第1章糖类I.ppt
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1、第1章 糖类(I),学习要求,1、掌握糖类的元素组成和化学本质。2、复习掌握立体异构,光学异构,手性碳原子,对映体,非对映体、异头碳、差向异构体等基本概念,掌握书写费歇尔投影式的方法;掌握和了解构型的D,L和R,S标记法。3、掌握单糖的结构、构象、物理性质、化学性质。,第一节、导言,一、糖类的存在与来源,广泛存在于生物界,特别是植物界。是地球上数量最多的一类有机化合物。干重占植物的85-90%,细菌10%,动物小于2%。,二、糖类的生物学功能能源物质结构物质,碳源,糖碳来源,壳聚糖的生理功能,解毒排毒 抗癌、抑制癌细胞转移 降血脂(胆固醇)降血糖 降血压 抗疲劳 免疫调节,壳寡糖,俗称碳水化合
2、物(carbohydrate)Cn(H2O)m(不全面)化学定义:多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。,三、糖类的定义、元素组成和化学本质,鼠李糖及岩藻糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4),或者定义:糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮或其衍生物以及水解后能生成多羟基醛、多羟基酮及其衍生物的化合物。,通常以glyco-和Sacchar-开头的单词都表示糖类,以-ose缀尾的单词同样也表示是糖类。如:monosacchride(单糖)glucose(葡萄糖)Saccharose(蔗糖)Fructose(果糖),D-葡萄糖,D-果糖,四、糖的命名与分类,单糖(monosaccharide)
3、寡糖(oligosaccharide)(低聚糖)多糖(polysaccharide),根据聚合度,不能被水解成更小分子的糖类(单糖)水解产生20个以上单糖分子的糖类(多糖),1.命名 多数是根据糖的来源给予一个通俗名称,如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、棉子糖和壳多糖。2.分类,大约20种,醛糖,酮糖,第二节、单糖的结构和性质一、单糖的开链结构,原子组成、分子式、分子量相同,(一)旋光异构有关旋光异构的几个概念,1、(同分)异构(isomerism),(几何),(光学),2、不对称碳原子(手性C原子)(asymmetric carbon atom),手性:一个物体若自身与其镜像不能重叠,称之。,与四
4、个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳,则为不对称碳、手性碳、不对称中心或手性中心。,手性碳,乳酸,3、旋光性(optical activity)及比旋光度,能使偏振光的振动方向发生旋转的物质,称旋光性物质。在有机物中,凡是手性分子,都具有旋光性。,光是一种电磁波,光波的振动方向与光的前进方向垂直。,若让光通过Nicol 棱镜(起偏镜),只有与棱镜晶轴方向平行的光才能通过。这样,透过棱晶的光就只能在一个方向上振动,象这种只在一个平面振动的光,称为平面偏振光,简称偏振光。,物质有两类:,(1)旋光性物质能使偏振光振动面旋转的性质,叫做旋光性;具有旋光性的物质,叫做旋光性物质。,
5、(2)非旋光性物质不具有旋光性的物质,叫做 非旋光性物质。,旋光度:使偏振光振动平面旋转的角度为旋光度。用“”表示。,比旋光度t:t=/lc t:测定温度:入射波长,:旋光度,c:溶液浓度(gml-1),l:盛液管长度(dm),问题:具有手性碳的有机化合物是否一定具有旋光性?,答:有机化合物的旋光性与分子内部结构有关,不具对称元素(对称面、对称中心、四重交替对称轴)的才具有旋光性,以,以,Dt 是以钠光灯(D线,波长为589.6589.0nm为光源),4、构型和构象,构型:原子或基团在空间的相对分布或排列。但对旋光异构体来说,是指不对称碳原子的四个取代基在空间的相对取向,如对映体两种构型互为镜
6、像,对映不重合,即对映异构体。涉及共价键的断裂。,乳酸对映体,分子模型,透视式,葡萄糖的构象,船式,椅式,构象:当单键旋转时,取代基团可能形成不同的立体结构。不涉及共价键的断裂。,对映异构体构型的命名,(1)D、L命名法,人为规定:羟基在右边称D型,羟基在左边为为L型。,D、L与“+、-”没有必然的联系,将其它化合物的构型与甘油醛关联起来,如,D-(+)-甘油醛,D-(-)-乳酸(相对构型),以甘油醛为例确定糖的D,L构型,D-甘油醛 L-甘油醛,对映体,实验确证:认为甘油醛规定的构型与其实际构型正好相符,因此,由甘油醛与其它化合物相联系所得的相对构型,就成为绝对构型。,绝对构型:能真实代表某
7、一光活性化合物的构型(R、S)相对构型:与假定的D、L甘油醛相关联而确定的构型。,D、L命名对多个手性碳的化合物使用不方便,目前仅在糖类和氨基酸中使用仍很普遍。,(二)Fischer 投影式,写法:将手性碳原子所连基团中两个基团处于水平面,朝向观察者,另两个基团处于垂直方向,朝后,然后向纸面投影,横前竖后。,注意:一般,将碳链置于竖直键上,并使编号最小的基团置于上端。,(三)构型的RS表示法(选学内容),RS构型命名系统可以明确无误地规定任何手性碳原子的绝对构型,具有普遍适用的优点。,R、S命名法:R、S命名法是根据手性碳所连四个基团在空间的排列次序来标记的。,R、S构型法规则:把C*四个基团
8、中最小的放于离观测者最远的位置,来观察其他三个基团的顺序,若按顺序规则,三者的排列从最优基团到次优基团,到最小基团,若为顺时针,则其构型用R表示;反之,用S表示。例如:,T-,快速判断Fischer投影式构型的方法,1当最小基团位于横线时,若其余三个基团由大中小为顺时针方向,则此投影式的构型为S,反之为R.2若次序最小的基团在竖键上,可直接将其它三个基团在平面内按大小顺序确定其构型。则当最小基团位于竖线时,若其余三个基团由大中小为顺时针方向,则此投影式的构型为R,反之为S.,1、结构通式 醛糖 酮糖,有旋光异构现象(/-)以及对映体D、L型,碳原子是不对称的,(四)开链结构,2、D系单糖和L系
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