幼儿膳食学前卫生学公开课.ppt

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1、妈妈的困惑？,A妈妈：我家宝宝6岁了，对他来说健康早餐应该吃什么？有的书上建议早餐牛奶一袋+鸡蛋1个+1片面包，你说这样搭配合理吗？还需要吃一些蔬菜或水果吗？B妈妈：别提了，我闺女今年5岁了，一直对吃饭就不是很喜欢。有些挑食，比如鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，鱼就吃海鱼，河鱼和江鱼就是吃进去嚼一下就吐了，说不好吃让我很是苦恼！,第二章 第四节 幼儿膳食,学习目标：,1、在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及配置原则。2、能判断分析和拟制幼儿一日/周的食谱。3、关心幼儿的营养，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，会为幼儿营造健康温馨的膳食环境。,1、该幼儿园的食谱制定的合理 吗？如若不合

2、理，你能指出不合理之处吗？2、我们在安排幼儿膳食时要考虑哪些因素？,想一想,幼儿膳食安排要“合理”,1、食物是否有营养?2、食物是否好消化?3、食物口味要清淡一些，切忌“重口味”4、食物看上去是否“垂涎欲滴”?5、,一、安排幼儿膳食的原则,1、合理配膳2、膳食巧搭配3、细心烹调4、进餐次数,（一）、合理配膳,幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。,三大营养物质供能比例,每日膳食要使食物种类多样化，各类食品合理搭配。,膳食中优质蛋白占总蛋白含量的1/2-1/3,（二）、膳食巧搭配,1.粗细粮搭配 细粮易消化，口感好，粗粮富含VB1,耐嚼，二者搭配吃，兼顾食欲和营养。,2.米面搭配

3、米比面食耐嚼，多嚼有益。面食花样多，巧做细做引起食欲。,3.荤素搭配 动物性蛋白是优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配营养平衡，有利健康。,4.谷类与豆类搭配 豆类蛋白质是优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低，混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。,5.蔬菜五色搭配 五色指红色、绿色、黄色、白色、黑色。菜篮子以深色菜为主。,6.干稀搭配主食应该有干有稀有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。,粗细粮搭配,膳食搭配的六种方法：1.粗细粮搭配 2.米面搭配 3.荤素搭配 4.谷类与豆类搭配 5.蔬菜五色搭配 6.干稀搭配,口诀：膳食搭配有诀窍 米面荤素不可少 粗细搭配很重要 蔬菜五色要记牢 谷类豆类

4、都用到 有干有稀胃口好,（三）、细心烹调,由于幼儿的咀嚼能力尚弱，肠胃消化能力尚差，食物宜碎、软、细、烂，不宜喂食粗硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆粒等，并少吃油煎炸的食物。2岁以后可逐渐吃些耐嚼的食物，肉、菜可以切成小丁、小片、细丝。3岁以前，吃的食物应去骨、去刺，枣去核。不宜吃刺激性强的食物，如酸、辣、麻的食品,（四）、进餐次数,进餐1-2岁每日可进食5次，三餐加上、下午各一次点心（3+2），以后逐渐改为4次，三餐加午后点心一次（3+1），每次间隔约4小时。,好习惯成就美好人生,著名心理学巨匠威廉詹姆士说：“播下一个行动，收获一种习惯；播下一种习惯，收获一种性格；播下一种性格，收获一种命运。”

5、,二、培养良好的饮食习惯,弟子规：对饮食，勿拣择；食适可，勿过则。,小组讨论：不良的饮食习惯有哪些？良好的饮食习惯有哪些？,1、良好的饮食习惯,（1）按时定位进食，食前有准备,（2）饮食定量，控制零食,（3）不偏食,（4）注意饮食卫生和就餐礼貌,家庭饮食调查,1、家人是偏爱肉食还是素食？2、哪种食物是你们家人普遍不爱吃的？3、你们家人在做菜方面比较偏爱以下哪种口味？A、甜味 B、鲜味 C、咸味 D、酸味 E、辣味 F、清淡口味,结论：不同的家庭存在口味上的差异,2、家长的责任,（1）“家庭食物圈”应以科学为指导。家庭食物圈，就是包括从采购到烹调，以致经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜表现

6、出来的言语上的、表情上的、动作上的喜、恶，这都使孩子的口味打上家庭的烙印。家庭营养要以科学为指导，营养均衡、少盐、少甜食，使幼儿形成杂食的习惯。,（2）安排好正餐之外的“点心”（零食）时间安排：上午10点，下午4点。“点心”的性质：吃什么，要根据营养需要。,（3）创造和谐的餐桌气氛,2024/1/4,29,3-6岁学前儿童膳食指南,1、食物多样，谷类为主2、多吃新鲜蔬菜和水果3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉4、每天饮奶、常吃大豆和豆类制品5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料6、食量与体力活动要平衡，保持正常体重增长7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯8、吃 清洁卫生、未变质的食物,多样适度平衡,中国居民膳食宝塔,作业：尝试制作幼儿园一日食谱,