茶艺师中级理论复习大纲试题.docx

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1、茶艺师中级理论复习大纲试题1冲泡茉莉花茶一般是选用（）。A、盖碗（B、紫砂壶C、陶壶D、泥壶2在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考3根据产地不同，晒青绿茶可分为滇青、（）、陕青等品种。A、川青B、苏青C、闽青D、晋青4我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗ID、唐玄奘5碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润6黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类A、黄老茶B、银针茶C

2、、黄芽茶（正确答D、螺形茶7绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青（C、做青D、发酵8（）是现代最著名的紫砂壶大师。A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年D、顾景洲I9英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶（；C、白茶D、黑茶io因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿（D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任H人们在长期的职业实践中，会逐步形成O、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。A、职业

3、素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力12不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、戒律（可B、信仰C、制度D、规章1395以上的水温适宜冲泡（）。A、乌龙茶（B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针14-（）不属于职业道德品质的含义。A职业观念B、职业技能C、职业良心D、职业自豪感15适宜冲泡绿茶水温是（）左右。A、60B、80C（C、90D10016中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法，点茶法，（），冷饮法等。A冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、调饮法17冲泡（）的适宜水温是90左右。A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶（正确7D、安吉白茶18茶树性喜温暖、（），通常气温在1825C之间最适宜生

4、长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境19 普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。A黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色I20 茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。A、法国,B、荷兰C、德国D、韩国21 陶土茶具最初制作产品是（）。A、土陶B、硬陶22 -一把新出炉的紫砂壶在开始使用前,可以进行一系列的处理，行家叫做（）。A、“开汤”B、“开壶正确C、“启用”D、“复火”23 茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、翘二郎腿（I-：）B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹24 职业道德是（）的重要组成部分

5、，具有具体、明确、针对性强的特点。A、社会道德B、公共道德C、社会公德D、个人道德25 礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）的过程。A、克己为人B、律己敬人,C、约束行为D、自我约束26 乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。A、高冲水低斟茶，B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟茶D、低冲水低斟茶27-下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温（A；）B、体质C、季节D、气候28无锡毫茶的原产地是（）。A苏州市B、滦阳市C、无锡市（D、南京市29-（）是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、时大彬IB、赵梁C、董翰D、元锡30陆羽

6、认为（）的山水并不适合煮茶。A中游B、下游5上游D、激流涌滚31根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。A、直接言语（IB、间接言语C、直接多向D、间接单向32 冲泡茶叶，（）在高水温下快速浸出，茶汤呈苦涩味。A咖啡因、氨基酸B、氨基酸、茶多酚C、维生素、氨基酸D、茶多酚、咖啡因涧）33 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。A、销售者或者服务者B、柜台出租者C广告商!D、展销会举办者34 冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法C）D、冷饮法35 遵守职业道

7、德，有利于提高茶艺人员的（）和修养A专业知识B、道德素质C、专业素养D、专业技能36 信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道C肢体D、物质37-下列易引起“茶醉”的是（）。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶（M产约C、低血糖D、体质较弱38 与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432-92特殊营养食品标签B、GBl1680-89食品包装用原纸卫生标准CGB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB5749-85生活用水卫生标准39 从滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感40 在

8、冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用41-（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高精神境界。A、培养职业道德修养B、培养思想道德修养C、培养茶艺师的素养D、培养茶艺师的水平42在茶艺表演时，适当增加（）的作用能够营造艺境。A、剑术B、音乐（）C、武术D、念经43冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A咖啡因B、维生素C、氨基酸（D、茶多酚44 蒙古族人民喝的奶茶，用的多为

9、（）和黑彼茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶45 冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法46 茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶笫击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、分茶（）C、点茶D、庵茶47 职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。A、时代性B、针对性（，C、社会性D、群体性48 西湖龙井茶品质四绝的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香有K、味醇（C色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇49 一般生产上栽培的茶树是（）茶树

10、。A乔木型B、小乔木型C、半乔木型D、灌木型50 外形色泽具有“糙米色的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾51 “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针（IC、黄山毛峰D、滇红工夫茶52 遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚（53 茶树虽然喜湿润，但是怕渍水。若土壤水分过多，通气不良会导致茶树发育O。A、受阻（一B、良好C、比较好D、很好54-（）不是构成礼仪最基本的三大要素之一。A行为B、服饰C、语言口、仪表（：55 道德主要是依靠社会舆论、（）和

11、内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯-VjD、集体意识56 冲泡（）的时间一般以35分钟为宜。A冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶D、擂茶I57 在乌龙茶类中茶汤色泽显（）的是武夷岩茶。A、黄绿型B、橙黄型（正TC、金黄型D、橙红型58 茶艺人员在为宾客奉茶时应做（），以表对宾客的敬意。A、草礼B、真礼C、伸掌礼ID、寓意礼59 潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形（60 水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量（）。A、正常B、少C、多（正确:D、稍少61冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具

12、不同的特色风味，喝起来适口。A茶香和配料香（B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇62冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。A、80B、85C、90D95C（63消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁，D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单64 红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A投梅B、投枣C、洗茶D、投茶（65 制作瓷器茶具，烧制温度在（）。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上（

13、m66冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。A1:20-1:30B1:30-1:40C、1:40-1:50D1:60-1:70（67基本茶类分为不发酵的绿茶类及O的红茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、全发酵fC、轻发醉D、后发酵68 下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。A、努力提高自己学历水平爸）B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行69 严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具70 乌龙茶艺（）意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面（I）71 茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是（）A、使神

14、经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率（B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用72 茶树常呈丛生（），一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为4050年。A、小乔木型B、灌木状（正确答案）C高大乔木型D、冬季落叶型73唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴（i，：C、清明茶宴D、千叟茶宴74-（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清（H5.B、明C宋D、唐75 在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，（），眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、眼睛看着宾客B、面带微笑C、认真严肃D、语

15、气生硬76 宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有O的清明茶宴。A、唐代（B、宋代C、明代D、清代77-按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶（）B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶78一和（）忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。A英国和韩国B、德国和韩国C、法国和意大利D、俄罗斯和荷兰79-()为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游E勺突泉记，文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、文IJ伯刍D、陆羽80下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

16、A、GB2763-2014食品中农药最大残留限量标准A)B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音DNY/T288-2002绿色食品茶叶81景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。对错82 唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。对83 以湖北老青茶作原料蒸压而成的青传茶，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老，要高冲大水流。对错84 普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。对错85 广告经营者发布虚假广告时，消费者可以请求行政主管部门予以处罚。对（正确答案）错86 为生病的客人服务时，需

17、主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。对（正确答案）错87 雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。对错88 狭义的茶文化是指社会的意识形态，即指物质财富和进精神财富。对89 对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。对（正确答案）错90 一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。对（正确答案）错91 品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。对错92 陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。对错93中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，注重内省，不拘一格。对（正确答案）错94 黑茶按加工法和形状不同分为条型和针型两类。对95 品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。对（正确答案）错96 安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。对错（正确答案）97-黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。对（正确答案）错98 职业道德在基本道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。对（正确答案）错99 宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。对错100六安瓜片宜选用上投法。帝