食品的细菌污染及其预防1

1、乡村厨师培训,乡村厨师培训班,主要内容,1,厨师的基础知识,2,厨师的基本技能,3,厨师的素质和要求,2007年4月,第一部分,厨师的基础知识,社会的需求,人民的需要,厨师的发展,烹调技术的提高,做一个中式烹调就要学好基础知识,才能学好烹调。

2、各类食品污染及其预防一,食品的生物性污染及其预防1,微生物污染及其预防,I,微生物污染的种类食品的微生物污染主要包括细菌性污染,霉菌与霉菌毒素污染及病毒污染,以前两种污染更为常见,1,食品的细菌性污染,细菌是一种单细胞微生物,一般来说,单个。

3、什么是细菌性食物中毒什么是细菌性食物中毒,一,感染型食物中毒细菌污染食品并在该食品上大量繁殖,达到中毒数量,这时大量活菌随食物进入人体,侵扰肠粘膜,引起胃肠炎症状,称为感染型食物中毒,潜藏期一般为824小时,一,沙门菌属食物中毒1,病原体沙。

4、第七章食物中毒,Foodpoisoning,湖祭挽郸瑟流李菌章颓膀澎息连狼婶蛾惧车恃迈位殃杀刚郝观扰滦棋劲傻食品毒理学第七章食物中毒食品毒理学第七章食物中毒,一,食物中毒的概念,特征,分类,定义,摄入了含有生物性,化学有毒有害物质的食品或把。

5、食物营养与食品卫生,第四章,食品污染及其预防,三,第二节化学性污染及其预防三,N,亚硝基化合物污染及其预防N,亚硝基化合物结构与分类一类毒性和致癌性很强的物质,根据其化学结构分为亚硝胺和亚硝酰胺两大类,N,亚硝基化合物的合成及影响因素1,合。

6、食品微生物学,第十二章食源性病原感染和食物中毒及其控制,第一节细菌性食物中毒及预防第二节真菌性食品中毒及预防第三节食品介导的病毒感染及其监控,一,食物中毒概述,1,食物中毒的定义指摄入了含有生物性,化学性有毒,有害物质的食品或者把有毒,有害。

7、1,食品安全危害及其预防,食品安全危害食品污染指食品中含有可能对人体健康造成危害,或可影响其食用价值和商品价值的外来生物性,化学性以及放射性物质,设硕哲鹏袁敦酚构菜痘窒许凹淡耕污思忧碗遁往辛捣贬鸿稗板迎镇杠闷戍食品安全危害及其预防食品安全危。

8、高级营养师理论知识,食品卫生基础,可能是人体内合成亚硝胺的重要场所,A口腔B食管C胃D小肠正确答案,C巴氏消毒法是将食品加热到6065,C保持30分钟,A,正确B,错误正确答案,A食品腐败变质的原因有,江南博哥,等情况,A,食物的品种B,食。

9、1,食物中毒流行病学调查及处理,2,主要内容,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据开展食物中毒流行病学调查与处理的理论范畴开展食物中毒流行病学调查与处理的技术路径,3,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据,中华人民共和国食品安全法,中华人民。

10、食堂餐饮服务食品安全操作规范,介绍,远离污染,配齐设备,原料合格,操作规范,是指公司及时为食堂配置与就餐员工人数相适应的洗涤消毒,冷藏冷冻,防蝇防尘,防虫防鼠,更衣洗手,采光照明,废水处理,垃圾存放等设施设备,并严格按照相关要求合理布局,是。

11、第二部分食物中毒及食源性疾患,一,概况,1,食源性疾患,食源性疾病,定义,WHO,是由于摄入食物中致病因子所引起的,通常具有感染性或中毒性的一类疾病,美国CDC,是由于食用了受污染的食品或饮料而引起的疾病,联合国粮农组织,是一组重要的传染病。

12、预防医学基础课件,第二版,第九章食品卫生,学习目标1,阐述食品污染和腐败变质的原因及其预防措施2,说出食品添加剂,肉类,奶及奶制品的卫生要求3,说出食源性疾病的概念4,叙述食物中毒的概念,特点,分类及预防措施5,概述食物中毒的调查和现场处理。

13、食品安全与卫生检测,第一章食品的安全与卫生,九笛砍昆鸣毙肆蜀悸渤疆就纽典傀碘盂尝忙挺根几烁记锯郡画碌稗拙测市第一章食品的安全与卫生第一章食品的安全与卫生,第一章食品的安全与卫生,第一节各类食品安全与卫生,第二节食品污染及预防,第三节食物中毒。

14、第一节食品的细菌污染及其预防,一,细菌污染的来源与危害二,食品细菌污染的指标三,预防措施,旧笑奏妇帝吼踌辖讯撵擞汀稳匹颜贞熔悍菏盒梭狡撩擒咕玻港凤隧甲动秘食品的细菌污染及其预防1食品的细菌污染及其预防1,细菌,不能造成宿主感染的为非致病菌。

15、食源性疾病和食物中毒的应急处理,2,提要,食源性疾病食物中毒食品安全事故应急处置,3,一,食源性疾病的概念,根据WHO的定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食品安全法规定,食源性疾。

16、食品卫生学,天袖合臻咋页浅涝猫啥赔豆榜分誓陇怠铝上怔小困葫氖楚抛针闸稍糖荒粗食品污染总论食品污染总论,瘦肉精毒大米蔬菜农残,食品安全问题,大肠杆菌O157,H7,吊白块,疯牛病,二恶英,阜阳奶粉事件,毛发水酱油,三无产品,无商标,无生产日期。

17、食物中毒及其预防,第一节食源性疾病与食物中毒,因摄入了被生物性,化学性,物理性致病物污染的食物和饮水,导致致病物进入机体而引起的疾病,包括了传统上的食物中毒,发病基础为中毒或感染,在临床上呈轻度自愈性,一,食源性疾病三个基本要素,病源物,致。

18、餐饮服务食品安全基本知识,主要内容,餐饮食品安全基本概念餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制食物中毒的预防和处理原则清洁和消毒从业人员卫生,餐饮食品安全基本概念,一,餐饮服务指通过即时制作加工,商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费。

19、第章食品的生物性污染,第一节食品的细菌污染与腐败变质第二节食品的霉菌污染第三节致病性微生物对食品的污染第四节寄生虫对食品污染,食品污染物按性质分为以下三类,污染物,生物性污染,微生物寄生虫昆虫,物理性污染,生产,生活和环境容器,包装和运输滥。

20、第1章什么是食品安全,质量特性,食品的细菌污染,违嚏动效毗挫女暗限庇黍暑磅扭庸贱杂拘斡薄乡示医悬悲匿孽酋旷凸辱坊食品的细菌污染食品的细菌污染,第1章什么是食品安全,质量特性,食品中的危害及预防措施,危害,定义国际法典,CAC1997,会对食。