酒水服务与酒吧管理教案第31课酒吧营销管理一

1、课题非酒精饮料及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解咖啡的成分和分类,2,掌握咖啡的服务要点,3,熟悉常见的咖啡素质目标,学习冬奥会场馆中的制咖大师案例,感受科技的力量教学重难点教学重点,咖啡的成分和分类,常见。

2、课题酒水服务概述,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握酒水服务的概念,2,了解酒水服务的内容,3,掌握酒水服务的基本流程素质目标,学习酒水服务的基本流程,树立服务意识和责任意识教学重难点教学重点,酒水服务的内容和基本流。

3、课题蒸储酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解白兰地的概念和分类,2,掌握白兰地的服务要点素质目标,通过学习白兰地的服务要点,树立S质意识,培育,宾客至上,的服务理念教学重难点教学重点,白兰地的概念和分类教学。

4、课题鸡尾酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,熟悉调制鸡尾酒的制冷工具,2,熟悉调制鸡尾酒的清洗工具,3,熟悉调制鸡尾酒的调制工具素质目标,培养创新精神和与时俱进的精神,树立科技兴国,科技强国的思想教学重难点教学。

5、课题酒吧营销管理,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握酒吧的传统广告营销,2,掌握酒吧的网络广告营销素质目标,通过学习酒吧的营销方式,培养创新精神,树立科技兴业的理念教学重难点教学重点,酒吧传统广告营销和网络广告营销教。

6、课题酒吧日常管理,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,理解酒会的概念和分类,2,掌握酒会策划的流程,2,掌握酒会服务要点素质目标,1,培养服务意思,强化爱岗敬业精神,2,树立责任意识和节约意识,3,树立安全意识,强化,生命。

7、酒水服务与酒吧管理教案课时分配表章序课程内容课时备注1酒水服务概述42发酵酒及其服务63蒸储酒及其服务124配置酒及其服务105鸡尾酒及其服务86非酒精饮料及其服务67酒吧管理概述48酒吧日常管理89酒吧营销管理6等十64课题酒水服务概述。

8、课题蒸储酒及其服务,六,课时1课时,45min,教学目标知识技能目标,1,了解朗姆酒的概念和分类,2,掌握朗姆酒的服务要点素质目标,学习朗姆酒的服务要点,树立服务意识,培育宾客至上,的服务理念教学重难点教学重点,朗姆酒的概念,分类教学难点。

9、课题蒸储酒及其服务,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解白酒的概念和分类,2,掌握白酒的服务要点素质目标,1,了解我国酒文化的发展史,感受我国酒文化的博大精深,2,通过学习各类蒸播酒的服务要点,树立务意识,培育宾客至上。

10、课题非酒精饮料及其服务,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解茶的成分和分类,2,掌握茶的服务要点素质目标,1,了解常见的茶具,感受我国茶文化的博大精深,2,了解茶服务的相关知识,强化服务意识,培养精益求精的工匠精神教学。

11、课题酒吧日常管理,四,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解酒吧的安全管理,2,了解酒吧的卫生管理素质目标,1,培养服务意思,强化爱身敬业精神,2,树立责任意识和节约意识,3,树立安全意识,强化,生命至上的理念教学重睚点教学。

12、课题鸡尾酒及其服务,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握鸡尾酒的调制方法,2,掌握调制鸡尾酒的注意事项素质目标,培养创新精神和与时俱进的精神,树立科技兴国,科技强国的思想教学重难点教学重点,掌握调制鸡尾酒的注意事项教学。

13、课题蒸储酒及其服务,四,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解金酒的概念和分类,2,掌握金酒的服务要点素质目标,学习金酒的服务要点,树立服务意识,培育宾客至上的服务理念教学重难点教学重点,金酒的概念和分类教学难点,金酒的服务。

14、课题酒吧日常管理,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握酒水采购管理的相关事项,2,掌握酒水储存菅理的相关事项,3,掌握酒水生产管理的相关事项素质目标,1,培养服务意思,强化爱岗敬业精神,2,树立责任意识和节约意识,3。

15、课题配制酒及其服务,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解味美思,比特酒和茴香酒的相关知识,2,掌握味美思,比特酒和茴香酒的服务要点素质目标,通过学习配制酒的服务与调制,具备自主学习新知识,新技能的能力教学重难点教学重点。

16、课题酒吧营销管理,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,熟悉酒吧节事活动,2,了解酒吧促销活动素质目标,学习酒吧节事活动和促销活动,培养持续学习和自我提升的意识教学重难点教学重点,酒吧节事活动和促销活动教学难点,掌握酒吧活动。

17、课题配制酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解波特酒,雪利酒和马德拉酒的概念和分类,2,掌握波特酒,雪利酒,马德拉酒的服务要点素质目标,通过学习配制酒的服务与调制,具备不断积累服务经验,从个案中寻找共性的能力。

18、课题酒吧营销管理,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握酒吧形象定位,2,掌握酒吧形象塑造素质目标,学习酒吧形象管理和形象塑造,培养创新思维,有利于提出更新颖的营销策略和方案教学重难点教学重点,酒吧形象定位,酒吧形象塑造。

19、课题非酒精饮料及其服务,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解碳酸饮料的基本知识和服务要点,2,了解果蔬汁饮料的基本知识和服务要点,3,了解含乳饮料的基本知识和服务要点素质目标,强化服务意识,培养精益求精的工匠精神教学重。

20、课题蒸储酒及其服务,五,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解伏特加的概念和分类,2,掌握伏特加的服务要点素质目标,学习伏特加的服务要点,树立服务意识,培育宾客至上,的服务理念教学重难点教学重点,伏特加的概念和分类教学难点。