月饼做法大全 .docx

《月饼做法大全 .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《月饼做法大全 .docx（13页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。

1、冰皮月饼的做法视频主料调料 格米粉（65克） 粘米粉（60） 澄粉（30克） 德粉（25克） 炼乳（40克） 牛奶（200克） 油（30克） 豆沙馅（225：-.）先倒入炼乳然后加入牛奶搅拌均匀再加入色拉油搅拌均匀再加入糖粉搅拌均匀再加入澄粉搅拌均匀再加入粘米粉搅拌均匀最后加入糯米粉搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白,10蒸好的粉糊11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒23分钟即可12手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼15就像包包子一样包好17把冰

2、皮月饼胚放到手粉里蘸一下18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具20换个模具再做所有的都做好22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或釉米粉，是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见，可购于淘宝。澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有卖。