崇左美食小吃-舌尖上的崇左.doc
《崇左美食小吃-舌尖上的崇左.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《崇左美食小吃-舌尖上的崇左.doc(12页珍藏版)》请在课桌文档上搜索。
1、 崇左美食小吃,舌尖上的崇左扶绥红薯糍粑 红薯糍粑是扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。每年的月中下旬红薯收成以后,红薯糍粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美食。另外,它还可以作为老人寿宴上的“寿饼送给亲戚朋友。渠旧凉糕凉糕是渠旧点心糕类食品中的一个品种,精选粳米研磨蒸制,口感脆、滑、甜、凉,软糯醇香。配以番茄、辣椒等食材熬煮的酱料,开胃爽口。凉糕其性温和,不凉不燥,老少皆宜,具有清热解毒、润燥护肤、养颜提神之成效 竹筒饭 竹筒饭是少数民族常见的特色食品之一,岭南一带盛产竹子,凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长,境气候属亚、热带过渡型,充沛,热量较足,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长,适应多种植物
2、生长,尤其是竹子的生长。白糍粑白糍粑,糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品。它是以上等糯米为原料,将糯米掏洗净后浸透,放入蒸笼,蒸至熟软松化。捞出放入石舀,两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑,捞在盆,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,每个糍粑厚约一公分,直径一般15至20公分。婚嫁用的,那么做到30至40公分,还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥、“吉祥如意等字样。如将白糍粑放入碱水,可保存数月,随时可取出洗净食用,汤煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。烤山鼠烤山鼠凭祥的越南风味食品主要是由越南归侨经营的,他们把越南特色的食品带到凭祥,为凭祥的地方小吃增添光彩,同时也
3、为自已带来了财富。壮家烤乳猪壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜,的传统佳肴,不过各地的选料、做工和用料不同,所以风味也略有不同。乳猪需用糯米或大米喂养, 使其肉细皮嫩为上,一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳,剖腹后将猪腔撑开,风干后放在炭火上烤,一面烤一面将其两面翻转,同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制,使其皮色呈金黄,敲击时声音清脆,此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中,以刀切成小块,拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之,入口酥脆,难以停筷,食后口有余香,真是一大美食。 猪肠糕猪肠糕是崇左天等县最具地方特色的小吃,由于它味香可口,多吃不腻,且很耐饱,因而深受天等人的喜爱。 猪肠糕有两种吃法:一是把煮熟的猪
4、肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的,可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等,再加点香油和香菜味道更妙。壮乡艾糍艾糍是崇左大新县的小吃。每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节。农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香,村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸,捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀,捏成一只只艾糍包,然后放进芭蕉叶中包成一包包,蒸笼蒸熟即成,这就是有名地方美食“艾糍小吃。 黄金粥黄金粥并非含有
5、黄金,是因为它的颜色灿烂如黄金而得名。它的用料是玉米。制作要下一定的细功夫,摊主把购回来的玉米,首先进展筛选,去掉干瘪、虫蛀的颗粒,然后磨碎成均匀的细粒,再筛掉粉末和拣出大粗粒。假设留有粉末煮出的粥食就会变成糊状,食客不屑一顾。大的粗粒不易煮透,顾客亦嫌弃。只有均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊,灿假设金汤,爽口适胃,人见人爱。把荷鱼丸把荷鱼丸,是崇左市天等县地道的地方风味小吃,汤煮、酥炸、煎蒸均可,韧而不硬,营养丰富,没有腥臭味,清爽不腻,味道别具一格,深受人们青睐。龙头白糕 白糕是龙头社区特色小吃之一,逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。白糕制作始于清代,已有百余年历史。采用优质大米磨成米浆,放入蒸
6、笼一层一层蒸熟,一笼约五至六层。蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料,切成方块拌上油、盐、辣椒等配料,闻之鲜香扑鼻,食之柔软有劲,口感细腻,味道鲜美,是招待远近亲朋好友的佳品。 清明菜包饭 清明菜包饭 菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。崇左螺香街美食 崇左的夜宵,不得不说起“螺香街。其实崇左没有“螺香街这地名,“螺香街泛指新华路、建设路一带夜宵摊点较集中的路段,因一家名叫“螺香街的夜宵摊而得名。
7、老崇左人对这个地方再熟悉不过了。炒螺、扎啤、烤鱼、饺子、功能粥每个摊位都经营着不同的夜宵。崇左水果菠萝蜜凭祥菠萝蜜凭祥菠萝蜜可以称为南方水果之王,其体形庞大,大者可达10多公斤,色泽有绿色和土黄色两种,根据肉质的硬软还分有干包和湿包,果肉甜美,果核可煮熟食用,有滋补和摧奶的成效。银杏产地:中国。特点:果(种实)为圆形或长圆形、卵形、椭圆形, 外种皮肉质, 中种皮骨质, 种皮膜质。种核(白果)椭圆, 卵形或长椭圆形, 素有“活化石之称。成效:有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩微血管、促进血液循环等成效。经常食用, 可使肌肤爽 润, 面部平皱, 两颊红润。( 凭祥)扶绥龙眼扶绥龙眼是崇左市扶绥县的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 崇左 美食 小吃 舌尖
链接地址:https://www.desk33.com/p-7333.html