北京市养老机构风险评价指标体系、北京市养老机构信用评价指标体系.docx

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1、附件1北京市养老机构风险评价指标体系一级指标二级指标一分值评判标准设施设备（45分）厨房和就餐空间（15分）15（1）厨房基本设置符合以下全部条件（得1分）：满足卫生防疫要求，环境明亮、整洁、无异味（售餐窗口内外之间采取局部隔断措施，将老年人和厨房加工人员适当隔开，隔离高度应22米）；不设在易受到污染的区域，与主要污染源（包括：污水池、暴露垃圾场或垃圾站、早厕、粪坑等污染源）保持25m以上距离；按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的原则设置各功能区；根据分开设置原料入口及通道、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收入口及通道。（如无法分开设置时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用

2、后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送。）（2）厨房的食品处理区设置在室内，并根据清洁程度的不同分为一般操作区、准清洁操作区、清洁操作区，食品处理操作过程符合以下全部条件（得2分）：一般操作区：粗加工、切配、餐饮用具清洗消毒、食品库房；准清洁操作区：烹饪、餐饮用具保洁存放；清洁操作区：专间、专用操作区。（3）厨房功能区、配备相应设备设施，符合以下条件时（符合5项得2分，全部符合得3分）：有粗（初）加工过程的，分别设置与加工品种相对应的食品原料（动物性食品、植物性食品、水产品）清洗水池和切配区域/设备，水池和设备与加工食品的数量相适应；烹饪区配备与加工制作相适应的设备设施，如烹饪设备、工用具、

3、操作台、货架等设备设施，设备设施摆放顺序应按照加工制作流程设置；特殊膳食加工按DB11/T1789要求设置专间，或在独立区域设置专用操作区；应设立收集、清洁、消毒餐饮用具的区域，配备与处理能力相匹配的清洁、消毒设备设施，设备设施应按照清洁消毒流程顺序设置；接触直接入口食品的餐饮用具清洁消毒水池专用，与食品原料、清洁用具清洗水池分开设置；餐饮用具保洁区可单独建立在清洁操作区，或设置在餐饮用具清洁消毒区内（应与餐饮用具清洁消毒操作进行分离），配备与加工制作和供餐需要相适应的保洁设施设备，并设有明显标识；根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或贮存场所，配备冷藏冷冻设施，并设置通风、防潮及防止有害生物

4、入侵的装置（设置挡鼠板的，高度应不低于60cm）；设置更衣室/空间，与厨房位于同一建筑内。（4）设施设备符合以下条件（符合3项得1分，全部符合得2分）：炊具功能齐全，无有碍健康的制品；用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分并标识，分开定位存放；食品和食品相关产品在同一库房或场所内贮存应分离设置，不同区域有明显的区分标识，库房内设置货架的，距离墙/地面大于IOcm;冷冻（藏）库设有温度计和防寒保护用品；配备留样专用冷藏设备和容器设置足够数量的洗手设施，配备清洗、消毒用品，并设有洗手消毒方法标识；具备油烟净化设施，大气污染物排放符合DBU/1488要求。指级标一二级指标一分值评判标

5、准（5）安全要求符合以下条件时得相应分数：厨房及灶台有排风排烟设备和调温装置，得0.5分；设有感烟火灾探测器、感温火灾探测器、可燃气体报警装置、自动灭火喷头、灭火器、灭火毯等消防设施设备，灶具操作、气瓶储存、燃气管线设置空间符合安全要求，得0.5分；厨房采用耐火极限不低于2.OOh的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗采用乙级防火门、窗且厨房和餐厅之间有隔离、隔热、隔气味的有效措施，得0.5分；燃气表间符合相应燃气安装验收规范、防爆要求，设置符合要求的消防设施设备，得0.5分。（6）环境管理符合以下条件（全部符合得1分）：厨房有通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备；食品处理区设存放废弃

6、物或垃圾的带盖容器，并有垃圾分类标识；有排污及专门放置临时垃圾的设施，并保持其封闭，符合卫生和环保要求；设置独立隔间或区域专用于清洁、消毒用品工具，其位置不会污染食品，并有明显的区分标识；油烟净化设备应按照DB11/1488要求，定期清洗维护、保证正常运行。（7）公共就餐空间餐位数量充足，能满足老年人的用餐需求，位置便于老年人到达，与厨房备餐间或餐梯邻近，能保证送餐流线顺畅、近便，得1分。（8）就餐空间符合以下条件（全部符合得1分）：就餐空间内设置服务人员备餐、分餐和老年人用餐空间；就餐空间干净整洁，保持空气流通；集中就餐空间入口附近设有等候休息区，能满足老年人餐前等候、餐后休息及助行器停放的

7、需求。（9）公共就餐空间设施设备符合以下条件时得相应分数：就餐空间配有适合老年人使用的餐桌、餐椅、公告栏、洗手池、漱口池、防蝇设备，得0.5分；桌椅牢固稳定、无尖锐棱角，且方便移动、清洁，餐椅带有扶手、靠背，得05分；留有供轮椅老年人使用的餐桌，得0.5分；餐厅空间布置能满足餐车进出、送餐到位服务的需要，并应为护理人员留有分餐、助餐的空间，得0.5分。医疗卫生用房（10分）10（1）养老机构内设医疗卫生用房，符合以下条件的相应分数：内设医务室：建筑面积不少于4011至少设有诊室、治疗室、处置室，每室独立，其中治疗室、处置室的使用面积不少于10肝（得1分）；内设护理站：建筑面积不少于3m?至少设

8、有治疗室、处置室（得1分）；紧急通道：紧急送医通道相对独立不穿越老年人主要活动空间（得1分）。（2）设有摆药室，有药柜和摆药操作台面，得1分。（3）麻醉药品和精神药品符合中华人民共和国药品管理法麻醉药品和精神药品管理条麻醉药品、精神药品的处方管理规定等的有关规定有独立药品存放空间，加锁保管，得1分。（4）摆药室和药品柜设锁，得1分。（5）医疗卫生用房附近设有方便老年人使用的公共卫生间、休息等候的空间和设施，得1分。（6）设有开展安宁服务的分区，区域相对独立，与周边环境关系协调，无相互干扰，得1分。（7）养老机构内设的医疗卫生用房，根据服务功能，配置的设备用品满足基本诊疗、护理、药事和健康管理服

9、务的要求，得1分。指级标一二级指标一分值评判标准（8）医疗废弃物存放和处理符合相关法律法规要求，得1分。电气设备（5分）5（1）变配电室管理应根据DBl1/T527,符合以下条件（符合2项得1分，全部符合得2分，未设置变配电室的自动得分）：设置变配电室的养老机构应按相关规范完善设施环境、安全保护、安全出口等设施设备；安全用具应符合相关要求，妥善保管，不应当作其他工具使用；变配电室的房间门应符合防火要求，且房间应设置挡鼠板等设施，配备适用的消防器材，变配电室操作区、维护通道铺设绝缘胶垫、设有电气系统模拟图板（屏），指定区域内应装设强制向外排风装置；配电室设置的电气系统模拟图板（屏）状态要与现场设

10、备状态相符。（2）用电场所管理符合以下条件（符合3项得2分，全部符合得3分）：电气线路采取有效的保护措施，主要包括：短路、过载、漏电、接保护线；配电箱（柜）应标识所控对象的名称、编号等，且与实际相符合，有电气系统图和开关回路控制标识；配电箱（柜）的箱门应完好无损，柜门设有安全警示标识，柜前无遮挡、与可燃物品留有安全间距；电源插座采用安全型插座，位置高度符合要求，并结合建筑家具布置设置，满足电器安全使用要求；室内使用电器时，不应超负荷用电，用电安全保护装置应齐全，禁止私拉乱接；其他公共电器设备使用应符合电气线路设计规范。设备全设10防设安散DBl1/T1217执行，得2分。（24）对老年人进行评

11、估，制定照护计划，根据操作规范实施生活照料操作，得2分。（25）在开展个人生活照料服务过程中，服务环境适宜，配备必要的设施设备（包括：护理床、轮椅等）及用品，定期或使用前进行安全检查，得2分。（26）机构各区域按铃呼叫时，养老护理员应答及时，得2分。（27）在老年人房间显著位置设置服务卡，服务卡内容包括姓名、服务等级、膳食种类、风险防范、特殊照护注意事项等，与护理计划、医嘱等，得2分。（28）老年人使用的一次性卫生用品符合规定，使用前确认包装完整并在有效期内；公共用品、用具每次使用后，根据性质选择合适的物理或化学消毒方法，先清洁再消毒，必要时进行灭菌处理；老年人自备用物，做到专人专用，用后清洁

12、，定期消毒，得2分。环境卫生服务（30分）30（1）选址远离自然灾害危险不受威胁，周边无污染源，高速公路、铁路、城市轨道交通、城市高架及机场等噪声源及易燃、易爆等危险品生产、储运的区域，得1分。（2）确保防火间距、消防车道、消防登高操作场地完备，符合建筑设计防火规范（GB50016）的要求，得1分,（3）服务人员为经过培训的保洁人员或养老护理员，或者委托第三方提供服务。公共区域卫生由保洁人员完成，老年人居室卫生由保洁人员或养老护理员完成，得2分。（4）服务人员熟悉机构内清洁卫生服务流程，掌握清洁、消毒操作方法。定期组织环境卫生培训，建立个人培训记录，得2分。（5）服务人员做好访视人员及老年人的

13、卫生宣教工作，谢绝患有传染性疾病的访视人员探视，适当限制一次访视人数，做好访视人员带入食品的管理；对入住老年人进行宣传，如手卫生、环境卫生等，做好记录，得2分。（6）服务人员定期为老年人居室内电器、家具、玻璃、床上用品及窗帘、门帘等物品进行清洁，定期清理冰箱内过期食物并除霜，得2分。（7）服务人员注意个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣服，服务过程中自觉使用个人防护用品，如手套、口罩、隔离衣等，得2分。指级标一二级指标一分值评判标准（8）制定环境卫生服务计划或安排，明确每日、每周、每月或季度、年度的服务内容，并按计划有效执行，得2分。（9）环境和物体表面清洁擦拭应操作规范、有效，清洁无盲区（点）：清洁

14、居室或诊疗区域时，按由上而下、由洁到污的顺序进行，得2分。（10）配备专用清洁设施设备及用具，对不同区域设施设备及用具用不同标识进行区分，并做到先清洁、再消毒，采取湿式清洁的方法，以清水清洁为主，清洁剂为辅，清洁卫生频度每日1次，必要时提高清洁频度，保持环境整洁、卫生、无异味，得2分。（11）清洁设施设备及用具使用后，保洁人员或养老护理员进行消毒，做到先清洁、再消毒，并悬挂晾晒，做好记录，得2分。（12）环境卫生清洁做到无积存垃圾、无卫生死角、无纸屑、无灰尘、物品摆放整齐，清洁产生的生活垃圾宜进行分类处理，得2分。（13）配备专用清洁设施设备及用具，分类、分区域使用，抹布、拖把有标识，定点挂置

15、，清洁用具放置点清洁无异味，得2分。（14）提供环境卫生服务过程中，在显著位置设置安全提示标识，得2分。（15）废弃物管理包括：生活垃圾使用黑色包装袋收集；医疗废物使用标准的黄色包装袋收集；锐器使用标准的锐器盒收集，严禁混放；所用包装袋、锐器盒的质量符合国家有关规定；医疗废物交给有资质的机构进行无害化处理，得2分。（16）清洁剂、消毒剂的使用按照产品使用说明书进行，消毒溶液的配制现配现用，日常环境清洁不宜使用含氯消毒剂。有消毒记录，得2分。膳食服务（40分）40（1）膳食服务根据营养学、卫生学要求，向老年人提供营养均衡的饮食的过程；包括食谱制定、采购、贮存、加工及烹饪、供餐、留样、清洗消毒、营养宣教与评估等服务内容，得2分。（2）膳食服务从业人员应由持有效健康证明并经过培训合格的人员承担；服务人员包括厨师、营养师、食品安全员等，得2分。（3）膳食服务人员应注意个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，身着洁净工作服，佩戴口罩和工作帽，得2分。（4）膳食服务人员经过培训，熟悉其负责膳食服务流