白酒酿造

1、2024年职业技校专业白酒酿造师,制作工技能理论知识考试题库与答案一,单选题1,白酒在蒸锵过程中,乙酸乙酯主要在O部分,A,酒头B,中段酒C,酒尾D,全部参考答案,A2,白酒中杂醇油是,后经过发酵而生成的,A,原料中的蛋白质酶解成氨基酸B。

2、年甘肃省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库,含答案,一单选题,稻草用量是小麦量的,答案,企业在选择风险控制措施时,应包括工程技术措施管理措施个体防护措施以及,安全措施,消防措施,卫生防护措施,应急处置措施答案,在窖内实际测量,普通天正常发。

3、浓香型剑南春,泸州特曲,五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在,以下,答案,西凤酒一年为一个生产周期第一年月立客,第二年,月挑窖,答案,以下不属于大曲在发醉过程中的作用的是,提供菌源糖化发萌增加产酒生香作用答案,移香型白酒,封窖后发酵周期至少。

4、堆积发酵容内发酵打槽答案,排潮时间应在每天小时之间隔小时一次,每次排潮时间不能超过,答案,依据消防法,下列说法中错误的是,进入生产储存易燃易爆危险品的场所,必须执行消防安全规定,禁止非法携带易燃易爆危唆品进入公共场所,建筑构件,建筑材料和室。

5、白酒酿造,制酒,制曲,初级工,职业技能等级认定考试题库,含答案,一单选题1,大曲生产中采用的是多菌种,发酵法,A,控制B,培养C,选择0,自然答案,D2,超净台由专业厂生产,有单人或双人操作2种,可按需选购,其气流速度为,ms,A,0,1。

6、茅台酒,白酒酿造工职业技能认定,制曲制酒考试题库,含答案,一,单选题1,耐高温活性干酵母一般指,C以上仍能正常发酵的酵母菌株,A,30B,35C,40D,45参考答案,C2,以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是,A,润粮B,拌母糟C,加量。

7、新版,白酒酿造工,初级,中级,职业技能等级考试题库,上,单选题汇总,一,单选题1,以下关于拆曲时大曲表面稻草过多容易造成的危害主要是,A,增加干曲仓火灾风险B,增加杂菌U产酒率降低D,降低J或曲率答案,A2,生麦制曲和熟麦制曲的不同点在于。

8、D,操作时,要保持锅,甑周围地面卫生,不得有积水,以防发生摔伤事故,答案,BCD22拌料时,母曲用量原则为,A,冬天多用B,冬天少用C,夏天多用D,夏天少用答案,AD23,曲坯在发酵过程中总体呈,A,水分降低B,酸度上升C,淀粉下降D,糖化。

9、年青海省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库,含答案,一单选题,两次润根应间隔,小时以上,答案,使用,能稀释根槽的酸度,能有效促进槽酷中酸的挥发,尾酒量水,大曲增加淀粉含量答案,传统高温大曲生产房的发酵仓地坪材质通常为,混凝土,水泥,三合土。

10、2024年贵州省技能大赛白酒酿造赛项考试题库,含答案,一,单选题1,小曲是南方特有的,各地称呼不同,如酒饼白曲米曲等,其中主要的微生物为霍菌和OA,细菌B,爵母菌G根霉仇放线菌答案,B2,高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲0,A,低B,高C,相。

11、年白酒酿造技术师知识考试题库与答案一,单选题,我国白酒生产中,以下可作为酿酒原料的有,高粱,玉米,大米,以上均可正确答案,制曲拌料后曲料含水量在,左右为宜,正确答案,白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了,反应,水解,氧化,还。

12、年海南省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库,含答案,一单选题,生活饮用水卫生标准值的要求是,答案,摊晾,拌曲的主要目,降温,接种,排杂以上全选答案,清香型数曲白酒入池淀粉浓度一般在,左右较好,冬季可偏高,夏季可偏低,答案,在茅台酒酒坛入库。

13、年广西白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库,含答案,一单选题,白酒中组分含量最多的是乙酹和水,占总量的,左右,答案,红缨子高粱的特点,颗粒小,皮厚,结实饱满,支链淀粉含高以上全选答案,影响润根环节的关键因素有,人员组织涧粮水温,涧粮方法,微。

14、2024年云南省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库,含答案,一单选题1,曲言是,微生物,A,好氢性B,兼氧性C,厌氧性D好痰性答案,A2,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇硬呈色,支链淀粉遇硬呈色,OA,紫红色,蓝色B,橘红色,蓝。

15、企业名称,申请级别,山东省白酒酿造企业安全生产标准化复评申请表白酒酿造企业安全生产标准化复评申请表企业名称法定代表人地址邮编联系人联系电话企业概况白评得分申请等级复评机构我单位已按山东省白酒酿造企业安全生产标准化考核评级标准进行了自评,现申。

16、工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范团体标准编制说明,征求意见稿,一,工作简况1,任务来源中国酒业协会根据行业发展需要,提出团体标准提案,中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项,由中国酒业协会牵头,中国食品发酵工业研究院有限公司等单位为主。

17、白酒智能酿造生产过程质量监控通用要求团体标准编制说明,征求意见稿,一,工作简况1,任务来源中国酒业协会根据行业发展需要提出团体标准提案,中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项,由中国酒业协会牵头,中国食品发酵工业研究院有限公司等单位为主要起。

18、白酒智能酿造生产过程质量监控通用要求点击此处添加与国际标准一致性程度的标识,征求意见稿,发布,实施中国酒业协会发布目录目录前言白酒智能酿造生产过程质量监控通用要求范围规范性引用文件术语和定义技术架构图一般要求功能要求白酒酿造关键工艺过程质量。

19、年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造理论考试题库,含答案,一单选题,铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒,白酒接触铁后,会带,并使酒变色,铁锈腥味臭味苦味,酸味答案,双乙酰又名,一丁二醇一拄基丁酮,丙三醇答案,清香型白酒工艺最突出的特点是,高温堆积。

20、2024年白酒酿造师,白酒品酒师制作工艺知识考试题库与答案目录简介一,单选题,共130题二,多选题,共145题三,判断题,共80题一,单选题1,曲坯制作包括,五道工序A,润麦,加水拌和,粉碎,压制成型,运曲B,润麦,粉碎,加水拌和,压制成型。