罐头食品加工工理论考试复习题库（含答案）.docx

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1、罐头食品加工工理论考试复习题库(含答案)一、单选题1 .经检验合格的，留样部门应在签发检验检疫证书后，食品保留样品至少()或保质期限，留样应保持原状；非特殊用途的化妆品保留样品至少()或到保质期限;特殊用途化妆品保留样品至少1年或到保质期限。A、3个自然月、4个自然月B、4个自然月、3个自然月C、3个月、4个月Dx4个月、3个月答案：A2 .下列不能用作罐藏用畜禽原料的是A、来自非疫区Bx经排酸处理的肉酮体Cx二次冷冻肉D、宰前宰后经兽医检验合格答案：C3 .在焙烤食品中，占主导地位的加热原理是A、热对流Bx热传导C、蒸发D、热辐射答案：D4 .出口动物源性食品安全风险监测，应尽可能考虑在()

2、，如捕捞水域、养殖()场和养殖。环节抽取样品。A、源头B、饲养基地C、养殖基地D、出口环节答案：A5 .办理进境检疫审批手续后，()，货主、物主或者其代理人无须重新申请办理检疫审批手续。A、变更进境物的品种或者数量的B、变更输出国家或者地区的C、变更包装的D、超过检疫审批有效期的答案：C6 .单选不得将食品与()一同贮存、运输。Av食品相关产品B、食用农产品Cv食品添加剂D、有毒、有害物品答案：D7 .果蔬加工技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法是Av罐藏B、腌制保藏Cv速冻保藏D、干制保藏答案：A8 .超过保质期限的食品()。A、可更换包装后销售B、可降价出售C、不能销

3、售Dx经检验重新销售答案：C9 .生产不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款O倍的赔偿金。A、3B、5Cv8Dv10答案：D10 .公司生产车间洁净区是()级洁净区。A、B、C、D、答案：D11 .关于工厂设计与设施的卫生要求错误的是Ax厂区内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源B、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求C、厂区要设置放老鼠药的位置D、生产车间的窗台要设于地面Im以上，窗台内侧要下斜45答案：C12 .我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为0(以折光计)。Av15-16

4、%B、 15-16%C、 17-18%D、 14-18%答案：D.()为提升设计效率，美工小丽需要熟练掌握PS软件的常用快捷键，请问CTR1.M是哪个功能的快捷键？Ax色阶B、曲线C、饱和度D、色彩平衡答案：B13 .单选食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满O前，向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A、5个工作日B、10个工作日C、20个工作日D、30个工作日答案：D15 .一般果蔬的冰点是A、03B、-4CG-18Dv25答案：B16 .出口食品生产企业需要办理国外0卫生注册的，应当取得备案证明，依据我国和进口国()有关要求，向()提出申请，

5、并由海关总署统一对外推荐。A、出境口岸海关B、报关地海关Cx生产企业所在地海关D、海关总署答案：C17 .下列哪种处理方式不属于热处理？OA、热烫B、焙烤C、风干D、煮制答案：C18 .进入洁净生产区的人员不得()和佩带饰物。A、化妆B、说话C、照相D、张望答案：A19 .进口预包装食品被抽中现场查验或实验室检验的，下列哪项()不是进口商应当向海关人员提交的材料。A、进口预包装食品的标签原件Bx进口预包装食品的标签翻译件C、中文标签样张D、中文标签样张答案：D20 .根据进出口商品检验法实施条例的规定，海关对检验的进出口商品抽取样品，对验余的样品的正确处理方式是()。A、销毁B、对逾期不领回的

6、，代为货主保存C、通知有关单位在规定的期限领回D、扣押答案：C21 .根据进出境动植物检疫法及其实施条例的规定，进境的同一批动植物产品分港卸货时，口岸动植物检疫机关()。A、对船上全部货物进行检疫B、对本港卸下的货物进行检疫C、对未卸货物进行检疫D、可不进行检疫答案：B22 .单选子公司申请食品经营许可从事网络食品经营活动，应当向O县级以上食品安全监督管理部门提交申请材料。Ax母公司所在地B、子公司所在地C、子公司最近的D、销售地答案：B23 .色选机应用广泛，不能可用于()的分选分级。A、大米Bx花生米C、小麦D、樱桃答案：D24 .国家建立食品安全()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有

7、害因素进行监测。A、风险监测制度B、监督制度Cv抽检制度Dv检查制度答案：A25 .与加工物料直接接触的容器、器具可以用()的材料制造。A、竹制B、不锈钢C、木制Dv藤质答案：B26 .我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为Og/Kg。A、0.03B、0.05Cv0.15Dv0.5答案：D27 .单选食品经营者进入食品集中交易市场开展经营活动，集中交易市场的开办者，应当依法审查入场食品经营者的OOAv身份证明Bx税务登记证C、许可证D、组织机构代码证答案：C28 .经启运地口岸动植物检疫机关检疫合格的动植物，从启运地随原运输工具出境的，由出境地口岸

8、动植物检疫机关O。A、备案放行B、验证放行C、直接放行D、检验放行答案：B29 .用于果蔬催熟处理的化学物质主要是A、氧气B、二氧化碳C、激素Dv乙烯答案：D30 .境内不良记录进口食品企业满足解除风险预警条件时，可向其()的直属海关申请解除风险预警。A、进口报关地B、最近12个月内有进口食品贸易记录C、工商注册地或最近12个月内有进口食品贸易记录D、进口报关地或最近12个月内有进口食品贸易记录答案：C31 .下面各类食品机械那个不是按照操作单元分类的？Av食品杀菌设备B、方便面设备C、食品清理设备D、食品输送设备答案：B32 .进口食品不良记录管理实施细则适用于()不良记录使用管理。A、进口

9、食品境外生产企业B、进口食品境外生产企业、出口商C、进口食品境外生产企业、出口商和国内进口商D、进口食品境外生产企业、出口商和国内进口商、代理商答案：D33 .在罐藏食品工业中杀菌主要的对象是Av需氧性细菌Bx需氧性放线菌C、厌氧性放线菌D、厌氧性细菌答案：C34 .食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的,复检费用由O承担。Ax抽样食品生产经营者B、抽样检验的部门C、举报产品的消费者Dv初检检验机构答案：B35 .果脯制品的护色处理常用的方法。A、熏硫和热烫B、浸硫和热烫C、热烫Dv熏硫和浸硫答案：D36 .生产设备应当在确认的()范围内使用。A、人数B、参数C、范

10、围D、时间答案：B37 .预包装食品中能量和营养成分的含量不应以哪项()标示。A、每100g中的具体数值B、每份食品可食部中的具体数值C、每100ml中的具体数值D、每份食品中的具体数值答案：D38 .进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口()相关法律、行政法规的规定检验合格。Av商品检验B、动植物检疫C、合格评定D、认证评估答案：A39 .出口食品生产企业应当保证其出口食品符合()要求。Av国内行业标准B、国际通行标准C、进口国(地区)的标准D、国外行业标准答案：C40.2017年1月3日，习近平总书记对食品安全工作作出重要指示，各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工

11、作，坚持最严谨的标准、最严格的()、最严厉的()、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。以下选项应选()。A、监督B、监督C、监管D监管答案：D41 .海关应当在风险分析的基础上结合企业信用记录，对出口食品生产企业进行分类管理，确定不同的监督检查方式，并根据监督检查结果进行动态调整。监督检查可以采取()方式进行。A、报告审查B、现场检查C、专项检查D、以上三项都是答案：D42 .进口商在有关主管部门责令其依照食品安全法规定召回进口的食品后，仍拒不召回，尚不构成犯罪的，没收违法所得和违法生产经营的食品；货值金额IOoOO元以上的，处货值金额。的罚款。A、3

12、倍以下B、3倍以上10倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下答案：D43 .根据进出口商品检验法实施条例的规定，进出境的样品、()、暂时进出境的货物以及其他非贸易性物品，免予检验。A、礼品B、旧机电C、固体废物D、成套设备答案：A44 .罐头冷却的最终温度一般认为（）最合适。Av1020CBv2025CC、 3843CDv4550C答案：C45 .下列关于预包装食品标签的表述，错误的是：（）。A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显，容易辨识Dv标签应该突出表明功效答案：D46 .单选申请人自食品安全监督管理部门做出准予经营许可决定

13、子之日起（）内可以领取食品经营许可证。Av20个工作日B、10个工作日Cx一周D、5个工作日答案：B47 .食品GMP的三种类型包括A、食品GMP的三种类型包括B、针对保健食品的良好操作规范C、针对不同类别产品的良好操作规范D、针对不同类别产品的良好操作规范答案：D48 .单选被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在O不得再次申请食品经营许可。A、6个月内Bv1年内C、2年内D、3年内答案：D49 .自2019年。起，取消首次进口预包装食品标签备案要求。A、43983Bx44075Cx44105Dx44

14、166答案：B50 .影响罐头杀菌效果的因素不包括oA、罐头真空度B、微生物的种类和数量C、传热的速度D、食品的性质和化学成分答案：A51 .单选食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、进货查验记录B、销售记录C、食品安全自查D、不合格食品处置答案：C52 .罐头制品保温试验的保温时间是A、 1-3天B、 1-3天C、5-7天D、 7-9天答案：C53 .单选食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（）部门报告。A、环境保护部门B、卫生行政部门C、食品安全监督管理部门Dv工商行政管理部门答案：C54 .()被称为罐头的始祖Av阿培尔Bv巴斯德C、伊

15、凡斯D、什勒佛答案：A55 .以下哪项属于酸性罐藏食品A、PH为4.75的番茄酱罐头BxPH值为4.65的桃罐头C、Ph值为4.7的苹果罐头D、在生产中添加了柠檬酸的Ph为4.7的芦笋罐头答案：D56 .单选因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、十年内B、刑期内C、刑期满后十年内D、终身答案：D57 .以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是Ax柑橘汁B、黄桃C、甘薯D、胡萝卜答案：A58 .酸性食品PH在()A、5.3答案：B59 .在果蔬糖制品实际生产过程中，常采用加()来调节糖液的PH值。A、柠檬酸B

16、v醋酸C、酒石酸D、苹果酸答案：A60 .人们食品消费的更高追求不包括A、安全B、科学C、健康D、方便答案：D61 .婴幼儿配方食品中配料不应含有下列哪项（）原料或成分。A、乳蛋白B、大豆C、大豆蛋白D、谷蛋白答案：D62 .单选营养强化剂是为了增加食品的（）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。A、香气B、味道C、感官D、营养成分答案：D63 .单选食源性疾病，指食品中（）进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。A、物理性因素B、化学性因素Cv生物性因素D、致病因素答案：D64 .以下哪种观点是正确的?A、非法添加物等于食品添加剂。B、有害物质一旦检出就会对人体造成危害。C、吃了

17、含致癌物的食品就会得癌。D、纯天然、没有添加剂的食品并不一定安全。答案：D65 .罐头食品保藏应采用A、腌渍保存B、高温杀菌法C、巴氏消毒法D、熏制法答案：B66 .罐头食品的冷却方法不包含A、普通冷却B、碎冰冷却C、蒸汽反压冷却D、空气反压冷却答案：B67 .在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为A、果胶酸发酵B、柠檬酸发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵答案：C68 .随着贮藏时间的延长，果蔬中有机酸含量、糖酸比的变化趋势是（）A、降低、增加B、降低、降低C、增加、降低Dv增加、增加答案：A69 .进口食品标签检验指令目前在O系统进行指令查询。A、新一代查验管理系统（查四）BxH2019系统关GE

18、ClQ系统海关D、新一代查验管理系统（查四）及EClQ系统答案：D70 .中酸性食品PH在OA、4.5-5.3B、4.5-5.3C、3.7D、5.0答案：A71 .不易产生物理性危害的包装材料有：Av陶瓷B、纸C、玻璃D、金属答案：B72 .法定检验的进出口商品符合国家规定的免予检验条件的，经O对申请进行审查批准后免予检验。A、海关总署B、商务部C、国家市场监督管理总局D、国家发改委答案：A73 .投料人员应如实填写投料记录表，记录所使用原辅料及配料的A、数量B、批次C、名称D、名称、批量、数量答案：D74 .出口食品生产企业备案证明有效期。年。A、2Bv3Cx4D、长期有效答案：D75 .罐

19、头产品生产流程中，生产线未充分清洗干净导致罐头产品胀罐属于oA、误差性胀罐B、化学性胀罐C、细菌性胀罐D、系统性胀罐答案：C76 .下列O内容预包装食品标签通则中不强制要求标注。Ax产品批号B、转基因食品C、贮存条件Dv辐照食品答案：A77 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于。年。Av1B、2C、3D、5答案：B78 .用酶法去皮，在O的作用下，可使果胶水解，脱去囊衣。A、淀粉酶Bv蛋白酶C、糖化酶Dv果胶酶答案：D79 .氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要

20、求（）氢离子浓度低的罐头食品。A、高于B、等于C、低于D、大于等于答案：A80 .食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。Ax向企业索要样品B、购买样品C、要求消费者提供样品Dv向企业收取检验成本费答案：B81 .单选被吊销许可证的食品生产经营者自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。A、三年内B、五年内C、八年内D、十年内答案：B82 .果蔬速冻加工中护色的主要目的是A、防止叶绿色变色B、防止汁液流失C、防止氧化变色D、防止腐败答案：C83 .被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起。年内不得从事食品生产经营管理工作。A、3B、

21、5Cv8Dv10答案：B84 .制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障()。A、公众身体健康B、公众生命安全C、公众身体健康和生命安全D、食品产业发展答案：C85 .向中国大陆境内()出口食品的境外出口商或者代理商，以及境内进口食品的收货人()需向海关总署备案，包括以下产品()。Av燕窝、水产品、乳品、肉类、蜂产品B、小麦、大麦、黑麦、玉米（含玉米粉）C、马铃薯（含薯片、薯条、马铃薯淀粉）、油菜籽Dv木薯、木薯干（含木薯淀粉）答案：A86 .单选食品经营企业采购没有明确保质期的食品，留存的进货凭证保存期限应当不少于。A、六个月B、产品保质期满后六个月C、二年D、产品保质期满

22、后二年答案：C87 .果蔬原料手工去皮的优点不包括A、兼有修整作用B、兼有修整作用C、去皮干净D、生产效率高答案：D88 .导致罐头食品败坏的微生物最重要是Ax细菌Bx霉菌C、酵母菌Dv病毒答案：A89 .出口商品应当在商品的O检验。A、生产地Bx目的地C、卸货口岸D、抵运地口岸答案：A90 .单选食品安全法规定，患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。其中有碍食品安全疾病是由（）规定的。Av卫生行政部门B、食品安全监督管理部门C、工商行政管理部门D、市场质量监督管理部门答案：A91 .单选由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康

23、的的，（）应当召回。A、生产者B、消费者C、新闻媒体D、经营者答案：D92 .进口预包装乳酸菌饮料产品的中文标签应标明活菌型或非活菌型，标示活菌型的产品乳酸菌数应()J06CFUg()oAv大于B、大于等于C、小于D、小于等于答案：B93 .根据进出口商品检验法实施条例的规定，擅自调换海关抽取的样品或者海关检验合格的进出口商品的，责令改正，给予警告；情节严重的，并处()10%以上50%以下罚款。Av违法所得B、货值金额C、样品金额Dv拍卖金额答案：B94 .海关监管部门不合格处置时应注意()。A、建立不合格结果处置档案B、记录调查过程C、记录处理措施D、以上都是答案：D95 .单选申请人隐瞒真

24、实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，在（）内不得再次申请食品经营许可。A、3个月内B、6个月内Cx9个月内Dv1年内答案：D96 .单选O负责食品生产经营许可的发放工作。A、工商行政管理部门B、卫生行政管理部门C、食品安全监督管理部门Dx属地人民政府答案：D97 .食品生产所用的原辅料，应当符合什么标准？Av卫生标准B、药用标准C、药用标准Dv食用标准答案：C98 .抗坏血酸在PH为时，更容易分解，发生褐变Ax3C、2Dv5答案：C99 .日本输华水产品需提供放射性物质检测合格证明和OoA、健康证书B、原产地证明C、检疫证书D、卫生证书答案：B100 .食品生产企业生产的食品中不得添加A

25、、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案：D101 .罐头制品保温试验的保温温度是Av25B、37G42D、52答案：B102 .味精。既可作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为()。Av味精Bv谷氨酸钠C、味精(谷氨酸钠)Dv以上选项均可答案：B103 .罐头热杀菌时影响微生物耐热性的因素不包括些？A、污染微生物的种类和数量B、热处理温度C、罐内食品成分D、气体成分答案：D104 .单选被吊销经营许可证的食品经营者自处罚决定作出之日起。不得申请食品生产经营许可。A、2年内B、3年内Cx4年内D、5年内答案：D105 .O是罐藏工艺中一

26、项关键性操作，直接关系到产品的质量。A、原料的处理B、注液C、排气D、封罐答案：D106 .新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是A降低温度B、提高空气湿度C、降低呼吸作用D、提高新陈代谢答案：C107 .负责审核进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和()食品安全国家标准要求。Av进口商B、境外生产企业C、境外出口商D、以上全是答案：A108 .实施注册登记管理的进境粮食境外生产加工企业，注册登记有效期为()年。A、2B、3C、4D、5答案：C109 .封罐良好的罐头食品可以保存约A、三年Bx五年C、七年Dv九年答案：A110 .热装罐密封杀菌可用于以下哪种食品的杀菌A、果酱

27、B、肉干C、果脯Dv蜜饯答案：A111 .最新修订的中华人民共和国食品安全法实施条例自。起施行。A、 43647B、 43831Cx43800D、43983答案：C112 .重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由0组织事故责任调查。Av国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家安全委员会D、国务院食品安全监督管理部门答案：D113 .出口食品生产企业有下列情形之一的，海关应当责令其限期整改，整改期间不受理企业相关食品的出口报检：()。A、出口食品因企业自身安全卫生方面的问题在1B、出口食品经检验检疫时发现存在安全卫生问题的C、不能持续符合备案条件。出口食品存在安全卫生隐患的D、

28、不能持续符合备案条件。出口食品存在安全卫生隐患的答案：D114 .()应当负责审核其进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求。审核不合格的，不得进口。Ax海关B、进口商C、生产商D、国内经销商答案：B115 .单选。指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。A、保质期B、生产日期C、进货日期D、包装日期答案：A116 .下列哪一项：（）不是进口食品标签检验的查验指令。A、标签版式是否符合要求B、标签内容是否符合要求C、包装方式是否符合相关规定Dv是否加施标签答案：C117 .单选对于食品经营者的复检申请，复检机构的确定方式为（）。Ax受理复检申请的食品安全

29、监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定B、受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中指定C、食品经营者在公布的复检机构名录中随机确定D、食品经营者在公布的复检机构名录中指定答案：A118 .食品的功能不包括A、感官功能B、保健功能C、营养功能Dv医疗功能答案：D119 .根据进出口商品检验法实施条例的规定，非法定检验的进口商品的收货人，发现进口商品质量不合格或者残损、短缺，申请出证的，海关或者其他检验机构应当()。Ax及时按照收货人的要求出证B、不予出证C、在检验后及时出证D、在调查后及时出证答案：C120 .单选食品经营企业采购有明确保质期的食品，留存的进货凭证保存期限应当

30、不少于OAv六个月B、产品保质期满后六个月C、两年D、产品保质期满后两年答案：B121 .单选对食品安全监督管理部门实施的检验结论有异议的，食品经营者可以自收到检验结论之日起O提出复检申请。A、三十日内B、十五日内C、五个工作日内D、七个工作日内答案：D122 .进口预包装食品标签的营养成分表应以()的形式表示。A、一个“方框表”B、一个“无框表”C、一个“方框表或一个“无框表D、一个或多个“方框表”答案：A123 .新鲜果品中的含水量为A、 70%-90%B、 20%-30%G40%-50%Dv1答案：A124 .下列哪个选项不属于食品的生产与品质分类A、保健食品Bv航天食品C、真空包装食品

31、D、有机食品答案：A125 .罐头食品标签不必须标注的是A、主要原料B、保存时间C、贮存条件D、生产厂家答案：D126 .巴氏消毒的温度通常在。C以下A、80Bv100C、60Dv135答案：A127 .在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该（）安全杀菌F值A、小于B、等于或略大于C、大于D、二者没有关系答案：B128 .单选食品安全监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的（）对食品经营实施分类许可。A、复杂程度B、风险程度C、类别D、数量答案：B129 .罐头食品中常见的传热方式A、传热B、对流C、传热+对流Dv以上都对答案：D130 .进口预包装食品的原产国国名或地区区名，是指()。A

32、、食品最终输出国家Bv食品原料生产国Cx食品主要来源的国家D、食品成为最终产品的国家答案：D131 .出口食品生产企业的()等备案事项发生变更的，应当自发生变更之日起15日内，向所在地海关申请办理变更手续。A、企业名称B、法定代表人C、营业执照D、以上三项都是答案：D132 .在我国,使用食品添加剂存在的主要问题有A、超出规定范围使用食品添加剂B、超出规定限使用食品添加剂C、使用工业级代替食品级的添加剂D、以上都是答案：D133 .罐头食品的冷点位置是A、90100B、IOo120CC、120150CDx180C以上答案：B134 .单选企业法人申请食品经营许可，应当以。作为申请人。Av专业技

33、术人员B、营业执照载明的主体C、食品安全负责人D、法定代表人答案：B135 .高酸性食品的PHW是A、3.7Bx4.5C、5.3D、5答案：A136 .境外不良记录进口食品企业满足解除风险预警条件时，可向0申请解除风险预警。Av其进口口岸Bv其工商注册地C、其所在国家/地区食品安全主管部门Dv海关总署答案：C137 .食品质量中物理感觉不包括()Av变质Bx外观C、风味D、质构答案：A138 .进口农业转基因生物，没有农业转基因生物安全证书和相关批准文件的，或者与证书、批准文件不符的，口岸海关应当()。Av检疫合格后放行B、除害处理合格后放行C、作退货或者销毁处理D、作予以没收处理答案：C13

34、9 .进口食品境外生产企业注册有效期为()年。A、2Bv3Cx4D、5答案：C140 .食品生产经营人员。应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年B、每两年C、每半年D、每季度答案：A141 .以下产品属于糕点的是0Ax面包B、蛋卷C、沙琪玛D、牛奶饼答案：C142 .单选O指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质Av调味品Bv防腐剂C、着色剂Dv食品添加剂答案：D143 .对装运出口（）的集装箱，承运人、装箱单位或者其代理人应当在装运前向海关申请清洁、卫生、冷藏、密固等适载检验。Av新鲜食品B、特殊功能食品C、易腐烂变质食品、冷冻食品D

35、、加工食品答案：C144 .在实际罐头工业生产中，以PH值（）为分界线。Av3.7B、4.5Cx4.8D、5.3答案：B145 .出口食品生产企业的企业名称法定代表人、营业执照等备案事项发生变更的,应当自发生变更之日起内（），向所在地海关申请办理变更手续。Av10日Bv15日C、30日D、60日答案：B146 .进口预包装食品中文标签中的食品名称应标注在标签的位置，反映的专用名称。应选0。Av醒目，食品原料B、首要，食品类别Cv首要，食品属性D、醒目，食品真实属性答案：D147 .罐藏食品的灭菌属于A、消毒Bv灭菌Cv抑菌D、商业灭菌答案：D148 .食品生产企业的食品原料、食品添加剂、食品相

36、关产品进货查验。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后O;没有明确保质期的，保存期限不得少于OoA、3个月；1年B、3个月；2年C、6个月；1年Dv6个月；2年答案：D149 .有关主管部门责令进口商召回进口食品，进口商拒不召回的，可由0对其进行处罚。A、食品药品监督管理部门B、海关C、公安部门D、卫生行政管理部门答案：B150 .在进口食品抵达口岸报检时，由输华食品0按照规定向检验检疫部门提交该批产品随附的合格证明材料。Av进口商或代理人B、出口商C、国外生产企业D、报关行答案：A151 .单选。指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。A、预包装食品B、散装食品C、食用农产品D、保

37、健食品答案：A152 .生产区、仓储区应当禁止（）和饮食，禁止存放食品、饮料、香烟和个人用药品等非生产用物品。（）Ax言谈B、吸烟C、照相D、张望答案：B153 .果蔬中罐头类食品中产量最多的是A、水果罐头B、蔬菜罐头C、肉类罐头D、蛋类罐头答案：A154 .单选申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品安全监督管理部门给予()。Av罚款B、责令改正C、警告D、扣押申请材料答案：C155 .进口预包装食品中文标签中配料中不应标示()。A、食品添加剂B、加工过程中加入的水Cv加工过程中加入的水D、复合配料答案：C156 .机械压力罐装法主要用于下面那种食品的罐装A、

38、牛奶B、果汁C、果酱Dv啤酒答案：C157 .条件可食肉是指Av不新鲜的畜肉Bv轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉答案：D158 .备案申请资料齐全的，海关监管机构应当受理并在O工作日内完成备案工作。A、4个B、5个C、7个D、3个答案：B159 .罐头制品以（）为宜。A、高度硬水B、中度硬水C、软水Dv饮用水答案：C160 .进口预包装食品标签中营养标签强制标示的内容不包括哪项0。A、能量Bx核心营养素含量值C、NRV%D、营养强化剂答案：D161 .国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向0通报。Ax卫生行

39、政部门B、农业行政部门C、食品安全委员会D、质量监督部门答案：A162 .违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先缴纳罚款、罚金答案：B163 .GMP表示A、危害分析关键控制点B、食品良好生产规范C、保健食品合格证Dv食品安全标准答案：B164 .单选食品经营者贮存食品应遵循。的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。A、随机发货B、后进先出C、先进先出D、先进后出答案：C165 .输入国家或者地区要求中国对向其输出粮食生产、加工、存放企业()注

40、册登记的，由O负责组织注册登记。Av海关总署B、直属海关C、隶属海关D、以上皆可答案：B166 .对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当O。A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回答案：B167 .单选食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。A、5米B、10米G25米D、50米答案：C168 .进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合：（）。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准答案：B169 .网络食品交易第三

41、方平台提供者应当对入网食品经营者进行0,明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A、登记备案B、实名登记C、实地考核D、现场检查答案：B170 .进口乳品经检验检疫不合格需销毁的，进口商应当在。个月内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。Av1B、2C、3D、4答案：C171 .海关部门应在出具“检验检疫处理通知书”后0个工作日内上报不合格信息。Av1Bv2C、3D、4答案：B172 .单选。指源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食源性疾病Bv食品安全事故Cv食物中毒Dv食品污染答案：B173 .单选食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，(

42、)可以责令其停止生产经营不安全食品。Av属地政府B、卫生行政部门C、食品安全监督管理部门D、工商行政管理部门答案：C174 .食品装备的突出问题不包括A、标准化程度低，覆盖面小B、创新基础薄弱C、国产装备能耗较高，可靠性和安全性不足D、自主知识产权核心技术缺乏，产品竞争能力弱答案：B175 .()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全风险监测信息B、食品安全日常监管情况C、食品抽检结果D、食品安全风险评估结果答案：D176 .收货人应当妥善保存食品进口和销售记录，保存时间不得少于()。Ax1年B、2年C、3年D、4年答案：B177,下列哪种方法不是防止糖制品返砂的方法Av加入少量果胶Bv加入部分饴糖C、降低酸的含量D、加入部分淀粉糖浆答案：C178.以下哪项O不是进口预包装调制牛奶的配料成分。Ax90%生牛乳B、80%生牛乳G70%生牛乳Dv甜味剂(961)答案：C179. O人员不应参加食品加工A、肝炎Bv细菌性痢疾G受外伤D、以