核桃加工技术标准体系标准文本.docx

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1、ICS65.CCSB团体标准TGZXXXX-2023核桃加工技术标准体系2023-09-10发布2023-10-01实施贵州省特色食品产业促进会发布目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14标准体系组成2前言本标准依据GBT11标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由贵州大学、贵州省核桃研究所等单位提出。本标准由贵州省特色食品产业促进会归口。本标准起草单位：贵州大学、贵州省核桃研究所、四川洁能干燥设备有限公司、贵州阳光食品有限公司、贵州省熊忠英食用植物油生产有限公司。本标准主

2、要起草人：秦礼康、耿阳阳、胡伯凯、刘亚娜、张时馨、王纪辉、曾亚军、杨光、邓贵忠。核桃加工技术标准体系1范围本标准提供了核桃加工技术标准体系的层次结构、标准明细和标准统计。本标准适用于指导核桃加工标准的制修订与管理工作，服务于核桃的生产、经营、质量监督、科学研究、标准化工作等。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T13016标准体系表编制原则和要求GB/T20000.1标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇3术语和

3、定义GB/T13016和GB/T20000.1界定的下列术语和定义适用于本文件。3.1标准通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制订，为各种活动或其结果提供观测、指南或特性,供共同使用和重复使用的文件。注1：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础。注2：规定的程序是指制定标准的机构颁布的标准制定程序。注3：诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业协（学）会标准，企业标准等，在地域上可影响儿个国家。GB/T20000.1-2014,5.33.2标准化为了在既定范围

4、内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。注1:标准活动确立的条款，可形成标准文件，包括标准和其他标准化文件。注2：标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交流以及技术合作。GB/T20000.1-2014,3.13. 3标准体系在一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。GB/T13016-2009,3.33. 4核桃加工技术标准体系以胡桃科可食核桃的采收、采后商品化处理及相关产品标准按其内在联系形成的科学的有机整体。GB/T13016-2009,3.34标准体系组成3.1 层次

5、结构核桃加工技术标准体系按照行业和产业特点及发展需求，以核桃原料、生产卫生、加工技术、产品质量、安全检测、标签标识、贮存运输与销售包装标准为中心，将技术标准进行分类构成。其层次结构见图14. 2体系标准明细标准明细是标准体系的组成部分，核桃技术标准体系纳入了包括核桃现行有效的国家标准、行业标准和地方标准，以及待制修订的国家标准、行业标准和地方标准，见表1。4. 3标准统计核桃加工技术标准体系标准统计见表2o核桃加工技术标准体系框架图1 .通用基础标准2 .原辅材料3 .设备、设施标准4 .加工技术标准5 .产品质量标准6 .安全检测标准7 .包装、标识、贮藏、运输标准图1核桃加工技术标准体系层

6、次结构图表1核桃加工技术标准体系标准明细表标准体系总序号标准体系分序号标准名称标准编号标准状态实施中拟制定11.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则GB/T1.1纳入1.2标准化工作导则第2部分：以ISO/IEC标准化文件为基础的标准化文件起草规则GB/T1.2纳入1.3标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语GB/T20000.1-2014纳入1.4标准化工作指南第3部分：引用文件GB/T20000.3-2014纳入1.5标准编写规则第1部分：术语GB/T20001.1-2001纳入1.6标准编写规则第4部分：试验方法标准GB/T20001.4-2015纳入1.7标

7、准编写规则第5部分：规范标准GB/T20001.5-2017纳入1.8标准编写规则第6部分：规程标准GB/T20001.6-2017纳入1.9标准编写规则第7部分：指南标准GB/T20001.7-2017纳入1.10标准编写规则第10部分:产品标准GB/T20001.10-2014纳入1.11标准中特定内容的起草第3部分：产品标准中涉及环境的内容GB/T20002.3-20014纳入1.12标准中特定内容的起草第3部分：产品标准中涉及安全的内容GB/T20002.4-20015纳入1.13团体标准化第1部分：良好行为指南GB/T20004.1-20016纳入1.14标准体系构建原则和要求GB/

8、T13016-2018纳入1.15粮油名词术语理化特性和质量GB/T26631-2011纳入1.16油料作物与产品名词术语NY/T1991-2011纳入1.17核桃标准综合体第1部分核桃名词术语LY/T3004.1-2018纳入22.1核桃坚果质量等级GB/T20398-2006纳入2.2山核桃产品质量等级GB/T24307-2009纳入2.3薄壳山核桃坚果和果仁质量等级LY/T2703-2016纳入2.4薄克山核桃LY/T1941-2021纳入2.5麻核桃坚果评价技术规范LY/T3010-2018纳入2.6核桃坚果、核桃仁分级标准DB52/T1138-2016纳入2.7地理标志产品赫章核桃D

9、B52/T934-2014纳入2.8地理标志产品盘县核桃DB5202/T018-2019纳入33.1食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14881-2013纳入3.2危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求GB/T27341-2009纳入3.3食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB/T23734-2009纳入3.4食品生产加工企业电子记录通用要求GB/T30644-2014纳入3.5核桃破壳机JB/T12823-2016纳入3.6核桃青皮脱皮机JB/T12027-2014纳入44.1核桃第6部分：核桃采收和采后处理LY/T3004.6-2018纳入4.2核桃采收技术规

10、范DB52/T1141-2016纳入4.3核桃脱青皮及干制加工技术规程T/GZXXXXX2023制定4.4夹壳核桃油加工技术规程T/GZXXXXX2023制定55.1植物蛋白饮料核桃露(乳)GB/T31325-2014纳入5.2核桃油GB/T22327-2019纳入5.3饮料通则（含第1号修改单）GB/T10789-2015纳入5.4食品安全国家标准植物油GB2716纳入5.5熟制核桃和仁（含第1号修改单）SB/T10556-2009纳入5.6熟制山核桃（仁）（含第1号修改单）SBfr10616-2011纳入5.7核桃饼粕LS/T3315-2018纳入5.8核桃仁LY/T1922-2010纳入

11、5.9鲜食核桃仁T/GZXXXXX2023制定5.10植物蛋白饮料浓香核桃乳T/GZXXXXX2023制定5.11含乳核桃蛋白饮料T/GZXXXXX2023制定5.12冷榨核桃饼T/GZXXXXX2023制定66.1食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB8955纳入6.2食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760纳入6.3食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14880纳入6.4食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2761纳入6.5食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）GB2762纳入6.6食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763纳入6.7食用植物油

12、卫生标准的分析方法GB/T5009.37纳入6.8食品安全国家标准食品中脂肪酸测定GB5009.168纳入6.9食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.227纳入6.10食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.229纳入6.11食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.236纳入6.12食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB5009.262纳入6.13动植物油脂杆样GB/T5524纳入6.14植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5525纳入6.15植物油脂检验比重测定法GB/T5526纳入6.16粮油检验植物油脂加热试验GB/T5531纳入6.17粮油检

13、验植物油脂含皂量的测定GB/T5533纳入6.18动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T15688纳入6.19植物油脂烟点测定GB/T20795纳入6.20食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.5纳入6.21食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.6纳入6.22核桃标准综合体第8部分核桃坚果质量及检测LY/T3004.8纳入6.23进出口核桃仁检验规程SN/T0881纳入6.24进出口核桃检验规程SN/T0880纳入6.25出境干果检疫规程第3部分：山核桃SN/T3272.3纳入77.1食用油运载容器技术条件GB/T37509纳入7.2食品安全国家标准预包装食品标签通则GB77

14、18纳入7.3食用植物油销售包装GB/T17374纳入7.4食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050纳入7.5限制商品过度包装要求食品和化妆品GB23350纳入7.6食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB13432纳入7.7食品安全国家标准保健食品GB16740纳入表2核桃加工技术标准体系标准统计表类别现行标准待制定标准合计国家标准行业标准地方标准团体标准国家标准行业标准地方标准团体标准通用基础标准152OO17原辅材料标准233O8设备、设施标准42OO6加工技术标准O11O24产品质量标准44OO412安全检测标准214OO25包装标识贮藏运输标准7OOO7合计53164O677