6.中式烹调师中高级理论知识评价要点

1、电工中高级理论知识评价要点电工,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例30,一,职业道德1,职业道德基本知识001职业道德的的基本内涵002市场经济条件下,职业道德的功能003企业文化的功能004职业道德对增强企业凝聚力,竞争力的作用。

2、2024年,中式烹调师,中级,模拟考试及答案1,单选题,下列各组原料中,组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒,B,A,鲤鱼,鲫鱼,甲鱼,蟹B,蟹,青皮红肉的海鱼,鲜鱼,鲤鱼C,青皮红肉的海鱼,虾,蛇,草鱼D,鳞鱼。

3、2024年,中式烹调师,高级,模拟考试及答案1,单选题,不是经济发达国家的膳食模式特点,A,A,低维生素B,高脂肪C,高蛋白质D,低膳食纤维2,单选题,俗称砒霜或白砒,A,A,三氧化二碑B,碑酸钙C,亚碑酸钠D,碑酸铅3,单选题,一般情况下。

4、中式烹调师,中高级,测试技巧含答案一,判断题1,压力容器是一种安全器具,所以厨房间任何人都可以操作使用,2,琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品,3,味精是鲜味剂的代表,其主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠。

5、公共营养师中高级理论知识评价要点公共营养师,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例55,一,职业道德OOl职业道德的定义,特征和作用002职业道德的核心,原则和要素003公共营养师职业守则基本内容,二,基础知识1,医学基础001细胞的。

6、年,中式烹调师,技师,模拟考试及答案,单选题,之白煮法,是取料而不用汤,鸡类,鱼类,热菜,冷菜,单选题,以面粉,大油,酱油,白糖,盐为原料制成,口味大甜大咸,甜面酱,桂花酱,面捞荧,腐乳,单选题,汁是其他复合味常用的原料,汁本身是一种,单一。

7、2024年,中式烹调师,中级,新版试题及答案1,单选题,等菜品为凸显脆嫩口感,其原料的黏液去除采用的是生搓法,D,A,生炒鳗片,生炒觥鱼B,软兜鳞鱼,生炒甲鱼C,生炒鳍片,生炒甲鱼D,生炒鳍片,生炒鳗片2,单选题,四无,粮仓是指,八,A,无。

8、2024年,中式烹调师,初级,模拟试题及答案1,单选题,以面粉,大油,酱油,白糖,盐为原料制成,口味大甜大咸,C,A,甜面酱B,桂花酱C,面捞荧D,腐乳2,单选题,是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收。

9、制冷工中高级理论知识评价要点制冷工,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例20,1职业道德1,l职业道德001职业道德的含义002职业道德的内容0,3职业道德的特点004职业道德的作用005社会主义核心价值观1,2职业守则001国家职。

10、2024年,中式烹调师,中级,模拟考试题及答案1,单选题,下列各组原料中,组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒,B,A,鲤鱼,鲫鱼,甲鱼,蟹B,蟹,青皮红肉的海鱼,鲜鱼,鲤鱼C,青皮红肉的海鱼,虾,蛇,草鱼D,鳞鱼。

11、中式烹调师中高级理论知识评价要点中式烹调师,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例18,一,职业道德1,职业道德基本知识OOl职业道德概念002职业道德的基本特征2,职业道德守则001职业态度002工作责任心003人际关系004创新精。

12、2024年,中式烹调师,中级,作业考试题及答案1,单选题,为蟹类的腐败变质现象,D,A,鲤丝清晰,无异物B,背部青色C,甲壳坚硬,光洁D,蟹黄稀薄2,单选题,下列原料中属于矿物性原料的是,C,A,色素B,香精C,食盐D,琼脂3,单选题,下列。

13、2024年,中式烹调师,初级,试题及答案1,单选题,0是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除花色冷盘外,主要用于拼楸和花色冷盘的圉碟,A,A,多种原料冷盘B,多种原料热菜C,单一原料拼盘D,象形拼盘2,单选题,等菜品为凸显脆嫩口感,其原料的。

14、中式面点师中高级理论知识评价要点中式面点师,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例15,一,职业道德1,职业道德基本知识OOl职业道德的内涵及规范002职业道德特征003社会主义职业道德建设的基本要求004职业道德建设的途径005职业。

15、2024年,中式烹调师,中级,考试题及答案1,单选题,是决定面坯保持气体能力的重要因素,D,Z淀粉的种类B,面筋的质员C,面筋的数垃D,面筋的数量和质量2,单选题,下列不属于压力容器的是,A,A,电愎煲B,压力锅C,蒸汽夹层锅D,液化气钢瓶。

16、中式烹调师高级理论知识竞赛复习题一,单项选择题,每题0,5分,每张卷160道题,1,下列,D,酱料是家常海参必须的调料,A,海鲜酱B,排骨酱C,甜面酱D,豆瓣酱2,宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿,D,部位捅一下,可使其迅速死亡,A。

17、中式烹调工艺教案教学内容项目十一烹调品质控制与创新任务1菜肴成品的质量控制检查签字授课时间授课时数1课时教学目的1,了解菜肴质量的内涵,2,掌握菜肴质量控制的方法,教学重点与难点重点,构成菜肴质量的要素难点,菜肴质量控制教学方法讲授与示范相。

18、美容师中高级理论知识评价要点美容师,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例25,一,职业道德1,职业道OOl职业的特征002道德的含003职业道德的含义004美容师职业道德的特点2,职业守则001美容师职业守则的主要内容002遵纪守法。

19、保育师中高级理论知识评价要点保育师,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例20,一,职业道德1,职业道德的基本知识001职业的含义及特征002道德的含义及新时代的公民道德003职业道德的含义,基本内容及核心004职业道德的职业道德的特。

20、电工中高级理论知识评价要点电工,中级,理论知识评价要点一,基本要求,权重比例30,一,职业道德1,职业道德基本知识001职业道德的的基本内涵002市场经济条件下,职业道德的功能003企业文化的功能004职业道德对增强企业凝聚力,竞争力的作用。