第5讲天然食品毒素

1、食物中毒事故的现场调查与应急处理,202418,什么是食物中毒,属食源性疾病的范畴,指食用了被生物性,化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性,亚急性的食源性疾病,202418,危害,食物中毒是一类经。

2、餐饮服务食品安全基本知识,主要内容,餐饮食品安全基本概念餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制食物中毒的预防和处理原则清洁和消毒从业人员卫生,餐饮食品安全基本概念,一,餐饮服务指通过即时制作加工,商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费。

3、第八章营养与食品安全,第一节营养学基础,营养,是指人体摄取食物,消化,吸收和和代谢,利用食物中营养物质以构建机体组织器官,满足机体生理功能和体力活动需要的生物学过程,营养学,是研究膳食,营养与人体健康关系的科学,营养素和能量,蛋白质,脂肪。

4、名词说明,道,每道分,选,填空题,空,分,道推断题,题,每题分问答题,题,每题分论述题,分,做一个危害分析表,选表,危害分析工作单,名称,产品描述,工厂地址,辅留和贮存方法,期用途和消费右,料,步建的定咦步事中打人的,增加的岐黑噢祖的潜在危。

5、高级营养师理论知识,食品卫生基础,可能是人体内合成亚硝胺的重要场所,A口腔B食管C胃D小肠正确答案,C巴氏消毒法是将食品加热到6065,C保持30分钟,A,正确B,错误正确答案,A食品腐败变质的原因有,江南博哥,等情况,A,食物的品种B,食。

6、食品安全事故应急处置,前言,中国人讲开门七件事,柴米油盐酱醋茶,其中六件与吃有关,2011年1月,小康杂志发布的年度消费者食品安全信心报告显示,近七成公众对食品,没有安全感,食品安全是个全球性的问题,任何国家都不存在,零风险,如美国曾有鸡蛋。

7、什么是细菌性食物中毒什么是细菌性食物中毒,一,感染型食物中毒细菌污染食品并在该食品上大量繁殖,达到中毒数量,这时大量活菌随食物进入人体,侵扰肠粘膜,引起胃肠炎症状,称为感染型食物中毒,潜藏期一般为824小时,一,沙门菌属食物中毒1,病原体沙。

8、第五节食物中毒案例讨论,营养与食品卫生教研室主讲教师,网缆延丈栽仍喇坏芽傲蝶匝圾迟饼谬牺曝候岁钻送茂楷顾卵卜翔滨臭晾盔食物中毒案例讨论食物中毒案例讨论,食物中毒,砒桶境精菜媳似户月鳃诫息笔族仇找沉室呜项墅当部籽料蚂买宙典戴缸钡食物中毒案例讨。

9、食源性疾病和食物中毒的应急处理,2,提要,食源性疾病食物中毒食品安全事故应急处置,3,一,食源性疾病的概念,根据WHO的定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食品安全法规定,食源性疾。

10、第三章生物性污染对食品安全的影响,生物性污染是指微生物,寄生虫,昆虫等生物对食品的污染,什么是生物性污染,第一节细菌性食源性疾病,在已知的人类灾难中,地震,海啸,飓风,火山爆发,洪水,泥石流等,以及人类自己产生的战争和核辐射灾难,都远远小于。

11、加大天然食品添加剂和保健食品配料开发和应用施方案食品制造贸易研究对于政府政策制定和决策参考也具有重要意义,通过对食品制造贸易的研究,了解本国食品制造业的发展现状和趋势,制定相关的产业政策和贸易政策,推动本国食品制造业的发展和提升竞争力,不同。

12、1,食物中毒流行病学调查及处理,2,主要内容,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据开展食物中毒流行病学调查与处理的理论范畴开展食物中毒流行病学调查与处理的技术路径,3,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据,中华人民共和国食品安全法,中华人民。

13、第二部分食物中毒及食源性疾患,一,概况,1,食源性疾患,食源性疾病,定义,WHO,是由于摄入食物中致病因子所引起的,通常具有感染性或中毒性的一类疾病,美国CDC,是由于食用了受污染的食品或饮料而引起的疾病,联合国粮农组织,是一组重要的传染病。

14、食品安全与卫生检测,第一章食品的安全与卫生,九笛砍昆鸣毙肆蜀悸渤疆就纽典傀碘盂尝忙挺根几烁记锯郡画碌稗拙测市第一章食品的安全与卫生第一章食品的安全与卫生,第一章食品的安全与卫生,第一节各类食品安全与卫生,第二节食品污染及预防,第三节食物中毒。

15、食物中毒及其预防,第一节食源性疾病与食物中毒,因摄入了被生物性,化学性,物理性致病物污染的食物和饮水,导致致病物进入机体而引起的疾病,包括了传统上的食物中毒,发病基础为中毒或感染,在临床上呈轻度自愈性,一,食源性疾病三个基本要素,病源物,致。

16、预防医学基础课件,第二版,第九章食品卫生,学习目标1,阐述食品污染和腐败变质的原因及其预防措施2,说出食品添加剂,肉类,奶及奶制品的卫生要求3,说出食源性疾病的概念4,叙述食物中毒的概念,特点,分类及预防措施5,概述食物中毒的调查和现场处理。

17、第七章食物中毒,Foodpoisoning,湖祭挽郸瑟流李菌章颓膀澎息连狼婶蛾惧车恃迈位殃杀刚郝观扰滦棋劲傻食品毒理学第七章食物中毒食品毒理学第七章食物中毒,一,食物中毒的概念,特征,分类,定义,摄入了含有生物性,化学有毒有害物质的食品或把。

18、食物原料中的天然毒素许多食品中存在天然毒素,由于毒性大,不容易被认识和确定,从而对健康威胁更大,按照产生过程毒素可分为内因毒素和外因毒素两类,那些由食品原料自身产生并带进最终食品中的为天然内因毒素,由食品原料以外其它天然方式产生的,且污染食。

19、食品微生物学,第十二章食源性病原感染和食物中毒及其控制,第一节细菌性食物中毒及预防第二节真菌性食品中毒及预防第三节食品介导的病毒感染及其监控,一,食物中毒概述,1,食物中毒的定义指摄入了含有生物性,化学性有毒,有害物质的食品或者把有毒,有害。

20、第九章食品添加剂,Chapter9FoodAdditives,内容提要,1,食品添加剂概述食品添加剂的基本概念,食品添加剂的种类,食品添加剂使用原则及注意事项等,2,常用非天然食品添加剂酸度调节剂,防腐剂,抗氧化剂,甜味剂,膨松剂,水分保持。