B族维生素.ppt

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1、维生素B1,维生素B族有十五种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。B族维生素之间有协同作用，换句话讲，一次摄取全部B族维生素，要比分别摄取效果好。还有，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的；其比率如下：B1 50mg、B2 50mg、B6 50mg。因此，建议服用复合维生素B。,基本知识,维生素B1缺乏症 缺乏维生素B1，可以导致心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促便秘、不寻常的倦怠及情绪沮丧等症状。严

2、重缺乏维生素B1时会引起脚气病，影响神经系统的正常功能。同时，缺乏维生素B1常会出现心智混乱或是身体不适的症状，例如脚失去知觉、眼睛肌肉麻痹等症状。表现1消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。2.神经系统症状：烦躁，某些神经反射减退或消失，甚至嗜睡、呆视、眼险下垂、惊厥。3循环系统症状：心律加快、全身浮肿，直至发生心力衰竭。,缺乏症,1.有助于将葡萄糖转化为能量或脂肪；2.改善精神状况；3.维持神经系统、肌肉、心脏的正常活动；4.减轻晕船、晕机；5.可缓解牙科手术后的痛苦；,维生素B1的功效,1.成人的建议每日摄取量是1015mg。2.妊娠、哺乳期每天摄取1516mg；3.小儿4-6岁0.9mg

3、。,维生素B1的摄取量,啤酒酵母、全谷类、糙米、全麦、燕麦、花生、猪肉、干豆、蛋黄、牛奶、大豆、葡萄干、动物内脏、坚果类、火腿、青豆、玉米、羊奶、马奶、荞麦、蚕豆、洋葱、芹菜、芦笋、鳗鱼等等,维生素B1的食物来源,1、正常剂量对正常肾功能者几无毒性。大剂量静脉注射时，可能发生过敏性休克。2、大剂量用药时，可干扰测定血清茶碱浓度，测定尿酸浓度可呈假性增高，尿胆原可产生假阳性。3、建议治疗Wernicke脑病注射葡萄糖前，应先用维生素B1。4、肠胃外大剂量应用维生素B1产生的过敏性休克可用肾上腺素治疗。,补充维生素B1的不良反应及注意事项,维生素B2,维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶

4、液中加热是稳定的。维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。维生素B2可以帮助体内的蛋白质、碳水化合物和脂肪释放能量，并且它对红细胞的形成、抗体的制造、细胞呼吸作用及生长是必要的。它辅助糖类、脂肪、蛋白质的代谢。,基本知识,维生素B2,维生素B2缺乏症 维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障，称为核黄素缺乏病。严重缺乏时表现1 口腔-生殖综合征 口部：嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎等；眼部：怕光、易流泪、易有倦怠感、结膜充血等；皮肤

5、：引起皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。2.长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。3.妇女怀孕期间，缺乏维生素B2会损伤胎儿健康。,缺乏症,维生素B2,1.减轻眼睛的疲劳，防治白内障；2.促进发育和细胞的再生；3.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；4.帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统 称为口腔生殖综合症；5.影响人体对铁的吸收；6.与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。,维生素B2的功效,维生素B2,1.建议成人的每日摄取量是1.7mg。2.妊娠期间需要1.6mg；3.哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个 月为1.7mg。,维生素B2的摄取量,维生素B2,奶

6、类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼 芹菜、橘子、柑、橙、乳酪、玉米、大豆、葱、葡萄酒、海带、牛肉等等。,维生素B2的食物来源,维生素B2,1、维生素B2与维生素B6协同作用，效果最好。2、摄取高热量食物时，必须配合摄取更多维生素B2，光是维生素B2的天敌，应尽量避免。3、在空腹服用本品，吸收反不如进食时服用，故宜在食时或食后立即服。4、不宜与甲氧氯普胺合用。5、摄取过多，可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。,补充维生素B2的不良反应及注意事项,维生素B2,烟酸（维生

7、素B3）,烟酸也称作维生素B3、尼克酸、烟酰酸，它属于水溶性维生素，如果肾上腺功能正常，饮食中蛋白质、维生素B2、维生素B1和维生素B6充足，身体能利用主要氨基酸之一的色氨酸合成少量的烟酸。烟酸和维生素B2、维生素B1一起负责碳水化合物的新陈代谢，并且提供细胞组织生长所需的能量。烟酸还是促进血液循环及皮肤健康所必须的，它能维持健康的神经系统和正常的脑机能，并且是合成性激素不可或缺的物质。,基本知识,烟酸（维生素B3）,烟酸缺乏症 烟酸缺乏的临床表现可用4个英文字母d来描述：即皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、痴呆（dementia）和死亡（death）。严重缺乏时表现1婴

8、儿缺乏经常会导致严重的腹泻；2.成人缺乏会引起肠胃功能失常、食欲下降，产生口臭、舌苔及口腔溃疡；3.继续缺乏会变得衰弱、悲观消沉、紧张、失眠、头痛及记忆力衰退；4.严重缺乏时，会导致癞皮病，甚至会有暴力倾向、知觉丧失、甚至死亡。,缺乏症,烟酸（维生素B3）,1.对精神分裂症及其他心理疾病有治疗功效；2.减轻梅尼埃尔综合症的不适症状；3.有助于皮肤健康；4.治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；5.促进消化系统的健康，减轻腹泻现象。,烟酸的功效,烟酸（维生素B3）,1、初生3岁为59mg；2、46岁为12mg；3、710岁为13mg；4、男性青少年及成人为1520mg；5、女性青少年及成人为1315mg

9、；6、孕妇为17mg，乳母为20mg。,烟酸的建议摄取量,烟酸（维生素B3）,肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、小米、豆类、硬果类、大米、小麦、玉米、蔬菜、水果、蛋、奶、胡萝卜、绿花椰菜、啤酒酵母、马铃薯、干李、鲤鱼、紫菜等等,烟酸的食物来源,烟酸（维生素B3）,1、该品的一般不良反应有：感觉温热、皮肤发红、特别在脸面和颈部、头痛等血管扩张反应；2、大剂量用药可导致腹泻、头晕、乏力、皮肤干燥、瘙痒、眼干燥、恶心、呕吐、胃痛，高血糖、高尿酸、心律失常、肝毒性反应；3、糖尿病、青光眼、痛风、高尿酸血症、肝病等患者慎用。4、溃疡病患者禁用。,补充烟酸的不良反应及注意事项,烟酸（维生素

10、B3）,泛酸（维生素B5）,泛酸也称作维生素B5，是一种水溶性维生素，它是一种重要的辅酶辅酶A的组成部分。维生素B5参与肾上腺激素的生成、抗体的形成，协助维生素的利用及将脂肪、糖类、蛋白质转化为能量。它有助于细胞生成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；是人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；肾上腺制造类固醇及可的松时也需要泛酸。,基本知识,泛酸（维生素B5）,泛酸缺乏症的表现1缺乏泛酸，肾上腺特别容易受损，导致肿大或出血，无法分泌可的松或其他激素；2.缺乏泛酸，还会造成低血糖症、十二指肠溃疡等症状；3.另外，还会引起忧郁症及副肾皮质机能的降低；,缺乏症,泛酸（维生素B5）,1.维持消化道正常功

11、能；2.治疗忧郁及焦虑，减缓压力；3.减轻关节炎及过敏症的症状；4.降低高血脂病人的胆固醇和三酸甘油酯含量；5.产生抗体以抵抗传染病。,泛酸的功效,泛酸（维生素B5）,1、0 个月 12 个月：2mg 3mg；2、1 岁 9 岁：3mg 5mg；3、10 岁以上：4mg 7mg；4、怀孕期：5mg 9mg；5、哺乳期：5mg 9mg。,泛酸的建议摄取量,泛酸（维生素B5）,肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜、牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇

12、、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。,泛酸的食物来源,泛酸（维生素B5）,1、被过敏症困扰者、关节炎患者、服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充泛酸。；2、高温、食品加工技术，罐头加工、咖啡因、磺胺药剂、安眠药、雌激素、酒精会破坏泛酸；,补充泛酸的相关事项,泛酸（维生素B5）,维生素B6,维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素，维生素B6消化后，多余的维生素B6在8小时后会排出体外，因此，需要从食物和营养补品中补充。维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经

13、系统）。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系，并辅助维生素B12的吸收和免疫系统的正常功能。,基本知识,维生素B6,维生素B6缺乏症的表现1、缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。2、严重缺乏会有粉刺、贫血、知觉神经障碍、口角炎、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱及对疾病的抵抗力下降等。3、婴儿缺乏维生素B6会出现抽搐现象。,缺乏症,维生素B6,1.帮助消化吸收蛋白质和脂肪；2.有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗；3.增强身体免疫力，预防各种皮肤病；4.减轻月经来临之前的不适症状

14、；5.有利于防止草酸盐引起的肾结石，充当一种利尿剂；6.治疗各种神经失调症状，例如抽搐、抽筋；7.促进核酸的代谢，防止组织器官老化；8.有助于色氨酸转换为烟酸。,维生素B6的功效,维生素B6,1、成人：男性 2.0mg、女性 1.6mg；2、妊娠 2.2mg、哺乳 2.1mg；3、婴儿 0.30.6mg；4、11岁以下 1.01.4mg；5、男孩、女孩 1.42.0mg；6、最大使用量为4-50mg。,维生素B6的建议摄取量,维生素B6,啤酒酵母、胡萝卜、鸡肉、蛋、肉类、菠菜、葵花籽、核桃、香蕉、全麦、全谷、动物肝脏与肾脏、大豆、胡桃、花蜜瓜、蜂蜜、香菇、花生、糙米、枇杷、马铃薯等等,维生素B

15、6的食物来源,维生素B6,1、拮抗的物质及影响维生素B6需要量的状况：酒类、避孕丸、烟草、咖啡、放射线照射2、若有某些营养素存在时，会增加维生素B6的功能，如1.维生素B群、2.维生素B1、3.维生素B2、4.泛酸、维生素C、5.镁、6.钾、7.钠、8.亚麻油酸（linoleic acid）。,补充维生素B6的相关事项,维生素B6,注：拮抗作用是两种物质的相互制约，有辖制对方的意思。,维生素B12,维生素B12又叫钴胺素、红色维生素，是一种水溶性维生素，只需少量即能产生效果，它是惟一含有必需矿物质的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是需

16、要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。维生素B12有助于红血球的形成、神经系统的运作，以及帮助细胞形成并维持细胞的生命。,基本知识,维生素B12,维生素B12缺乏症1、维生素B12可以储存在体内，储存在体内的维生素B12全部消耗的5年之后，其缺乏症才会表现出来，而要将体内的维生素B12全部消耗需要3年之久。因此，人体不会轻易缺乏维生素B12。2、吸收不良以及素食主义者导致维生素B12缺乏表现症状走路畸形、记忆力丧失、幻想症、眼疾、贫血、消化不良、口角溃烂、精神紧张、腰酸背痛、行动困难，严重时会导致脊髓退化而瘫痪。,缺乏症,维生素B12,1.促进红细胞的发育和成熟，使肌体

17、造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；2.消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；3.具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；4.对强化肝功能有效；5.增强体力，维护神经系统健康；,维生素B12的功效,维生素B12,1、婴 儿 01 0.52-1.5 微克2、儿 童 110 2.0-3.0微克3、青少年1118 3.0微克4、成 人 3.0微克5、孕 妇 4.0微克6、乳 母 4.0微克,维生素B12每日的建议摄取量,维生素B12,1、食物：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳、糙米、鸭肉、全麦、菜花

18、等等2、药物：维生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好,维生素B12的主要来源,维生素B12,不良反应可致过敏反应，甚至过敏性休克。促进恶性肿瘤生长。遇维生素C、重金属盐类失效。偶可引起皮疹、瘙痒、腹泻及哮喘等。注意事项1、应避免与氯霉素合用否则可抵消维生素B12具有的造血功能；2、老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12,补充维生素B12的相关事项,维生素B12,生物素,生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维

19、生素；是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。它可以在小肠中合成，也可以在食物中获得。生物素与维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，共同维护皮肤健康。,基本知识,生物素,维生素B12缺乏症的表现1、会使人头皮屑增多，容易掉发，少年白发；2、会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎 3、易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状；4、会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。,缺乏症,生物素,1.维护头发与皮肤健康，防止脱发、白发；2.减轻湿疹、皮炎症状；3.增加指甲厚度，防止指甲断裂；4.缓解疲劳、减轻肌肉疼痛；5.于治疗动

20、脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病；,生物素的功效,生物素,成人建议每天摄取 25 300 g（微克）。,生物素每日的建议摄取量,生物素,牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄瘦肉、糙米、啤酒、小麦、咸水鱼、鹅肉、大豆、花生酱、全谷类食物、菜花等,生物素的主要来源,生物素,1、生物素在人体内仅停留 3 6小时，所以必须每天补充。好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素；服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取 25 g；生物素之敌：生蛋白（其中含有会妨碍生物素吸收的蛋白质抗生素蛋白）、水、磺胺药剂、雌激素、食品加工过程、酒精。5、头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显；,补充生物素的相关事项,生物素,谢谢大家！,