慰问品采购质量标准.docx
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1、慰问品采购质量标准第一节食品原材料采购质量标准2一、原料肉类2二、水产类3三、米面粮油类6四、干货类8五、蛋类11第二节水果类采购质量标准11一、基本要求11二、具体标淮12第三节洗护类采购质量标准16一、洗衣液16二、沐浴乳18三、牙刷19四、洗手液21五、手帕纸巾23六、浴巾24第四节床上用品采购质量标准25一、材质分类25二、采购清单25三、质量要求28四、疵点判定准则29五、检验工作30六、成品检验操作流程及要点31第一节食品原材料采购质量标准一、原料肉类1.鲜猪肉:肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白。外表微干或微湿润,不粘手。弹性良好,压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味,无泥污、血污、
2、肉边整齐、无碎肉、碎骨,按标准部位分割、精肉无多余脂肪。2 .鲜牛、羊、兔肉:肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白(羊、兔)或淡黄色(牛)。外表微干或有风干膜,触摸不粘手,弹性好,指压后凹陷立即恢复。新鲜牛、羊、免正常的气味无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管。3 .冻畜肉:外表颜色比冷却肉鲜明,在表面切开处为浅玫瑰色至灰色,用手或热刀触之,立即显示鲜红色。肉坚硬,象冰一样,敲击有响声。化冻时,有肉的正常味,略潮,没有熟肉味。脂肪猪、羊为白色,牛为淡黄色。肌腱为白色,石灰色。无杂质,无肌肉风干现象,无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣、无白霜、按标准部位分割,外包装
3、无破损,有生产日期。4 .鲜鸡肉:眼球饱满,皮肤有光泽,淡黄或灰白色,肌肉切面发亮。外表微干或微湿,不粘手,弹性良好,指压后凹陷立即恢复,正常气味。无长毛及毛圈、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质,无紫斑瘀血、净禽腹腔内无过多脂肪,腹下刀口不过长,刀口整齐,重量在O.85KG左右,鲜鸡最好当天杀当天送。5 .鲜鸭、鹅:眼球平坦。皮肤有光泽,乳白或淡红色,肌肉切而有光泽。外表稍湿润,不粘手,指压后凹陷立即恢复。鸭、鹅固有的正常气味,无长毛及绒毛,毛根口腔及宰杀刀口失血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口,不过长,刀口齐整,北京鸭重L5-L7KG左右。6 .冻禽:外观滋润,呈乳白或微黄色。基
4、本无血脉、风干现象,无白、黄绿、紫斑、无冰衣解冻后与鲜禽特征相同,外包装上有生产日期,外包装无破损,无不封口现象。二、水产类(一)活鲜水产1.活鱼:在水中流动自如,反应敏锐,体大,无伤残,无畸形,无病,鳞片完整无损,有一层正常的清洁透明的保护液。7 .河蟹:背部墨绿色,腹部洁白,动作敏捷,将腹部朝上,能迅速翻身,个大健壮,体厚壮实,肚脐突出,表面粗糙,手捏蟹脚较硬,蟹体分量沉重,洁白饱满,肉厚,膏多凝聚,味道鲜美。8 .海蟹:完整无损,蟹盖隆起较高,与蟹脐连接处厚而高,蟹体分量沉重,甲壳色泽正常,腹部洁白,雌蟹有膏时,反面透黄色,紧贴蟹腹,螯粗壮,脚与身体连接紧密,不下垂,轻度腥气,从蟹嘴喷出
5、的水无臭气。9 .活虾:颜色青绿、青灰、清白色(米虾洁白),有光泽,透明状,身体完整、头身紧连、活动自如、较生猛,壳肉紧贴,肉质紧密,有韧性,无杂物(小鱼小蟹),有轻轻的泥土味。10 鳖/乌龟:(1)表面光滑,有光泽,肌肉丰满、裙边宽厚,行动迅速生猛,腹部朝上,能自动翻身。(2)乌龟:外壳坚固、边缘整齐,头伸缩自如。11 贝类:(1)双壳:外壳具有色泽,双壳微张、伸出斧足与吸管,触之立即缩回,无臭味受刺激时贝壳紧闭,两贝壳相碰时发出实响,体大质肥,口味鲜淡,根据品种的不同有乳白色透明黏液或无黏液等。(2)单壳:外壳具有色泽,体大质肥,口味鲜淡,贝肉伸缩自如,用手指触之立即能收缩。(二)冰鲜海产
6、1.冰鲜鱼:眼球饱满,角膜透明、清亮,色泽鲜红,鳏丝清晰,黏液稀透明无异味,坚实有弹性,以手指压后凹陷立即消失,肌肉的横断面有光泽,无异味,有透明黏液,鳞片鲜明有光泽,贴附鱼体牢固,不易脱落,完整不膨胀,内脏清晰可辨,无异味。2 .冰鲜软体动物:(1)墨鱼:颜色表皮白色,肉质洁白,有光泽,有黏液,斑点清晰,形体完整自大,头身连接,结构紧密,弹性好,稍有腥味。(2)觥鱼:颜色表皮白色,肉质颜色洁白,有褐色斑点有光泽,有黏液,形体完整且大,头身连接,结构紧密,韧性好,稍有腥味。(3)颜色乳白色、半透明,有光泽,鱼条挺直、整齐、大而均匀,无杂质、无腥味。3 .冰鲜墨鱼/觥鱼:(1)一等品:体形完整无
7、损伤,触腕整齐,背部白色、花斑清晰,腹部洁白、色光反射鲜艳,眼球不浑浊,鱼体无墨汁污染现象,体大鲜肥。(2)二等品:体色淡红,色光较暗,触腕不整齐,鱼体有墨汁污染现象。(3)三等品:体色紫红,体形不整,污染严重。4 .海蛰:海蛰身乳白色、有光泽、半透明、呈圆形片状,海蛰头淡褐色,呈分枝状,盐味、轻腥味,片大、坚实、有弹性,薄而均匀,脆嫩、掐之易破,不滑手,蛰头皱纹紧密、有韧性,无血里、无泥沙、无污秽,片大、皮薄,颜色白,无血里(海蛰肉有一层黑色薄膜),越陈越好,口感脆嫩,颜色棕红,肉质厚,形状不规则。5 .新鲜鱼糜制品(1)鱼丸类:颜色白或灰白,表面光滑,大小均匀,肉质松软有韧性、口味新鲜、咸
8、淡适中,无腥味。(2)鱼卷类:颜色淡黄或黄白色,不焦不糊,长短粗细均匀,无回生现象,肉质柔软,口味鲜美、咸淡适中,无腥味。(3)鱼糕类:颜色新鲜白洁,肉质松软有弹性,切割后不散、刀口平滑整齐不碎,口味鲜美、咸淡适中,无腥味。(三)冷冻海产1.冷冻虾仁:冰衣表面完整、清洁。肉质呈淡表色或乳白色,无异味,组织坚密有弹性,有适当光泽。2 .冷冻鱼类:鱼眼凸起、黑白分明、洁净无污物,鱼体冰冻结实、很硬,色泽亮,肛门紧闭,鱼肉紧贴鱼骨,肉刺完整,肉白而发亮。三、米面粮油类(一)大米质量验收标准:颗粒饱满,米中无杂质,无发霉、生虫等变质现象。(二)面粉及面粉制品:面粉应色泽洁白,干燥松散,无结块,挂面及面
9、粉无生虫现象。1.包装要完好无损。3 .包装表面无任何污物和污渍。4 .包装的商标、厂址、重量等齐全。5 .用手触摸要干爽,无任何结块现象。6 .在保质期内。(三)油脂品质量验收标准:油品清亮、无杂质、无沉淀物,无云雾状悬浮物,油品颜色应具各自油脂的质量标准。1.纸盒包装油脂:(1)包装完好无损。(2)在保质期内。(3)打开包装无不正常气味。(4)外包装无受任何污染。7 .铁桶包装油脂:(1)铁桶不能有太大的碰伤、凹陷。(2)在保质期内。(3)密封性好,无任何打开过的痕迹。8 .塑料包装油脂:(1)在保质期内。(2)完成密封。(3)无任何沉定物。(四)糖质量验收标准:1.外包装要完好,无任何开
10、包痕迹。9 .在保质期内。10 外包装表面无任何污染。11 用手触摸无任何潮湿的结块现象。12 打开包装时标准:(1)色泽洁白,光亮。(2)颗粒大小整齐致。无粘结现象。(3)无异味,无杂物。四、干货类(一)外包装基本要求:商品外包装完好无损,商标图案等清晰明了,保质期符合公司要求。(二)具体商品标准:1.米类商品:颗粒饱满,米中无杂质,无发霉、生虫等变质现象。2 .面粉及面粉制品:面粉应色泽洁白,干燥松散,无结块,挂面及面粉无生虫现象,挂面及方便面内容物无破碎现象。3 .油脂品:油品清亮、无杂质、无沉淀物,无云雾状悬浮物,油品颜色应具各自油脂的质量标准。4 .罐头商品:(1)铁听制品应表面光亮
11、,无锈迹,无磨损,无变形,无胀罐现象,商标无霉变。(2)玻璃瓶制品,罐盖无锈迹,无胀罐现象,内容物色泽正常,符合产品本身所具有的质量标准。(酱油标签必须注明是酿造还是配制,配制酱油应标明氨基酸态氮的含量、等级,用于佐餐还是烹饪。还需标注执行标准的标注方法:高盐稀态发酵的酱油标为“GB18186-2000高盐稀态”;低盐固态发酵酱油标为“GB18186低盐固态二醋标签必须注明是酿造还是配制,应标明总含酸量,同时酿造食醋上还需标注执行标准的标注方法:固态发酵食醋标为“GB18187-2000固态发酵”;液态发酵食醋标为“GB18187-2000液态发酵”。)5 .干菜、干调类商品:液体调味品和酱菜
12、类商品表面应干净清洁,无液体外渗;干菜色泽鲜艳、干燥有韧性,无破碎片、虫蛀、霉坏和泥土杂质。6 .饮品、滋补品、奶制品类须遵循如下标准:(1)饮品类商品:易拉罐类应无胀罐现象,表面无锈迹;透明型饮料应透明,浑浊型饮料应无沉淀、不分层,果汁型饮料允许有少量细小果肉,而且同一商品的色泽应一致。(2)滋补品:内容物完整无破碎,应与产品说明上相符;符合产品本身质量要求。(3)奶制品:奶粉类应无结块现象,色泽统一外包装清洁;液体类奶制品应符合各自本身质量要求。7 .包装小食品:(1)膨化食品,鱼干、果干及果脯类:膨化食品内容物无破碎,无漏气现象。鱼干:体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽,外形完整,
13、无破碎、残缺。果干、果脯类,形状整齐色味正常,无虫霉及异味。(2)饼干、威化、派类商品:内容物无破碎现象,拥有食品本身所固有的色泽、风味,无霉变生虫现象,无怪异气味。8 .糖果类:(1)散装糖类应包装整齐,印刷清晰,标明品名、规格、生产日期和保质期,应干爽、清洁、无开封、异味、无粘手、无发砂、走油现象,无酸败、虫蛀现象。(2)散装小食品应标生产日期和保质期、规格、并且有其本身的新鲜味道和色泽、无异味、害虫等现象。(3)商品应整洁干爽、无杂质。(4)保持整节、整块、碎末比例不应过多。(5)巧克力无受热出油现象。9 .茶类(1)茶叶应具有其本身的纯正香气,面无异味、受潮现象。(2)茶叶的净度:应无
14、茶梗、叶柄、茶籽者为优,反之为次,混有泥沙、草木者更差。(3)茶叶的外形:条索紧细而生实者为好,粗而松,细而碎为差,珠茶要求细圆,紧结重实。龙井、大等扁法,要求扁干、光滑、挺直、匀齐。片茶要像瓜子形,成条者次之。紧压茶应块形平整紧结,表面边角整齐、光滑、不龟裂、不掉面、不残缺、厚薄均匀,无茶梗露出,压印端正清晰。(4)茶叶的色泽:红茶应乌黑油润,牙尘呈黄色者为优,鲜叶粗老者则色泽桔红。绿茶翠绿有光的为好,桔黄或发暗为差。凡红茶含有较多的橙黄色芽尖的,绿茶含有较多的白皂为高级茶品,乌龙茶以青翠带铁灰有光泽者为优,烘青和花茶青绿带嫩黄者为优;以老青茶为原料的青砖、色泽青褐、砖面光滑者为优。(5)盒
15、装、袋装茶叶包装整齐、印刷清晰、包外装无挤压变形或破损现象,内部无挤碎现象;应标明生产日期、保质期和净含量及规格、无开封、受潮等现象。五、蛋类颜色正常、外形谐调、个大,干净残留土、泥、草等污物,清、黄分开不浑浊、无受精蛋、保证新鲜,松花蛋无异味、淌水,个大新鲜,外壳完整、无破损,如有包装应整洁够份量。第二节水果类采购质量标准一、基本要求1 .新鲜度:水量:充足、无空壳、皱皮、干涩现象。色泽:新艳、光亮无变色。硬度:饱满、充实、软硬适中。2 .机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。3 .病虫害:无不良病虫害。表面、中间无虫卵遗留,无虫眼。4 .形状:曲线谐调、
16、外形优美、果实硕大、无不良图案及异状。5 .成熟度:适中、无过熟、未熟现象。6 .污染:无污染残留农药。7 .包装:如有包装应完整干净。8 .瓜果类:外表光亮无斑点,有新鲜连接的秧,形状正常、无软塌处、并成熟。9 .柑桔类:不空壳、水份充足,外表完美。10 .浆果类:无腐烂、变色、外形不完整、不成熟。11 .梨果类:色泽、大小适中、无硬节、有果把儿。二、具体标淮1.梨类品名质量验收标准鸭梨、酥梨、果形端正,大小均匀,无畸形果,带果柄;果面新鲜沙梨、啤梨洁净,无刺划伤,道爽甜。无压痕,无病虫害;身重结实,味2 .苹果类品名质量验收标准(一级水果)青苹果、秦冠、加力果、红富士、新西兰、华盛顿具有本
17、品种特有的外形,大小均匀,果面光滑有光泽,具有本品种应有的自然色泽;无斑点或极少果锈,不起皱,无裂口,无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑;果身重,硬朗;口感汁液饱满,无苦涩味,无木栓化组织。品名质量验收标准柑类蜜柑、广柑、芦柑果实大近似球形,无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑,无霉烂,无机械伤,果面清新洁净,大小均匀,果实无萎蕉,色泽自然。桔类红柑、蜜柑果实小而扁,大小均匀,果面新鲜光洁无裂口,无机械伤、病斑及腐烂现象,果蒂完整平齐,易剥落,桔络少。橙类进口橙、脐橙、纽荷尔橙大小均匀,皮光滑并有光泽,手感重,无机械损伤。难剥离,果汁多,味可口,无萎蕉。柚类沙田柚、蜜柚果实大,圆形或梨形,果皮
18、厚达ICn1,难剥离,酸甜合适,大小均匀。柠檬色泽浅黄,果实椭圆或圆形;大小均匀,顶端有乳头状突起,肉汁极酸并有浓香,无任何机械损伤。4.蕉类品名质量验收标准果实丰满,果形端正,梳柄完整,不缺只口,单果均香蕉、芭蕉、皇帝蕉匀;色泽自然、光亮;皮色青黄,果面光滑,无病黑斑,无虫疤,无霉菌,无创伤;果肉稍硬;果皮可剥或易剥5.葡萄类品名质量验收标准国产葡萄、青提、红提、黑提具有本品种应具有的外形、色泽;果粒面完好,皮上无斑痕,果珠饱满,大小均匀;轻提果穗枝梗,微微抖动,果实不抖落或抖落极少6.桃类品名质量验收标准杨桃、毛桃、水蜜桃、蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽,大小均匀,果形端正,果面无不正常
19、斑点,无裂口及其他机械损伤,无腐烂,无病虫害,无药害,无破皮7.布林类品名质量验收标准黑布林、红布李等皮光滑有光泽,个形整齐均匀,无破皮,无皱缩,无压痕,不软塌,具有本品种应有色泽8.瓜类品名质量验收标准西瓜黑美人黄肉瓜、有籽、无籽瓜具有本品种应有的形状,大小均匀,果色清新光亮,条纹清晰,果皮无伤痕,无水份腐烂,无干疤,无虫眼,无病斑,果柄茸毛脱落,脐部凹陷,水份大,甜度高,切开鲜艳光泽,无异味及黑瓢。哈密瓜瓜形端正,呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软,果皮无伤及其无腐烂,切开色泽鲜艳光润,大小均匀,香气浓郁。香瓜外形完整良好,新鲜洁净,果身坚实,果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害,大小均匀。白兰
20、瓜外形端正,大小均匀,绿色全部消退,阳面呈白色,着地处呈鲜黄,瓜面光滑细腻,手弹微有弹性,无任何损伤。品名质量验收标准榴莲色泽金黄或青中带黄,无霉斑,无黑斑,无生虫,无裂口,无腐烂软塌,无损伤,果形饱满。芒果具有本品种应有的外形,大小均匀,外表光滑,有一定硬度,果实结实,无黑斑,无灰斑,无冻害。山竹果柄及果柄叶呈青色,果面色泽深有光泽,果身微软,不坚硬;无汁液外渗,无病虫害及其它伤害,大小均匀。火龙果果面火红有光泽,叶片青,果实坚实。无腐烂,无软塌,无皱缩,大小均匀。草莓色泽鲜红、水灵,无烂斑,无病虫害及其它伤害,大小均匀,蒂部有青色。人参果果身白或带紫色,有光泽,手感光滑硬朗,无虫蛀,无黑斑
21、凹陷,无萎缩,大小均匀。番石榴果形、色泽良好,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害,大小均匀,果身结实不软塌,无异常气味或滋味。荔枝果皮鲜红,稍带紫色;果肉透明、爽口、甜度适中,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害,大小均匀。菠萝外形完整良好,新鲜洁净,无异常气味或滋味。果身坚实,无潮湿溢汁、溢胶;无霜害,无日烧,无腐烂,无药害及其它伤害。枇杷果实橙黄,新鲜洁净,无异常气味或滋味,有一定硬度,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害。桂圆果色棕黄,果粒均匀,果身较平滑有光泽,果肉不粘手,易剥落,有韧性;无霉烂,无黑斑。第三节洗护类采购质量标准对进入的物资入库前首先要验证该批供货单
22、位是否为合格供应商,并验证其有关质量证明文件(如合格证,检验报告等),再对进货实施必要的检验和测量。如该货物不属合格供应商的产品,则予以拒检。检验人员首先对产品包装、外观、色泽进行检验并根据实测情况和相关检验的要求,作出合格与否的决定,经检测合格后通知库房保管部门。根据结果办理入库手续,库房保管对所填物资的数量进行验收,并分类堆放。采购人有权对合同货物进行抽检,我方积极配合并提供抽检所需的资料和必要条件。抽检中发现合同货物存在缺陷需要修理或更换时,修理和更换两种措施的使用次数限制为1次,经更换后仍然检测不合格的,我方采取退货处理。以下为我公司针对本项目中部分用品的检验标准:一、洗衣液1.技术标
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