高职中职大学期末考试中式烹饪工艺粤菜

1、有编号,八,装饰工艺,全,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,我们通常说的标准色是指赤,青,黄,绿,紫,蓝七种色,I单选题,A,灰B,红,正确答案,C,棕D,橙2,通常我们把组成光的色谱的七种色光称为。

2、高级车工451,500基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,451,刃磨各种高速钢刀具的的砂轮的最佳选择是,o单选题,A,白刚玉砂轮B,单晶刚玉砂轮C,绿碳化硅砂轮D,立方氮化硼砂轮452,滚珠丝杠杆的基本导程LO减小,可以,o单选题,A,提高。

3、试题七基本信息,矩阵文本题,班级,姓名,1,初步熟处理分飞短,水,滚,煨,炸,上色等几种常用的工艺方法,单选题,A出水B煮C烟D泡油,正确答案,2,以下关于煨笋料的说法,正确的是,oI单选题,A用姜件,葱条B只用精盐煨,正确答案,C需要烹绍。

4、高级车工1200基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,学号,基本信息,矩阵文本题,姓名,部门,员工编号,其它信息如工号,填空题,1,主轴的轴向窜动和径向跳动会引起,o单选题,A,机床导轨误差,B,夹具制造误差,C,调整误差,D,主轴回转运动误差。

5、机床夹具模拟考试基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,学号,1,长圆柱工件在长套筒中定位,可消除O不定度,单选题,As两个移动B,两个转动Cs两个移动和两转动答案,D,一个转动和三个移动2,工件一般有两类加工精度要求,o单选题A,尺寸精度和位置。

6、烹饪基础知识练习3基本信息,矩阵文本题,姓名,班别,学号,101,糖类的主要食物来源是谷类和,O单选题,A,根茎类食品正确答案,B,家禽类C,家畜类D,海产类102,人体营养中最重要的必需脂肪酸是,o单选题,A,油酸B,亚麻酸C,亚油酸E瑞。

7、八装饰工艺您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,我们通常说的标准色是指赤,青,黄,绿,紫,蓝七种色,单选题,A,灰B,红,正确答案,C,棕D,橙2,通常我们把组成光的色谱的七种色光称为,o单选题,A,标准。

8、17级中式烹饪工艺,粤菜,I819l,期末A试卷基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分,共60分,1,以下关于芦笋的说明不正确的是,of单选题,A,又称石刁柏,龙须菊B,根据栽培方式的不同,分为白。

9、烹饪基础知识闯关4基本信息,矩阵文本题,姓名,1,细菌总数是反映食品被粪便污染的指标,判断题,对错2,人体是寄生虫的宿主,判断题,对,正确答案,错3,蜂螂可传播肠道传染病和寄生虫病,判断题,对,正确答案,错4,化学农药对食品的污染可通过生物。

10、重庆市2023年高等职业教育分类考试招生工作实施办法为做好我市2023年高等职业教育分类考试招生以下简称高 职分类考试招生工作,根据教育部办公厅关于进一步完善高职 院校分类考试工作的通知退役军人事务部等七部门关于全面 做好退役士兵教育培训的。

11、18汽修33班汽车文化期末考试您的姓名,填空题,1,离合器被包含在以下哪个系统中O单选题,A传动系统答案,B行驶系统C转向系统D动力系统2,1885年,造出了一台单杠汽油发动机,并将它装在了一辆三轮车上,这也是世界公认的第一辆汽车,单选题。

12、高级车工,您的姓名,填空题,子程序的最后一个程序段为,命令子程序结束并返回到主程序,系统,单选题,壬碓答,在等精度精密测量中多次重复测量同一量值是为了减小,单选题,系统误差,随机误差,粗大误差,绝对误差,对切削抗力影响最大的是,单选题,工件。

13、烹饪基础知识闯关3基本信息,矩阵文本题,姓名,101,糖类的主要食物来源是谷类和,o单选题,A,根茎类食品102,人体营养中最重要的必需脂肪酸是,o单选题D,花生四烯酸A,鸡油B,黄油C,大豆油,正确答案,D,可可油104,亚油酸是人体营养。

14、试题六基本信息,矩阵文本题,班级,姓名,1,烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,下列选项中不属于此类变化的是Oo单选题,A,凝固作用B,物理分散作用C,解腻作用,正倏答,D,水解作用2,初步熟处理滚分,等方法,单选题A,冷水滚和热水滚。

15、烹饪概论试题基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,学号,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分,共60分,1,下列不是烹调的意思是,单选题1,A,配料B,调味Cs加热D,雕刻壬确答案,2,烹饪是,以前食品加工制作技术的泛称,单选题,A。

16、新版食品工艺学概论基本信息,矩阵文本题,班级,姓名,1,果汁煎鸡脯的烹制方法是OO单选题A,软煎法B,煎封法C,煎炯法D,煎爆法2,把青瓜加工切成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是Oo单选题,A,直切法B,滚料切法C,正斜刀法D,反斜刀法。

17、高级车工201,400基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,201,采用,可使夹紧力分布均匀,减小薄壁零件的变形,单选题,A,夹具B,辅助支撑C,卡盘D,软卡爪,正确答案,202,不是数控加工仿真的功能,单选题,A,数控机床工作状况分析,碇答奚。

18、新版食品工艺学基本信息,矩阵文本题,班级,姓名,1,烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,下列选项中不属于此类变化的是,O单选题,A,凝固作用B,物理分散作用C,解腻作用D,水解作用2,初步熟处理滚分,等方法,单选题,A,冷水滚和热水滚。

19、陈电工高级您的姓名,填空题,1,下面所描述的事情中属于工作认真负责的是OI单选题A,领导说什么就做什么B,下班前做好安全检查脩答室,C,为了提高产量,减少加工工序D,遇到不能按时上班的情况,请人代签到2,在市场经济条件下,是职业道德社会功能。

20、17级中式面点工艺,18191,期末A试卷基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分,共80分,1,汉代及魏晋南北朝是点心的,在贾思勰所著的齐民要术中就有详细的记载白饼,烧饼,馄饨,春卷和煎饼等多个品。