2023年山东省职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一.docx

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1、2023年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷一综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1.Barbera是（）A红，高酸，低单宁B橡木桶风格白，中酸C红，低酸，高单宁D甜，晒干葡萄制作2 .以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？（）A.FleurieB.VouvrayC.PauillacD.Priorat3 .红葡萄酒在发酵中通常采用（）方法增加萃取。A.压帽、淋皮B.除梗、破碎C.压榨、过滤D.苹果酸乳酸发酵4 .FinoSherry有什么特色？（）A.甜型，有酒花酵母带来的面包味道B.干型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道C.干型，有酒花酵母带来的面包味道D.甜型，有氧化陈酿

2、带来的坚果和干果味道5 .在NaVarra,用来酿造桃红的葡萄品种是什么？（）AZinfandelBGarnachaC TempranilloD Corvina6 .以下哪个产区擅长酿造BOrdeaUX风格CabernetSauvignon?()APommardBFleurieCStellenboschDHermitage7 .图拉斯产区TaUraSi生产什么品种酿的葡萄酒？（）A普米蒂沃PrimitivoC加格奈拉Garganega8. Cortese通常用于酿造（A. CavaC. Chianti的干型红葡萄酒B棠比内洛TrebbianoD艾格尼科Aglianico）oB. GaVi的干型

3、白葡萄酒D. Port9 .对ColUmbiaValleyAVAS最重要的气候影响是（）A夏季的冰雹B来自太平洋的雾气C来自CaSCadeMoUntain的雨影效应D来自胡泊与河流的温暖气候10 .Montepulcianod,Abruzzo是一款什么风格的酒？（）A大批量，廉价，果香型白葡萄酒B高品质，高价位的甜白葡萄酒C大批量，廉价的桃红葡萄酒D大批量，廉价，果香型红葡萄酒ILMerIOt酿造的葡萄酒常常带有什么香气？（）A西梅B醋栗C花朵D荔枝12.下列哪个DO产区只生产干白葡萄酒（）A. ToroB. RiasBaixasC. RiberadelDueroD.Catalunya13 .

4、VinodelaTierra是哪个国家的酒标术语？（）A阿根廷B葡萄牙C西班牙D智利14 .以2021年为基准，以下哪个产区葡萄种植面积最大（）A.永宁县B.红寺堡C.青铜峡D.贺兰县15 .下列哪个葡萄品种被广泛种植RUeda（）ACarinenaandMonastrellBVerdejoandSauvignonBlancCTempranilloandGarnachaDAlbarinoandViura16 .饮用清爽型黄酒，在闻香上比较适合下列哪种容器？（）A陶瓷杯B葡萄酒杯C玻璃杯D木制杯17 .兼香型白酒中，产自湖北的白云边酒是酱兼浓的代表酒款。它在糖化发酵剂上采用的是：（）A.高温大曲

5、B.大曲C.大小曲并用D.小曲18 .（）是金酒中的著名品牌。A摩根船长B杰克丹尼C人头马D哥顿19 .白兰地按地区划分为（）。A干邑和雅文邑B波尔多和勃艮第C大香槟区和小香槟区D苏格兰和爱尔兰20 .陈化是蒸储酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶销售的蒸偏酒。A白兰地B金酒C威士忌D朗姆酒21 .BloodyMary的装饰物是（）。A芹菜杆B红樱桃C柠檬片D青柠角22 .“山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽，身穿葡国学士袍，手持红酒杯的（）形象。A.男士B.女士C.专家D.博士23 .（）是无脚高杯。A古典杯B柯林杯C烈酒杯D香槟杯24 .酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是

6、正确的（）OA. Maccabeu,Xarello,ChardonnayB. Garnacha,Maccabeu,XarelloC. Maccabeu,Xarello,PalominoD. Maccabeu,Xarello,Parellada25 .下列哪组来自SoUthernRhone（）1. Gigondas2.Hemitage3.Chateau-Grillet4. Vacqueyras5.Chateauneuf-duPapeA.1,2,3,5B.1,4,5C.1,2,3,4D.1,3,526 .MargaretRiver以什么风格的葡萄酒而著名？（）A.Trockenbeerenausl

7、eseB.Port风格葡萄酒C.优质的CabernetSaUVignOn与MerIC）t混酿D.Champagne27 .食物的酸度能让葡萄酒尝起来（）。A更酸B更干更涩C果香更浓郁D没有那么甜28 .哪个国家将MethodeCapClassiquev这一术语用于用传统方法酿造的起泡葡萄酒（）。A.意大利B.法国C.西班牙D.南非29 .海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）B.酒体过重A.葡萄酒酸度高C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.会增加葡萄酒的果味30.酒标所示的葡萄酒来自（）产区。A波尔多B勃艮第 C巴罗萨谷D薄若莱二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：情人节即将到来，请你作为西餐厅Nico,s的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的情人节主打菜品为香煎鳄鱼配荷兰酱。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打菜品的葡萄酒并说明原因。2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。