2024年评茶员职业技能鉴定题库附答案（职业培训学校用）.docx

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1、2024年评茶员职业技能鉴定题库附答案（职业培训学校用）一、单选题1.茶叶取样时，应用（）手指头一抓到底，取出三段茶。A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、无名指C、五个D、拇指、食指、中指参考答案：D2 .晒青毛茶评比时，要看是否有（）、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐参考答案：B3 .纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、（）、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香参考答案：B4 .若在包装后取样，即在产品成件、()、刷陵后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱参考答案：C5 .茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合()食品标签通用标准的规定。

2、A、 GB14487B、 GB23776C、 GB191D、 GB7718参考答案：D6 .晒青过度或()，会导致茶叶红褐发枯。A、高温烫伤B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀参考答案：A7 .样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形参考答案：B8 .茶叶审评用水，要求总氯小于()。A、O.IppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、Ippm参考答案：A9 .(),其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样地点C、取样用时D、标注生产日期参考答案：C10 .主评未评出优次时，副评()。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶参考答案：BIL

3、审评沱茶，用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g参考答案：C12 .甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇参考答案：B13 .长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级参考答案：C14 .职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯参考答案：C15 .乌龙茶审评碗高()mm。A、76B、65C、51D、55参考答案：C16 .高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要()。A、快B、稍慢C、慢D、适中参考答案：A17 .红绿精制茶审评杯呈柱

4、形，其容量是()。A、 IlOmlB、 150mlC、 200mlD、 250ml参考答案：B18 .职业道德能够通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范参考答案：D19 .下列对样评语，（）表示“稍高”。A、B、-LC、D、参考答案：B20 .从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取（）盒（听、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5参考答案：B21 .根据白毛茶鲜叶标准，（）不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽三叶参考答案：D22 .铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实，色泽翠绿润或砂绿

5、明显，滋味清醇鲜爽，音韵明显，其符合O级标准。A、B、二C、三D、四参考答案：A23 .当茶叶含水量O左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。A、5%B、7%C、10%D、12%参考答案：A24 .压制茶的香气评分系数为（）。A、30%B、10%C、25%D、20%参考答案：B25 .茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或()取样数量。A、停止B、扩大C、减少D、持平参考答案：B26 .审评大宗精制红茶，宜用()规格审评杯。A、 IlOmlB、 150mlC、 200mlD、 250ml参考答案：B27 .用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘

6、爽C、甘甜D、鲜醇参考答案：A28 .防触电最可靠最有效的措施()。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离参考答案：A29 .样品室的室内应保持低温，即()为佳。A、05B、510C、515D、015参考答案：B30 .审评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、交通要道旁参考答案：B3L根据食品中农药最大残留限量，茶叶中六六六最大限量为()。A、 5mgkgB、 2mgkgC、 0.5mgkgD、0.2mgkg参考答案：D32 .当有水汽，新茶出现陈茶气味时，茶叶含水量为0。A、5%B、7%C、10%D、16%参考答案：D33 .某批工夫红茶外形得分为81分，

7、内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1参考答案：A34 .道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性参考答案：B35 .根据评分方法，对照标准样相当，按规定给()分。A、0B、-1C、一2D、-3参考答案：A36 .红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶()。A、黄白、起泡B、灰暗(枯)C、红筋红梗D、团块参考答案：B37 .()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、

8、铝箔复合袋参考答案：B38 .泡茶用水需符合()标准。A、 GB3838B、 GB5749C、 GB8303D、 GB2763参考答案：B39 .以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：C40 .茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显参考答案：A41 .评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品种C、市场需求D、品质参考答案：D42 .行业标准，其标准代号是XX,XXT(农业为()。A、NYB、LYC、DYD、MY参考答案：A43 .要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老

9、杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀参考答案：A44 .一级的绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香参考答案：D45 .黑茶评比外形时，要看色泽是否()。A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑参考答案：B46 .为增加审评室的光线，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向参考答案：B47 .审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、灰褐B、红艳C、铜红D、红褐参考答案：C48 .绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：A49 .道德是由一定的

10、社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价参考答案：C50 .评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度，还应具备()的工作作风。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实参考答案：A51 .白毛茶形状评比时，要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板叶”B、“板片”C、蜡叶D、老叶参考答案：B52 .乌龙茶评比时，要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、死红B、鲜红C、暗红D、红褐参考答案：A53 .职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识参考答案：

11、A54 .在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、7%B、6%C、5%D、4%参考答案：A55 .茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、()和压力的变化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度参考答案：B56 .纸包装不仅可吸附茶叶中的()，还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质参考答案：B57 .审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色一闻香气-尝滋味一评叶底B、闻香气一看汤色一尝滋味一评叶底C、闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D、看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底参考答案：B58 .评茶时，工作人员在审评室不宜()。A、自由出入B、不宜参与评茶C、小声说话，保持安静D

12、、帮忙清洗台面参考答案：B59 .白毛茶净度评比时，要看老叶、()等夹杂物含量。A、茶花B、蜡叶C、细梗D、树叶参考答案：B60 .茶叶是饮料，其饮用价值取决于()的好坏。A、颜色B、滋味C、香气D、叶底参考答案：B61 .()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、中华人民共和国消费者权益保护者B、中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国产品质量法D、中华人民共和国宪法参考答案：C62 .黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：C63 .具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、甲B、乙C、

13、丙参考答案：A64 .沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限，每()年更换一次。A、三B、四C、五D、六参考答案：C65 .根据茶叶感官品质审评，其评茶时室内温度应保持在()左右。A、15-270CB、25-30oCC、30D、10-15oC参考答案：A66 .香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、幽长B、清新C、清高D、绵远参考答案：C67 .审评时应快看汤色，因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质参考答案：B68 .下列术语，()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁参考答案：A69 .为了保持室内

14、空气新鲜，评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色参考答案：A70 .审评大宗绿毛茶，用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g参考答案：C71 .茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感，其刺激性不强。A、爽B、鲜C、清D、纯参考答案：C72 .所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻参考答案：B73 .采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%参考答案：A74 .茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色

15、D、淡咖啡色参考答案：B75 .审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用()规格审评杯。A、 100mlB、 IlOmlC、 120mlD、 150ml参考答案：B76 .茶叶标准建立了以()为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准参考答案：C77 .审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉参考答案：AA、 .一级春茶乌龙茶茶品的陵号代号为()。B、 1.301C、 1.311D、 1.113E、 1.103参考答案：A79 .白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、单

16、芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶参考答案：A80 .审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()。A、 IlOmlB、 150mlC、 200mlD、 250ml参考答案：A81 .茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区参考答案：D82 .绿茶绿汤，绿中呈()。A、橙B、红C、黄D、白参考答案：C83 .红茶萎凋时间应充足，最短不可少于()小时。A、8B、7C、6D、10参考答案：C84 .根据食品中农药最大残留限量，茶叶中滴滴涕最大限量为()A、 5mgkgB、 2mgkgC、 0.5mgkgD、 0.2mgkg参考答案：D85 .茶号“41022”代表

17、()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级参考答案：A86 .长炒青毛茶评比时，要看色泽是否()、光润、调匀。A、青绿B、鲜绿C、绿润D、黄绿参考答案：B87 .(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%参考答案：A88 .乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为()。A、3gB、4gD、7g参考答案：C89 .绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等参考答案：B90 .审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤OoA、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽参考答案：

18、C9L工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35参考答案：CA、橙黄、明亮B、黄、清澈C、杏黄、清澈D、浅杏黄、清澈明亮参考答案：B93 .大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，香气锐、浓长或幽、清远，滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香，其符合()级标准。A、特B、C、二D、三参考答案：A94 .乌龙茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35参考答案：D95 .茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构参考答案：D96 .红茶应具备“()”的品质特征。A、清汤

19、红叶B、红汤黄叶C、红汤红叶D、清汤绿叶参考答案：C97 .取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个()的茶叶都必须做到。A、水平段B、茶叶罐C、不同等级D、不同品种参考答案：A98 .茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为()试样。A、四份B、三份C、两份D、一份参考答案：C99 .揉捻后未及时干燥或干燥温度低、()，茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小参考答案：B100 .根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过()。A、30dB、45dC、50dD、100dB参考答案：C101 .茶叶审评用水，要求总铁小于()。A、0.IppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、

20、Ippm参考答案：A102 .审评红毛茶选250ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gD、7g参考答案：C103 .电气火灾，首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线参考答案：B104 .审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、 3minD、 6min参考答案：B105 .毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半参考答案：A106 .审评乌龙茶选IlOmI的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g参考答案：C107 .揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，

21、茶条卷紧度不足，造成()出现。A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片参考答案：C108 .()最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装参考答案：A109 .红茶评茶计价,外形为4等，内质为3等时，则按()的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等参考答案：A110 .高山茶色带()，光泽好，鲜活。A、黄B、绿C、青D、红参考答案：AIIL条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小参考答案：C112 .比如DB33/T,它是属于()标准。A、国家B、地方C、行业D、企业参考答案：B113 .茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准()的要求执行。A

22、、 GB/T18790-2001B、 GBT18795-2002C、 GBT18795-2001D、 GBT18790-2002参考答案：B114 .毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样参考答案：B115 .红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高()mA、75B、65C、52D、55参考答案：A116 .审评毛茶外形，一般以()多为好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶参考答案：B117 .企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶产量B、茶叶品质C、茶叶指标D、茶叶种类参考答案：D11

23、8 .茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索()压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能参考答案：B119 .绿茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤绿叶B、清汤黄叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶参考答案：D120 .职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理参考答案：C121 .湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香参考答案：D122 .品种特征或地域特征明显，()、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、花香参考答案：D123 .白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、单芽

24、B、叶子C、一芽一叶D、一芽二叶参考答案：A124 .芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄参考答案：C125 .茶叶产品()，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多参考答案：D126 .审评青砖，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10参考答案：B127 .()强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和活动的依据。A、中华人民共和国消费者权益保护者B、中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国产品质量法D、中华人民共和国标准化法参考答案：D128 .()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润参考答案

25、：D129 .审评室内的相对湿度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%参考答案：C130 .叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()oA、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂参考答案：C131 .白毛茶形状评比时，要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶参考答案：D132 .祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为()泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润参考答案：D133 .含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级参考答案：C134 .分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从左到右B、从大到小C、从小到大D、从右到左参考答案：C1

26、35 .毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶参考答案：C136 .茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二参考答案：A137 .审评大宗绿毛茶，宜用()规格审评杯。A、 IlOmlB、 150mlC、 200mlD、 250ml参考答案：D138 .鉴别长炒青汤色，要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、橙黄B、深黄C、绿黄D、清绿参考答案：C139 .取样时，用分样尺将茶堆十字分割，取()两堆样即为一份试样。A、相邻B、随意C、特定D、对角参考答案：D140 .()不是按焙火程度

27、进行分类的。A、半熟茶B、后发酵茶C、生茶D、熟茶参考答案：B141 .审评紧压茶，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10参考答案：B142 .规范0,是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度参考答案：C143 .茶叶（实物）标准样分为：毛茶标准样、（）和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样参考答案：B144 .包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放（）时就会产生陈气。A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月参考答案：A145 .在确定企业标准样时，（）茶叶，企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、

28、同级C、高一级D、高两级参考答案：B146 .茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化。A、温度太低B、温度过高C、加热不均D、时间过长参考答案：B147 .()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗参考答案：C148 .茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、透气性C、防腐性D、保护性参考答案：A149 .在茶叶的评定过程中，应尊重客观事实，同时应注重()。A、汲取知识B、追求进步C、刻苦钻研D、调查研究参考答案：D150 .条形红毛茶评比时，要评比()所占比重。A、

29、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶参考答案：D151 .醇表示茶味()，回味也爽，但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓参考答案：D152 .条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条参考答案：D153 .若用铁离子()的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%参考答案：C154 .乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活参考答案：D155 .下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、看毛茶

30、外形B、分析毛茶内在品质C、只抓住主要因子D、全面分析，综合平衡参考答案：C156 .根据食品中农药最大残留限量，茶叶中六六六最大限量为()。A、 5mgkgB2mgkgC、O.5mgkgD、O.2mgkg参考答案：D157 .适合尝滋味的茶汤温度是()。A、30B、40C、50D、60参考答案：C158 .干评台台面光洁，为()色，无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡参考答案：C159 .根据我国()和标准化法实施条例的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、行业标准管理办法B、标准化法C、国家标准管理办法D、地方标准管理办法参考答案：B160 .水壶是用于制备

31、沸水的电茶壶，不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、铝壶参考答案：D161 .手能捻成碎片，用力折断，但梗皮不脱离时，茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、12%参考答案：C162 .茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实参考答案：B163 .黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻参考答案：A164 .由于名优绿茶原料比较细嫩，因此审评名优绿茶宜用()水温进行冲泡。A、75左右B、85左右C、90左右D、100C沸水参考答案：D165 .根据每件茶叶的()，分为大包装和

32、小包装茶取样A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数参考答案：C166 .茶叶的整碎指茶叶()程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧C、匀齐D、紧结参考答案：C167 .名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35参考答案：B168 .()香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装参考答案：B169 .工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”，则评分为()分。A、6069B、7079C、8089D、9099参考答案：D170 .抓取茶样时应()茶样，确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些参考答案

33、：C171 .以下不属于次品茶的是()。A、正山小种带有烟味B、红茶带有酸馍味C、绿茶带有陈味D、绿茶带有异味参考答案：A172 .以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等参考答案：B173 .()其品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶参考答案：C174 .制定标准是评价茶叶质量的()。A、条件B、依据C、规则D、规定参考答案：B175 .为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东参考答案：A176 .审评大宗精制绿茶，宜用O规格审评杯。A、H

34、OmlB、 150mlC、 200mlD、 250ml参考答案：B177 .若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块()。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份参考答案：A178 .加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量()的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化参考答案：C179 .所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、()的茶样罐或包装袋内OA、除燥B、低温C、保温D、避光参考答案：D180 .()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结参考答案：B181 .审评大宗精制绿茶，宜用()用茶量。A、3gB、

35、4gC、5gD、7g参考答案：A182 .职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性参考答案：B183 .对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售参考答案：A184 .一级绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香参考答案：D185 .分样后，将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小参考答案：B186 .一级烘青绿茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚参考答案：B187

36、.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“()”这一术语描述，A、鲜爽B、鲜甜C、甜和D、浓列参考答案：A188 .茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、欺骗性B、准确性C、蒙蔽性D、说明性参考答案：A189 .乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55参考答案：C190 .茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶参考答案：C19L30度左右闻香气，感觉香气()。A、浓郁B、烫鼻C、清淡D、低沉参考答案：D192 .炒二、三青时()，会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火

37、温过高参考答案：D193 .食品标签的基本原则是()A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容，必须通俗易懂、准确可靠参考答案：C194 .条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐参考答案：B195 .白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级参考答案：B196 .审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底B、闻香气一看汤色一尝滋

38、味一评叶底C、闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D、看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底参考答案：B197 .在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是()oA、1人B、3人C、5人D、7人参考答案：A198 .茶叶评盘的规格是()。A、230mm230mm33mmB、240mm240mm30mmC、260mm160mm30mmD、100mm100mm15mm参考答案：A199 .道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际参考答案：A200 .芽叶型黄茶的香气描述是()。A、纯正B、清香C、清鲜D、清高参考答案：D201 .工夫红

39、茶叶底“细嫩多芽或有芽，红明亮”是()的术语。A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：A202 .毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别()处理。A、降13个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级参考答案：A203 .下列术语，()不属于对样评语。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低参考答案：C204 .某个茶样外形”条索紧结、圆整，色泽砂绿油润”，与()所用标准样适当。A、一级铁观音B、二级铁观音C、三级铁观音D、四级铁观音参考答案：A205 .条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小参考答案：C206 .普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、（）

40、两种类型。A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（紧压茶）C、普洱茶（沱茶）D、普洱茶（熟茶）参考答案：D207 .茶叶审评要求具有一致性，但（）并不会影响其一致性。A、碗的厚薄B、审评室的光线C、碗的色泽D、审评室的大小参考答案：D208 .以下精制茶主要供应内销的是（）。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶参考答案：B209 .工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为（）。A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：B210 .某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84参考答案：D211 .根据食品

41、中农药最大残留限量，茶叶中滴滴涕最大限量为()A、 5mgkgB、 2mgkgC、 0.5mgkgD、0.2mgkg参考答案：D212 .评比黑茶净度时，要注意细梗和()含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片213 .以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为87分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等参考答案：C214 .“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶参考答案：D215 .茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条C、拼音D、箭头参考答案：C216 .以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶