《辣椒酱》食品安全企业标准编制说明.docx
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1、辣椒酱食品安全企业标准编制说明一、目的为了适应市场,更好地组织和指导生产,保证产品质量,保障食品安全,根据中华人民共和国食品安全法、食品安全企业标准备案办法和关于修订辽宁省实施食品安全企业标准备案办法细则的通知、国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知(国卫办食品函(2016)733号)等有关规定,在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下,为保证产品质量,指导企业生产,根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规,参照有关标准制定了本企业辣椒酱企业食品安全标准,现就标准编制的有关情况说明如下:本标准主要技术指标是根据市场需求和企业生产实际而确定的,企业组织了标准
2、起草小组,收集了相关现行国家标准,进行调研和检验,在征得标准化主管部门、专家和本企业技术人员的意见后,完成本标准。二、制定标准的依据、技术指标的确定本标准食品安全指标依据GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量、制订。其他指标根据产品实测值制订。三、标准编写表述的依据本标准起草的格式和内容是依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写,列出全部原料明细及各原辅料具体要求;对规范性引
3、用文件检索其最新有效性。本标准为首次发布。四、产品配方配方:以鲜辣椒为主要原料,辅以生姜、大蒜、食用盐、食糖、味精、酿造食醋、甜面酱、芝麻油五、产品生产工艺以鲜辣椒为原料,辅以生姜、大蒜、食用盐、食糖、味精、酿造食醋、甜面酱、芝麻油,经原料处理、切制、混合揽拌调配、装瓶包装等工艺,加工制成的辣椒酱。六、食品添加剂的使用情况无七、技术指标与先行有效的国家相关标准比较如下序号项目企业标准国家标准标准依据与国家相关性标准比较1水分/(g100g)85.0一产品实测值2氯化物(以NaCI计)/(g100g)30.0产品实测值3铅(以Pb计)/(mgkg)0.951.0GB2762严于国标4总神(以AS
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