猪的解剖生理特征.ppt

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1、猪的生产与经营,猪的解剖生理特征,第一节 猪的体表划分第二节 猪的内脏第三节 猪的解剖特性,教学内容：,第一节猪的体表划分,猪的体表一般可划分为四部分:头颈部前躯部中躯部后躯部。一、头颈部：由鼻端开始到颈肩结合处止。包括猪的头部和颈部。,1、头部：包括额、耳、眼、脸、口裂、鼻端和下颌等。理想头部的要求：头的大小与体躯成一定比例，一般头长为体长的18-24%；头形状符合本品种要求；眼大有神；口裂吻合良好；鼻嘴长直略带弯曲；耳大小和形状符合本品种要求；耳尖薄，耳根硬；下颌无垂肉。2、颈部：是猪头与体躯连接的纽带。理想颈部的要求：颈和颈前后的连接平滑良好。在相同品种中，公猪的头颈比母猪的头颈粗重，颈

2、部短。,二、前躯部：其划分是由颈肩结合处至肩胛骨后缘止。其包括了髻甲（猪体表最高点）、肩、胸、前肢等部位。理想的前躯要求：髻甲宽平，肩部平大，胸的开张好，肢势正确。三、中躯部：其划分是由肩胛后缘至腰角前缘止。其包括了背、腰、体侧、腹和乳头等部位。四、后躯部：其划分是由腰角前缘至臀端止。其包括臀、尾、大腿和后肢等部位。,第二节猪的内脏,内脏是消化、呼吸、泌尿和生殖四大器官系统的总称，其中绝大部分器官位于体壁腔（胸腔、腹腔和骨盆腔）内。各器官系统都有与外界相通的管道，以进行新陈代谢（消化、呼吸、泌尿系统）和繁殖机能（生殖系统）。,猪内脏示意图（右侧）,一、消化系统：其功能为：由外界摄取营养物质，经

3、过消化、吸收其营养物质，并将食物残渣形成粪便，排出体外。组成：由消化管和消化腺两部分组成。消化管：起于口腔，经咽、食管、胃、小肠和大肠，止于腔门。消化腺：分为壁内腺（胃腺和肠腺）和壁外腺（唾液腺、肝和胰）。分泌消化液。,猪肠道示意图,（一）消化管：是食物通过的管道，始于口腔，顺次为咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠和直肠），其未端以肛门开口于体外。大部分消化管的管壁结构基本相似，均由黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜（由内向外分）构成。,1、口腔：具有采食、湿润、咀嚼、吞咽和味觉等功能。口腔前界为唇（上唇厚与吻突合并在一起，下唇小而尖。运动不灵活）；两侧为颊；顶部为硬腭向后

4、延续的软腭；底部为下颌骨肌及下颌骨体。猪舌长而窄、舌尖薄而尖、舌下有两条系带、舌黏膜上有五种味觉乳头（丝状、圆锥、菌状、轮廓和叶状）。在口腔底部的切齿部无舌下阜。猪齿沿上、下颌的齿槽弓排列成上、下齿弓。根据功能不同分为门齿（切断食物，I）、犬齿（撕裂食物，C）、前臼齿（PM）、臼齿（研磨食物，M）。猪齿犬齿为长冠齿，其余为短冠齿。公猪的犬齿比母猪大，其上下犬齿形状不同，下犬齿发达。猪的齿式为：恒齿式（成年猪）：2（3143/3143）共44枚乳齿式（幼年猪）：2（3130/3130）共28枚。,2、咽：位于口腔与鼻腔之后，是消化管与呼吸道的共同通道。猪咽狭而长，可分为鼻咽部（长）、口咽部（短）

5、和喉咽部（在喉两侧形成一对梨形隐形窝）三部分。3、食管：连于咽和胃之间。在颈部和胸腔处位置不相同。猪的食管短而直。其始端和未端粗。中部较细。食管的肌层大部分由横纹肌构成，仅在接胃贲门附近转为平滑肌。,4、胃：猪胃是单室混合胃，横卧于腹腔前部，是消化管的膨大部分。前以贲门与食管相连；后以幽门与小肠的十二指肠相连。胃有暂时储存食物、分泌胃液、进行初步消化等功能，其形状与马胃相似，容积为5-8L.大部分在左季肋部，仅幽门部位于右季肋部。猪胃黏膜分为无腺部（面积小，呈白色）和有腺部（面积大，呈灰色）有腺部分为贲门部（大）、幽门部和胃底腺三部分。胃黏膜可分泌胃液，对食物进行初步消化。,猪胃形状,猪胃黏膜

6、结构,5、小肠：对食物进行消化吸收的主要部位，是消化管最长部分，全长1520米。包括十二指肠、空肠、回肠三部分。十二指肠：位于右季肋部和腰部，位置较固定。可分为前部、降部和升部三部分。总胆管和胰管均开口于此。空肠：形成许多肠袢，以较长的空肠系膜与结肠相连。大部分位于腹腔的右半部，位置有变化。回肠：短而直以回肠口开口于盲肠与结肠交界处，未端突入盲肠腔内，形成回肠乳头（回盲瓣）。,小肠示意图,小肠示意图,6、大肠：短而粗，长4-4.5米，从回盲口直肛门，包括盲肠、结肠和直肠三部分。其功能为吸收水分、维生素、电解质，进行微生物消化和形成粪便。盲肠：管径较大，呈长圆桶状，位于右腹侧区（右髂部）。其位置

7、取决于空肠位置。多与左腹壁为邻。结肠：起始部管径与盲肠相似，以后逐渐缩小。分为升结肠、横结肠和降结肠三部分。直肠：位于盆腔内，其周围有大量脂肪组织。在扩张时形成直肠壶腹。7、肛门：位于第3-4尾椎下方。黏膜内有肛腺。,大肠示意图,（二）消化腺,依所在位置不同分为壁内腺（位于消化管管壁以外独立成为一个器官的大型腺体，如唾液腺、肝、胰等）和壁外腺（分布于消化管管壁的小型腺体，如胃腺和肠腺等）。1、唾液腺：主要包括成对的腮腺、颌下腺和舌下腺。其能清洁口腔、湿润食物且具有较弱的消化分解能力。,2、肝：是猪体内最大的腺体。其功能为：能分解、合成、储存营养物质，解毒，分泌胆汁，参与体内防卫体系，以及形成纤

8、维蛋白原等。在胎儿时期，肝还具有造血功能。猪肝较发达，重12.4公斤，占体重的1.52.5%，呈红褐色。分为左外叶、左内叶、右内叶和右外叶。胆囊呈长形薄囊，储存胆汁。3、胰脏：由于脂肪含量多而呈灰黄色，位于最后两个腰椎的腹侧，呈三角形，分为胰体和左、右两叶。胰管开口呈距幽门10-12cm处的十二指肠内。,猪肝脏示意图,二、呼吸系统,机体在新陈代谢过程中，不断地消耗氧气以产生生命活动所需的能量，同时不断地产生对机体有害的二氧化碳。猪必须不断地从外界吸入氧气，并将产生的二氧化碳排出体外。吸入氧气和呼出二氧化碳的过程称为呼吸。其包括呼吸道（鼻、喉、气管和支气管）、肺和辅助器官（胸膜和胸膜腔）。,（一

9、）呼吸道,由鼻、咽、喉、气管和支气管组成。1、鼻：不仅是气体出入肺的通道，也是嗅觉器官。鼻中隔将鼻腔分为左右两部分。鼻腔内面和鼻甲上均有黏膜，前部为呼吸黏膜，筛鼻甲上部为嗅黏膜。2、咽：见消化系统。3、喉：较长。由不同形状的喉软骨作为支架构成。喉软骨有甲状、环状、杓状和会厌软骨（其盖着喉门，迫使食物进入喉门背侧的食管而不至于进入气管。4、气管和支气管：气管呈圆桶状，由“C”型软骨环连接而成。在第4-5肋处通入胸腔，分为左右支气管，由肺门进入左、右肺。入肺后又分成小支气管形成支气管树肺泡管肺泡（进行气体交换）。,（二）肺,位于胸腔内，分左右两肺，有纵隔分开。呈粉红色，左肺较小，两肺占体重的0.6

10、-1%。右肺分前、中、后和副叶共四叶；左肺分为前叶（前部和后部）和后叶。纵隔上有心压迹，心压迹的后上方有肺门，是血管、神经、支气管等出入肺的地方。,猪肺,（三）胸膜和胸膜腔,胸膜为覆盖于胸腔内面（胸膜壁层）及肺表面（胸膜脏层）的浆膜。壁层与脏层之间的裂隙称为胸膜腔，左右胸膜腔互不相通，分别包在左右两肺之上。猪的呼吸频率受年龄、体重、体温变化及活动因素的影响。一般幼猪呼吸较快。猪在活动后或环境温度高时，呼吸频率加快。,三、泌尿系统,猪体在新陈代谢过程中，不断形成代谢废物。主要由肾（排出绝大部分）、肺、皮肤和肠道排出。肾除排泄功能外;还参与机体水、电解质和酸碱平衡的调节;：还可分泌某些生物活性物质

11、，对调节血压和促进红细胞的产生及成熟等有一定作用。猪的泌尿系统包括肾、输尿管、膀胱、尿道四部分。肾形成尿；输尿管运送尿液；膀胱暂时储存尿液；尿道将尿液排出体外。,（一）肾：左右各一，长椭圆形，每侧重250g，位于前四腰椎横突腹侧。肾外表有一层坚韧的肾被膜，肾的内侧中部凹陷处称肾门，是输尿管、血管、淋巴管及神经出入肾的门户；肾的实质分为外层的皮质和内层的髓质，各肾叶的皮质部合并成一整体。肾表面光滑，属光滑多乳头肾。（二）输尿管：左右各一。其输尿管迂回，起始部较粗，向后变细。（三）膀胱：呈梨形，分为膀胱体和膀胱颈两部分。猪的膀胱较大。其位置可因尿液的多少而异。（四）尿道：起始于膀胱颈，以尿道外口开

12、口于体外。公猪的较长，并具有排精作用。称尿生殖道。母猪的尿道较短。,猪肾示意图,猪肾解剖图,四、生殖系统,生殖系统是猪繁殖后代、保证种族延续的器官系统。生殖系统的功能是产生生殖细胞（精子和卵子），并使两者在体内结合而发育成新的个体；还可分泌性激素（雄性激素和雌性激素），与神经系统及脑垂体等一起调节生殖器官的活动。生殖系统按性别可分为雄性生殖系统和雌性生殖系统。,（一）雄性生殖系统,包括睾丸、附睾、输精管、尿生殖道、副性腺、阴茎、包皮和阴囊。1、睾丸：一对。能产生精子和分泌雄性激素。睾丸在胚胎时期位于腰部，当胎儿发育到一定时期，睾丸与附睾一起经腹股沟管下降到阴囊内。出生后，如一侧或两侧睾丸仍留在

13、腹腔内，称隐睾，无生殖能力，是病态，不宜做种用。公猪的睾丸发达，呈椭圆形，长约13cm，每侧重约400g。位于阴囊内。2、附睾：储存精子和精子进一步成熟的器官。分为头、体、尾三部分。头由14-21条睾丸输出小管组成。3、输精管：运送精子的细长管道，一对。4、尿生殖道：是尿液和精液排出的共同通道。5、副性腺：包括精囊腺（左右各一，特别发达）、前列腺（分为体部和扩散部）和尿道球遥（很大）。其分泌物可增加射精量、改善阴道环境，利于精子的生存和运动。去势的公猪副性腺显著萎缩。6、阴茎和包皮：阴茎是公猪的交配器官。位于包皮内。7、阴囊：容纳睾丸、附睾和部分精索。阴囊壁由外向内分为皮肤、内膜、睾外提肌和总

14、鞘膜四层。,（二）雌性生殖系统,包括成对的卵巢、输卵管、子宫和单一的阴道及阴门等器官。1、卵巢：是母猪的性腺,是成对的实质器官。能产生卵细胞和分泌雌性激素。其形状、大小和位置因年龄大小而不同。4月龄以前：呈椭圆形表面光滑，粉红色或鲜红色。约0.4cm0.5cm。位置较固定。5-6月龄：呈桑椹状，表面有大小不等的突出的小卵泡。位于髋结节前缘横断面处的腰下部。性成熟及经产母猪：呈葡萄状。长约5cm。包于卵巢囊内。位置不固定。,母猪内生殖器官,输卵管：连于卵巢与子宫之间。运送卵细胞和卵细胞受精的场所。分为伞部、输卵管腹腔部和输卵管子宫部。子宫：是胚胎发育和胎儿娩出的器官。属于双角子宫，保分为子宫角、

15、子宫体和子宫颈三部分。子宫角长面弯曲，形似小肠。阴道：是一个圆筒状器官，具有扩张性。是母猪的交配器官和产道。位于骨盆腔内。连于子宫和生殖前庭。阴门：是泌尿、生殖系统与外界相通的自然孔道。位于肛门腹侧，以会阴部与肛门隔开。由两片阴唇构成。阴唇之间的裂隙为阴门裂。,第三节 猪的解剖特性,一、运动系统与被皮系统：运动系统由骨骼和肌肉两部分组成，主要功能是运动。运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成。猪各种动作的完成是以骨为杠杆，以关节为枢纽，以肌肉为动力而完成的。（一）骨骼：猪全身有264-273块骨，通过骨连接构成猪体支架。,猪体全身骨骼图,一、运动系统与被皮系统：运动系统由骨骼和肌肉两部分组成，主要功

16、能是运动。运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成。猪各种动作的完成是以骨为杠杆，以关节为枢纽，以肌肉为动力而完成的。（一）骨骼：猪全身有264-273块骨，通过骨连接构成猪体支架。,猪体全身骨骼图,1、皮肌：分布于浅筋膜中的薄肌层。由所在部位不同分为头部皮肌、肩臂皮肌和躯干皮肌。2、头部肌：包括颜面肌和咀嚼肌。颜面肌主要集中在头部各自然孔的周围。主要有轮匝肌、上唇固有提肌、下唇降肌、鼻唇提肌和颊肌；咀嚼肌使下颌关节运动的强大肌肉，可分为闭口肌（咬肌、翼肌和颞肌）和开口肌（二腹肌）。,咬肌图,3、躯干肌：包括脊柱肌、颈腹侧肌、胸壁肌和腹壁肌四部分。脊柱肌：大致分为背腰部、颈部和荐尾部脊柱肌三段。腰部背

17、侧肌最为发达，背腰最长肌是全身最长大的肌肉。在猪屠宰测定时，俗称“眼肌”。颈腹侧肌：包围颈部气管、食管及大血管的腹侧和两侧，主要包括胸头肌、胸骨甲状舌骨肌。胸壁肌：可分为吸气肌（肋间外肌、膈等）和呼气肌（肋间内肌等）腹壁肌：构成腹腔的侧壁和底壁，由内向外分为腹横肌、腹直肌、腹内斜肌和腹外斜肌四层。具有承重、协助分娩、排便、呼吸和呕吐行功能。,4、前肢肌：分为肩带肌（肩关节肌、肘关节肌、腕关节肌和指关节肌）和游离部肌。猪的前肢已失去捕捉能力，故肩臂部肌发达。5、后肢肌：分为髋关节肌、膝关节肌、跗关节肌和趾关节肌。后肢肌较前肢肌发达，是推动身体前进的主要动力。,二、心血管系统,是猪体内封闭的管道系

18、统，由心脏和血管（包括动脉、毛细血管和静脉）组成。血液按一定的方向在心脏和血管内流动。心脏是血液循环的动力器官。心血管系统是体内物质运输和维持身体内环境稳定的重要系统，还具有输送营养、调节体温等功能。,1、心脏：是具有内腔的肌质器官，呈圆锥形。外有心包包围。上宽为心基，下窄为心尖。分为左右心房和左右心室四腔。左心房与左心室之间为二尖瓣；右心房与右心室之间为三尖瓣。左侧心脏装动脉血；右侧心脏装静脉血。左右心房及左右心室之间互不相通。心脏位于第2至第5肋之间。,心脏分为四腔，即左心房、左心室、右心房、右心室。左心房接受肺脏回来的饱含氧气和养料的血液，左心房收缩把血液送入左心室，左心室收缩再把血液送

19、入主动脉，送往全身后回到右心房，这段循环历程叫体循环。右心房把血液排入右心室，右心室收缩，把血液送入肺动脉，血液在肺脏排出二氧化碳，带上氧气，再经肺静脉回到心脏的左心房，这段循环历程叫肺循环。,4、动脉：左心室发出主动脉弓左锁骨下动脉和臂头动脉（分左颈动脉干、右颈动脉干和右锁骨下动脉三支）；右心室发出肺动脉，在主动脉弓后方分为左右两支，分别进入左右两肺。5、静脉：肺循环静脉：汇集左、右肺的肺静脉分别进入左心房。体循环静脉：可归纳为前、后腔静脉、左静脉系统和心静脉系统。门静脉：由肠系膜总静脉、胃脾静脉和胃十二指肠静脉汇集而成，经肝门入肝，在肝内形成毛细血管，汇成数条肝静脉，注入后腔静脉。,三、神

20、经与调节系统：神经系统和内分泌系统是机体的两大机能调节系统。两者共同担负着调节机体各组织、器官和系统生理活动的功能，保证机体整体统一和内在环境的相对平衡。（一）神经系统：是猪体内起主导作用的调节机构。由中枢（脑和脊髓）和周围神经（脑神经、脊神经、自主神经）两部分组成。1、中枢神经：包括脑和脊髓两部分。脑：由大脑（端脑，是脑最发达的部分，分为左右大脑半球）、间脑（由丘脑、丘脑上部、丘脑下部和第三脑室组成）、中脑、脑桥、延髓和小脑六部分组成。在中脑四叠体和丘脑之间，有松果体。,脊髓：位于脊椎管内，前方为延髓，两者之间无明显界限。有颈膨大（支配前肢）和腰膨大（支配后肢）。脊髓外周由神经纤维构成，称白

21、质，内部为神经元（神经细胞）所在地，称灰质。脑脊膜：在颅腔及椎管内，脑和脊椎的表面有三层膜，最外层为硬膜（在脑外面称脑硬膜，在脊椎外面称脊硬膜）、蛛网膜和内皮。脊硬膜与椎管之间有一较宽的腔隙，称硬膜外腔，是临床上做硬膜外麻醉时的部位。,2、周围神经：包括除中枢神经以外的全部神经和神经节。根据其功能，可分为感觉神经（传入神经）、运动神经（传出神经）和混合神经三类；根据分布器官不同可分为躯体神经（脊神经和脑神经）和自主神经（交感神经和副交感神经）脑神经：是由脑发出的外周神经，多数由脑干发出。共12对。（根据发出部位的先后次序分为：“一嗅二视三动眼四滑五叉六外展七面八听九舌咽十迷一副舌下全”）；根据

22、所含神经纤维的成分可分为感觉神经、运动神经和混合神经。以迷走神经最长，分布最广。脊神经：是混合神经。共38-39对，与椎骨数目大致相符。（颈神经8对，胸神经14-15对，腰神经6-7对，荐神经4对，尾神经5对），第7、第8对颈神经腹支参与臂神经丛的构成；第4-7对腰神和第1-2荐神经的腹支经参与腰荐神经丛的构成。自主神经：分布于内脏、心仙、血管平滑肌及腺体的神经，过去称为植物性神经或内脏神经。包括交感神经和副交感神经两部分。,3、感觉器官：是能感受外界环境刺激的特殊组织结构，使动物产生视觉、嗅觉、听觉、味觉、痛觉、压觉、触觉、温觉及内脏感觉。除视觉和听觉有特殊的器官执行专门机能外，其他感觉都是

23、靠分布在皮肤和黏膜上的感觉神经末梢来实现。眼：是视觉器官，通过感受光线的刺激将物体形态、大小、色泽及距离等信息传至中枢而引起视觉。其构造可分为眼球（眼球壁和眼球内容物两部分）和辅助装置（眶骨膜、眼睑、结膜、泪腺和眼肌组成）两部分。A、眼球壁：由三层膜（最外层为纤维膜，前方为角膜，最内层为神经膜，也称为视网膜）构成。B、眼球的辅助装置：眼肌是眼球的运动装置，可使眼球向各个方向转动。耳：为听觉和位（平衡）觉器官，由内耳（接受声波，也是平衡装置）、中耳（是声道，起传导声波的作用）和外耳构成。猪的外耳廓较大而厚，收集来自不同方向声波。,4、内分泌系统：猪的腺体有两类，一类是有管腺（外分泌腺）其有导管，

24、分泌物经导管流到身体表面（如汗腺、皮肤腺）或流入某些管腔骨（如唾液腺、胰腺、肝腺和肠腺等）；另一类是无管腺（内分泌腺），无导管，其分泌物称为激素，激素直接渗透进入血液或淋巴液，随血液循环流到全身，有选择地作用于一定的器官或组织，对机体的新陈代谢、生长、发育以及维持体内环境理化因素的平衡有和调节作用。这种调节是在神经系统的支配下进行的，因此称为神经体液调节。内分泌系统是由分布全身的内分泌腺和内分泌细胞组成。体内单独存在的专门内分泌腺有脑垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺和肾上腺等；其他具有内分泌功能的细胞群均以内分泌细胞的形式存在于其他腺体或器官内。（如胰岛、卵泡细胞及黄体细胞、睾丸内的间质细胞、肾

25、和胃肠道内的内分泌细胞等）。,脑垂体：是体内最重要的内分泌腺。分为腺垂体（分为结节部、远侧部和中间部）和神经垂体（神经部）甲状腺：位于胸骨柄前上方，6-8气管环的腹侧（小猪还具有胸腺），可促进猪体的新陈代谢和维持正常生长发育。甲状旁腺：只有一对，呈球形，在小猪常被包于胸腺内。可抑制磷的重吸收而增加钙的排出，促进消化管对钙的吸收，维持血钙的正常水平。肾上腺：分为皮质部（具有调节水盐代谢等功能）和髓质部（使心跳加快、内脏及血管平滑肌收缩等）松果体：又叫脑上腺，能分泌褪黑激素，与垂体中间部分分泌的黑色素细胞刺激素相拮抗；还可抑制性腺发育、防止性早衰。胰岛：分为外分泌部（占大部分，分泌胰液）和内分泌部

26、（分泌胰岛，调节糖代谢）。性腺：有睾丸和卵巢，除产生精子和卵子外，还有内分泌作用。睾丸间质细胞分泌雄性激素，促进生殖器官的发育及第二性征的出现。卵巢可产生雌性激素（卵泡和黄体分泌）和孕酮（黄体分泌）。胸腺：既是淋巴器官，又是内分泌腺体，所分泌激素称为胸腺激素，可刺激淋巴组织产生淋巴细胞，参与机体的免疫反应。,第三节 对人类有重要价值的猪组织一、肌肉组织：是猪体的动力器官。肌肉组织由肌纤维组成的。肌纤维是肌肉组织的基本单位。有很多因素可影响肌纤维的数目、大小、外观、肌节长度秘直径。一般认为公猪肌纤维较母猪的粗。根据其形态、功能和位置等不同分为平滑肌、心肌和骨骼肌（横纹肌）。按部位可分为皮肌、头部

27、肌、躯干肌、前肢肌和后肢肌。,二、脂肪组织,脂肪组织是由脂肪细胞和疏松结缔组织构成。脂肪细胞直径一般为35-130um。脂肪能改善肉的滋味和品质。不同品种、不同类型猪的脂肪组织含量差异大。脂肪主要分布在肠系膜、腹壁、皮下、骨盆周围、肌肉间、肌束间、肌纤维间、肌纤维骨等 部位。从胴体 部们看，脂肪组织在胸、腹、腰部较多，臀部较少。良好的猪脂肪具有洁白、坚实的特性。颜色与品种、年龄以及饲料特性有关。其气味主要取决于脂肪中所含脂肪酸及其他脂溶性成分。,三、结缔组织,结缔组织除了细胞基本成分和基质外，主要成分是胶原纤维、弹性纤维和网状纤维。其是构成肌腱、筋膜、韧带的主要成分，分布于猪体各部分。,四、骨

28、组织,一、运动系统与被皮系统：运动系统由骨骼和肌肉两部分组成，主要功能是运动。运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成。猪各种动作的完成是以骨为杠杆，以关节为枢纽，以肌肉为动力而完成的。（一）骨骼：猪全身有264-273块骨，通过骨连接构成猪体支架。,猪体全身骨骼图,猪体全身骨骼图,1、骨的结构：由骨膜（有深浅两层）、骨质（有骨密质和骨松质两种）、骨髓（有红、黄两种）、血管和神经构成。2、骨的化学成分：分为有机质和无机质。有机质：称为骨素。煮沸后可变为动物胶，主要成分是骨胶原纤维和粘多糖。无机质：称为骨盐，主要成分是碱式磷酸钙、氟化钙和氯化钙。幼龄猪有机质多，无机质少；老龄猪相反。妊娠和泌乳母猪体内的

29、钙质易被胎儿和哺乳仔猪利用。易缺钙。,3、根据形状将骨分为：长骨、短骨、扁骨和不规则骨四种类型。4、骨按部位可分为：中轴骨（头骨和躯干骨）及四肢骨（前肢骨和后肢骨）头骨：以眼眶为界，分为颅骨（枕骨、额骨、顶骨和颞骨）和面骨（切齿骨、吻骨、上颌骨和下颌骨）。位于脊柱前端。主要由扁骨和不规则骨构成。不同品种猪的头骨形态变异较大。主要有长头型和短头型两种。躯干骨：由脊柱、肋骨和胸骨组成。A、脊柱：由颈椎（7块）、胸椎（14-16块）、腰椎（6-7块）、荐椎（4块，成年猪4块愈合，称荐骨）和尾椎（6-7块）构成。共有椎骨51-58块。其位于体正中，由一系列椎骨借软骨、关节和韧带连接而成。其有四个弯曲（

30、头颈弯曲不明显、颈胸弯曲、腰部弯曲最明显和荐尾弯曲）。,B、肋骨：左右成对，构成胸廓的侧壁，共14或15对，也有16对的。与胸椎数目相一致。每一肋骨分为椎端（与胸椎成关节）、肋骨体和胸骨端（与肋软骨相连）三部分。前7对（有6对或8对）称真肋，其余不假肋。C、胸骨：位于胸腹侧中央，由6节胸骨片借软骨连接而成。D、胸廓：是由胸椎、肋骨和胸骨借韧带、关节连接而成的胸腔外廓，以胸廓为骨质支架，由佃间肌和膈肌等共同围成的内腔即胸廓。,前肢骨：分为肩带骨（肩胛骨）、臂骨（肱骨）、前臂骨（桡骨和尺骨）及前脚骨（腕骨、掌骨、指骨和籽骨）。A、肩胛骨:短而宽，呈扁平的三角形。借肌肉直接附于胸廓侧壁。其腹侧远端有

31、肩臼与肱骨成关节。B、肱骨：是管状骨，远端有滑车与桡骨成肘关节。C、前臂骨：由尺骨和桡骨组成。尺骨较桡骨发达。其近端特别突出，形成伸肌的杠杆，称为鹰嘴。D、前脚骨：腕骨共8块，分近列和远列；掌骨共4块，为管状骨。由内向外为第二（小掌骨）、第三（大掌骨）、第四（大掌骨）、第五（小掌骨）；有四指为第二（悬指）、第三（主指）、第四（主指）、第五（悬指）；籽骨是肌肉的辅助器官。共有近籽骨4对，远籽骨4 枚。,后肢骨：包括盆带骨（髋骨）、股骨、髌骨（膝盖骨）、小腿骨（胫骨和腓骨）和后脚骨（跗骨、跖骨、趾骨和籽骨）。A、髋骨：由髂骨、耻骨和坐骨三块骨组成，三骨会合形成关节窝，称髋臼，与股骨头成关节。左右髋

32、骨、背侧荐椎和前几块尾椎共同组成骨盆。B、股：猪体内最大的管状骨。C、膝盖骨：最大的籽骨。是一短楔状籽骨。D、小腿骨：由胫骨和腓骨组成。E、后脚骨：跗骨有7块，排成3列；跖骨与前肢掌骨相似；趾骨和籽骨与前肢指骨和籽骨相同。,（二）骨连接：骨与骨之间常借纤维结缔组织或软骨相连，形成骨连接。1、根据骨连接的方式分：直接连接（不动连接）与间接连接（滑膜连接、关节）2、关节的基本结构：关节面、关节软骨、关节囊、关节腔及血管神经。3、猪体主要关节：头颈部：颞下颌关节、寰枕关节和寰枢关节。胸廓的关节：肋椎关节和肋胸关节。前肢关节：肩关节、肘关节、腕关节和指关节后肢关节：荐髂关节、髋关节、膝关节、跗关节和趾

33、关节。4、关节的种类：有单关节和复关节两种。,五、被皮组织：包括皮肤及其衍生物。皮肤的衍生物分为毛、枕、蹄和皮肤腺（汗腺、皮脂腺和乳腺）。1、皮肤：覆盖于猪体表面。皮肤具有保护、感觉、调节体温、排泄废物和贮藏营养等功能。猪皮肤厚0.6-3mm。其质量占体重的9-10%。其厚薄其品种、年龄、性别以及身体不同部位而异。2、毛：猪的毛较少，在长毛之间有少量细毛，髻甲处的长毛称为猪鬃，长毛多数以3根为一簇。毛囊特别粗大。3、皮肤腺：为分支的泡状腺。汗腺较大，在颊部、蹄间、包皮及乳腺外周较多。乳腺4-7对，7对者较多。乳腺从6月龄开始发育，到12月龄，无论妊娠与否，腺组织者都会有乳泡。4、蹄和枕：蹄由蹄匣和肉蹄两部分组成，它们都由缘、冠、壁、底和叉（或球）五部分构成。猪每肢有两个主蹄和两个悬蹄，故猪为偶蹄动物。,