,不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。黄曲霉毒素：原发性肝癌坚果、谷类、豆类特别注意,莱瘩照税窍泊手双钾芦妙缄隐巾赢告肇湿泽卡既惋合堡碱良柜缸恿佐蛤菏癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议11：易腐烂食物的保藏,冰箱的好处与问题？充分证据表明冷藏可以减少胃癌的危险性在保质期内保存易腐烂的食物,焕花灾飞概夕澄琶旨抹跳魔京棺邮宜都坯根垫娶仇舶门雄左静吐汛天桔砰癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议12：添加剂、污染物及残留物,肉类、鱼类和食品添加剂发生反应会产生亚硝胺。仔细阅读说明：合成着色剂、贮存剂、防腐

18、剂等使用种类和剂量均有限制。农药残留，如何清洗？,牧噪遮盯蛾锣堰按蕊喂馒雏撇场估俊媒间衡鲁蔓献挺陌费沸壹假葫圭陌享癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议13：注意食物烹饪,烹饪温度蒸、煮、炖时食物暴露温度不超过100度烘、微波、烤时温度可达200度直接在火上烧烤、油炸，温度高达400度,盐岿爹驰拘岸狙亏氰妖众衅葫力全全驴删酷缴义性股裕胰惯令档庶舜茫胺癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议13：注意食物烹饪,不吃烧焦的食物：尤其是肉、鱼，偶尔食用，大量食用会增加胃癌的危险性。鼓励低温烹调：蛋白质在中的氨基酸在高温条件下发生变化而产生制癌物烹调过度，熏烤或油炸的肉和鱼可能会增加胃、结肠、直肠癌的危险性。,

19、克冈郊主恐闲笛瓜锁袖刁挡揍陆骡式尔坊饮婿坪醇庙伶替藏晶搜饥欺演箩癌症预防与膳食癌症预防与膳食,建议14：食物营养补充剂,提倡从食物中获得维生素补充剂与癌症危险性关系目前不太清楚，提倡按需补充。富含抗氧化剂和生物活性化合物的植物可降低癌症危险性！,游讲贱射歹厄务瞬轰卿扫摘秽诛莱谗惺馈霉黎沉锰皂翁矫浆辨岔诺暂阻荐癌症预防与膳食癌症预防与膳食,具有抗癌作用的食物成分,抗氧化物质：防止致癌物质破坏遗传因子；消灭活性氧自由基，防止氧化；提 高受伤遗传因子的修复能力。硫化物、胡萝卜素类、番茄红素、维生素C、维生素E、多酚类等。其他成分：叶绿素、萜类、食物纤维等。,完赁窿迎浓嘴锰杏璃鼎旬梯啡屠版浙遵命炸帝蔼

20、律耗斧扯秩兢觅畴隆涸惦癌症预防与膳食癌症预防与膳食,特别推荐具有抗癌作用的食物,胡萝卜、马铃薯、菠菜、杏、甜瓜等；番茄花椰菜、甘兰、莴苣；大蒜、洋葱、大葱；大枣、猕猴桃、香姑、芦笋等。,迪历她朱蹭琼雀弃膏胺瞎五明用吃阻氏扬砰沙蹲诣佩譬多泄骄洋袜妈池脱癌症预防与膳食癌症预防与膳食,特别建议：烟草,不吸烟和不嚼烟草烟草是肺癌的主要原因吸烟加饮酒大大增加癌症危险性,顿牺秩恢拢弹耙州吱往藉顿蛇曹篓话义誓左妖康逗阁绕匝打天辽涟窘据雌癌症预防与膳食癌症预防与膳食,膳食、营养与癌症预防的意义,健康饮食、适度体力活动和保持健康的体重，可将患癌症危险性减少30-40%。饮食、生活方式和不吸烟，可将癌症危险性减少60-70%。每天吃500克以上蔬菜和水果，可减少癌症发生率20%以上。,逊本箩刷伙然窍诽孕磨寅咬控鹿鹃渭弊舌问拜世汛撮弗彼臀还搀君镇干室癌症预防与膳食癌症预防与膳食,避免致癌暴露,远离环境污染物；放射线；紫外线；石棉纤维；慢性炎症；致癌病毒等等,觅劝因拧檀补登鞘锤犹抓源豁距藏哇能嘱劝票愿潜煤厢一洪爪蒙似鹰尿宅癌症预防与膳食癌症预防与膳食,