前厅奖惩制度.docx

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1、集团标准化工作小组#Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#餐厅奖惩制度前厅服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。2、女服务员：不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型。3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。5、上班时间不准带手镯、耳环、项链等饰物。6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。7、上班前不准吃大蒜、大葱、揍榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物、饮料。8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打哈

2、欠等，打喷嚏应适当遮掩。9、检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。B、区域卫生按餐厅卫生标准，每处不合格扣除5元。.劳动纪律1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地为休息场所，违者一次罚款1020元。3、遇到客人要主动问好，不能视而不见。违者一次罚款520元。4、不

3、准与顾客吵架，要记住客人永远是对的，不准向客人索要物品与小费。若因态度问题导致客人不满，给餐厅造成损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。5、捡到顾客物品必须上交前台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为己有。一经发现，罚款20200元并后果自负。6、如遇客人较多时，不得私自离岗。要上报主管（包括上洗手间），主管安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。7、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚510兀。8、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透漏餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违者开出处理。9、员工必须参加店

4、内会及平常的业务培训，违者一次罚款10元。10、在工作中随时服从，工作完成后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。11、上班时间不准吃东西，更不准私自用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。12、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及饮料，熟记菜单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚550元，下岗培训半天（不计工资），所造成的损失由本人承担。13、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50100元。四.物品管理制度1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50100元/次。2、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。3、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、设备开关等工作是否正常，如有异常立即上报主管或店长安排人来维修。4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。5、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。6、若发现故意损坏餐厅设备、设施者，做重罚开除处理。