公共营养师理论试题.docx

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1、公共营养师理论试题1 .以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A能量过剩B、易发生营养缺乏病C、易发生慢性病D、普通家庭一般不容易做到2 .婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。A、氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、排出足够的尿素氮3.某12岁男生每日膳食中摄入总能量2300kcal，脂肪摄入量66g，则脂肪供能比为（）,摄入量（）。A、25.8%；偏低B、25.8%；合适C11.5%；偏低D、11.5%合适4 .以下属于锌缺乏原发性因素的是（）A、膳食摄人量过多B、肾脏疾病伴有大量蛋白尿C、生理需要量增加I-D、肠吸收障碍5 .下列能促进非血红素铁吸收的食物有（）。A、抗酸药物B、

2、茶叶C咖啡D、鸡肉6 .产品需求调查问卷设计过程中，根据信息资料设计和选择问题后，紧接着要做的程序是（）。A、根据调查目的，确定所需的信息资料B、确定问题的顺序IC、问卷的测试与修改D、问卷的实施7 .公共营养师对待服务对象应该（）A、敷衍了事B、一视同仁（C、斤斤计较D、兢兢业业8 .以下不属于大学生食谱编制原则的是（）。A、同样营养价值的食谱价格应分为不同层次B、食物原料应安全无毒C、可以适当多吃脂肪含量高的食物D、考虑营养价值的同时兼顾经济9 .不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A、成人膳食？；）B、颜色丰富的膳食C、块小质软膳食D、种类丰富的膳食10 .经调查某社区2005年缺铁性贫血

3、的发病率为8%，此为（）。A、计量资料B、计数资料C、描述性资料D、等级资料IL铁缺乏是一种常见的营养缺乏症，特别是（）更易发生。A、孕妇、婴幼儿、成年人B、婴幼儿、乳母、孕妇C、老年人、乳母、孕妇D、老年人、婴幼儿12.中国居民平衡膳食宝塔2022建议每人每天水果类的摄入量为（）克。A50-100B100-200C、200-350D、350-50013.24h回顾法一般要求在（）分钟内完成。A10-20WB、20-30分钟C、15-40分钟CYl约D、50-60分钟14 .耐力型（）对改善心、肺机能有良好的作用。A、中等强度有氧运动（kB、中等强度无氧运动C高强度有氧运动D、高强度无氧运动1

4、5 .衡量皮下脂肪堆积情况的仪器是（）。A、皮褶厚度计（卜B、体重秤C、身高杆D、皮尺16 .职业道德的特征是行业性、连续性、（）及规范性。A、特殊性B、即时性C、实用性（正确答D、社会性17 .公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、（）、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。A、职业操守B、职业认知C、职业纪律D、职业水平18 .下列有关标准人的说法正确的是（）。A、标准人的能量参考摄入量是1200kcalB、标准人的能量参考摄入量是2400kcal（东）C、标准人可视为成年男子高体力劳动者D、标准人可视为成年男子中体力劳动者19 .蛋白质

5、的互补作用是指（）。A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用，D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用20 .个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和（）。A、以预防为导向的周期性健康检查记录（正画彳攵）B、以预防为导向的个人健康问题记录C、以问题为中心的周期性健康记录D、以上都不对21 .如某食品的钙含量为200mg100g，钙的每日能量推荐摄入量是800mg，则该食品的营养素钙密度为（）A、0.15B、0.015C、0.25D、

6、0.02522 .某种液态食品，其能量值需满足多少，才可声称是低能量食品（）。A、40kJ100mLB、60kJ100mLC、80kJ100mLiD、100kJ/100mL23 .营养的目标是（）。A、合理膳食调节生理促进发育B、治疗疾病强身健体加速康复C、提供能量调节生理治疗疾病D、维持健康预防疾病加速康复M）24 .患者步态特殊，被称为“鸭步”，该患者可能患有（）。A、佝偻病B、骨软化症C、痛风D、O型腿25 .关于蛋白质的吸收，下列说法错误的是（）。A、吸收的主要形式是氨基酸B、二肽、三肽也能被小肠吸收C、被吸收的途径是血液D、分解产物氨基酸也可以通过淋巴途径吸收26 .膳食纤维可以从生

7、理学角度和（）进行定义。A、物理角度B、检测角度C、化学角度（正确；D、消化角度27 .各种体力活劫所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。A、5%10%B、1O%15%C、15%3O%）D、30%40%28 .设计调查问卷时，要注意的方面不包括（）。A、调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题B、调查问卷中的问题要容易让被调查者接受C、调查问卷中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序D、调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后（正确答案）29 .类实验设计简单，适合于实际工作中运用，结果评价时的（）。A、可比性较差B、稳定性很好C、准确度很高D、精确

8、度较差30 .为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用赖氨酸强化和蛋白质互补的方法，可与（）互补。A、豆类（B、蔬菜C、水果D、谷类31 .以下关于中国食物与营养发展纲要中的营养性疾病控制目标，说法错误的是（）。A、到2020年，全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下B、到2020年，全人群贫血率控制在10%以下C、到2020年，居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降D、到2020年，降低癌症发病率的Z32 .测皮脂厚度常用的部位不包括（）。A、腰部（B、肱三头肌部C、肩胛下部D、腹部33 .食堂是服务性机构，对于食堂集体供餐的要求说法不正确的是（）。A、价格低B、质量好C注重成本核算D、营

9、养次要34 .某食品的食部为78%，10Og该食品中蛋白质含量为4.0g，则160g该食品的蛋白质含（）A5.0（B、5.5C、6.0D、6.535 .缺乏可影响性成熟的营养素为（）A、维生素CB、维生素DC锌D、铁36 .高胆固醇血症指（）。A、总胆固醇升高，甘油三酯正常,1.0-1.5C1.0-2.5D、2.0-2.546 .社会主义职业道德是建立在以（）为主体的经济基础之上的社会意识。A、市场经济B、计划经济C、公有制D、私有制47 .（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构48

10、 .关于幼儿饮食，以下说法不正确的是（）。A、幼儿膳食应营养齐全、搭配合理B、应避免刺激性强和油腻的食物C、餐次安排应严格按照一日三餐的形式D、应提供可使幼儿专心进食的进餐环境49 .硒对人体的作用，不包括下列哪项（）。A、抗氧化作用B、调节甲状腺激素C、维持体液酸碱平衡D、抗肿瘤作用50 .血液样品的种类一般不包括（）。A、指尖血B、耳垂血C足跟血D、动脉血51 .女性中等皮质厚度值为（）。A、2050mmB、050mmC、20mmD、50mm52 .下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A、婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B、3天24h回顾法不必包括休

11、息日C、24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量ID、24h回顾法不存在人日数计算的问题53 .社区营养管理几乎涉及所有人群，其中（）为主要工作对象。婴幼儿；学龄前儿童；青少年；成人；中年人；老年人；孕妇；乳母A、B、CD、54 .所有营养不良中最容易危及生命的一种是（）。A、维生素C缺乏B、蛋白质-能量营养不良（.C、营养性贫血D、骨软化病55 .一般来说,一日三餐餐次能量分配上平均应为（）。A、10%-20%、60%、30%-35%B、20%-25%、30%-35%、30%-35%C、20%-30%、40%-50%、20%-30%D、25%-30%、30

12、%-40%、30%-40%56 .大于20Og小于Ikg之间的产品，字符的最小高度为（）。B、3mmC4mmD、5mm57 .下列哪种食物含碘量最高？()A、牛奶B、淡水鱼C、鸡蛋D、干海带I58 .影响尿液成分的因素不包括()。A食物B、饮水C、疾病D、遗传(59 .大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括()。A、传播的信息是公开的B、传播的信息面对少部分人群，C、大众传播是单向的D、传播信息扩散迅速60 .如某食品的能量为96kcal100g，每日能量推荐摄入量是240OkCal，该食品的铁含量为1.5mg100g，铁的每日能量推荐摄入量是15mg，则该食品的食物营养质量指数(INQ

13、)为()A、0.4B、0.25C、4D、2.5（正确答案）61、信息本身的（）是指人们通过声音、文字、图像或者动作相互沟通消息。A可再生性B、可转换性C、可传递性D、时效性和时滞性62 .在调查中必须收集应答者敏感或私人信息时，应将问题答案（）。A、设定详细，以获得精确的数据B、设定在一定范围，避免应答者感到不愉快时C、提供“不知道”回答，允许应答者拒绝应答D、以上都不对63 .刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3g,则刘某的全天总的能量摄入量为多少kcal（）。A、1560B、1669，i）C1788D178964 .和肉类相比较,鱼类中（）。A、脂防含

14、量较高,且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸了）65 .水产、动物制品中的农药残留主要指（）。A、有机磷农药B、氨基甲酸酯类农药C、有机氯农药D、拟除虫菊酯类农药66 .中国营养学会推荐的维生素B6的膳食参考摄入量为（）。A、14-18岁者L2mg天B、1418岁者L4mg天（C、婴幼儿1.3mg天D、婴幼儿Lomg/天67 .下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋C、每天补充大剂量鱼肝油D、每天进食新鲜水果68 .以下哪种因素非引起高血压升高有关的因素（）。A、肥胖B、钾离子摄入充足（-）C、膳食纤维摄入不足D、维生素摄入不足69 .计算营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比时，计算公式正确的是（）A、某营养素NRV=（食品中某营养素含量X单位重量）该营养素NRVXI00%B、某营养素%NRV=（食品中某营养素含量X单位重量）该营养素NRVC、某营养素NRV=食品中某营养素含量X单位重量X100%D、某营养素NRV=食品中某营养素含量该营养素NRV70 .含少量膳食纤维的饮品是（）。A咖啡B、碳酸饮料C、酒精饮料D、果蔬汁I