学龄前儿童营养配餐指南（征求意见稿）.docx

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1、*襄阳市地方标准DB*学龄前儿童营养配餐指南（征求意见稿）XXXX -XX-XX 实施XXXX-XX-XX发布襄阳市市场监督管理局发布前言II1.范围12 .规范性引用文件13 .术语和定义14 .学龄前儿童营养配餐指南（35周岁+12月）24.1. 营养标准24.2. 喂养指南24.3. 配餐原则34.4. 零食选择54.5. 喂养和营养餐管理65 .配餐程序75.1. 配餐程序流程图75.2. 配餐程序注意事项8附录A（资料性）主要食物互换表11A.I.主要食物互换表11附录B（资料性）常见富含营养素的食物13B.I.常见富含营养素的食物13附录C（资料性）带量食谱举例15C.I.3周岁学

2、龄前儿童一天带量食谱16C.2.45周岁学龄前儿童一天带量食谱17参考文献18本标准按照GB/T1.1-2020规定的格式编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由襄阳市营养学会提出。本标准由襄阳市教育局归口。本标准起草单位：襄阳市营养学会、湖北文理学院、襄阳市教育局、襄阳市信息与标准化所襄阳市公共检验检测中心本标准主要起草人：李云捷，李贝西、贾溪玲、散国伟、田波、彭雨霞。学龄前儿童营养配餐指南1 .范围本文件提供了学龄前儿童营养配餐的营养标准、喂养指南、喂养和膳食管理，以及学龄前儿童营养配餐的营养标准、喂养指南、配餐原则、零食选择、喂养和营养餐管

3、理等方面的指导，并给出了配餐程序建议。本文件适用于襄阳市各类学龄前儿童家庭和照护机构等喂养服务提供者，包括但不限于托育机构、托幼机构等。2 .规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3 .术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1学龄前儿童preschler3周岁至5周岁儿童，即满3周岁后至满6周岁前的儿童。3.2宏量营养素macronutrient可提供能量的膳食成分。注：主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。3.3带量食谱quantifiedrecipe以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。来源：WS/T554-2017,2

4、,23.4食物多样dietarydiversity一日三餐膳食的食物种类全、品样多。注：由谷薯类、蔬菜和水果、动物性食物、大豆类和坚果、烹调油和盐五大类食物组成。3.5添加糖addedsugar在加工和制备食品时，添加到食物或者饮料中的糖或糖浆。注：包括蔗糖（白糖、砂糖、红糖）、葡萄糖、果糖（结晶或非结晶）、各种糖浆等。3.6含糖饮料sugar-sweetenedbeverage含各种形式添加糖的液体。注：包括但不限于苏打水（含糖）、浓缩果汁、运动饮料、能量饮料、糖水、加糖咖啡、茶等饮料。3.7餐饮食品营养标识nutritionlabel展示餐饮食品有关营养成分信息的说明。注：包括文字、图像、

5、图形等形式。4.学龄前儿童营养配餐指南（3-5周罗“月）4.1 营养标准针对35周岁学龄前儿童，不同性别、年龄段儿童的全天能量和营养素供给量参见表1。表135周岁学龄前儿童每天膳食营养素参考摄入量能量/营养素（单位）3周岁4周岁5周岁男女男女男女能量(kcald)125012001300125014001300蛋白质（gd）30(RNI)30(RNI)碳水化合物（gd）120(EAR)120(EAR)脂肪（%E）35(AI)2030(AMDR)钙(mgd)600IRND800(RNI)铁ngd)9(RNI)10(RNI)锌(mgd)4.0(RNI)5.5(RNI)碘(ugd)90(RNI)90

6、(RNI)维生素A(UgRAE310(RNI)360(RNI)维生素D（ugd）10(RNI)10(KNI)维生素C(mgd)40(RNI)50(RNI)维生素Bl(Ingd)0.6(RNI)0.8(RNI)维生素B?(mg,d)0.6(RNI)0.7(RNI)维生素%(gd)1.0(RNI)1.2(RNI)叶酸(gDFEd)160(RNI)190(RNI)注1：AI：适宜摄入量。注2：AMDR：宏量营养素可接受范围。注3：EAR：平均需要量。注4：RNI：推荐摄入量。注5：%E：占能量的百分比。注6：RAE：维生素A的单位为视黄醇活性当量。注7：DFE：膳食叶酸当量。4.2.喂养指南4.2.

7、1核心推荐4.2.1.1食物宜多样，规律就餐，自主进食，培育健康饮食行为。4.2.1.2宜每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。DBXXXX-XXXX4.2.1.3宜合理烹调，少调料少油炸。4.2.1.4宜鼓励学龄前儿童参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。4.2.1,4宜鼓励学龄前儿童经常参与户外活动，定期体格测量，保障健康成长。4.2.2喂养原则4.2.2.1宜选择营养丰富，容量小，营养密度高的食物。4.2.2.2以“足量食物、平衡膳食、规律就餐”为原则，是学龄前儿童获得全面营养和良好消化吸收的保障。4.2.2.3餐次宜一日45餐，以“少食多餐”为原则，（如5餐可分为3次正餐，2次点心）

8、。4.2.2.4一日餐次能量分配宜为：早餐早点30%,午餐午点40%,晚餐晚点30%,且宜定时、定量、定点进食，注意饮食卫生。4.2.2.5选择易于消化的烹调方式，烹调方式宜符合学龄前儿童的消化功能和特点，且注重色香美，促进儿童食欲。食品的温度适宜、软硬适中，易被儿童接受。4.2.2.6正确引导儿童进食，避免儿童挑食、偏食或暴饮暴食。4.3配餐原则4.3.1食物多样、同类互换4.3.1.1食物搭配均衡，一日三餐宜提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等五类食物。谷薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等；蔬菜首选深色蔬菜；大豆类包括黄豆、青豆和黑豆等。每周至少提供2次水产品,不应用果

9、汁代替新鲜水果。4.3.1.2宜小份量供餐，让儿童吃到品种更多，营养来源更丰富的食物。4.3.1.3同类食物宜轮流选用，做到膳食多样化，同类食物互换可参考附录A。同时在满足儿童生长发育所需能量和营养素需要的基础上进行食物同值互换，每天提供的食物种类不少于12种，每周不少于25种。4.3.1.4不同食物宜进行粗细搭配、荤素搭配以及深浅搭配，宜变换烹调方式，注重营养与口味结合。4.3.1.535周岁学龄前儿童每日食物种类及数量可参见表2。表235周岁学龄前儿童每日食物种类及数量食物种类周岁具体说明3周岁45周岁谷萼类谷物类/g75125100-150包括米、面、杂粮和萼类，不宜长期提供同一种主食薯

10、类/g适量适量蔬菜水果类蔬菜类/g100-200150300每天应至少提供4种以上新境蔬菜，只供午餐的学校应至4提供3种以上新鲜蔬菜，保记一半以上为深绿色、红色、和色、紫色等深色蔬菜，并适正提供菌藻类（不应提供野菜、野生菌）；每天提供应至少种新鲜水果,不应用果汁代替新鲜水果水果类/g100-200150250鱼禽肉蛋类肉禽鱼/g50-7550-75优先选择水产类或禽类，畜肉以瘦肉为主，不宜提供肥肉；每周应至少提供两次水产品，鱼类首要考虑安全性，选择刺少、易取肉的鱼类，可制作成鱼丸、鱼饼等，蛋类可于一日三餐提供，也可集中于一餐提供鸡蛋/g5050奶、大豆类及.1.獭奶及奶制品ml300-5003

11、00-500每人每天应提供300ml以上牛奶或相当量的奶制品；每天应提供大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹3腐脑等大豆/g51510-20宜水Jml600-700700-800保证儿童按需饮水，每天应少量多次饮水（上午、下午各23次），根据季节酌情调整，不宜在饭前大量饮水，提供安全饮用水，避免提供果汁饮料、含乳饮料等含糖饮料供烹调油/g10-202025儿童餐要清淡，建议控油限盐限糟；不同种类的食用油各具特点，建议轮换使用下列精盐/g23三4.3.2预防元素缺乏含矿物质和维生素的食物，具体常见富含营养素的食物参见附录B：a）富含钙的食物：奶及奶制品、大豆及其制品和水产类等；b）富含铁的

12、食物：动物肝脏、动物血、畜瘦肉和鱼类等；C）富含锌的食物：贝壳类、动物内脏、鱼禽肉类和奶类及其制品等；d）富含维生素A的食物：动物肝脏、蛋类、深色蔬菜和水果等；e）富含维生素Bl和维生素B2的食物：大豆、坚果、肉类和全谷类等。4.3.3合理烹饪4.3.3.1宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。4.3.3.2烹调加工时，宜保持食物原汁原味，宜减少调味品的使用。口味以清淡为主，不宜过咸、油腻和辛辣。4.3.3.3对于3周岁儿童膳食宜单独加工烹制，并将食物切碎煮烂，易于咀嚼、吞咽。4.3.3.4不宜提供冷荤凉菜、生食类食品。4.3.4一天膳食安排参照35周岁学龄前儿童正餐间隔

13、时间宜为3.54小时，进餐时间宜为2030分钟/餐，餐后安静活动或散步时间宜为1015分钟。一天膳食安排参照及一周的每日三餐营养食谱配餐示例可参见表7及附录C表C8表C21,可参考附录A进行食物互换，增加饮食多样性。表335周岁学龄前儿童一天餐次安排E次一天能量占比早餐：早上7点早餐提供的能量约占一日的30%（包括上午10点的点心）早点：早上10点午餐：中午12点午餐提供的能量约占一日的40%（含下午3点的午后点）午点：下午3点晚餐：下午6点晚餐提供的能量约占一日的30%（含晚上8点的加餐）晚点：晚上8点（晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐）4.4零食选择4.4.1综述4.4.1.1

14、给儿童提供零食时，应注意零食的食用安全，对于年龄较大的儿童，可引导儿童认识食品营养标签，学会辨识食品生产日期和保质期。4.4.1.2应遵循“吃好正餐，适量加餐，少量零食”原则。在早餐、午餐与晚餐之间，宜给予两次加餐。加餐的食物量宜少于正餐，以免影响正餐进食。零食提供的能量不宜超过每日总能量摄入的10%o吃零食的时间不宜离正餐时间太近，宜间隔1.52.0小时。4.4.2推荐和限制4.4.2.1推荐和限制的零食种类，可参考表4。表4零食种类的推荐和限制推荐限制新鲜水果、蔬菜果肺、果汁、果干、水果罐头奶及奶制品（液态奶、酸奶、奶酪等）乳饮料、冷冻甜品类食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖饮料（碳酸饮料

15、、果味饮料等）谷类（馒头、面包、玉米）萼类（紫薯、甘善、马铃智等）膨化食品（薯片、爆米花、虾条等）、油炸食品（油条、麻花、油炸土豆等）、奶油蛋糕鲜肉及鱼肉类咸鱼、香肠、腊肉、鱼肉罐头等鸡蛋（煮鸡蛋、蒸蛋羹）豆及豆制品（豆腐干、豆浆）烧烤类食品坚果类（磨碎食用）高盐坚果、糖浸坚果4.2.2.2学龄前儿童的零食，宜优先选择水果、奶类和坚果，作为正餐营养需求的必要补充。4.2.2.3学龄前儿童不应长期选择高盐、高糖和高脂肪食物，易导致增加发生脑齿、肥胖、血脂异常、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松症等的风险。4.2.2.4家长宜以身作则并鼓励学龄前儿童多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料，养成良好的饮水习惯。

16、4.2.2.5零食的选择应遵循新鲜、安全、多样化、易于消化的原则。4.2.3安静进食4.2.3.1学龄前儿童吃零食时应在家长或托幼机构老师的看护下安静进食。DBXXXX4.2.3.2选择零食时应注意食物的形状。4.2.3.3儿童跑跳或哭闹时不应给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。4.2.4保持口腔清洁4.2.4.1睡觉前1小时内不应提供零食。4.2.4.2为保持口腔清洁和牙齿健康，宜培养学龄前儿童从小养成吃完零食及时漱口或刷牙的习惯。4.3喂养和营养餐管理4.3.1严格建设规章制度4.3.1.1托幼机构应严格落实各项食品安全工作，强化责任意识，制定食品安全应急处置预案，做好食源性疾病防控工作。

17、4.3.1.2应有专人负责为营养餐每种食品留样，并且于独立、己消毒的密封容器中冷藏储存48小时以上。4.3.1.3应有专人负责对日常食物购买渠道进行管理、监控、评价，并定期向家长们汇报带量食谱。4.3.1.4托幼机构宜建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。确保供餐环境的卫生问题，保持地面、货架、容器的清洁，并设有防蝇、防鼠、防潮、防霉等措施。4.3.1.5家委可通过学校定期组织的开放日、用餐体验、对话交流等方式，参与学校食堂和学生餐配送企业遴选和日常监管工作，对学校食品采购、食堂管理、配餐企业选择、配餐过程等涉及学校集中用餐的重大事项上可发表意见，履行知

18、情权、参与权、选择权、监督权。4.3.2建立试吃陪餐制度4.3.2.1托幼机构食堂每餐应指定一名或一名以上的领导或教师进行陪餐（食堂管理从业人员除外）。4.3.2.2陪餐人员应至少开展以下工作：a.根据安排，随同学龄前儿童一起就餐；b.负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等评价；c.负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等监督；d.负责征求就餐幼儿的意见建议，并填写陪餐登记表；e陪餐后，将陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。4.3.3建立健全机构外供餐管理制度4.3.3.1从供餐单位订餐的托幼机构，宜建立健全机构外供餐管理制度，选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。4.

19、3.3.2宜对供餐单位提供的食品随机进行外观查验、必要时进行检验并索票索证，并建立食品采购和验收记录。4.3.3.3宜在供餐合同（或者协议）中明确约定不合格食品的处理方式。4.3.4机构人员管理和培训4.3.4.1托幼机构应配备食品安全管理人员，并制定食堂管理人员、从业人员岗位工作职责。4.3.4.2食品安全管理人员及从业人员上岗前应参加食品安全法律法规和学龄前儿童营养等专业知识培训I。4.3.4.3宜建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理，并加强对家长的膳食相关知识培训。DBXXXX-XXXX4.3.4.4工作人员与儿童膳食应严格分开管理，儿童膳食费专款专用，宜每月公开账

20、目。4.3.5膳食调查和营养评估4.3.5.1半日托及全日托的托幼机构宜至少每季度进行一次膳食调查和营养评估。4.3.5.1提供一餐的托幼机构（含上、下午点心）每日能量和蛋白质供给量宜达到供给量标准的50%以上。4.3.5.2提供两餐的托幼机构，每日能量和蛋白质供给量宜达到供给量标准的70%以上。4.3.5.3提供三餐的托幼机构，每日能量和蛋白质和其他营养素的供给量宜达到供给量标准的80%以上。4.3.6膳食供应4.3.6.1托幼机构宜根据不同年龄儿童的生理特点和营养需求，制定符合要求的带量食谱，并向儿童监护人公示。4.3.6.1机构应严格按照带量食谱供餐。4.3.6.2关于特殊膳食，有条件的

21、托幼机构可为营养性贫血、营养不良、食物过敏等学龄前儿童提供特殊膳食，有特殊喂养需求的，儿童监护人应提供书面说明。4.3.7适当体力活动托幼机构应配合家长共同保证儿童全天的体力活动量，每天身体活动总时间应达到180分钟，户外活动至少120分钟，中等及以上强度身体活动时间累计不少于60分钟。4.3.8儿童食育4.3.8.1托幼机构宜与家庭配合开展食育，引导儿童感受、认识和享受食物，从而激发其对食物的兴趣。4.3.8.2建议托幼机构在家委中每个班级、每个年级设立1名健康家委，参与学龄前儿童的健康管理，且托幼机构每周至少设立1次课程。4.3.8.3宜引导儿童养成规律就餐、专注就餐、自主进食的良好习惯，

22、并培养用餐礼仪，启蒙中华饮食文化。4.3.9餐饮食品的营养标识4.3.9.1各类餐饮服务和集体食堂宜对所有餐饮食品进行营养标识，标识信息宜清晰醒目，并向儿童家长提供。4.3.9.2宜将营养标识内容标示在菜单、官方网站、官方公众号等载体上，能量值和营养素含量值宜以每份或每100g100mL餐饮食品中的含量值标示。4.3.9.3宜在自助取用食物和展示用食品旁边标示营养信息。5配餐程序5.1配餐程序流程图配餐程序如图1所示。确定就餐者的年龄设计食谱确定矍幼儿全天总能量需要2.按照三餐能量比例（3:4:3）,确定每餐所需热量根据三大产能营养素分配比例及三大产能营养素的产能系数计算出一日及三餐宏量营养素

23、膳食摄入量主副食品种确定主食品种的确定（碳水化合物如米、面、薯类、粗粮等）副食品种的确定（确保优质蛋白质供应）烹调油用量的确定蔬菜、水果的确定食谱营养素差距评价及调整W参照带W:食谱经典配餐示例和/或Fl行搭配统计：餐食物种类及需求量确定各年龄段就餐人数及各类食物的量确定就餐总人数及各类食物的总量提供：餐营养食谱及营养标识图1配餐程序图5.2配餐程序注意事项5.2.1确定就餐者年龄根据就餐者的年龄，分别参照表1或表5确定其能量和营养素供应量。5.2.1.1设计食谱5.2.1.2确定婴幼儿总能量需要，按照三餐能量比例（3:4:3）,确定每餐所需热量。DBXXXX-XXXX5.2.1.3根据三大产

24、能营养素分配比例及三大产能营养素的产能系数计算出一日及三餐宏量营养素膳食摄入量。5.2.1.4确定主副食品种，开展食谱营养素差距核查及调查，核查食谱编制是否科学合理。5.2.3食谱营养素差距评价及调整5.2.3.1根据食物营养素成分表，计算设计出的食谱提供的能量及营养素含量，参照表1或表2每人每天营养素供给量标准进行比较，食谱提供能量和营养素含量与目标相差宜控制在90110%。5.2.3.2参照表5可接受的范围增减或更换食品的种类或数量。5.2.3.3每天能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量不宜相差太大，其它营养素参照表6保持周（五天）平衡即可。5.2,3.4鼓励各单位使用政府机构发布的电子配餐

25、系统进行配餐管理。5.2.4食谱配餐5.2.4.1食谱配餐可参照附录C带量食谱举例和/或自行搭配，并注意食谱营养素差距评价及调整。5.2,4.2托育机构和托幼机构的营养餐应考虑个别特殊体质婴幼儿（体弱儿及对某种食物过敏的婴幼儿），可在原有的带量食品种类上进行增减，或增减附表中食物种类的替代方案以及营养素补充案。5.2.5统计三餐食物种类及需求量可参照附录C带量食谱举例和/或自行搭配，确定三餐的食物种类及量的分配。5.2.5确定用量5.2.5.1确定各年龄段就餐人数及各类食物的量：各年龄段各类食物的量;各年龄段就餐人数X某种食物每份实际用量。5.2.5.2确定就餐总人数及各类食物的总量：各年龄段

26、各类食物的量相加计算出各类食物的总量。5.2.6提供三餐营养食谱及营养标识根据设计的三餐营养食谱配餐，鼓励对所有餐饮食品进行营养标识。表5能量及营养素核查原则能量和营养素可接受的范围能量达到标准值的90110%蛋白质达到标准值的80120%脂肪供能比（%E）占总能量的2030%碳水化合物供能比（%E）占总能量的5065%钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维达到标准值的80%及以上表6建议摄入的主要食物品种数食物类别平均每天品种数每周至少品种数谷类、薯类、杂豆类35蔬菜、水果类410自、禽、鱼、蛋类35奶、大豆、坚果类25合计1225附录A（资料性）主要食物互换表A.

27、1主要食物互换表主要食物互换表参见表A.1表A.7o表A.1襄阳市市售能量含量相当于50g大米的谷薯类食物名称重量食物名称重量食物名称R.粳米（均值）50高筋小麦粉50中筋小麦粉50釉米（均值）50苞谷穆50燕爰50糙米（均值）50低筋小麦粉50全卖小麦粉50黑米50挂面（全麦）50紫薯180小米50面条（挂面，龙须面）50马铃茗315米粉（干）50意大利面50淮山215燕麦片50养麦面50表A.2襄阳市市售可食部相当于100g的蔬菜食物名称重量（g）白萝卜105甘蓝115黄瓜110蒜苗120韭菜110菠菜、油菜、小白菜120甜椒120芹菜150冬瓜125葛笋160番茄100大白菜115笳子1

28、10120表A.3襄阳市市售可食SI%相当于WOg的水果食物名称重量食物名称重量食物名称重量革果（均值）130蜜桔130梨（均值）120香蕉170青皮桔120葡萄115冬枣115菠萝150火龙果144草莓105桃120柿子115西瓜180香瓜130一猴桃120表A.4襄阳市市售可食部相当于50g鱼肉的水产类食物名称小晶食物名称重量食物名称小卮草鱼85妒鱼（均值）85鲤鱼（均值）90带鱼（均值）65鲸鱼85就鱼50福寿鱼罗非鱼90基尾虾85武昌鱼90鲫鱼90就鱼（白解）90鲤鱼（花鲤）90表A.5襄阳市市售蛋白质含量相当于50g瘦猪肉的畜禽肉食物名称重量食物名称重量食物名称瘦猪肉50羊肉55鸡中

29、翅60牛肉50鸡肉（均值）55鸭60表A.6襄阳市市售蛋白质含量相当于50g干黄豆的大豆制品食物名称.重量食物名称重量食物名称重量大豆（干黄豆）50腐竹35百叶65水豆腐190内酯豆腐375千张100山水豆腐260豆腐干100豆浆730表A.7襄阳市市售蛋白质含量相当于WOg鲜牛奶的奶类食物名称重量食物名称重量食物名称-r鲜牛奶（羊奶）100鲜羊乳110酸奶（复原乳）130奶酪（再制干酪）20酸奶（鲜酪乳）115附录B（资料性附录）常见富含营养素的食物常见富含营养素的食物见表B.1B.70表B.1襄阳市市售常见优质蛋白质含量较高的食物及其蛋白质含量单位：g100g可食部食物名称含量食物名称含量

30、食物名称含量牛乳（全脂灭菌乳）3.2牛肉21草鱼19黄豆33鸡肉（均值）19.8鲤鱼（均值）18.1水豆腐8.8羊肉19鸡蛋（均值）12.8猪瘦肉21.4基尾虾22.4表B.2襄阳市市售常见钙含量较高的食物及其钙含量单位：mg100g可食部食物名称含食物名称含量食物名称牛乳（全脂灭菌乳）90.5水豆腐245.3带鱼（均值）266.8鲜羊乳74.1枸杞叶240.8,下米555.0酸奶63.9红宽菜176.7秋刀鱼291.8奶酪（再制干酪）317.7番薯叶126.6圣子222.9黄豆122.8黄鳍815.9同蛤118.2表B.3襄阳市市售常见铁含量较高的食物及其铁含量单位：mg100g可食部食物名

31、称含量食物名称含量食物名称何卜猪肝10.4牛肉2.5M刀鱼1.5猪血块8.7虾米ILo,猛1.2猪瘦肉0.6黄鳍3.2表B.4襄阳市市售常见锌含量较高的食物及其锌含量单位：mg100g可食部食物名称含量食物名称含量食物名称虾米3.8鸭脍34M肉（均值）1.27猪肝8.3牛肉4.8姆鱼（均值）：.7猪瘦肉2.0表B.5襄阳市市售常见维生素A含量较高的食物及其维生素A含量单位：gRAEIOog可食部食物名称含食物名称含量食物名称Zy猪肝11874.6胡萝卜925.5油麦菜262.3鸡肝18098.8菠菜535.8韭菜352.2表B.6襄阳市市售常见维生素B1含量较高的食物及其维生素B1含量单位：m

32、g100g可食部食物名称含量食物名称含量食物名称含量黄豆0.38猪肝0.06鸡肉（均值）0.06炸花生米（无味）0.30鸡肝0.26鸭边腿0.16开口松子（熟）0.15猪瘦肉0.23糙米（散装）0.25表B.7襄阳市市售常见维生素B2含量较高的食物及其维生素B2含量单位：mg100g可食部食物名称食物名称含量：食物名称含量黄豆0.10猪肝0.56鸡肉（均值）0.04炸花生米（无味）0.08鸡肝1.23鸭边腿0.07开口松子（熟）0.03猪瘦肉0.01小米0.08（资料性附录）带量食谱举例表C.1一日三餐带量食谱举例单位：g餐次菜名配料6岁8岁9岁11岁12岁14岁15岁17岁早餐菜粥菠菜101

33、01515大米20253535汤河粉河粉35405050生菜25253035瘦肉551010炒白菜小白菜60657075牛奶牛奶300300300300午餐米饭（土豆饭）大米90100110120土豆35405050豆腐丝炒肉豆腐丝25304045青椒25303540瘦肉10101515韭黄炒蛋鸡蛋30303535韭黄25303540西兰花胡萝卜炒肉胡萝卜25303540西兰花25303540瘦肉10101515茶树菇大骨汤茶树菇（湿）30405055大骨5555水果否-住100100100100晚餐红薯饭大米85100105110红薯35405050冬瓜烧鸡冬瓜30404550鸡101010

34、15蒜苗虾仁蒜苗20303540虾仁40506070三丝豆腐豆腐干20303040胡萝卜10151520金针菇10151520西红柿鸡蛋汤鸡蛋20254545西红柿30304040水果苹果100100150150全天用量XXXX植物油25253030盐5556C.13周岁学龄前儿童一天带量食谱3周岁学龄前儿童一周带量食谱可参考表C2表C3。表C.2周岁学龄前儿童一天带量食谱（星期一）餐次菜肴名称食材份量（可食部）营养标识能量(Kcal)蛋白质（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐猪肉虾仁馄饨小麦面粉（标准粉）30g190.012.025.44.7猪肉（里脊）20g虾仁IOg小白菜青菜30g香菇香

35、蕈，冬菇25g裙带菜（干）海芥菜、海木耳1g亚麻籽油2g早上加餐牛奶牛乳（均值）牛奶150ml81.04.55.04.8水果香蕉甘蕉50g47.00.710.80.1中餐米饭稻米大米（均值）35g121.02.826.80.3豆腐肉末炒鸡蛋豆腐（均值）40g137.010.21.99.9猪肉（里脊）25g鸡蛋（均值）20g豆油2g亚麻籽油2g口落鲜葱西生菜口蘑（白蘑）20g95.08.56.63.9生菜叶用葛苣40g洋葱葱头20g豆油3gF午加餐奶制品牛乳（均值）牛奶100ml54.03.03.33.2水果梨（均值）100g51.00.312.2().1表C.345周岁学龄前儿童一天带量食谱餐

36、次菜肴名称食材份量（可食部）营养标识能量(kcal)蛋白质（g）碳水化合物g）脂肪（g）晚餐紫薯米饭稻米大米（均值）40g96.56.61.27.3紫薯15g香煎巴沙鱼块巴沙鱼25g85.06.43.75.0小麦面粉（标准粉）5g鸡蛋（均值）IOg大豆色拉油2g油菜炒豆腐丝油菜50g87.05.12.46.4豆腐丝20g胡萝卜IOg豆油2g精盐（全天）精盐3g0.00.00.00.0晚上加餐乳制品牛乳（均值）牛奶150ml81.04.55.04.8天能量及营养素总计1300.061.4160.846.1参考文献1GBZ219222008食品营养成分基本术语2WST5542017学生餐营养指南3

37、WST6782020婴幼儿辅食添加营养指南4中华人民共和国食品安全法，国令第721号5中华人民共和国食品安全法实施条例，主席令第21号6餐饮食品营养标识指南，国卫办食品函(2020)975号7托育机构婴幼儿喂养与营养指南(试行)，国卫办人口函(2021)625号83岁以下婴幼儿健康养育照护指南(试行)，国卫办妇幼函(2022)409号9托儿所幼儿园卫生保健工作规范，(卫妇社发(2012)35号) 0中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量2013M.北京：人民卫生出版社，2017.05. 1杨月欣.中国食物成分表标准版M.北京：北京大学医学出版社，2020.03.12中国疾病预防控制中心营养与健康所，中国营养学会.中国儿童青少年零食指南ML北京：人民卫生出版社，2018. 3中国营养学会.中国居民膳食指南2016M.北京：人民卫生出版社，2017.05.14中国营养学会.中国居民膳食指南2022M,北京：人民卫生出版社，2022.04.15孙长颍.营养与食品卫生学第8版M.北京：人民卫生出版社，2017.08.