餐饮服务与管理试题库

1、餐饮服务食品安全法律法规与食物中毒调查及应急处理,讲课提纲,餐饮服务食品安全许可与日常监督食物中毒调查及应急处理预防食物中毒十大要点及部分典型案例,第一部分餐饮服务食品安全许可与日常监督,餐饮服务定义,餐饮服务,指通过即时制作加工,商业销售。

2、餐饮服务与管理试题库一,填空题基础知识,易,餐饮管理1,餐饮管理过程就是客人的消费过程,专业知识,中等,餐饮管理组织机构2,餐饮管理组织机构的具体形式主要受,企业规模,接待能力,餐厅类型等因素的因素,专业知识,中等,采购价格3,在食品原材料。

3、课题熟悉餐饮营销方式和营销活动课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,熟悉餐饮营销方式与营销活动素质目标,1,学会以联系和发展的眼光看待餐饮营销市场,密切关注相关政策和行业发展动态,紧跟行业发展潮流,2,培养创新精神,学会把中国优秀传。

4、课题熟悉餐饮成本控制课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握餐饮成本控制的原则和步骤,2,熟悉食品原料成本控制和人工本控制素质目标,1,以优秀采购员的标准严格要求自己,培养诚实守信,吃苦耐劳的品质,时刻做到以集体利益为重,2。

5、课题铺台布,摆台课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解台布的种类和规则,2,掌握铺台布的方法和台布的折叠,3,掌握中餐摆台和西餐摆台的步骤素质目标,1,培养勤学苦练,吃苦耐劳的精神和服从管理,遵守纪律的意识,2,通过学习铺台。

6、课题菜品的选择和定价课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,理解菜单中菜品的选择,2,掌握菜品定价的原则,方法和策略素质目标,1,认识饮食与健康之间的关系,自觉学习健康知识,为健康中国2030,助力,2,了解创新在菜单菅理中的重要。

7、课题餐饮服务语言认知,中西餐基础知识认知课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,熟悉餐饮务语言的基本要求特点,基本原则,2,了解中西餐的烹饪特点和分类素质目标,1,培养良好的职业行为习惯和职业精神,树立正确的职业理想,提高职业认同。

8、课题预订服务课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握预订的方式,2,掌握预定的流程素质目标,1,培养勤学苦练,吃苦耐劳的精神和服从管理,遵守纪律的意识,2,通过学习不同身位的工作内容,树立服务意识,培养责任担当教学重难点教学重。

9、邮轮餐饮服务与管理课程标准课程代码530441学分6,0开课部门经济管理系课程类别专业核心课学时96适用专业国际邮轮乘务管理制定人审核人制定日期202,年6月审核日期202,年7月一,课程性质与任务本课程是国际邮轮乘务管理专业的专业核心课程。

10、课题传菜服务和上菜服务课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握传菜服务的流程,2,掌握上菜位置,时机,速度,顺序等的要求素质目标,1,通过学习餐中服务的内容,认识沟通和团队协作的重要性,增强团队意识,2,具备爱岗敬业的精神,培。

11、餐饮服务单位食品安全管理员培训,食品安全管理员培训法律法规依据,1,食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求,三,有专职或者兼职的食品安全专业技术人员,食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度,食品安全管理员培训。

12、课题迎宾服务,点菜服务和茶水服务课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握迎宾服务的流程和特殊情境下的迎宾服务,2,掌握点菜服务的流程和注意事项,3,熟悉茶叶的分类,4,掌握茶水服务的流程和注意事项素质目标,1,通过学习不同岗位。

13、课题餐饮服务质量控制课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,熟悉餐饮服务质量的内容,2,了解进行餐饮服务质量控制的前提条件,3,熟悉餐饮服务质量控制的内容素质目标,I,提高服务质量,加强自身修养,树立职业道德,爱岗敬业,2,学会正。

14、SDPR,2012,0500002鲁食药监发,2012,13号关于印发山东省餐饮服务许可管理办法实施细则的通知各市食品药品监督管理局,枣庄市卫生局,省局稽查局,山东省餐饮服务许可管理办法实施细则已经省食品药品监督管理局局长办公会审议通过,现。

15、课题厨房卫生和安全管理课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握厨房卫生和安全管理,2,熟悉厨房常见事故的预防及处理素质目标,通过学习厨房卫生和安全管理,培养安全生产意识,认真贯彻落实安全第一,预防为主,的安全生产方针,提高火灾。

16、餐饮服务与管理考试复习题库,精简500题,一,单选题1,行销海外的乌龙茶极品一,铁观音,在O特产中独树一帜,Av福建B,江苏G江西D,广东答案,A2,西餐菜单的顺序一般是OoA,开胃品,沙拉,汤,主菜,三明治,甜点,饮品B,沙拉,开胃品,汤。

17、餐饮服务与管理,第七章餐饮业营销,嗜请墒估兆季耘限摊肤剐疙炙丢道阴谋允卸赠板涕芳脓奏拧拓耶逢谐含缸,大学课件,餐饮服务与管理餐饮业营销,大学课件,餐饮服务与管理餐饮业营销,第一节餐饮市场消费需求,一,生理需求1,营养2,风味味觉嗅觉触觉温度。

18、课题认识餐饮部课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,明确餐饮部在酒店的地位和主要任务,2,熟悉餐饮部的组织结构和各主要谢位的工作职责素质目标,1,树立客户至上的服务意识,2,培养关心他人,帮助他人的良好习惯,学会礼貌待人,3,培。

19、饭店餐饮服务与管理课程标准课程代码,B0606309课程类别,专业核心课程授课系,部,经济管理系学分学时,3,562一,课程定位与作用1,课程的定位,本课程是酒店管理专业核心课程,讲授学生必须具备的职业工作岗位专业知识,专业技能,2,课程的。

20、餐饮服务与管理技能测试题餐饮服务与管理技能测试评分说明一,本测试题是依据餐饮服务与管理实训大纲和实训指导书编制的,目的是通过测试了解同学们掌握中,西餐服务的方法和技巧,二,本套测试题可根据时间和条件从中抽取一份,或五份题同时使用,五份题同时。