餐饮业营运督导荣誉勋章管理制度

1、餐饮业营运督导荣誉勋章管理制度一,目的,为提升各店服务水平,建立荣誉激励机制,每位员工通过努力将有机会获得荣誉勋章,荣誉勋章须佩戴在左胸前,工牌上方,在店内树立销售榜样,微笑服务榜样,执行榜样,使员工有一种荣誉感,同时在店内形成一种比,学。

2、餐饮业营运督导标准员工卫生健康管理制度一,员工健康体检每年定期组织全体人员到卫生局指定医院进行身体健康检查,凡符合卫生健康标准的才能继续上岗工作,对患有传染性疾病或身体条件不符合工作要求的,将对该员工办理离职手续,新录用员工应持有健康证上岗。

3、餐饮业营运督导厨师长工作操作指导一,每天早上提前二十分钟上班在门口处迎接员工,二,每晚参加行政会,提出需要前厅协调的事项等,参加每日大例会,做好厨房菜品推销安排等,三,忙场期间,必须在现场指挥协调,不得擅离工作岗位,并做到每周日及节假日留在。

4、餐饮业营运督导标准服务员操作技能训练摆台服务流程与规范一,服务技能之一,铺台布按手法可分为三种,推拉式,撒网式和抖铺式,1,推拉式,I,铺设时应选取与桌面大小相适合的台布,站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回。

5、餐饮业营运督导收尾服务程序与标准一,减少灯光1,营业结束,客人离开后,服务员开始着手餐厅的清理工作,2,关掉大部分的照明灯,只留适当的灯光供清场使用,二,撤器具收布草1,先清理桌面,再撤走服务桌上所有的器皿,送至洗碗间清洗,2,把布草分类送。

6、餐饮业营运督导标准餐用具清洗消毒制度一,餐具的清洗当餐回收的餐具必须当餐清洗消毒,餐具的清洗消毒程序是一刮,二洗,三冲,四消毒,五保洁并保存,1,一刮是指将剩余的餐具内的食物残渣倒入泪水桶内并刮干净,2,二洗是将刮干净的餐具用2,的热碱水或。

7、餐饮业营运督导标准布草清洗管理制度布草清洗协议甲方,注册地址,负责人,联系电话,乙方,注册地址,负责人,联系电话,因甲方营业需要,甲方店内布草需要每日清洗,乙方自愿承包甲方布草清洗任务,本着互惠互利的原则,经甲乙双方协商,产生本协议,一,协。

8、餐饮业营运督导店长工作操作指导一,每早组织管理人员提前二十分钟上班在门口迎接员工,二,每晚组织召开行政会,并形成日程指令,参加每日大例会,负责传达公司文件及店内日程指令,三,忙场期间,必须在现场指挥协调,不得擅离工作岗位,并做到每周六及节假。

9、餐饮业营运督导行政会议管理制度一,会议与培训的目的,1,统一思想与政策2,制定统一的规范与标准3,跟踪和解决问题4,提高自身及部门的管理水平与标准二,行政会议前的准备,每晚20,20之前收集部门所发生的问题,进行汇总,1,前厅经理,1,当天。

10、餐饮业营运督导员工福利操作指导一,每月15日由店长负责发放洗衣粉,每人一袋,二,每季度的第一个月15日每人发放一双工鞋,三,每月16日前必须发放员工工资,四,员工餐保证达到二菜一汤标准,满意度达60,五,员工有权利了解工资涨幅及间隔时间,六。

11、餐饮业营运督导撤台服务程序与标准一,准备工作1,准备好托盘,2,托盘必须洁净无异物,二,撤台1,将椅子进行四方摆放,避免汤汁,油污撒到椅子上,不妨碍撤台工作,2,将未使用的低值易耗回收,例,餐巾纸,打包盒,打包袋等,桌面上的花瓶,调味瓶暂放。

12、餐饮业营运督导标准迎宾服务技能训练迎宾的岗位职责一,负责迎宾厅,等位厅地面,立面,装饰等清洁工作,二,对自己区域内的花草饰物及其他饰物进行特别护理工作,三,热情主动地问候客人,根据每桌顾客的不同需求,将客人引领到合适的位置,四,熟悉店内所有。

13、餐饮业营运督导标准仪容仪表管理制度一,共同部分,1,男性头发做到,前不盖额,后不及领,侧不宜耳,上不冲天,同时做到无鬓角胡须,2,女性头发做到前额无头帘,无散发,无乱发,长发必须盘起,3,指甲,不超过0,5毫米,4,工服,保证工服干净,整洁。

14、餐饮业营运督导员工例会流程操作指导一,主持人,晨会时间已到,30秒内集合完毕,掌声响起来,二,主持人,以主持人排头为基准,向左向右看齐,向前看,稍息,立正,跨立,向主持人方向跨一步,两脚之间距离与肩同宽,左手握拳,右手握左手手腕,置于丹田处。

15、餐饮业营运督导冷荤间管理制度一,冷荤间菜品的生产,保藏必须做到专人,专室,专工具,专消毒,专冷藏,配有冷藏设施,空气消毒设施,二,必须每天定量进行空气消毒,并作以记录以备核查,三,操作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,经二次更衣并将手洗干净,消毒。

16、餐饮业营运督导员工投诉管理制度一,目的与范围1,公司鼓励员工从工作角度出发,认真,负责地向公司提出合理化建议,以帮助改进公司工作,与此相对应,也接受员工因不满而导致的投诉,并提供正当,畅通的渠道与公开,公正的方式来受理投诉,以保证公司的一切。

17、餐饮业营运督导粗加工间和砧板间管理制度一,遵守各项规章制度及有关协议,二,熟悉了解各种原料,做到对原料要综合利用,做到物尽其用,避免浪费,提高各种原料的净料率,三,根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证各项原料清洗加工的质量和数量,四,了解。

18、餐饮业营运督导食品库房和食品储存管理制度一,库房卫生管理控制,1,库房内摆放物品,必须做到整齐,专物专放,不混乱,与墙壁,地面隔离,防止物料生霉,潮湿,落灰尘,2,库房内要保持清洁,废弃物要及时清除,每周彻底清刷一次,3,库房内禁止吸烟,吐。

19、餐饮业营运督导温情基金管理制度一,目的1,体现公司人文精神及爱心2,体现团队互助精神3,体现中华民族的仁爱精神4,增强企业的凝聚力及核心力二,基金来源1,集团公司提供启动资金IOO元店2,每位员工每月从工资中拿出3,5元,大工,主管级8,1。

20、餐饮业营运督导意见卡管理制度一,顾客意见收集卡收集对象1,大客户2,老客户3,重要客户二,顾客意见收集卡收集方法1,以区域为单位进行划分,2,在区域内指定专人,部长级别以上,收集,3,每日分配收集数量任务,每周意见卡A类店达140张,B类店。