《宠物营养与食品》课程标准.docx

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1、宠物营养与食品课程标准一、课程性质本课程是中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业必修的一门专业核心课程，是在生物基础等课程的基础上，开设的一门理论性较强的专业课程，其任务是让学生掌握宠物营养物质的生理功能、宠物食品的类型与特点等基础知识和基本技能，为后续宠物饲养管理宠物疾病防治等课程的学习奠定基础。二、学时与学分90学时，5学分。三、课程设计思路本课程按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合宠物营养与食品知识技能的学习与职业精神的培养。1 .依据中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业指导性人才培养方案中确定的培养目标、综合素质和职业能力，按照知识与

2、技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出宠物营养原理的认识、宠物食品原料的识别等能力的培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。2 .根据“中等职业学校宠物养护与经营专业工作任务与职业能力分析表”，依据课程目标和宠物健康护理员、动物疫病防治员等岗位需求，围绕宠物健康护理的关键能力，反映宠物养护工作的实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。3 .以常见宠物的食品营养为主线,将职业岗位所需要的专业理论知识、专业技能和职业素养有机融入所设置的模块和教学单元，遵循学生认知和技能形成规律，序化学习任务。四、课程目标学生通过学习本课程，掌握宠物食品的营养原理和宠物食

3、品原料的营养特点，能进行宠物常用食品原料的识别和主要成分测定，养成良好的职业习惯，树立良好的职业意识。1 .理解宠物营养与食品的基本概念。2 .掌握宠物营养物质分类、组成及生理功能，能识别主要养分的典型缺乏症。3 .会识别常用宠物食品原料的种类。4 .能查阅饲养标准，根据不同宠物的营养需要制定食品配方。5 .热爱宠物专业，具有独立思考、规范操作的职业习惯，具有良好的职业道德和团队合作意识。五、课程内容与要求模块教学单元内容及要求参考学时宠物营养原理营养学基本知识1 .了解宠物食品营养物质组成；2 .掌握宠物食品的主要营养成分2能量1 .了解能量在宠物体内的转化；2 .掌握宠物能量的三大来源；3

4、 .会使用能量单位2蛋白质L了解蛋白质的组成；2 .能说出必需氨基酸、限制性氨基酸的种类；3 .掌握蛋白质、必需氨基酸的营养生理功能4碳水化合物1 .了解碳水化合物的组成；2 .掌握碳水化合物的营养功能；3 .熟悉宠物对碳水化合物需要特点2脂肪1 .了解脂肪的组成、分类、理化特性；2 .掌握必需脂肪酸的种类与生理功能；3 .掌握脂肪的生理功能2矿物质1 .了解矿物质的分类；2 .掌握矿物质的营养生理功能；3 .掌握常量元素和重要微量矿物元素的营养生理功能；4 .能识别典型矿物质缺乏症4维生素1.了解维生素的分类、基本特征；2模块教学单元内容及要求参考学时2 .了解维生素过量的危害及合理供应3

5、.掌握几种重要维生素的营养生理功能；4 .能识别典型维生素缺乏症水L了解水的性质，掌握水的营养作用；2.掌握宠物体内水分的平衡与调节2宠物食品原料谷类L会识别常用谷类宠物食品；2 .掌握谷类宠物食品的营养特点；3 .能合理利用谷类宠物食品2豆类L会识别常用豆类宠物食品；2 .掌握豆类、饼粕类宠物食品的营养特点；3 .能根据影响营养价值的因素，合理利用豆类宠物食品；4 .熟悉使用时的注意事项2肉类L了解肉类及肉类副产品的组成；2 .掌握肉类及肉类副产品的营养特点；3 .能合理利用肉类宠物食品原料4鱼类1 .了解鱼类及鱼类副产品的组成；2 .掌握鱼类及鱼类副产品的营养价值；3 .能合理利用鱼类宠物

6、食品原料2乳及乳制品1 .了解乳及乳制品的组成；2 .掌握乳及乳制品的营养价值；3 .能合理利用乳及乳制品宠物食品原料2蛋类1.会识别蛋的结构，了解蛋的组成成分；2模块教学单元内容及要求参考学时2.能合理利用蛋类宠物食品原料蔬菜、瓜果类L能识别常用的蔬菜、瓜果类宠物食品原料；2 .了解蔬菜、瓜果类宠物食品原料的化学组成，掌握常用的蔬菜、瓜果类宠物食品原料的营养价值，了解加工处理对其营养价值的影响；3 .能合理利用常见蔬菜、瓜果类宠物食品原料2矿物质类1 .能识别常用的矿物质类宠物食品原料；2 .能合理利用常见的矿物质类宠物食品原料2添加剂L了解添加剂分类及使用原则；2.了解维生素、矿物质添加剂

7、的分类和含钠、氯、钙、磷的矿物质饲料2营养需要营养需要概述1 .理解宠物营养需要的概念；2 .会宠物营养需要的测定方法2犬的营养需要1 .理解猫的维持营养需要；2 .会区别不同种类、用途生理阶段犬对能量、蛋白质、矿物质及维生素的营养需要4猫的营养需要1 .理解猫的维持营养需要；2 .会区别不同生理阶段猫的营养需要特点2饲养标准饲养标准概述1 .理解饲养标准的概念；2 .熟悉饲养标准的指标2犬、猫的饲养标准会查阅犬、猫的饲养标准；理解饲养标准利用时的注意事项4模块教学单元内容及要求参考学时宠物食品配方设计1 .理解配方设计的原则，掌握配方设计方法；2 .熟悉常见宠物食品配方6宠物食品加工宠物食品

8、原料的接收L了解宠物食品加工的目的要求；2 .了解宠物食品原料的接收工序；3 .能对宠物食品进行预处理2宠物食品原料的清理1 .了解宠物食品原料清理工序；2 .能对宠物食品进行清理2粉碎1 .了解宠物食品原料粉碎的方法；2 .熟悉宠物食品原料粉碎的工作过程；3 .能使用宠物食品加工机械2混合1 .了解混合的类型与过程；2 .能概述宠物食品混合与制粒的工艺流程2配合食品加工工艺1. 了解配合饲料加工工艺、宠物挤压膨化加工工艺；2. 了解宠物食品加工工艺及设备2宠物食品实训宠物营养状况的观察与分析1 .能识别宠物营养缺乏症的表现；2 .能识别宠物典型营养缺乏症4宠物常见食品原料的识别1 .会识别常

9、见宠物食品原料；2 .能描述常见宠物食品原料的营养特性4宠物食品配方设计L会查阅宠物饲养标准；2.能设计出可应用于宠物的食品配方4宠物食品水分的测定1 .掌握宠物食品水分的测定方法；2 .能测定宠物食品水分的含量4宠物食品中粗蛋1.熟悉宠物食品中粗蛋白质的测定方法；4模块教学单元内容及要求参考学时白质的测定2.能测定宠物食品中粗蛋白质的含量六、实施建议（一）教学建议1.充分挖掘本课程思政元素，积极组织课程思政教育，将立德树人贯穿于课程实施全过程。2 .贯彻以学生为中心的教学理念，坚持以学生为主体，教师为主导，通过案例教学,创设宠物营养情境，增加学生的问题意识，增强学生的自主学习能力。3 .组织

10、教学活动时，要应用挂图、实物、标本、投影仪、幻灯片、多媒体课件、视频等教学资源辅助教学，增强学生的感性认识，帮助学生理解掌握宠物营养与食品。4 .本课程教学的关键是理论结合实践教学，以多媒体课件、宠物标本实训室为载体,结合宠物营养与食品实训室或校企合作的养殖场，在教学过程中学生提问与教师解答、指导有机结合，充分体现学生的“学”，让学生在“教”与“学”、“学”与“用”的过程中掌握宠物营养与食品的基本知识。5 .应注重学生安全意识、诚信意识、环保意识和敬业精神的培养，严格执行宠物食品安全规范与操作规程等，使学生形成良好的职业品质和职业素养。（二）评价建议1 .树立正确的教学质量观，强化以育人为目标

11、的考核评价，充分发挥评价的教育和激励作用，促进学生的全面发展。2 .评价的内容包括学生掌握和运用知识的状况、学生主动参与课堂教学的状态以及学生的学习体验等。评价的主体应包括教师、学生及行业企业人员等。3 .评价应注重过程性和发展性，要把学生的当前状况与其发展变化的过程联系起来,由一次性评价改为多次性评价。4 .要注重将评价结果及时、客观向学生反馈，指出被评价者需要改进的方面，师生共同商讨改进的途径和方法，调动学生的学习积极性。（三）教材编写和选用建议1 .教材编写和选用必须依据本标准。2 .教材内容应凸显实用性，不仅要充分体现宠物行业职业岗位所需要的实践内容，还要体现各种实践的可操作性，把实践

12、教学内容进行项目承载、任务引领、案例分析，参照农林牧渔类相关国家职业标准中对宠物营养与食品知识的要求，合理编排教材的内容。3 .教材呈现方式应符合中职学生的年龄特征与认知规律，语言简明，图文并茂，版面设计新颖，增强学生阅读教材的兴趣，同时兼顾行业培训人员，宠物疫病防治人员，防疫检疫人员，饲养、美容及管理人员参考。（四）课程资源开发与利用建议1.教师应通过走进宠物医院、宠物饲养场等，寻找合适的学习素材，以开阔学生的视野，丰富教师的教学资源。4 .配全本专业常规必备的工具书和电子读物，充分向学生开放；实验实训场所配齐必备的教学设备和实验、实训器材，定期向学生开放，充分提高设备利用率。5 .建设好宠物营养与食品实训室。加大对校内实训基地的硬件建设，同时通过各种渠道加大对校外实训基地的建设，为学生的校外实践提供环境条件。6 .应积极开发与利用计算机、多媒体、互联网等信息技术资源，组织教学研究人员、专业技术人员和教师开发与利用适合自身课堂教学的信息技术资源，以充分发挥其优势,更有效地吸引和帮助学生进行宠物营养与食品学习。七、说明本标准依据中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业指导性人才培养方案编制，适用于中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业（三年制）学生。