养老机构食品 消防 安全建议.docx

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1、养老机构食品及消防安全建议一、食品卫生管理1 .制定严格的食品卫生管理制度，确保所有员工熟知并遵守。2 .设立专人负责食品卫生管理工作，对食品卫生情况定期进行检查。3 .保证食品的加工、储存、供应等环节符合卫生标准，避免交叉污染。二、食材采购安全1 .建立食材采购档案，记录采购食材的品种、数量、来源等信息。2 .选择有资质的供应商，确保食材质量安全可靠。3 .对采购的食材进行质量检查，拒收不合格食材。三、食品储存规范1 .设立食品储存专区，确保食品分类储存、标识清晰。2 .定期检查食品储存环境，确保符合卫生标准。3 .对过期食品及时进行处理，防止误用。四、食品加工卫生1 .制定食品加工操作规程

2、，确保食品加工过程符合卫生要求。2 .保持加工场所的清洁卫生，定期进行消毒处理。3 .规范员工个人卫生，确保员工在食品加工过程中遵守卫生规定。五、食品留样制度1 .对供应给老人的每种食品进行留样，并标注留样日期。2 .留样食品应存储在专用冷藏设备中，保持低温状态。3 .留样期不得少于48小时，以备不时之需。六、消防安全设施1 .在养老机构内安装火灾报警系统，确保及时发现火情。2 .配备灭火器、灭火毯等灭火器材，并定期进行检查。3 .设立紧急疏散标识和应急照明设备，确保逃生路径畅通无阻。七、防火检查巡查1 .定期进行防火检查，重点检查火源、电源管理及消防器材状况。2 .建立防火巡查制度，对巡查中发现的问题及时处理并记录。3 .定期评估消防设施的运行状况，确保设施完好有效。