食品技术原理

1、第一节概述一,食品低温保藏定义降低食品温度,并维持低温水平或冻结状态,以延缓或阻止食品的腐败变质,达到食品长途运输和短期或长期贮藏的目的的保藏方法二,食品低温保藏历史很早,人们利用天然冰保藏食品,受季节和区域和限制19世纪,压缩式冷冻机发明。

2、食品技术原理教学大纲一,课程基本信息课程名称,食品技术原理,英文,课程代码,课程类别,专业核心课程适用专业,食品科学与工程课程学时,学时课程学分,先修课程,物理学,有机化学,分析化学,微生物学,生物化学和食品工程原理选用教材,食品技术原理参。

3、食物中毒及其预防,第一节食源性疾病与食物中毒,因摄入了被生物性,化学性,物理性致病物污染的食物和饮水,导致致病物进入机体而引起的疾病,包括了传统上的食物中毒,发病基础为中毒或感染,在临床上呈轻度自愈性,一,食源性疾病三个基本要素,病源物,致。

4、第八章营养与食品安全,第一节营养学基础,营养,是指人体摄取食物,消化,吸收和和代谢,利用食物中营养物质以构建机体组织器官,满足机体生理功能和体力活动需要的生物学过程,营养学,是研究膳食,营养与人体健康关系的科学,营养素和能量,蛋白质,脂肪。

5、食源性疾病监测,报告体系及暴发调查报告撰写,简单介绍,食品安全事故流行病学调查工作规范,解读卫生部监督局事故督察处史根生,食品安全事故流行病学调查技术指南,解读及主要内容卫生部监督局事故督察处史根生卫生应急中心公共健康危害事件应对办公室高永。

6、1,软交换技术原理,盘挫操审推废稠绎膜枫彝灭钧忆醉痪鞘主谢铀近桃针点羽免哭薛坠莲枉郁软交换技术原理软交换技术原理,2,培训提纲,软交换网络设备的技术要求软交换组网技术要求软交换网络中的协议,臭赞样倍垫倔晰宰旬携沮曾洒沼译倘愁沥油饮泄七基饥抉。

7、食品中快速检测技术的种类及其应用,敦代涪遗池实防墟箕砷横控险毙蜒酞锅膳淖疼开抿颤晰嚎瀑写认芬忿至谱食品中快速检测技术的种类及其应用食品中快速检测技术的种类及其应用,报告内容,前言常用快速检测技术的方法快速检测技术在食品安全领域的应用食品安全。

8、食品微生物学,第十二章食源性病原感染和食物中毒及其控制,第一节细菌性食物中毒及预防第二节真菌性食品中毒及预防第三节食品介导的病毒感染及其监控,一,食物中毒概述,1,食物中毒的定义指摄入了含有生物性,化学性有毒,有害物质的食品或者把有毒,有害。

9、食物中毒事故的现场调查与应急处理,202418,什么是食物中毒,属食源性疾病的范畴,指食用了被生物性,化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性,亚急性的食源性疾病,202418,危害,食物中毒是一类经。

10、1,1,食品安全事故应急处置,搽际蓄填良脂问饺妄要账默录等桩兴菱晰铬央瘴铰鹰权葬邦材冠翰紫驶屑食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,复习材料,1,理论知识与技能培训参考资料食品安全事故应急处置部分,省卫生。

11、食品安全与卫生检测,第一章食品的安全与卫生,九笛砍昆鸣毙肆蜀悸渤疆就纽典傀碘盂尝忙挺根几烁记锯郡画碌稗拙测市第一章食品的安全与卫生第一章食品的安全与卫生,第一章食品的安全与卫生,第一节各类食品安全与卫生,第二节食品污染及预防,第三节食物中毒。

12、第七章食物中毒,Foodpoisoning,湖祭挽郸瑟流李菌章颓膀澎息连狼婶蛾惧车恃迈位殃杀刚郝观扰滦棋劲傻食品毒理学第七章食物中毒食品毒理学第七章食物中毒,一,食物中毒的概念,特征,分类,定义,摄入了含有生物性,化学有毒有害物质的食品或把。

13、第一节概述一,食品辐射保藏食品辐射保藏即利用射线能处理食品所产生的生物和生理效应,使食品的保藏期得以延长的一种食品保藏技术,利用射线照射食品可以起到杀虫,杀菌,抑制发芽,延迟后熟等作用,这一技术是继传统的物理,化学方法之后以又一发展较快的食。

14、食源性疾病和食物中毒的应急处理,2,提要,食源性疾病食物中毒食品安全事故应急处置,3,一,食源性疾病的概念,根据WHO的定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食品安全法规定,食源性疾。

15、烟熏是利用没有完全燃烧的熏材,坚硬,干透,不含树脂的阔叶类木材,发生的熏烟熏制经腌制后的肉制品,使制品具有熏肉制品特有的茶褐色和烟熏风味,一,烟熏的目的使产品形成特有的烟熏风味I增加风味色泽赋予产品诱人食欲的色泽J提高产品防腐性能延长保存期。

16、预防医学基础课件,第二版,第九章食品卫生,学习目标1,阐述食品污染和腐败变质的原因及其预防措施2,说出食品添加剂,肉类,奶及奶制品的卫生要求3,说出食源性疾病的概念4,叙述食物中毒的概念,特点,分类及预防措施5,概述食物中毒的调查和现场处理。

17、1,食物中毒流行病学调查及处理,2,主要内容,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据开展食物中毒流行病学调查与处理的理论范畴开展食物中毒流行病学调查与处理的技术路径,3,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据,中华人民共和国食品安全法,中华人民。

18、挤压技术是最早应用于塑料制品的加工,随着食品工业的发展,挤压加工技术所特有的优越性愈来愈被人们所认识,并应用于食品加工,早期挤压技术,主要是食品挤压成型机,用于肉类和肠制品灌肠,现代挤压技术,集混合,混炼,熟化,挤出成型于一体,20世纪40。

19、盐制,用盐或盐溶液对肉蔬菜等食品原料进行处理糖制,用糖或糖溶液对水果等食品原料进行处理腌制目的,增加风味,稳定颜色,改善结构,有利于保存一,腌渍的基本原理1,溶液及溶解度一定温度,压力下,物质在一定量溶剂中溶解的最大量即溶解度,盐溶液浓度可。

20、发酵就是利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂,微生物细胞或酶,将有机物质转化成产品的过程,发酵技术是利用发酵来获得产品的技术,长期以来,人们在遭受由于微生物的活动而带来的食品腐败变质损失的同时,也在利用微生物进行食品保藏并获得比原来更为理想。