2024年中级茶艺师（四级）理论考试题库附答案（重点题）.docx

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1、2024年中级茶艺师(四级)理论考试题库附答案(重点题)一、单选题1.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、室花C、茶花D、轩花参考答案：C2 .泡茶用水要求PH值()。A、2B、4C、5D、6参考答案：C3 .景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代4 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段参考答案：D5 .茶的精神财富被称为O。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化参考答案：A6 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他

2、人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评参考答案：D7.5之间为最佳。A、中性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D8 .茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香参考答案：D9 .外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是。的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶参考答案：B10 .为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐IL当下列水中()称为硬水。A、A13+的含量大于8mgL.B、Fe3+的含量大于8mgLoC、Mn2+的含量大于8mgLoD、Mg2+的含量大于8mgLo参考答案：D12 .茶叶

3、中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素参考答案：D13 .凡是不含有()的水，称为软水。A、 Cr2+B、 Mg2+C、Cl-D、Cu2+参考答案：B14 .茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败参考答案：A15 .茶艺表演时音乐的作用是()。A、营造艺境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺参考答案：A16 .冲泡绿茶时，通常一只容量为10015OrnL的玻璃杯，投茶量为()。A、12gB、1一1.5gC、 23gD、34g参考答案：C17 .乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()

4、。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙参考答案：B18 .安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟例啾C、平湖秋月D、南音名曲参考答案：D19 .茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗参考答案：C20 .条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：B21 .宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山参考答案：D22 .神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、蒸馒头参考答案：D

5、23 .()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨参考答案：C24 .品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品参考答案：D25 .陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为OoA、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉参考答案：C26 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量参考答案：B27 .龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽

6、B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防茶味速减参考答案：A28 .在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上参考答案：B29.05mgkgoA、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶参考答案：D30.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、 1000参考答案：B3L安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水参考答案：D32 .下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天参考答

7、案：C33 .()的程序共为7道。A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺参考答案：C34 .烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易参考答案：D35 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、行风建设和事业发展36 .形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶参考答案：A37 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量IlO

8、nl1。A、 60mmB、 55mmC、 45mmD、 50mm参考答案：D38 .在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡参考答案：D39 .()茶艺的程序共为16道。A、武夷C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶参考答案：C40 .在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神参考答案：A41 .茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别参考答案：A42 .茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、论茶B、回味C、玩味D、闻香参考答案：D43 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、大观茶论B、品茗要

9、录C、茶经D、茶谱参考答案：A44 .茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好参考答案：A45 .宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A46 .焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙C、浸渍D、舂末参考答案：A47 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、IO0CD、12参考答案：C48 .冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A

10、、75B、80C、95D、125参考答案：C49 .为O宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族50 .茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、就座B、敬茶C、送茶点D、递手巾参考答案：B51 .反映山水之音的古典名曲有()。A、流水B、情乡行C、塞上行D、月儿高参考答案：A52 .茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、新C、匀D、香参考答案：A53 .汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮参考答案：B54 .“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、赏茶C、论茶D

11、、鉴茶参考答案：A55 .适宜冲泡绿茶水温是()。A、75B、80C、90D、100参考答案：B56 .下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶参考答案：C57 .下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、彩云追月B、空山鸟语C、阳关三叠D、幽谷清风参考答案：B58 .初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶参考答案：C59 .职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B60 .()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A

12、、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗参考答案：C61 .茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、0.lmg/kgB、O.2mgkgC、3mgkgD、5mgkg参考答案：B62 .下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德参考答案：D63 .巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、柠檬红茶B、薄荷绿茶C、牛奶红茶D、甜绿茶参考答案：D64 .在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内参考答案：A65 .冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯

13、托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出参考答案：D66 .藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客参考答案：B67 .茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、可以婉转C、不可以D、可以公开参考答案：A68 .职业道德品质的含义应包括()。A、职业技能和职业良心B、职业技能和职业自豪感C、职业观念和职业自豪感D、职业服务和受教育的程度参考答案：C69 .净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()

14、。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月参考答案：D70 .不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片7L内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：A72 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、210-6B、510-6C、2010-6D、6010-6参考答案：A73 .乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙参考答案：D74 .君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

15、朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、味道甘鲜参考答案：A75 .安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯参考答案：D76 .炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝参考答案：C77 .香品原料的主要种类有()。A、动物性B、合成性C、合成性D、合成性参考答案：B78 .下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井参考答案：D79 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部参考答案：

16、B80 .日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法参考答案：A81 .下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳参考答案：B82 .下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB9697-88茶叶卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准参考答案：B83 .六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带

17、C、采摘季度D、加工工艺参考答案：D84 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4处B、 2/4处C、 1/3处D、 2/3处85 .清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶O。A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”参考答案：C86 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵参考答案：B87 .玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水参考答案：D88 .接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、左手D、双手参考答案：D89 .品饮(

18、)时，茶水的比例以L20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶参考答案：C90 .红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红参考答案：A91 .香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：C92 .闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、大葱B、食盐C、蔗糖D、当归参考答案：C93 .乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎参考答案：D94 .茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶参考答

19、案：B95 .茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答参考答案：D96 .()是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月参考答案：D97 .云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用参考答案：A98 .()不是近代作

20、曲家为品茶而谱写的音乐。A、香飘水云间B、清香满山月C、茉莉花参考答案：C99 .唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、谢尚书惠蜡面茶B、走笔谢孟柬议寄新茶C、喜得建茶D、谢人惠茶参考答案：B100 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化参考答案：DIOL唐代茶叶的种类有()。A、散茶B、饼茶C、饼茶D、散茶参考答案：B102 .琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。B、武将C土大夫D、隐居者参考答案：C103 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气参考答案：

21、D104 .长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶参考答案：A105 .下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄参考答案：C106 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高参考答案：A107 .品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺参考答案：C108 .分为散装和压制两类的是()。A、绿茶

22、B、乌龙茶C、黑茶D、红茶参考答案：C109 .最适合茶艺表演的音乐是()。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐参考答案：C110 .茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶参考答案：A111 .香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发参考答案：A112 .下列()茶是属于窖花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、三泡都嗅不到花香参考答案：C113 .下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现

23、自己D、尽力完成自己的工作任务参考答案：C114 .在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、品茗B、品茗C、著书D、饮酒参考答案：B115 .调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效参考答案：B116 .英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶参考答案：A117 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、IO0C-18B、1825C、2530D、3035参考答案：B118 .茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，

24、随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方参考答案：C119 .根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干参考答案：A120 .品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒参考答案：C121 .社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行参考答案：B122 .下列()是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉参考答案：A123 .茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A

25、、新B、匀C、净D、纯参考答案：B124 .()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A125 .音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人参考答案：B126 .乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、淋壶C、烫杯D、冲水参考答案：A127 .冲泡()的适宜水温是90左右。B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶参考答案：D128 .()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代参考答案：B129 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽

26、C、四叶驻芽D、五叶驻芽参考答案：A130 .龙脑是制做()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香131 .不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟喟啾参考答案：C132 .接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度参考答案：D133 .女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套参考答案：C134 .外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：D135 .茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江

27、春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行参考答案：C136 .接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响参考答案：A137 .茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素参考答案：C138 .安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。B、茶通C、水盂D、茶通参考答案：B139 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类参考答案：C140 .宁红太子茶艺焚香时使

28、用（），是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉参考答案：C141 .龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声参考答案：C142 .在唐代()已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶参考答案：A143 .下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉参考答案：D144 .()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶参考答案：B145 .()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人参考答案

29、：C146 .西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法参考答案：D147 .调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型参考答案：D148 .云南普洱茶内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用参考答案：D149 .茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45。与

30、北纬38。之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽参考答案：C150 .舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型参考答案：D151 .神农本草是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒参考答案：B152 .()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代参考答案：A153 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml参考答案：D154 .阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、茶艺C、插花D、养身参考答案：B155 .“山后涓

31、涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、涌泉B、梦泉D、惠泉参考答案：C156 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼参考答案：C157 .茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶参考答案：D158 .茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容参考答案：D159 .时兴()的地点是潮汕和漳泉B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺参考答案：D160 .孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、香炉B、茶点C、客座位D、茶具参考答案：D二.判断题二判断题1.茶艺是茶

32、道的基础。A、正确B、错误参考答案：A2 .从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误参考答案：B3 .紫砂壶造型丰富，与各种艺术形式相结合，融书画、诗文、雕塑等为一体。A、正确B、错误参考答案：A4 .茶树托插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误参考答案：A5 .冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：A6 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。A、正确B、错误参考答案：A7 .小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误参考答案

33、：B8 .黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误参考答案：A9 .清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。A、正确B、错误参考答案：A10 .茶树性喜温暖、干旱，通常气温在1825之间生长最适宜。A、正确B、错误参考答案：BIL六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误参考答案：A12 .茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误参考答案：B13 .职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误参考答案：B14 .绿茶类属不发酵茶

34、。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。A、正确B、错误参考答案：A15 .茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误参考答案：A16 .茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误参考答案：A17 .神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误18 .茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。A、正确B、错误参考答案：A19 .花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误参考答案：A20 .最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。A、正确B、错误参考答案：B21 .台湾乌龙茶冲泡时，洗

35、杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。A、正确B、错误参考答案：B22 .冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。A、正确B、错误23 .茶叶销售场所应建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查。A、正确B、错误参考答案：A24 .茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误参考答案：A25 .使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误参考答案：B26 .黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。A、正确B、错误参考答案：A27 .要泡好一杯茶，需

36、要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确参考答案：B28 .从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误参考答案：A29 .点头礼和注目礼，这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、正确B、错误参考答案：A30 .当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误参考答案：A31 .花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误参考答案：A32 .台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误参考

37、答案：A33 .宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误参考答案：A34 .绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。A、正确B、错误参考答案：B35 .用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误参考答案：A36 .冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。A、正确B、错误参考答案：A37 .好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。A、正确参考答案：A38 .按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。A、正确B、错误参考答案：A39 .江湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误参考答案：B40 .台湾包种

38、茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误参考答案：B41 .尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误参考答案：A42 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。B、错误参考答案：A43 .消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误参考答案：A44 .品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误参考答案：B45 .用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。A、正确B、错误参考答案：B46 .品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈

39、浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确B、错误参考答案：B47 .今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。A、正确参考答案：A48 .绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A、正确B、错误参考答案：B49 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误参考答案：B50 .茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A、正确B、错误参考答案：A51 .福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。A、正确B、错误参考答案：B52

40、 .高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；平地茶条索细瘦，香低身骨轻。A、正确B、错误参考答案：A53 .茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。A、正确B、错误参考答案：A54 .尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误参考答案：B55 .科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误参考答案：B56 .高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。A、正确参考答案：B57 .浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误参考答案：A58 .茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重

41、心向后倾，两脚跟前后走直线。A、正确B、错误参考答案：B59 .茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误参考答案：B60 .茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。A、正确B、错误参考答案：B6L唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。A、正确参考答案：A62 .茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误参考答案：A63 .今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误参考答案：B64 .劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误参考答案：A65 .制作调饮牛奶红茶时，应以牛奶为主。A、正确B、错误参考答案：B66 .清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。B、错误参考答案：B67 .红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确