端午的鸭蛋.docx

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1、端午的鸭蛋端午的鸭蛋是汪曾祺的作品集，精选了汪曾祺先生的20余篇散文 及多篇脍炙人口的短篇小说。端午的鸭蛋是当代作家汪曾祺于1981年创作的一篇散文。文章记 叙了作者家乡端午节的一些风俗，着重介绍了家乡咸鸭蛋的特色，流露出 对儿时生活的怀念，表达出了对儿时生活以及童真童趣的怀想，对故乡的 热爱和赞美之情。全文布局清晰，各情节环环相扣，一丝不乱，语言闲适 自由，趣味盎然，充满生活情趣。此文后被选为2008年人教版语文八 年级下册课本的第17篇课文。作品原文：端午的鸭蛋家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳， 系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道

2、的。做香角子。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在 帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。贴符。这符是城隍庙送来 的。城隍庙的老道土还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符 来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、 蓝色的纸条,上面用朱笔画些莫名其妙的道道,这就能辟邪么？喝雄黄酒。 用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个 风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只 是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒 好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄 烟

3、子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我 们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。还有一个风俗，是端午节的午饭要 吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红范菜、油 爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目， 不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的， 而且，览菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多 数人家是吃得起的。我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。 高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有 人问起我的籍贯，回答之后,对方就会肃然起敬哦!你们那里

4、出咸鸭蛋！” 上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高 邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输 出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面 圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的， 好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的 地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水， 他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的随园食单小菜单有“腌蛋” 一 条。袁子才这个人我不喜欢，他的食单好些菜的做法是听来的，他自 己并不会做菜。但是腌蛋这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣

5、 焉二文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取 以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全， 油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉， 入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳 切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头” 用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱一一红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄 是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆 腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑

6、姑或姐姐 用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个， 鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。 二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有 的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然 而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就 把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的 咸味，白嘴吃也可以。孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃 光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头 的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照 了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一 夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新 五号字，大概是不行的。